मांस

वर्णन

मीड-सुमारे 5-16 च्या ताकदीसह अल्कोहोलयुक्त पेय, मध वर आधारित. साखरेची टक्केवारी 8 ते 10%पर्यंत बदलते.

रशियातील सर्वात प्राचीन पुरातत्वीय स्थळे, ई.पू.च्या 7-6 शतकांपासून, मध वर आधारित पेयांच्या स्थानिक लोकांच्या निर्मितीचे पुरावे सापडतात. म्हणून, मीड हे रशियामधील सर्वात जुने मद्यपी आहे. मधमाश्या दैवी कीटक होते आणि मध पेय हे सामर्थ्य, अमरत्व, शहाणपण, वाक्प्रचार आणि जादुई क्षमता यांचे स्रोत होते.

स्लाव्हिक लोकांव्यतिरिक्त, पेयच्या प्राचीन उत्पत्तीबद्दलच्या प्रशस्तिपत्र फिनन्स, जर्मन आणि ग्रीक लोकांच्या इतिहासात आहेत.

हे मध लोक ओक बॅरल्समध्ये नैसर्गिक किण्वनासाठी ठेवतात आणि 5-20 वर्षे जमिनीत पुरतात. नंतर त्यांनी स्वयंपाकाची पद्धत वापरण्यास सुरुवात केली, ज्यामुळे एका महिन्यात तयार पेय मिळू शकले. पारंपारिकपणे हे पेय लोक महत्वाच्या कार्यक्रमांच्या दरम्यान वापरतात (जन्म, प्रेमाचा, विवाह, अंत्यसंस्कार).

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीनुसार, मांस अनेक प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे:

• एक स्वयंपाक वेळ (तरुण, सामान्य, मजबूत, प्रतिनिधित्व);
• अल्कोहोलच्या अतिरिक्त व्यतिरिक्त (सह आणि शिवाय);
• स्वयंपाक प्रक्रियेत मधाचा एक भाग जोडताना (तयार उत्पादनाच्या शेवटी किंवा वाढ नाही).
• किण्वन प्रक्रियेपूर्वी मध वापरा किंवा उकळत नाही;
• अतिरिक्त भरणे (मसालेदार मद्यधुंद आणि जुनिपर, आले, दालचिनी, लवंगा, गुलाब नितंब किंवा गरम मिरचीवर आधारित).

घरी स्वयंपाक

घरी, मीड बनविणे खूप सोपे आहे. उकळत्याशिवाय आणि मांस शिजवण्याच्या दोन पारंपारिक पद्धती आहेत.

1. उकळत्याशिवाय मांस यासाठी, आपल्याला उकडलेले पाणी (1 एल), मध आणि मनुका (50 ग्रॅम) घेणे आवश्यक आहे. मध पाण्यात विसर्जित होते आणि थंड पाण्यात मनुका स्वच्छ धुवा. Acidसिड बॅक्टेरियाच्या वाढीसाठी आणि किण्वन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी मनुका आवश्यक आहे. पुढे, भावी पेयची गळती झाकण किंवा बशी लपविण्यासाठी आणि खोलीच्या तपमानावर दोन दिवस सोडण्याची क्षमता. चीझक्लॉथद्वारे पेय फिल्टर करा आणि हेमेटिक स्टॉपर असलेल्या बाटलीमध्ये घाला. पिण्यापूर्वी, ते थंड ठिकाणी (रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर) 2-3 महिन्यासाठी ठेवा. या कालावधीनंतर, पेय पिण्यास तयार आहे.
2. उकळत्या सह मीड. ही कृती तयार उत्पादनाची मोठी मात्रा देते आणि त्याच्या तयारीसाठी आपल्याला मध (5.5 किलो), पाणी (19 मिली), लिंबू (1 पीसी.) आणि यीस्ट (100 ग्रॅम) आवश्यक आहे. सहा लिटर पाण्यात मध विरघळवा, लिंबाचा रस घाला आणि उकळी आणा. उकळणे कमी गॅसवर 15 मिनिटे होणे आवश्यक आहे, सतत ढवळत राहणे आणि परिणामी फोम काढून टाकणे. मिश्रण खोलीच्या तपमानावर थंड झाले पाहिजे. उरलेले पाणी घाला आणि यीस्टचा अर्धा भाग घाला. पूर्ण किण्वन प्रक्रियेसाठी, ड्रिंकला एका महिन्याच्या सीलबंद कंटेनरमध्ये व्हेंट ट्यूबसह पाण्यात उतरवणे आवश्यक आहे. नंतर उर्वरित यीस्ट जोडा आणि दुसर्या महिन्यासाठी ओतणे द्या. तयार पेय फिल्टर करा, सीलबंद बाटलीमध्ये घाला आणि 4-6 महिने थंड ठिकाणी सोडा.

जेवण करण्यापूर्वी 10-15 मिनिटांसाठी अ‍ॅपर्टीफ म्हणून मीड पिणे चांगले. हे भूक वाढवेल आणि पौष्टिक जास्तीत जास्त प्रमाणात रक्तात प्रवेश करतील.