बाजरी

वर्णन

बाजरी हे एक धान्य आहे जे लोक बाजरीच्या लागवडीच्या फळांमधून मिळवतात, सोलून स्पाइकलेट तराजूपासून मुक्त होतात.

सक्रियपणे चरबी जळणार्‍या पदार्थांच्या यादीमध्ये हे धान्य होते. बाजरी अद्वितीय आहे कारण त्यात सामान्य एलर्जिन - ग्लूटेन नसते, याचा अर्थ असा की अन्नधान्य एक हायपोअलर्जेनिक उत्पादन आहे.

आम्हाला सर्वांना बाजरीच्या लापशी आवडतात - सुवासिक आणि कुरकुरीत. हे निष्पन्न होते की बाजरी गहूपासून बनविली जात नाही, जसे एखाद्याला कदाचित अशाच नावांनी वाटेल, परंतु बाजरीपासून - एक तृणधान्ये जे ईसापूर्व तिसर्‍या शतकात होते. चीन, युरोप, उत्तर आफ्रिका येथे शेती पिकाच्या रुपात पीक घेतले होते. आज, बाजरीचे 3०० हून अधिक प्रकार परिचित आहेत, परंतु आपल्या देशात केवळ दोनच पीक घेतले जातात: सामान्य बाजरी (बाजरीच्या उत्पादनासाठी हेच वापरले जाते) आणि कॅपिटेट (जनावरांच्या चारासाठी वापरले जाते).

बाजरीच्या प्रत्येक स्पाईललेटमध्ये अनेक दाणे, सोललेली, फुले फिल्म आणि भ्रूण असतात. मग धान्य ग्राउंड होते, परिणामी सुगंधित गुळगुळीत गोलाकार पिवळे धान्य तयार होते. पॉलिश बाजरी तीन श्रेणींमध्ये असते: उत्कृष्ट, प्रथम आणि द्वितीय, अशुद्धतेची संख्या आणि चित्रपटांमधून साफसफाईची गुणवत्ता यावर अवलंबून असते.

सर्व प्रथम, बाजरी एक उत्कृष्ट प्रथिने स्त्रोत आहे; या धान्यामध्ये ते गहूइतकेच आहे, परंतु फक्त बाजरीमध्ये ग्लूटेन नसते! होय, बाजरी आणि बाजरीचे फ्लेक्स हे ग्लूटेन असहिष्णुता (सेलिअक रोग) असलेल्या आणि या आक्रमक गव्हाच्या प्रथिनेपासून gicलर्जी असणा for्यांसाठी प्रमाण गुणोत्तरांचा भाग असू शकतात.

परंतु कार्बोहायड्रेट्स आणि कॅलरीजच्या संख्येच्या बाबतीत, बाजरी केवळ गहूच नव्हे तर बकव्हीटपेक्षाही निकृष्ट आहे, म्हणून ते त्यांच्या वजनाचे निरीक्षण करणाऱ्या लोकांच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते. बाजरीमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक देखील असतात: पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह, जस्त, गट बी आणि पी चे जीवनसत्त्वे.

वजन कमी करण्यासाठी बाजरी कशी निवडावी

आम्ही हे लक्षात घेतले पाहिजे की फक्त पिवळ्या बाजरीमध्ये चरबी-बर्न गुणधर्म असतात. अशा तृणधान्यांमध्ये, बिनशेप तपकिरी चष्मा असणे आवश्यक आहे. आणि बाजरीची चमकदार सावली त्यात फायबरची उपस्थिती दर्शवते, जी अतिरिक्त पाउंड विरूद्ध लढण्यासाठी देखील आवश्यक आहे.

हूल्ड बाजरी, सहसा विशेष पाककला पिशव्यामध्ये फायबर आणि पोषकद्रव्ये कमी असतात, त्यामुळे या प्रकारचे धान्य क्वचितच निरोगी संपूर्ण उत्पादन असू शकते.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

बाजरीमध्ये सुमारे 12-15% प्रथिने, 70% स्टार्च, आवश्यक अमीनो inoसिड असतात. तृणधान्यांमध्ये 0.5-08% फायबर आहे, 2.6-3.7% फॅट, काही शर्करा - सुमारे 2% पर्यंत, व्हिटॅमिन पीपी, बी 1 आणि बी 2 आणि मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस. मोलीब्डेनम आणि मॅग्नेशियममधील सामग्रीसाठी बाजरीचा विक्रम आहे.

• कॅलरी सामग्री 342 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 11.5 ग्रॅम
• चरबी 3.3 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 66.5 ग्रॅम

बाजरीच्या लापशीचे उपयुक्त गुणधर्म

बाजरीमध्ये प्रथिने, अमीनो idsसिड आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात जे शरीराच्या पेशींना जळजळ आणि हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावापासून संरक्षण करतात. या धान्यामध्ये जस्त, सिलिकिक acidसिड आणि बी आणि पीपी जीवनसत्त्वे असतात. आणि बाजरीमध्ये मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि ट्रेस घटक फ्लोराईड देखील असतात, जे निरोगी दात आणि हाडांसाठी आवश्यक असतात.

लोह स्त्रोत. बाजरी सर्व तृणधान्यांमध्ये लोहाचा श्रीमंत स्रोत आहे. शंभर ग्रॅममध्ये सुमारे सात मिलीग्राम लोह असतो.

