फणस

वर्णन

20 सेंटीमीटर ते 1 मीटर लांबीची जॅकफ्रूट एक ब्रेडफ्रूट आहे. वजन 35 किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचते.

भारतीय ब्रेडफ्रूट सर्वात मोठ्या खाद्य फळांसाठी प्रसिद्ध आहे, जे मजबूत पेडीकल्स वापरून थेट ट्रंकशी जोडलेले आहेत. काकडी 8 महिन्यांपर्यंत पिकते. कच्च्या फळांचा हिरवा लगदा तळलेला आणि भाज्यांसारखा शिजवलेला असतो.

पिकल्यावर, लगदा एक चमकदार पिवळा रंग मिळवतो, गोड गोड, किंचित तेलकट चव. ताज्या फळाचा सुगंध खरबूजाची आठवण करून देतो. आणि वाळलेल्या स्वरूपात, ते चॉकलेट नोट्स घेते. बांगलादेशचे राष्ट्रीय फळ स्वयंपाक आणि सुगंधी पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

तुती घराण्याचे एक सदाहरित झाड भारत, फिलिपिन्स, ओशिनिया बेटे आणि पूर्व आफ्रिकेच्या देशांमध्ये वाढते. भारताच्या प्रदेशांमध्ये, तो आंबा आणि केळीसारखाच लोकप्रिय आहे. कडक पिंपली फळाची मोठी फळे कित्येक किलोग्राम वजनापर्यंत पोहोचतात.

जवळजवळ 40% वजन स्टार्की पदार्थांनी व्यापलेले आहे. बियामध्ये कर्बोदकांमधे आणि प्रथिने असतात. तळलेले असताना, ते चेस्टनटसारखे दिसतात. किण्वित बियाणे नैसर्गिक फ्लेवरिंग एजंट म्हणून काम करतात.

एकाच झाडावर डझनभर प्रचंड फळे पिकतात. त्याच्या स्वस्तपणामुळे, पौष्टिक जॅकफ्रूटला ब्रेडफ्रूट असे टोपणनाव देण्यात आले. टॅप केल्यावर फळ पिकणे अस्पष्ट आवाजाद्वारे निश्चित केले जाते.

आत, फळे लॉबमध्ये विभागली जातात. चिकट साखरयुक्त-गोड लगद्यामध्ये नैसर्गिक लेटेक्स असते. चव आणि सुगंध खरबूजची आठवण करून देणारी आहे. योग्य वेळी ते खराब प्रमाणात साठवले जाते.

जॅकफ्रूटची रचना आणि कॅलरी सामग्री

जॅकफ्रूट खनिजे आणि इतर जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांनी समृद्ध आहे: कॅल्शियम (34 मिलीग्राम), फॉस्फरस (36 मिलीग्राम), सोडियम, पोटॅशियम (303 मिलीग्राम), मॅग्नेशियम (37 मिलीग्राम), मॅंगनीज, जस्त, सेलेनियम, थायामिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, तांबे , सोडियम, फॉलीक acidसिड.

• उष्मांक सामग्री 95 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 1.72 ग्रॅम
• चरबी 0.64 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 21.75 ग्रॅम

मानवांसाठी फायदे

जॅकफ्रूटचे पौष्टिक मूल्य 94 किलो कॅलरी आहे. उत्पादनात व्हिटॅमिन सी, फॉलिक acidसिड, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, तांबे, मॅंगनीज असते. वनस्पती तंतूंमध्ये नियासिन, पॅन्टोथेनिक acidसिड आणि इतर फायदेशीर सेंद्रिय संयुगे देखील असतात. रासायनिक रचना शरीरासाठी फळांचे फायदे ठरवते:

• जॅकफ्रूट रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, ल्युकोसाइट्सच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करते;
• अँटीवायरल आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रिया दर्शवितो;
• सेल वृद्धत्व कमी करते;
• ऊतींमधील र्हासात्मक बदल रोखते;
• आतडे पूर्णपणे परिपूर्ण करते;
• दृष्टी सुधारते;
• रक्तवाहिन्या मजबूत करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी विकारांच्या विकासास प्रतिबंधित करते;
• रक्तदाब सामान्य करते;
• हाडे मजबूत करते;
• अशक्तपणाच्या विकासास प्रतिबंध करते;
• हार्मोन्स सुधारते, थायरॉईड ग्रंथीला उत्तेजित करते.

विदेशी फळ शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करते. हे ताजे, शिजवलेले, वाळवलेले सेवन केले जाते. त्यातून स्नॅक्स, मुख्य कोर्स, मिष्टान्न तयार केले जातात. उच्च प्रथिने भाजीपाला तंतू मांसासाठी संपूर्ण पर्याय म्हणून काम करतो.

हानी

वैयक्तिक असहिष्णुता आणि त्यातील कोणत्याही घटकांना असोशी झाल्यास जॅकफ्रूट हानिकारक ठरू शकते. तसेच, ज्या लोकांना या प्रकारच्या अन्नाची सवय नाही, ज्यांनी प्रथमच जॅकफ्रूट वापरुन पाहिला त्यांना अस्वस्थ पोट येऊ शकते.

परफ्यूमरी मध्ये जॅकफ्रूट

विदेशी परफ्यूमचे प्रेमी जॅकफ्रूटच्या जाड आणि साखरयुक्त सुगंधाची प्रशंसा करतील. रचनांमध्ये आपण केळी, खरबूज, अननस यांच्या फळांच्या मिश्रणाची आठवण करून देणारा त्याचा गोडवा स्पष्टपणे ऐकू शकता. फ्रूटी सुगंध जटिल रचनांमध्ये समाविष्ट आहेत. काकडी फूजरे, फुलांच्या सुगंधांसह चांगले जाते.

परफ्यूम परिष्कृत आणि परिष्कृत असल्याचे दिसते, जिथे जॅक्रुट जर्दाळू, व्हॅनिला, पपईसह एकत्र केले जाते. चुना, जुनिपर, जायफळ असलेली रचना आनंदी आणि थोडी साहसी स्वर मिळवते. स्वातंत्र्य आणि आत्मविश्वास ओक, बडीशेप, लेदर, सीडरच्या नोट्सद्वारे दिले जातात. चमेली, पचौली, पेनी, अमृत यांचे मिश्रण नंदनवनाची आठवण करून देते.

जॅकफ्रूटचा स्वयंपाक वापर

आमच्या क्षेत्रासाठी जॅकफ्रूट अजूनही विदेशी आहे, जेथे ते वाढतात त्या देशांबद्दल असे म्हणता येत नाही, तेथे विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. कच्च्या फळांचा वापर भाज्यांप्रमाणे स्वयंपाकात केला जातो, उदाहरणार्थ, ते उकडलेले, तळलेले आणि शिजवलेले असू शकतात.

याव्यतिरिक्त, आपण त्यांच्याकडून विविध बेक केलेल्या वस्तूंसाठी फिलिंग तयार करू शकता किंवा मांस आणि मासे चांगले मिळणारी साईड डिश तयार करू शकता. योग्य फळ विविध सॅलड आणि मिष्टान्न मध्ये वापरले जाऊ शकते.

आपण फळांच्या बिया देखील खाऊ शकता, जे तळलेले आणि खाल्ले जाऊ शकतात जसे की चेस्टनट. याव्यतिरिक्त, झाडाची फुले स्वयंपाकात वापरली जातात, त्या आधारावर सॉस आणि हलके कोशिंबीर तयार केले जातात. आपण तरुण पाने पासून एक मधुर कोशिंबीर बनवू शकता.