चुना

वर्णन

फळांची चव वेगळी असली तरी लिंबूचा अनेक पदार्थांमध्ये चुना हा उत्तम पर्याय आहे. लिंबाप्रमाणे, चहामध्ये चुना जोडला जातो आणि फिश डिशसह दिला जातो. किसलेले चुना झेस्ट मिठाई आणि सॉसमध्ये एक विशेष चव जोडते.

लिंबू (lat.Citrus aurantiifolia) लिंबाच्या आनुवंशिकदृष्ट्या आशियातील (मलाका किंवा भारतातून) मूळ असलेल्या लिंबूवर्गीय वनस्पतीचे फळ आहे. चुनखडीची लागवड भारत, श्रीलंका, इंडोनेशिया, म्यानमार, ब्राझील, व्हेनेझुएला आणि पश्चिम आफ्रिकन देशांमध्ये केली जाते. आंतरराष्ट्रीय बाजारात चुनखडीचा पुरवठा प्रामुख्याने मेक्सिको, इजिप्त, भारत, क्युबा आणि अँटिल्स येथून केला जातो.

लिंबूचा हा जुना आणि अधिक "जंगली" भाऊ व्हिटॅमिन सी सामग्रीमध्ये एक चॅम्पियन मानला जातो - 1759 मध्ये रॉयल ब्रिटिश नेव्हीमध्ये, त्याचा रस (सहसा रममध्ये मिसळला गेला) दीर्घकाळ स्कर्व्हीवर उपाय म्हणून आहारात समाविष्ट केला गेला. समुद्री प्रवास. म्हणून, इंग्रजी सागरी शब्दरचनेत, अटी दृढपणे अडकलेल्या आहेत: लाइम-ज्यूसर हे इंग्रजी नाविक आणि इंग्रजी जहाज, तसेच चुना-रस या दोघांचे टोपणनाव आहे-प्रवास करणे, भटकणे.

१1493 XNUMX in मध्ये कोलंबसच्या दुसर्‍या मोहिमेने वेस्ट इंडिजमध्ये चुनखडीची बियाणे आणली गेली आणि लवकरच तेथील अनेक बेटांवर तो चुना पसरला, तेथून ते मेक्सिकोला आणि नंतर फ्लोरिडा (यूएसए) येथे पसरले.

चुना इतिहास

लिंबू सामान्यतः लहान लिंबूवर्गीय झाडाच्या अंडी-आकाराच्या फळाचा संदर्भ देते. यात रसदार आणि अतिशय आंबट लगदा आणि कडक त्वचा आहे. आमच्या युगाच्या पहिल्या सहस्राब्दीमध्ये प्रथमच, लिंबूसारखे अनुवंशिकतेसारखे एक हिरवे फळ लेसर अँटिल्समध्ये दिसू लागले.

आज, मुख्यतः मेक्सिको, इजिप्त, भारत आणि क्युबा येथून चुनखडी बाजारात येते. या लिंबूवर्गीय च्या अनेक वाण आहेत. उदाहरणार्थ, तेल बहुतेक वेळा मेक्सिकन लहान फळांपासून मिळते.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

त्याच्या रासायनिक रचनेच्या बाबतीत, चुना लिंबाच्या अगदी जवळ आहे, परंतु काही प्रमाणात कॅलरीक देखील आहे. 85% पाणी, कर्बोदकांमधे, प्रथिने आणि चरबीचे लहान भाग तसेच आहारातील फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

लिंबामध्ये फळांचे आम्ल असतात - साइट्रिक आणि मलिक, नैसर्गिक शर्करा, जीवनसत्त्वे ए, ई, के, एस्कॉर्बिक acidसिड, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, मॅंगनीज, जस्त, कॅल्शियम आणि सेलेनियम. लगदामध्ये सेंद्रिय पदार्थ असतात, जे मजबूत अँटिऑक्सिडेंट असतात जे पेशींचे वृद्धत्व रोखतात आणि शरीराला नवचैतन्य देतात.

उष्मांक सामग्री 30 किलो कॅलोरी
प्रथिने 0.7 ग्रॅम
चरबी 0.2 ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट 7.74 ग्रॅम

चुनखडीची फायदेशीर वैशिष्ट्ये

लिंबामध्ये बरीच जीवनसत्त्वे सी आणि ए तसेच बी जीवनसत्त्वे असतात. या फळाच्या ट्रेस घटकांमध्ये पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह आहेत. एस्कॉर्बिक acidसिड आणि पोटॅशियमची उच्च सामग्री चुनाला रक्तवाहिन्या मजबूत करण्याची क्षमता देते. कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे आभार, फळांचे नियमित सेवन दातांना क्षय आणि विविध हानिकारक ठेवींपासून संरक्षण करण्यास मदत करेल आणि हिरड्यांच्या आजाराचा धोका कमी करेल.

पेक्टिन देखील चुनामध्ये सापडतो तो शरीरातून हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्याच्या क्षमतेसाठी फायदेशीर आहे. आवश्यक तेले पचन प्रक्रिया सामान्य करतात आणि भूक सुधारतात. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांच्या प्रतिबंधणासाठी एक उत्कृष्ट उपाय म्हणून चुना लावण्याची शिफारस केली जाते. इतर गोष्टींबरोबरच चुनाचा मज्जासंस्थेवर शांत प्रभाव पडतो आणि मूड सुधारतो.

चुना contraindication

त्याच्या संपर्कात असलेल्या त्वचेला थेट सूर्यप्रकाशाचा संपर्क झाल्यास चुनाचा रस फोटोडर्मॅटायटीसस कारणीभूत ठरू शकतो. फोटोोडर्माटायटीस सूज, लालसरपणा, चिडचिड, खाज सुटणे, त्वचेचा काळे होणे आणि अगदी फोडणीसारखे दिसून येते. जेव्हा त्वचेचा जास्त प्रमाणात एकाग्रतेमध्ये चुनाचा रस येतो तेव्हा हीच लक्षणे उद्भवू शकतात (उदाहरणार्थ, कॉकटेल बनविण्यासाठी सतत चुना वापरणारे बार्टेन्डर्स वारंवार यातना भोगतात).

या वंशाच्या इतर फळांप्रमाणे, चुना हा एक अतिशय मजबूत allerलर्जीन आहे आणि allerलर्जी केवळ फळ खाल्ल्यानंतरच नाही तर फुलांच्या रोपाच्या संपर्कात देखील येऊ शकते.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग (पेप्टिक अल्सर, जठराची सूज) असलेल्या लोकांना चुनखडी वापरताना विशेषतः सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण या फळामध्ये असलेले idsसिडस् अशा परिस्थितीत वाढ करू शकतात.

उच्च एकाग्रतेत, आंबट चुनखडीचा रस दात मुलामा चढवणे वर विध्वंसक परिणाम करण्यास सक्षम आहे, यामुळे पातळ होतो आणि परिणामी दातांची उष्णता संवेदनशीलता होते.
कमी रक्तदाब आणि "कमकुवत" रक्त असलेल्या लोकांना मोठ्या प्रमाणात चुना आणि इतर लिंबूवर्गीय फळांचे सेवन करू नका.

चुना कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

योग्य चुना फळे दिसण्यापेक्षा फिकट दिसतात आणि टणक असतात. त्वचेवर डाग, कुजण्याची चिन्हे, कडक भाग आणि नुकसानातून मुक्त असावे.

चुना तेल

एक मनोरंजक तथ्य अशी आहे की चुनखडीच्या औषधी गुणधर्म लिंबाच्या तेलापेक्षा भिन्न आहेत. लिंबाच्या तेलामध्ये टॉनिक, बॅक्टेरिसाईडल, अँटीवायरल, एंटीसेप्टिक, रीजनरेटिंग आणि सुखदायक गुणधर्म असतात. हे सर्दीवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाते आणि लक्षणे आणि जळजळ आराम करण्यास मदत करते. हे उत्पादन घसा खवखवणे, अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्टच्या समस्येच्या उपचारांना गती देण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. जवळजवळ सर्व शरीर प्रणालींवर याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो. उदाहरणार्थ, उत्पादन न्यूरोसेस आणि टाकीकार्डिया, तणाव आणि सायकोसोमॅटिक विकारांना मदत करू शकते.

पाककला अनुप्रयोग

फळांचे जवळजवळ सर्व भाग स्वयंपाकात वापरले जातात. लिंबाचा रस सॅलड, सूप आणि साइड डिशमध्ये वापरला जातो. हे कॉकटेल आणि अल्कोहोलयुक्त पेय, लिंबूपाणी किंवा चुना बनवण्यासाठी वापरले जाते. बेक केलेल्या वस्तू आणि पेस्ट्रीमध्ये रस जोडला जातो. मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेतील लोकप्रिय डिशला सेविचे म्हणतात. त्याच्या तयारीसाठी, लिंबाच्या रसात पूर्व-मॅरीनेट केलेले मासे किंवा सीफूड वापरा.
केक आणि पाई तयार करण्यासाठी देखील उत्साह वापरला जातो. याव्यतिरिक्त, हे कुक्कुटपालन, मासे किंवा मांसासह मुख्य पदार्थांच्या पाककृतींमध्ये आढळू शकते. थाई पाककृतीतील काफिर लिंबाची पाने लावरुष्कासाठी बदलली जातात. ते करी, सूप आणि मॅरीनेड्समध्ये जोडले जातात. बर्याचदा, आंबट फळ एक स्वतंत्र स्नॅक म्हणून देखील वापरले जाते.

चुनाचा रस फायदे

चुनाचा रस आणि लिंबाचा रस यांची तुलना करताना लक्षात येईल की आधीची घट्ट, समृद्ध, आंबट आणि कडकपणाची सुसंगतता आहे, तर थोडीशी कटुता आहे. आंबट चव असूनही, पेय जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचेला त्रास देणार नाही आणि दात मुलामा चढवणे इजा करणार नाही.

रक्तातील रक्तातील “वाईट” कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत होते आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी होतो. नियमित वापरामुळे, पेशी जास्त काळ तरूण राहू शकतील, त्यामुळे शरीराची वृद्ध होणे प्रक्रिया कमी होईल.

रसात मौल्यवान acसिड असतात - मलिक आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे द्रव्य - ते लोह अधिक चांगले शोषून घेण्यास प्रोत्साहित करतात आणि हेमेटोपोइसीस प्रक्रियेत भाग घेतात. एस्कॉर्बिक acidसिड दात मुलामा चढवणे पांढरे करण्यास मदत करेल.