रस

वर्णन

हे एक पौष्टिक आणि व्हिटॅमिनयुक्त द्रव आहे जे फळे, बेरी आणि भाज्या दाबून प्राप्त होते. दर्जेदार रस मिळविण्यासाठी, आपण फक्त ताजे आणि पिकलेले फळ वापरावे. फळांचे अर्क बनवण्यासाठी ते सफरचंद, चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, मनुका, नाशपाती वापरतात. तसेच फळझाडे, पीच, जर्दाळू, द्राक्ष, द्राक्ष, संत्रा, लिंबू, चुना, मंदारिन, पॅशन फळ, पपई, आंबा, किवी. पोमेलो, ब्लॅकबेरी, क्रॅनबेरी, डाळिंब, बेदाणा, गुसबेरी, टोमॅटो, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अजमोदा (ओवा), गाजर, बीट, मुळा, कोबी, झुचिनी, काकडी, मिरपूड आणि इतरही लोकप्रिय आहेत.

प्रकारच्या प्रकारच्या प्रकारच्या प्रकारच्या वर्गीकरणाची मूलभूत व्यवस्था आहे:

1. नव्याने पिळून काढलेला, जे ताजे घटकांच्या वापरापूर्वी त्वरित तयार होते;
2. रस - उत्पादन परिस्थितीत तयार केलेले पेय, तपमानावर प्रक्रिया केलेले आणि सीलबंद पॅकेजेसमध्ये वितरित;
3. पुनर्संचयित - एक पेय जे रस मिसळून पाण्यामध्ये मिसळले जाते आणि पुढे जीवनसत्त्वे समृद्ध करते;
4. एकाग्र पेय, ज्याने जबरदस्तीने घन पदार्थांच्या दुप्पटपेक्षा जास्त प्रमाणात वाढ करण्यासाठी बहुतेक पाणी काढले;

क्लासिक रस व्यतिरिक्त, उत्पादक अतिरिक्त उत्पादने तयार करतात, ज्यात हे समाविष्ट आहे:

• nectar - हा रस प्रामुख्याने त्या फळांपासून आणि बेरींपासून तयार होतो. त्यांच्यासाठी, थेट गोळा करण्याच्या तंत्रज्ञानाचा वापर खूप मिठाई, acidसिड किंवा फळांच्या चिकटपणामुळे शक्य नाही. यामध्ये चेरी, केळी, डाळिंब, बेदाणा, पीच आणि इतरांचा समावेश आहे. चव, रंग आणि सुगंध स्थिर करण्यासाठी अमृत उत्पादनात नैसर्गिक अम्लीकरण करणारे घटक जोडले जाऊ शकतात. तसेच गोड, चव आणि संरक्षक. नैसर्गिक फळ प्युरीची टक्केवारी पेयच्या एकूण परिमाणातील 20-50% आहे.
• रसयुक्त पेय - पाण्याने महत्त्वपूर्ण सौम्य फळ पुरीचा परिणाम म्हणून एक पेय प्राप्त झाले. कोरड्या पदार्थाचे प्रमाण 5 ते 10% पर्यंत असते. सामान्यत: ही पेये पुरेशी विदेशी फळे आणि बेरी असतात: ब्लॅकबेरी, आंबा, कॅक्टस, आवड फळ, चुना आणि इतर.
• रस - फळांच्या पुरीला पाणी आणि साखर मिसळून पेय. कोरडे द्रव्य हे पेयच्या एकूण खंडापेक्षा 15% पेक्षा कमी नाही.

घरी रस बनविणे

घरी, रस आपण मॅन्युअल किंवा इलेक्ट्रिक ज्यूसर वापरून मिळवू शकता. लक्षात ठेवा की बेरी (रास्पबेरी, करंट्स, ब्लॅकबेरी) पासून बोनी ज्यूस शिजवताना मॅन्युअल ज्यूसर वापरणे चांगले. इलेक्ट्रिक एक पटकन बंद होते आणि वारंवार साफसफाईची खडबडीत ब्रशची आवश्यकता असते.

फळ पेय, मॉस आणि जेली तयार करण्यासाठी रस चांगले आहेत. ते कॅनिंगसाठी देखील चांगले आहेत. तथापि, किण्वन आणि खोकल्याची प्रक्रिया थांबविण्यासाठी आपण त्यांना (एका मिनिटापेक्षा जास्त नाही) उकळणे आवश्यक आहे. कॅनमध्ये फळांच्या अर्कांचे शिवणकाम केल्यावर त्यांना तपमानावर 2 आठवडे ठेवणे चांगले. या कालावधीत, ज्या कॅनमध्ये हवा गळती आहे अशा डब्यांना ओळखणे शक्य आहे.

सर्वात उपयुक्त ताजे रस आहेत. परंतु आपण तयारीनंतर लगेचच त्यांचे सेवन केले पाहिजे. फ्रीजमध्ये साठवताना ऑक्सिडेशन आणि अधिक जीवनसत्त्वे नष्ट होण्याची प्रक्रिया असते. दोन दिवस कडक बंद कंटेनरमध्ये ओपन कॅन केलेला रस फ्रिजमध्ये ठेवणे ठीक आहे. सीलबंद पॅकेजिंगमध्ये फॅक्टरी पॅकेज केलेला रस त्यांची मालमत्ता 6 ते 12 महिन्यांपर्यंत वाचवू शकते, परंतु उत्पादक रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 दिवस ठेवण्याची शिफारस करतात.