खरबूज

खरबूज (lat. Cucumis melo) भोपळा कुटुंबातील (Cucurbitaceae) एक वनस्पती आहे, Cucumber (Cucumis) वंशातील एक प्रजाती. खरबूजाचे ऐतिहासिक जन्मभुमी मध्य आणि आशिया मायनर आहे. पहिला उल्लेख बायबलमध्ये आढळतो.

1 टरबूज (150 ग्रॅम) सर्व्ह करताना सुमारे 50 किलो कॅलरी, 0.3 फॅट, 13 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, 12 ग्रॅम साखर, 1.4 ग्रॅम फायबर, 1.3 ग्रॅम प्रथिने असतात.

या फळाची केवळ सेवा केल्यास दररोज व्हिटॅमिन एची रोजच्या आवश्यकतेची 1% वाढ होते, व्हिटॅमिन सीसाठी 100%, कॅल्शियमसाठी 95%, लोहासाठी 1% आणि व्हिटॅमिन केसाठी 2% देखील मिळते. खरबूजामध्ये व्हिटॅमिन बी 5 (नियासिन) देखील असते. , बी 3 (पायडॉक्सिन), बी 6 (फॉलिक acidसिड) आणि इतर संयुगे शरीरासाठी उपयुक्त आहेत.

हे कोलीन, झेक्सॅन्थिन आणि बीटा-कॅरोटीनसह अँटीऑक्सिडेंटमध्ये समृद्ध आहे. या संयुगे, यामधून, विविध प्रकारचे रोग होण्याचा धोका कमी करतात.

फळांमधील अँटीऑक्सिडंट झेक्सॅन्थिन हानिकारक सूर्य किरणांचे फिल्टरिंग सुधारते. अशा प्रकारे, हे डोळ्यांविरूद्ध संरक्षणात्मक भूमिका बजावते आणि मॅक्युलर डीजेनेरेशन नुकसान कमी करते (मानेली मोजाफरीह, 2003). असेही मानले जाते की खरबूज खाणे (दररोज 3 किंवा अधिक सर्व्हिंग्ज) वयाशी संबंधित मॅक्युलर डीजेनेरेशनच्या प्रगतीची जोखीम कमी करण्यास मदत करते.

हे एक हंगामी उत्पादन आहे जो त्याच्या गोड चव आणि समृद्ध सुगंध आणि त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांसाठी आणि त्यात असणारी अनेक जीवनसत्त्वे यासाठी प्रसिद्ध आहे.

खरबूज: फायदे

1. रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत करते

कसे फायदेशीर आहे? खरबूज लाल रक्तपेशींना उत्तेजित करते आणि रोगप्रतिकारक शक्तीचे पुनरुज्जीवन करते, फायदेशीर व्हिटॅमिन सी समृद्ध हे देखील पोटॅशियम समृद्ध आहे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे संरक्षण करते.

2. कर्करोग प्रतिबंधित करते

यात बीटा-कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण जास्त आहे, जे कर्करोगाशी प्रभावीपणे लढा देतात आणि शरीरात मुक्त रॅडिकल्सला बेअसर करतात.

3. ताणतणावाशी लढण्यास मदत करते

गर्भामुळे हृदय गती सामान्य होण्यास मदत होते, ज्यामुळे मेंदूला ऑक्सिजनचा पुरवठा वाढतो, ज्यामुळे मज्जासंस्था आरामशीर होऊ शकते.

4. फुफ्फुसांच्या आरोग्याचे रक्षण करते

धूम्रपान केल्याने शरीरात व्हिटॅमिन एची पातळी कमी होते. खरबूज त्याचे प्रमाण पुनर्संचयित करते आणि फुफ्फुसांचे नुकसान कमी करण्याची क्षमता आहे. याशिवाय, त्याचा सुगंध तंबाखूचा अप्रिय वास काढून टाकतो.

5. निद्रानाश दूर करते

खरबूजात असे घटक असतात जे नसा शांत करतात आणि चिंता कमी करतात.

6. आहारासाठी आदर्श घटक

या उत्पादनामध्ये कॅलरी जास्त आहे आणि त्यात फायबर आहे ज्यामुळे वजन कमी करणे सुलभ होते. हे भूक नैसर्गिकरित्या आणि बर्‍याच काळासाठी दडपू शकते. अति फायबर असलेल्या इतर पदार्थांप्रमाणे पोटात जास्तीत जास्त जागा घेतल्यानेही सूजत नाही.

7. आतडे आरोग्यासाठी चांगले

खरबूजचे नियमित सेवन आंतड्यांचे आरोग्य राखण्यास मदत करते. बियाणे आतड्यांमधील वर्म्सपासून मुक्त होण्यास मदत करू शकतात. व्हिटॅमिन सी, बीटा-कॅरोटीनच्या सामग्रीमुळे गर्भधारणेदरम्यान देखील उपयुक्त आहे.

खरबूज खाण्याचे संभाव्य धोके

सर्वसाधारणपणे खरबूजचे सेवन बहुतेक लोकांच्या आरोग्याशी संबंधित नसते. तथापि, रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्राच्या अनुसार, मागील 10-15 वर्षात खरबूज अन्नजन्य उद्रेकांशी जोडले गेले आहेत. यातील बहुतेक प्रकरणे साल्मोनेला किंवा ई कोलाईमुळे होणा-या जिवाणू संक्रमणांमुळे उद्भवतात.

लिस्टरिओसिसचे अनेक मृत्यू नोंदले गेले आहेत. २०० 2006 मध्ये एपिडेमिओलॉजी Infण्ड इन्फेक्शन या जर्नलमध्ये प्रकाशित केलेल्या एका विश्लेषणामध्ये संशोधकांना १ 25 1973 and ते २०० between दरम्यान 2003 खरबूज संबंधित प्रादुर्भाव आढळले. संक्रमणाचा प्रादुर्भाव 1,600 पेक्षा जास्त लोकांना प्रभावित झाला आहे. तथापि, संशोधकांचा असा विश्वास आहे की सर्व पीडित व्यक्तींनी वैद्यकीय मदत न घेतल्यामुळे प्रकरणांची संख्या जास्त होती.

आतड्यांसंबंधी संक्रमण आणि विषबाधा

खरबूज खाताना आतड्यांसंबंधी संसर्गाचादेखील असाच प्रादुर्भाव दिसून येतो की वाढ आणि पिकण्या दरम्यान फळ, जमिनीशी थेट संपर्कात असतो, जिथे जीवाणू माती, पाणी किंवा प्राण्यांसह त्यामध्ये प्रवेश करू शकतात. शिवाय, खरबूज आणि खवय्यांना एक खडबडीत आणि जाड कवच आहे जिथे बॅक्टेरिया स्थिर होऊ शकतात.

फळाच्या पुसाच्या संपर्कात चाकूने कापल्यास खरबूजातही बॅक्टेरिया प्रवेश करू शकतात. तोच चाकू वापरत राहिल्यास कवचातील बॅक्टेरिया फळांच्या लगद्यामध्ये प्रवेश करतात. खरबूज खाल्ल्यास अन्नातून विषबाधा होण्याचा धोका नाही. काही व्यक्तींना रॅगवीड परागकणांची ऍलर्जी असते. खरबूज खाताना, या व्यक्तींना तोंडावाटे ऍलर्जीक सिंड्रोम विकसित होऊ शकतो, जो घसा खवखवणे, ओठ खाजणे आणि अगदी जिभेला सूज येणे, तोंड आणि घशातील श्लेष्मल पडदा देखील प्रकट करतो.

जेव्हा रोगप्रतिकारक प्रणाली रॅगवीड परागकण ऍलर्जीन आणि खरबूजातील प्रथिनांचे साम्य ओळखते तेव्हा या प्रतिक्रिया उद्भवतात. खरबूज आणि खवय्यांच्या व्यतिरिक्त, ज्या व्यक्तींना रॅगवीड परागकणांची ऍलर्जी आहे ते किवी, केळी, काकडी आणि झुचीनीसाठी देखील संवेदनशील असू शकतात).

कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम कॅन्टॅलोप खरबूजमध्ये केवळ 34 कॅलरी असतात. 36 ग्रॅम कॅन्टालूपमध्ये 100 कॅलरी आहेत.

खरबूज: सर्वोत्तम वाण

वाढत्या खरबूजांसाठी, लोक थंड वारापासून संरक्षित, सूर्याद्वारे चांगले प्रकाशित केलेले एक ठिकाण निवडतात. सर्वात लोकप्रिय वाण आहेत:

• Amal
• फसवण्याची युक्ती
• कॅरिबियन गोल्ड
• सामूहिक शेतकरी
• मिठाई
• पील डी सापो
• फासलेला
• याकूप बे
• टोरपीडो

स्वयंपाक करताना खरबूजचा वापर

हे बहुधा स्टँड-अलोन उत्पादन म्हणून वापरले जाते. फळ सहसा जेवण दरम्यान दिले जाते. खरबूज कोरडे आणि गोठलेले आहे. ते संरक्षित, जाम, मुरब्बा बनवतात.

हे बर्याचदा मॅरीनेट केले जाते आणि रस, कॉकटेल आणि आइस्क्रीमच्या स्वरूपात देखील वापरले जाते. भूमध्यसागरीय देशांमध्ये, फळ हे हॅम किंवा कोळंबीच्या बाजूने दिले जाऊ शकते. इटलीमध्ये, हे बर्याचदा मोझझेरेला सारख्या चीजसह वापरले जाते.

खरबूज सहसा फळ कोशिंबीर म्हणून विविध प्रकारच्या कोशिंबीरांमध्ये जोडला जातो.

खरबूज: पाककृती

तुम्ही खरबूजासह तोंडाला पाणी आणणारे दोन्ही मिष्टान्न शिजवू शकता, थंड क्षुधावर्धकांमध्ये मांसाबरोबर वापरू शकता, सॅलडमध्ये घालू शकता आणि मीठ घालून देखील खाऊ शकता.

प्रोसीयूट्टो सह खरबूज

साहित्य:

• 100 ग्रॅम प्रोसिअटो, पातळ कापलेल्या 9 काप
• 1/2 कॅनटालूप किंवा इतर गोड खरबूज, त्याचे तुकडे करा

तयारी:

खरबूज सोलून घ्या, अर्ध्या लांब कापून घ्या, बिया काढून टाका आणि काप करा. प्रोसियुटो स्लाइस (त्यांना आधीपासून पातळ काप मध्ये कापून टाका) आणि खरबूज एका थाळीवर किंवा थेट वेगळ्या प्लेटवर व्यवस्थित करा. दुसरा पर्याय म्हणजे खरबूजाचे तुकडे प्रोस्क्युटोच्या पट्ट्यामध्ये गुंडाळणे. जर फळ पुरेसे गोड नसेल तर वाहत्या मधाने हलके ब्रश करा.

खरबूजासह गझपाचो

साहित्य:

• 450 ग्रॅम खरबूज
• टोमॅटो, बारीक चिरलेला
• हरितगृह काकडी, सोललेली, खडबडीत चिरलेली
• jalapeno, बिया काढून, मिरपूड चिरून
• 2 tablespoons ऑलिव तेल
• 2 चमचे शेरी किंवा रेड वाइन व्हिनेगर
• मीठ, मिरपूड

रीफ्युएलिंगसाठीः

• ¼ बदामाचे ग्लास
• 30 ग्रॅम फेटा
• Sour आंबट मलईचे ग्लास
• 3 चमचे संपूर्ण दूध
• ऑलिव्ह ऑईल (सर्व्ह करण्यासाठी)
• सागरी मीठ
• ताजे ग्राउंड काळी मिरी

तयारी:

गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये फळ, टोमॅटो, काकडी, जलपेनो, तेल आणि व्हिनेगर यांचे मिश्रण मिक्स करावे. मोठ्या भांड्यात गॅझपाचो आणि हंगामात मीठ आणि मिरपूड - झाकण आणि थंड करा.

गरम गरम ओव्हन n 350० डिग्री सेल्सिअस तपमानापर्यंत बदामांना प्रीहेटेड बेकिंग शीटवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. बारीक चिरून घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत एका लहान वाडग्यात आंबट मलईमध्ये पाउंड फेटा घाला, नंतर दुधात मिसळा.

गळफाचो बरोबर फळ आणि काकडीचे तुकडे कपात ठेवा. ड्रेसिंगसह टॉप, बदामांसह शिंपडा, तेलासह रिमझिम, हंगामात मीठ आणि मिरपूड.

मीठ सह खरबूज

साहित्य

• खरबूज, चिरलेला
• अर्धा लिंबू
• फ्लॅक्ड समुद्री मीठ 2 चमचे
• 2 चमचे स्मोक्ड समुद्री मीठ
• मिरपूड 1 चमचे
• चिरलेला गुलाबी मिरचीचा 1 चमचे

तयारी:

एक प्लेटवर खरबूज ठेवा आणि लिंबू पिळून घ्या. वेगवेगळ्या छोट्या भांड्यात मीठ आणि मसाले ठेवा आणि शिंपडण्यासाठी खरबूजांसह सर्व्ह करा.

कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

योग्य फळ निवडणे अवघड आहे कारण आम्ही ते आतून पाहू शकत नाही. डॉ. मांजिएरी असा विश्वास करतात की खरबूजाची गोडवा त्याच्या ताजेपणाच्या डिग्रीवर अवलंबून आहे; जितके नवीन फळ, ते गोड आहे.

ते तुमच्या हातात घ्या आणि जर तुम्हाला अपेक्षेपेक्षा जास्त भारी वाटले तर ते योग्य आहे. योग्य फळांना एक विशेष सुगंध असतो आणि अंगठ्यासह दाबली जाते तेव्हा त्याची बाहुली थोडीशी लवचिक असते. जर आपण पुरेसे पिकलेले खरबूज विकत घेतले नसेल तर आपण ते पिकवण्यासाठी कित्येक दिवस सोडू शकता.

तथापि, कृपया आपण खरबूज कापण्यास तयार होईपर्यंत धुवा नका. हे बॅक्टेरियाच्या वाढीस आणि उत्पादनाचे अकाली बिघडण्यास प्रतिबंध करते. कालांतराने खरबूज नरम आणि रसदार होईल, परंतु बागेतून आधीच तो उपटून टाकण्यात आल्यामुळे गोडपणा वाढणार नाही. विशेष परिस्थितीशिवाय दीर्घकाळ खरबूजांसारखी लहरी फळ साठवणे शक्य होणार नाही. तळघर किंवा तळघर मध्ये खरबूज ठेवण्यासाठी काही अटी नसल्यास, ताबडतोब जाम, कँडीड फळांवर प्रक्रिया करणे चांगले.

खरबूज कापणीस तयार आहे की नाही हे कसे सांगावे याबद्दल विहंगावलोकन विडिओ पहा: