प्रत्येक व्यक्तीचे पोषण जवळचे लक्ष देण्यास पात्र आहे. डॉक्टर, पोषणतज्ञ आणि "अनुभवी" निरोगी अन्न प्रेमी संपूर्ण आणि संतुलित आहाराच्या महत्त्वावर जोर देण्यास थांबत नाहीत. तथापि, अनेकांसाठी हे संदेश अजूनही शब्दांच्या प्रवाहासारखे वाटतात.
कोणीतरी अन्न सुसंगततेच्या नियमांबद्दल ऐकले आहे, कोणीतरी एका किंवा दुसर्या स्वरूपात शाकाहाराला प्राधान्य देतो, कोणीतरी खाण्याच्या नियमांचे पालन करण्याचा प्रयत्न करतो ... यात वाद घालण्यासारखं काही नाही, या सर्व एकाच शिडीच्या पायऱ्या आहेत ज्यामुळे निरोगी आणि बरेच काही आहे. जागरूक जीवनशैली. तथापि, ध्येयाकडे आपली हालचाल जलद होण्यासाठी आणि प्राप्त झालेला परिणाम स्थिर होण्यासाठी, कदाचित अनेक थांबे करणे आवश्यक आहे. आज आमचे लक्ष दैनंदिन अन्नातील सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांवर आहे.
निरोगी, संतुलित, वैविध्यपूर्ण आणि जागरूक आहाराबद्दल बोलणे जर तुम्ही त्याची गुणात्मक वैशिष्ट्ये दर्शवत नसाल तर ते खूप कठीण आहे. आणि, जर जीवनसत्त्वे, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे सर्वकाही कमी-अधिक प्रमाणात स्पष्ट असेल, तर मग त्यांच्या समकक्ष, रासायनिक घटकांची पाळी आहे. आणि म्हणूनच…
"मनुष्याचा समावेश आहे ..." - या वाक्यांशाचे बरेच विस्तार आहेत, परंतु आज आपल्याला कदाचित सर्वात रासायनिक शब्दात रस असेल. डी. मेंडेलीव्ह यांनी शोधलेली नियतकालिक प्रणाली आपल्या सभोवतालच्या निसर्गात आहे हे रहस्य नाही. एखाद्या व्यक्तीबद्दलही असेच म्हणता येईल. प्रत्येक जीव हे सर्व संभाव्य घटकांचे "गोदाम" आहे. त्याचा काही भाग आपल्या ग्रहावरील सर्व जगण्यासाठी सार्वत्रिक आहे आणि उर्वरित वैयक्तिक परिस्थितींच्या प्रभावाखाली काहीसे भिन्न असू शकतात, उदाहरणार्थ, राहण्याचे ठिकाण, पोषण, व्यवसाय.
मानवी शरीर हे आवर्त सारणीच्या आता ज्ञात असलेल्या प्रत्येक घटकासाठी रासायनिक संतुलनाशी अतूटपणे जोडलेले आहे आणि या वैशिष्ट्यांचे वरवरचे ज्ञान देखील आरोग्य आणि जीवनाची पातळी मोठ्या प्रमाणात वाढवू शकते. त्यामुळे रसायनशास्त्रातील शालेय अभ्यासक्रमाकडे दुर्लक्ष करू नका, दृष्टीकोनात किंचित बदल केल्याशिवाय … पोषण हे जास्त सांगणे कठीण आहे.
विशेषतः जर ते वाजवी असेल. हे गुपित नाही की आपण खाल्लेल्या अन्नासाठी सक्षम दृष्टिकोनाबद्दल धन्यवाद, आपण अक्षरशः चमत्कार करू शकता. उदाहरणार्थ, शरीरातील चयापचय प्रक्रियांवर प्रभाव टाकण्यासाठी, वजन कमी करण्यासाठी, स्नायूंच्या वस्तुमान वाढवण्यासाठी, दबाव वाढण्यासाठी, मूडशी लढा देण्यासाठी आणि स्त्रिया हार्मोनल वादळांचा प्रभाव "निस्तेज" करतात. जर आपण आणखी उच्च रिझोल्यूशन घेतले तर आपण खूप तपशीलवार उदाहरणे देऊ शकतो. म्हणून, बर्याच गर्भवती माता एकमेकांना नाश्त्याची रेसिपी सांगतात जी टॉक्सिकोसिसचा सामना करते. आणि जे लोक बसून कामात बराच वेळ घालवतात ते "योग्य" स्नॅकच्या मदतीने स्वतःला अधिक ऊर्जा आणि जोम देऊ शकतात. बरं, आणि यादीत आणखी खाली - मजबूत प्रतिकारशक्ती, सामान्य उदासीनतेच्या काळात चांगला मूड - हे सर्व एक प्रकारचे "मूलभूत" किंवा अगदी "रासायनिक" आहाराचे निरीक्षण करून प्राप्त केले जाऊ शकते. मनोरंजक? मग पुढे पाहू.
काय फरक आहेत.
"मॅक्रो" उपसर्ग असलेल्या त्यांच्या समकक्षांपेक्षा सूक्ष्म घटक प्रत्यक्षात कसे वेगळे आहेत हा प्रश्न सामान्य आहे. कारस्थान उघड करण्याची वेळ आली आहे...
म्हणून, आम्ही रासायनिक घटकांच्या संपूर्ण नियतकालिक सारणीची उपस्थिती शोधून काढली. अर्थात, वास्तविक जीवनात ते पाठ्यपुस्तकांपेक्षा थोडे वेगळे दिसते. रंगीत पेशी आणि लॅटिन अक्षरे नाहीत... घटकांचा भाग सर्व ऊती आणि संरचनांचा आधार बनतो. कल्पना करा, शरीरातील एकूण पदार्थांपैकी 96% ऑक्सिजन, कार्बन, हायड्रोजन आणि नायट्रोजनमध्ये विभागलेला आहे. आणखी 3% पदार्थ म्हणजे कॅल्शियम, पोटॅशियम, सल्फर आणि फॉस्फरस. हे घटक "बिल्डर" आणि आपल्या शरीराचा रासायनिक आधार आहेत.
त्यामुळे त्यांच्या विस्तृत प्रतिनिधित्वासाठी आणि आकारमानासाठी त्यांना मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स हे नाव देण्यात आले. किंवा खनिजे. तसे, शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की इंट्रासेल्युलर द्रवपदार्थाची खनिज रचना "प्राओसियन" किंवा "मटनाचा रस्सा" च्या रचनेशी संबंधित आहे, ज्यामध्ये भविष्यात सर्व जीव जन्माला आले. खनिजे जीवनासाठी आवश्यक आहेत, अपवाद न करता शरीरात होणाऱ्या प्रत्येक प्रक्रियेत भाग घेतात.
मॅक्रोइलेमेंट्सचे सर्वात जवळचे "सहकारी" सूक्ष्म घटक आहेत. त्यांच्या व्हॉल्यूमसाठी नाव दिले गेले, जे सर्व सजीव पदार्थांच्या टक्केवारीच्या केवळ दहा-हजारवां भाग आहे, ते रासायनिक प्रक्रियांचे उत्प्रेरक आणि नियमन करण्याचे प्रचंड कार्य करतात. ट्रेस घटकांशिवाय, एंजाइम, जीवनसत्त्वे किंवा हार्मोन्सचा अर्थ नाही. आणि प्रभाव इतक्या सूक्ष्म पातळीवर विस्तारत असल्याने, कर्बोदकांमधे आणि चरबीबद्दल बोलणे देखील आवश्यक नाही. पेशींचे पुनरुत्पादन आणि वाढ, हेमॅटोपोईसिस, इंट्रासेल्युलर श्वसन, रोगप्रतिकारक घटकांची निर्मिती आणि बरेच काही थेट शरीरातील ट्रेस घटकांच्या पुरेशा सेवनावर अवलंबून असते. तसे, ते स्वतःच संश्लेषित केले जात नाहीत आणि फक्त अन्न किंवा पाण्यानेच ओळखले जाऊ शकतात.
रचनाकडे लक्ष द्या.
त्यामुळे, तुम्ही तुमच्या शरीराच्या कार्याचे नियमन करू शकता आणि म्हणूनच रासायनिक घटकांच्या स्थापित पुरवठ्याच्या मदतीने ते निरोगी, अधिक स्थिर आणि अनुकूल बनवू शकता. आणि आम्ही गोल “व्हिटॅमिन” बद्दल बोलत नाही आहोत. चला विविध प्रकारच्या चवदार आणि निरोगी उत्पादनांबद्दल बोलूया ज्यात आपली क्रियाकलाप, शांतता आणि आनंदीपणा आहे.
फॉस्फरस - अपवाद न करता सर्व चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते. त्याचे लवण सांगाडा आणि स्नायू बनवतात. आणि फॉस्फरस चयापचयच्या प्रतिक्रियांबद्दल धन्यवाद, शरीराला भरपूर, भरपूर महत्वाची ऊर्जा मिळते. शरीरात फॉस्फरसच्या कमतरतेमुळे मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टम, ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स आणि मंद चयापचय विकार होतात. हे टाळण्यासाठी, 800-1200 मिलीग्रामचा वापर मदत करेल. दररोज फॉस्फरस. आणि हे ताजे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, तसेच माशांमध्ये आढळते.
सोडियम हा आपल्या शरीरातील मध्यवर्ती घटक आहे. त्याला धन्यवाद, सर्व सेल्युलर प्रक्रिया होतात, कारण तो इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थाचा मुख्य घटक आहे. ते ऊतकांमध्ये ऍसिड-बेस बॅलन्सच्या स्थापनेत आणि मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या वहन मध्ये देखील भाग घेते. सोडियमची कमतरता (दुसर्या शब्दात, आहारातील मीठ) संपूर्ण जीव आणि सामान्य टोनची क्रियाशीलता कमी करते. कमी सोडियम सामग्रीच्या पार्श्वभूमीवर, टाकीकार्डिया आणि स्नायू पेटके विकसित होतात.
पोटॅशियम देखील सर्वात महत्वाचा पदार्थ आहे जो थेट सोडियमच्या "मित्र कंपनी" वर अवलंबून असतो आणि त्याचा विरोधी आहे. दुसऱ्या शब्दांत, जेव्हा एका घटकाची पातळी घसरते तेव्हा दुसर्या घटकाची पातळी वाढते. पोटॅशियम आंतरकोशिक द्रवपदार्थ आणि त्याच्या पडद्यामध्ये दोन्ही समाविष्ट आहे, ज्यामुळे पेशी आवश्यक क्षारांपर्यंत प्रवेशयोग्य बनते. हृदयाच्या कामात, मज्जासंस्था आणि पुनरुत्पादक प्रणालींच्या कार्यामध्ये भाग घेते आणि शरीराला विष आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास देखील मदत करते. पोटॅशियमच्या कमतरतेमुळे स्नायू पेटके, हृदयाच्या समस्या, ऍलर्जी आणि सुस्तपणा येतो. हा पदार्थ लिंबूवर्गीय फळे, टोमॅटो, सूर्यफूल बियाणे, सुकामेवा, केळी, वाटाणे, बटाटे, पालेभाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह सर्व हिरव्या भाज्यांमध्ये समृद्ध आहे. आणि बन प्रेमींसाठी चांगली बातमी - बेकरच्या यीस्टमध्ये पोटॅशियमचा उत्कृष्ट पुरवठा असतो, म्हणून कधीकधी आपण शरीराच्या फायद्यासाठी ही चव घेऊ शकता. पोटॅशियमचे दैनिक सेवन सुमारे 2000 मिग्रॅ आहे.
मॅग्नेशियम हा सर्व ऊतींचा एक संरचनात्मक घटक आहे. एक पेशी आणि त्याचे चयापचय या घटकाशिवाय करू शकत नाही. विशेषतः हाडांच्या ऊतीमध्ये भरपूर मॅग्नेशियम असते. या घटकाचा कॅल्शियम आणि फॉस्फरसशी जवळचा संबंध आहे. मॅग्नेशियमची कमतरता हृदयाच्या लयमध्ये अडथळा, खाज सुटणे, स्नायूंच्या डिस्ट्रोफी, आक्षेप, चिंताग्रस्त ताण, उदासीनता आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्यांनी भरलेली असते. टेबल मीठ, ताजे चहा, शेंगदाणे, शेंगदाणे, संपूर्ण पिठाचे पदार्थ आणि हिरव्या भाज्यांमधून मॅग्नेशियम मिळवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग. मॅग्नेशियमचे प्रमाण 310 - 390 मिग्रॅ आहे. प्रती दिन.
कॅल्शियम खरोखर एक जादूचा घटक आहे. हाडे, दात, रक्त गोठणे आणि चिंताग्रस्त नियमन यांच्या चांगल्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी हे आवश्यक आहे. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे हाडांचे आजार, आकुंचन, स्मरणशक्ती कमजोर होणे आणि तीव्र - गोंधळ, चिडचिड, पोटशूळ, केस, नखे आणि त्वचा खराब होणे. या घटकाची दैनिक आवश्यकता 1000 मिग्रॅ आहे. आणि मुबलक डेअरी आणि आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ शरीरातील कॅल्शियम नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करतील.
लोह - हा घटक थेट रक्ताशी संबंधित आहे. 57% लोह हिमोग्लोबिनमध्ये आहे आणि बाकीचे ऊतक, एंजाइम, यकृत आणि प्लीहामध्ये विखुरलेले आहे. प्रौढ व्यक्तीने दररोज 20 मिलीग्राम लोहाचे सेवन केले पाहिजे आणि एक स्त्री या घटकाकडे अजिबात दुर्लक्ष करू शकत नाही, कारण चक्रीय चढउतारांमुळे दर महिन्याला दुप्पट पुरुष "हरवतात". तसे, शाकाहारी आहारात लोहाची कमतरता नसते, कारण बरेच लोक अजूनही याबद्दल विचार करतात. आणि तुम्ही शेंगा, शतावरी, ओटचे जाडे भरडे पीठ, वाळलेल्या पीच आणि होलमील उत्पादनांच्या मदतीने तुमचा आहार आरोग्याच्या फायद्यासाठी समृद्ध करू शकता.
आयोडीन हा एक "समुद्री" घटक आहे, जो अंतःस्रावी आणि प्रजनन प्रणाली, यकृत, मूत्रपिंड यांच्या उत्कृष्ट कार्यासाठी जबाबदार आहे आणि संज्ञानात्मक क्रियाकलापांना देखील समर्थन देतो. आयोडीनचे पुरेसे संतुलन, आणि हे 100 - 150 mg आहे. प्रौढांसाठी दररोज, उत्कृष्ट कल्याण, जोमदार ऊर्जा आणि चतुर मनाचे वचन देते. बरं, या पदार्थाच्या कमतरतेमुळे टोन कमकुवत होतो, चिडचिड, खराब स्मरणशक्ती, थायरॉईड रोग, वंध्यत्व, त्वचा, केसांमध्ये बदल आणि इतर अनेक अप्रिय परिणाम होतात. सर्व सीफूडमध्ये आयोडीन समृद्ध असते, विशेषत: मूत्राशय आणि तपकिरी शैवाल, कांदे, तसेच आयोडीनयुक्त मातीत उगवलेल्या भाज्या.
सिलिकॉन हा पृथ्वीवरील दुसरा सर्वात मुबलक घटक आहे, केवळ ऑक्सिजनने मागे टाकला आहे. शरीरात, ते सर्व अवयव आणि प्रणालींमध्ये असते आणि म्हणून सर्व महत्त्वपूर्ण प्रक्रियांमध्ये भाग घेते. तथापि, त्वचेची लवचिकता, रक्तवाहिन्या आणि कंडरा यांच्या भिंती यासाठी सिलिकॉनचे महत्त्व सांगता येते. या पदार्थाची कमतरता अत्यंत दुर्मिळ आहे आणि सिलिकॉन सर्व उत्पादनांमधून अक्षरशः मिळू शकते, जेथे एकतर वाढतात, समुद्रातून काढले जातात किंवा प्राण्यांच्या दुधापासून बनवले जातात.
मॅंगनीज एक गंभीर घटक आहे. त्याच्या माहितीशिवाय कोणतीही यंत्रणा कार्य करत नाही. आणि ट्यूबलर हाडे, यकृत आणि स्वादुपिंड विशेषतः मॅंगनीजवर अवलंबून असतात. चिंताग्रस्त क्रियाकलापांमध्ये, हा घटक इष्टतम टोन राखतो आणि जीवनासाठी महत्त्वपूर्ण प्रतिक्षेप मजबूत करतो. परंतु मॅंगनीजच्या कमतरतेमुळे अवयवांचे रोग प्रभावित होतात, आणि चिंताग्रस्त क्रियाकलापांचे उल्लंघन, आणि नपुंसकत्व आणि सामान्य थकवा मध्ये. आवश्यक घटक "मिळवण्याचा" सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ताजे तयार केलेला चहा, भाज्या आणि फळांचे रस, संपूर्ण धान्य, नट, मटार, बीट्स आणि हिरव्या पालेभाज्या. दैनिक दर 2-5 मिलीग्राम आहे.
तांबे हा केवळ एक अतिशय सुंदर धातू नाही तर आपल्या शरीरातील सर्वात महत्त्वाचा रासायनिक घटक आहे. हेमॅटोपोईजिसमध्ये भाग घेणे, ते इतर कोणत्याही प्रतिस्थापनाच्या अधीन नाही. तसेच, तांब्याच्या पुरेशा सामग्रीशिवाय, वाढ आणि पुनरुत्पादनाची प्रक्रिया अशक्य आहे. अगदी त्वचेचे रंगद्रव्य, दाट केस, मजबूत स्नायू - हे सर्व थेट तांब्याच्या "हालचाली" शी संबंधित आहे, याचा अर्थ असा की त्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही. याव्यतिरिक्त, "लाल" घटकाच्या कमतरतेमुळे वाढ मंदता, अशक्तपणा, त्वचारोग, फोकल अलोपेशिया, जास्त पातळपणा, हृदयाच्या स्नायूचा शोष होतो. आपण सक्रियपणे शेंगदाणे, संपूर्ण अन्नपदार्थ, कोको आणि सीफूड सेवन करून शरीराला मौल्यवान घटकांसह संतृप्त करू शकता.
मॉलिब्डेनम हा एक सुंदर नाव असलेला घटक आहे ज्यामध्ये कर्बोदकांमधे आणि चरबीच्या चयापचयाचा सहभाग असतो. लोह वापरकर्ता म्हणून "काम करणे", ते अशक्तपणा प्रतिबंधित करते. हा पदार्थ "अति खाणे" खूप कठीण आहे, अचूक प्रमाण अद्याप सापडलेले नाही, परंतु बहुधा ते 250 एमसीजी पर्यंत आहे. प्रती दिन. गडद हिरव्या पालेभाज्या, संपूर्ण धान्य आणि बीन्स हे मॉलिब्डेनमचे नैसर्गिक "भांडार" आहेत.
सेलेनियम, जरी निसर्गात एक दुर्मिळ पदार्थ असला तरी, अँटिऑक्सिडेंट प्रक्रियेत सक्रियपणे सामील आहे, याचा अर्थ ते जैविक घड्याळाची क्रिया कमी करते आणि वृद्धत्वाशी लढा देते. हे सर्व ऊतकांची लवचिकता राखते, बुरशीजन्य रोगांना पराभूत करते आणि संपूर्ण शरीराच्या तरुण उत्साहाचे रक्षण करते. ताजे टोमॅटो, कांदे, कोबी, ब्रोकोली, कोंडा, गव्हाचे जंतू आणि सीफूड दीर्घकाळ सेलेनियमचा साठा ठेवण्यास मदत करतील.
क्रोमियम हा मानवी शरीरातील सर्व ऊती आणि अवयवांचा एक स्थिर घटक आहे. हाडे, केस आणि नखांमध्ये या पदार्थाची जास्तीत जास्त एकाग्रता असते, याचा अर्थ क्रोमियमची कमतरता प्रामुख्याने शरीराच्या या भागांवर परिणाम करते. हेमॅटोपोईजिस आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये भाग घेणे, क्रोमियम संपूर्ण ऊर्जा टोनवर परिणाम करते. पदार्थाच्या संतुलनातील बदल तीव्र एक्जिमा, बिघडलेले इंसुलिन चयापचय, उदासीन मनःस्थिती आणि इतर लक्षणांमध्ये प्रकट होते. परंतु हे टाळण्यासाठी, दररोज सुमारे 50 - 200 mcg प्राप्त करणे आवश्यक आहे. क्रोमियम गव्हाचे जंतू, ब्रुअरचे यीस्ट आणि कॉर्न ऑइलमध्ये आढळते.
झिंक हा अंतिम घटक आहे, जर वर्णक्रमानुसार विचार केला तर, त्याशिवाय मानवी शरीराच्या सामान्य कार्याची कल्पना करणे अशक्य आहे. हे एन्झाईम्स आणि पिट्यूटरी हार्मोन्सची क्रिया वाढवते. यामधून, हे लिपिड, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रियांच्या निर्मितीच्या सामान्य कोर्सवर परिणाम करते. झिंक - मज्जासंस्थेच्या कार्यावर परिणाम करते आणि ऊर्जा चयापचय सामान्य करते. आणि त्याची कमतरता जलद थकवा, मानसिक क्रियाकलाप मंदावणे, चयापचय विकार, अंतर्गत अवयव आणि हाडे यांच्या समस्या ठरतो. सुदैवाने, निसर्गाने आमची काळजी घेतली, यीस्ट, विविध कोंडा, तृणधान्ये, शेंगा, कोको, भाज्या, दूध, सीफूड आणि झिंक असलेले मशरूम - जस्त साठ्याचे नेते. 12-16 मिलीग्राम वापरणे पुरेसे आहे. आपले जीवन निरोगी आणि चैतन्यमय बनवण्यासाठी या पदार्थाचा.
म्हणून आम्ही सर्व मूलभूत रसायनांमधून गेलो आहोत. ते आपल्या शरीराच्या प्रत्येक प्रक्रियेत गुंतलेले असतात, पर्यावरणातील फायदेशीर गुणधर्म जमा करण्यास मदत करतात आणि हानिकारक प्रभावांना यशस्वीरित्या प्रतिकार करतात. मुख्यतः वनस्पतीजन्य पदार्थांमध्ये आढळणारे, हे घटक आपल्याला दररोज उपलब्ध असतात. आणि केवळ स्वादिष्ट, वैविध्यपूर्ण पदार्थ तयार करण्याच्या रूपात उत्पादनांकडे काळजीपूर्वक लक्ष दिल्यास आपल्याला पुढील अनेक वर्षे तारुण्य, उत्साही ऊर्जा आणि आरोग्य राखण्यास मदत होईल. मुख्य गोष्ट आळशी होऊ नका.
चांगले आरोग्य आणि भूक!