बर्‍याच मसाल्यांपेक्षा मसालेदार सॉसला प्राधान्य देणे चांगले आहे, जे आपण कोणत्याही स्वादिष्ट डिशवर लागू करू शकता. आम्हाला गरम चव का आवडते आणि मसालेदार सॉसबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे?
पुष्कळांचा असा विश्वास आहे की मिरपूड बिया सॉसची गरम चव देतात. खरं तर, अपराधी चवदार चव - रंगहीन पदार्थ कॅपसॅसिन, जो फळांच्या आत पडदा आणि विभाजनांमध्ये असतो. मिरपूडांच्या हॉटनेसची डिग्री शोधानुसार मोजली जाते, 1912 मध्ये, स्कोव्हिल स्केल.
कॅप्सॅसीन व्यतिरिक्त, गरम मिरचीमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे (ए, बी 6, सी आणि के), खनिजे (पोटॅशियम, तांबे) आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात जे कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासापासून शरीराचे संरक्षण करतात आणि दृष्टी सुधारतात.
गरम सॉस पचनाच्या अंतर्गत अवयवांच्या श्लेष्मल त्वचेवर जोरदार आक्रमक असतात. म्हणूनच, हे केवळ निरोगी व्यक्तीच खाऊ शकते. संवेदनशील मानवी शरीरात गरम सॉस घेतल्यानंतर सूज आणि जळजळ होऊ शकते किंवा पोटात दुखणे, अतिसार आणि पेटके येऊ शकतात.
तथापि, आतडे मध्ये गरम मिरचीचे सर्व कण मोडलेले नाहीत आणि म्हणूनच शौचालयात अस्वस्थता येऊ शकते.
गरम सॉस जीभेच्या बधीर होण्याच्या परिणामास उत्तेजन देते, म्हणूनच शास्त्रज्ञांनी capनेस्थेसियोलॉजीमध्ये कॅप्सासीन वापरण्याचा निर्णय घेतला. जनरल estनेस्थेसिया अंतर्गत चालवलेल्या जखमेमध्ये तीक्ष्ण पदार्थ जोडण्याच्या प्रयोगांनी दाखवले की रुग्णांना भविष्यात मॉर्फिन आणि इतर वेदनाशामक कमी प्रमाणात आवश्यक आहे.
गरम सॉस वजन कमी करण्यास कारणीभूत ठरतात. हे अंशतः कॅप्सिसिनमुळे होते, जे शरीराच्या चयापचयला गती देते. शिवाय, मसालेदार अन्न भूक कमी करते आणि खाण्यास थोडा जास्त वेळ लागतो आणि संपृक्तता अधिक वेगाने होते.
मसालेदार पदार्थ हे कामोत्तेजक पदार्थांचे उत्पादन आहेत. ते अवयवांभोवती रक्त प्रवाह आणि रक्त परिसंचरण सुधारतात आणि हृदय गती वाढवतात, अशा प्रकारे एंडोर्फिनच्या उत्पादनास गती देतात - आनंदाचे हार्मोन्स.
आणि शेवटी, क्लासिक सॉस खाऊन टाकल्याने गरम सॉस खाल्ल्यानंतर पाणी तुमच्या तोंडातील जळजळ दूर करण्यास मदत करेल. Capsaicin साधे पाणी, अजिबात मिसळलेले नाही आणि यामुळे फक्त जळजळ वाढते. पण एक ग्लास दूध किंवा आइस्क्रीम यशस्वीरित्या मिरपूड तेल विरघळवते.