पदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थ कसे घ्यावेत

एखाद्या व्यक्तीला प्रथिने, चरबी, कर्बोदके, तसेच जीवनसत्वे आणि खनिजांची गरज असते. बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आपल्याला अन्नातून मिळतात. म्हणूनच, व्हिटॅमिनची कमतरता (तीव्र व्हिटॅमिनची कमतरता) हा एक गंभीर रोग आहे आणि विकसित देशांमध्ये एक दुर्मिळ घटना आहे. व्हिटॅमिनची कमतरता बहुतेक वेळा हायपोविटामिनोसिस म्हणून समजली जाते - विशिष्ट जीवनसत्त्वांचा अभाव. उदाहरणार्थ, हिवाळ्यात आणि वसंत inतूमध्ये व्हिटॅमिन सीचा अभाव, जेव्हा ताज्या भाज्या आणि फळांमध्ये आहार खराब असतो.

पौष्टिक घटकांचा शोध घ्या

बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अन्नातून मिळतात. ते केवळ भाज्या आणि फळांमध्येच नाही तर मांस, मासे, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ, तृणधान्ये, बिया आणि नटांमध्ये देखील आढळतात. ही उत्पादने जितकी कमी प्रक्रिया केली गेली तितकी जास्त पोषक तत्वे टिकून राहिली. म्हणून, तपकिरी तांदूळ पांढर्‍या तांदळापेक्षा आरोग्यदायी आहे, आणि यकृत हे दुकानातील पेस्ट इ.पेक्षा अधिक आरोग्यदायी आहे.

गेल्या अर्ध्या शतकामध्ये, पदार्थांमधील ट्रेस घटकांची सामग्री कमी झाली आहे. RAMS नुसार, ते 1963 मध्ये परत सुरू झाले. अर्ध्या शतकापासून, फळांमध्ये व्हिटॅमिन A चे प्रमाण 66%कमी झाले आहे. शास्त्रज्ञांना पर्यावरणाच्या ऱ्हासाचे कारण दिसते.

व्हिटॅमिनची कमतरता आणि विशेष गरजा

जर तुम्ही विविध प्रकारचे पदार्थ खाल्ले, संपूर्ण पदार्थ खाल्ले, कोणत्याही उत्पादनाचा गैरवापर करू नका आणि अन्नाचा संपूर्ण गट आहारातून वगळू नका, व्हिटॅमिनची कमतरता आणि हायपोविटामिनोसिस तुम्हाला धोका देणार नाही. तथापि, हिवाळा-वसंत periodतु काळात, बहुतेक लोकांमध्ये व्हिटॅमिन सीची कमतरता असते, जी ताज्या भाज्यांमध्ये (कॅलरीफिकेटर) आढळते. गेल्या वर्षीच्या फळांमध्ये 30% जीवनसत्त्वे गमावली जातात आणि अयोग्य साठवणीमुळे हे नुकसान आणखी वाढते. तसेच, लोकांना बर्‍याचदा व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेचा सामना करावा लागतो आणि हिवाळ्यात दिवसाचा तास कमी होतो, ज्यामुळे ब्लूज आणि अशक्तपणा येऊ शकतो.

शाकाहारी लोकांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता असते कारण ते प्राणी उत्पादने खात नाहीत. त्याच्या कमतरतेमुळे, एखाद्या व्यक्तीला चक्कर येणे, अशक्तपणा, स्मरणशक्ती कमजोर होणे, मुंग्या येणे, टिनिटस ऐकणे आणि रक्त चाचणी कमी हिमोग्लोबिन दर्शवते.

थायरॉईड डिसफंक्शन असलेल्या लोकांना आयोडीनची कमतरता आणि जास्त प्रमाणात दोन्ही असू शकतात. खेळाडूंना खनिज ग्लायकोकॉलेट - मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि सोडियमच्या वाढत्या आवश्यकतांचा अनुभव येतो, जे ते प्रशिक्षणादरम्यान घामाने गमावतात. स्त्रियांना लोहाची वाढती गरज असते, जे मासिक पाळीच्या काळात हरवले जाते आणि पुरुषांसाठी जस्त सर्वात महत्वाचे आहे.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची आवश्यकता लिंग, वय, राहण्याची परिस्थिती, आहार, विद्यमान रोग आणि मानसिक स्थितीवर अवलंबून असते. कोणत्याही व्हिटॅमिनची कमतरता लक्षणांशिवाय दूर होत नाही. जर तुम्हाला अस्वस्थ वाटत असेल तर तुम्ही डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. तो औषध निवडेल आणि पौष्टिकतेबद्दल शिफारसी देईल.

पदार्थांमधील जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थांच्या खात्यात अडचण

आम्हाला आढळले की पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिनची सामग्री कमी झाली आहे आणि अद्याप कमी होत आहे. वेगवेगळ्या परिस्थितीत पिकविलेले एक उत्पादन ट्रेस घटकांच्या रचनेत भिन्न असू शकते आणि कालावधी आणि स्टोरेजच्या परिस्थितीत पोषकद्रव्ये कमी होते. उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन ए ला प्रकाश घाबरतो. सर्व जीवनसत्त्वे उच्च तापमानासाठी अस्थिर असतात - पाणी विद्रव्य (सी आणि बी समूह) फक्त वाष्पीकरण, आणि चरबी-विद्रव्य (ए, ई, डी, के) - ऑक्सिडाइझ होते आणि हानिकारक होते. प्रयोगशाळेच्या विश्लेषणाशिवाय उत्पादनाची ट्रेस घटक रचना शोधणे अशक्य आहे.

सर्व लोकांचे आतड्यांचे मायक्रोफ्लोरा वेगळे असते. काही जीवनसत्वे स्वतः आतड्यांमध्ये संश्लेषित होतात. यामध्ये ग्रुप बी आणि व्हिटॅमिन के च्या जीवनसत्त्वे समाविष्ट आहेत. मायक्रोफ्लोराची स्थिती वैयक्तिक असल्याने, कोणते पदार्थ आणि किती प्रभावीपणे आतडे संश्लेषित करतात हे प्रयोगशाळेबाहेर अशक्य आहे.

अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे एकमेकांशी संघर्ष करतात. व्हिटॅमिन बी 12 जीवनसत्त्वे ए, सी, ई, तांबे, लोह यांच्याशी संघर्ष करते. लोह कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि जस्त यांच्याशी संघर्ष करते. जस्त - क्रोमियम आणि तांबे सह. तांबे - व्हिटॅमिन बी 2 सह, आणि व्हिटॅमिन बी 2 बी 3 आणि सी सह. यामुळे अंशतः सर्वात शक्तिशाली व्हिटॅमिन आणि खनिज कॉम्प्लेक्स देखील शरीराद्वारे सरासरी 10%शोषले जातात. आहारात जीवनसत्त्वे घेण्याविषयी बोलण्याची गरज नाही.

आतड्यांसंबंधी जीवाणूंच्या सामग्रीव्यतिरिक्त, धूम्रपान, अल्कोहोल, कॅफीन, औषधे, प्रथिनांचा अभाव किंवा आहारातील चरबीमुळे जीवनसत्त्वांचे शोषण प्रभावित होते. आपण काय आणि किती काळ शिकलात हे आपल्याला कधीही माहित नाही.

नियंत्रण पद्धती

वर्षाच्या आणि जीवनाच्या कालावधीच्या वेगवेगळ्या वेळी, विशिष्ट पदार्थांची आवश्यकता वाढते, म्हणून यावर लक्ष केंद्रित करणे चांगले. आपल्या लक्षणांबद्दल डॉक्टरांना भेटा. डॉक्टर आपल्या लक्षणांच्या आधारे औषध किंवा आहारातील परिशिष्टांची शिफारस करेल. या काळात आपल्या औषधोपचार किंवा परिशिष्ट आणि पौष्टिक विचारांबद्दल आपल्या डॉक्टरांना विचारा.

पुढील चरण म्हणजे आपल्याला आवश्यक असलेल्या सूक्ष्म पोषक घटकांचे स्त्रोत आणि ते इतर पदार्थांसह कसे एकत्र केले जाते ते शोधणे. उदाहरणार्थ, थायरॉईड बिघडलेले लोक चांगल्या प्रकारे जाणतात की सीफूड आयोडीन समृद्ध आहे आणि त्या शोषण्याला अडथळा आणणार्‍या कोबी आणि शेंगांसह एकत्र केले जाऊ शकत नाहीत.

आपण जेवण दरम्यान 3-3,5 तासाचा अंतर ठेवल्यास आणि आपले जेवण सोपे परंतु संतुलित ठेवले तर बहुधा आपण सूक्ष्म पोषक संघर्ष (कॅलरीझिएटर) टाळता. आपल्या जेवणात प्रथिनेचा एक स्रोत, जटिल कर्बोदकांमधे आणि भाज्यांचा एक स्रोत घ्या.

उत्पादनातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची सामग्री आणि त्यांचे शरीर द्वारे शोषण केवळ प्रयोगशाळेत केले जाऊ शकते. एक साधा आणि वैविध्यपूर्ण आहार घेत, संपूर्ण पदार्थ खाऊन, आपले कल्याण नियंत्रित करून आणि वेळेवर डॉक्टरांना भेट देऊन आपण हायपोविटामिनोसिसपासून स्वतःचे रक्षण करू शकता.