पालक हा पर्शियाचा आहे. युरोपमध्ये ही भाजी मध्ययुगात दिसून आली. प्रथम, पाने एक रेचक म्हणून वापरली गेली आणि नंतर आढळले की पालक एक समृद्ध उत्पादन आहे.
पालकमध्ये अनेक प्रोविटामिन ए, व्हिटॅमिन बी, व्हिटॅमिन सी, पी, पीपी, डी 2, खनिज ग्लायकोकॉलेट आणि प्रथिने असतात. पालकची पाने आयोडीन सामग्रीसाठी एक चैंपियन आहेत जी आत्म्याला उत्तेजित करते आणि वृद्धत्वापासून संरक्षण करते. हे सर्व पोषक स्वयंपाक आणि कॅनिंगसाठी प्रतिरोधक आहेत.
पालकमध्ये अनेक ऑक्सॅलिक idsसिड असतात, म्हणून आपण त्याचा वापर मुले, मूत्रपिंड रोग, संधिरोग, यकृत आणि पित्ताशयाने ग्रस्त व्यक्तींनी मर्यादित करणे आवश्यक आहे. पण स्वयंपाक करताना, हे आम्ल तटस्थ करते, दूध आणि मलई, आणि ताजे पालक पाने घाला आणि ते भयानक नाही.
पालक कच्चे खाणे चांगले आहे, कोशिंबीर घालावे, सॉस घाला आणि जुने पाने उकडलेले, वाफवलेले, तळलेले आणि स्टिव्ह केलेले आहेत. उन्हाळा आणि हिवाळा पालक देखील आहे; हिवाळ्यातील पाने गडद असतात.
बाजारात किंवा मोठ्या प्रमाणात पालक खरेदी करणे, हिरव्या पानांसह ताजी देठ निवडा.
न धुलेले पालक ठेवण्यासाठी, ते ओलसर कपड्यात लपेटून फ्रिजमध्ये ठेवा. तेथे ते 2 दिवस साठवले जाऊ शकते. वापरण्यापूर्वी पालक धुऊन वाळलेला भाग कापून घ्यावा. बर्‍याच काळासाठी स्टोरेजसाठी पालक गोठलेले असावेत.
पालकात चवदार मौल्यवान गुणधर्म असतात, ज्यामुळे उष्णतेच्या कोणत्याही उपचारांना घाबरू शकत नाही. पॅनमध्ये पालक शिजवताना, द्रव घालू नका! ताजे पालक शिजवण्यापूर्वी ते धुवा, ते कापून घ्या आणि एका पॅनमध्ये पाणी न घालता झाकण ठेवा. कित्येक वेळा वळवून काही मिनिटे अग्निवर ठेवा. नंतर चाळणीद्वारे विभक्त ओलावा विलीन करा आणि निचरा करा.
पालकांसाठी आरोग्यविषयक फायदे आणि हानीसाठी आमचा मोठा लेख वाचा: