कोल्ड स्टार्टर्स आणि तयार डिशसह मांस मोठ्या संख्येने डिशसाठी आधार आहे. प्रत्येक गोरमेट कोणत्याही विशेष तंत्रज्ञानाशिवाय फक्त शिजवलेल्या डुकराचे मांस आणि वास्तविक प्रोसियुट्टो, हॅम, स्पेक आणि इतर लोकप्रिय स्नॅक्सपासून वेगळे करेल. डुकराचे स्नॅक्स काय आहेत जे जगभरात ओळखले जातात आणि ते एकमेकांपासून कसे वेगळे आहेत?
हॅम
हे एक इटालियन प्रकारचे हॅम आहे - परमा हॅम किंवा प्रॉसियुटो. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, पातळ, जवळजवळ पारदर्शक प्लेट्समध्ये खा. प्रॉसिओट्टोच्या निर्मितीसाठी, ते जास्तीत जास्त दोन वर्षे, तरुण डुकरे आणि वृद्ध प्राणी वापरतात; अधिक गडद आणि अधिक सुगंधी असेल. Prosciutto मीठ आणि साखर भरपूर प्रमाणात एक लहान प्रमाणात इतर स्नॅक्स पेक्षा वेगळे आहे.
हॅम
इटालियन प्रोसीसुट्टोसारखे स्पॅनिश हॅम, परंतु ते शिजवण्यासाठी ते एक विशेष जातीचे - ब्लॅक डुक्कर वापरतात. मांसाचे हेम डार्क रंगात गडद होते आणि डुकरांच्या विशेष आहारामुळे त्यास अधिक जटिल चव असते.
बेकन
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस हा हॅमचा एक प्रकार नाही आणि हे डुकराचे मांस नसून डुकराचे उदर भाग बनवले जाते. हे मांस जाड आहे, आणि स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत ते धूम्रपान केले जाते, काही दिवस धूराने भरलेल्या खोलीत सोडले जाते. पिकलेल्या बेकनला मजबूत चव आणि सुगंध आहे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस त्याच्या शुद्ध स्वरूपात खाल्ले जात नाही आणि जेवणात चव म्हणून जोडले जाते, पूर्व-तळलेले.
बोलणे
स्पीक हा प्रॉस्किटो सारखाच एक हॅम आहे, परंतु चव मध्ये अधिक श्रीमंत आणि जास्त धूम्रपान करणारा आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी हे एक बरे झालेले मांस आहे की, चरबीच्या पातळ थराने हॅम घ्या. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्वयंपाक करण्यासाठी, जुनिपर, लसूण आणि मिरपूड वापरा. तो एक स्पष्ट लाल कट सह गडद मांस बाहेर वळते. पेग शुद्ध स्वरूपात वापरला जातो किंवा भाजलेल्या आणि इतर जटिल पदार्थांमध्ये चव जोडली जाते.
हॅम कंट्री
कंट्री हॅम मधेसोबत गोड खाल्ले जाते - ते त्याची चव जास्तीत जास्त प्रकट करते. देश स्मोक्ड आणि वाळलेल्या; परिणाम म्हणजे एक खारट गडद लाल मांस जे नंतर तळलेले आणि डिशमध्ये जोडले जाते. सॉससारखे जाड काप मध्ये हॅम कापून घ्या.
हॅम सिटी
हे हॅम भविष्यात अॅडॉनच्या प्रकारासाठी वापरण्यासाठी केले जाते जे डिशला समृद्धता देते. अशा प्रकारचे मांस बवेरियन सॉसेज किंवा चिकनमध्ये गुंडाळलेले असते. शहर गोड आणि स्मोक्ड चाखण्यासाठी; म्हणून, तयारी करण्यापूर्वी, ते सहसा भाजलेले असते.