शरीरात रक्त निर्मिती आणि ऑक्सिजन वाहतुकीसाठी लोह महत्वाचे आहे. परंतु मानवी आतडे हे खनिज चांगल्या प्रकारे शोषत नाही जर ते वनस्पतींच्या पदार्थांमधून असेल. म्हणूनच, डॉक्टर ताज्या भाज्या किंवा फळांसह बाजरी एकत्र करण्याचा सल्ला देतात, ज्यात व्हिटॅमिन सी असते - ते शरीराला लोह चांगले शोषण्यास मदत करते.

ग्लूटेन-मुक्त बाजरी हे काही धान्यांपैकी एक आहे ज्यामध्ये ग्लूटेन नसते. हे निरोगी शरीरासाठी काही फरक पडत नाही, परंतु सेलिअक रोग असलेल्या लोकांना हा घटक सहन करणे शक्य नाही. म्हणून, ते निरोगी ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा एक भाग म्हणून बाजरीचे जेवण खाऊ शकतात.

वजन कमी करण्यास प्रोत्साहित करते. बाजरी आवश्यक खनिजे, महत्त्वपूर्ण अमीनो amसिड आणि जटिल कर्बोदकांमधे एक स्रोत आहे. या तृणधान्यात प्रथिने आणि फायबर असतात. या निर्देशकांचे आभार, वजन कमी करताना बरेच लोक बाजरीचे सेवन करतात. हे एक जटिल कार्बोहायड्रेट आहे जे पचन करण्यास बराच वेळ घेते आणि परिपूर्णतेची दीर्घकाळ भावना निर्माण करते. त्याच वेळी, या लापशीच्या शंभर ग्रॅममध्ये केवळ 114 किलो कॅलरी असतात.

मनाला मदत करते. बाजरी हे पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमचे समृद्ध स्त्रोत आहे. याबद्दल धन्यवाद, तृणधान्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करतात कारण पोटॅशियमसह एकत्रित केलेले मॅग्नेशियम हृदयाच्या स्नायूंचे कार्य सामान्य करते.

मधुमेह आणि एथेरोस्क्लेरोसिस असलेल्या लोकांसाठी बाजरी देखील चांगले आहे. याचे कारण असे आहे की मॅग्नेशियम तीनशेहून अधिक एंजाइमांच्या निर्मितीस हातभार लावतो, त्यापैकी बर्‍याच इंसुलिन आणि ग्लूकोज शोषल्याचे संश्लेषण करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.

रक्तवाहिन्या नुकसानीपासून वाचवते. तृणधान्यांमध्ये विशेषत: पॉलीअनसॅच्युरेटेड आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये बाजरीमध्ये चरबीच्या प्रमाणात अग्रगण्य स्थान आहे. शरीर त्यापैकी काही स्वतः तयार करू शकत नाही, परंतु ते रक्तातील लिपिड सामान्य करतात. हे जंतुजन्य बदलांपासून रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करते ज्यामुळे कोलेस्टेरॉल वाढते.

हानिकारक आणि contraindication

जास्त प्रमाणात वापर न केल्यास अन्नधान्याचे दोन्ही कटोरे शरीराला हानी पोहोचवू शकत नाहीत. न्यूट्रिशनिस्ट्स जठरोगविषयक मार्गाच्या रोगांबद्दल सावधगिरीने बाजरी आणि गहू दलिया खाण्याची शिफारस करतात, विशेषत: जठराची सूज आणि अल्सर आणि कोणत्याही रचना घटकांमध्ये असहिष्णुता.

थायरॉईड पॅथॉलॉजी असलेल्या रुग्णांसाठी बाजरी हानिकारक आहे कारण ते आयोडीनच्या सेवनमध्ये व्यत्यय आणते. आणि लोकांनी पोटाची कमी आंबटपणा, वारंवार बद्धकोष्ठता देखील टाळली पाहिजे. तिसऱ्या तिमाहीत गर्भवती महिलांनी उत्पादनाचा वापर सावधगिरीने केला पाहिजे.

Cookingereals स्वयंपाक

तृणधान्ये तयार करण्यापूर्वी, वाहत्या पाण्यात धान्ये स्वच्छ धुवावी लागतात. खराब झालेल्या धान्यांची क्रमवारी लावल्यानंतर बाजरी अधिक चांगले धुवावी. प्रत्येक वेळी द्रव बदलताना गरम पाण्याने 2-3 वेळा उपचार करण्याचा सल्ला दिला जातो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, चिकटविणे टाळण्यासाठी बाजरीवर उकळत्या पाण्यात ओतण्याची शिफारस केली जाते.

गव्हाचे धान्य धुवून काढणे अनावश्यक आहे, परंतु आपण त्यांना थंड पाण्याने भरणे आवश्यक आहे. याबद्दल धन्यवाद, अयोग्य धान्ये तरंगतात आणि सहज काढता येतात. स्वयंपाक करताना फोम काढून टाकणे चांगले.

पाककला पद्धती

बाजरी तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे उकळणे. आपण ते उकळत्या पाण्यात टाकावे, थोडे मीठ घालून अर्धा तास उकळवावे. एका काचेच्या धान्यात 3 ग्लास पाणी ओतणे श्रेयस्कर आहे. व्हॉल्यूमचा काही भाग तुम्ही दुधाने बदलू शकता, उकळत्या पाण्यानंतर ते जोडू शकता, ज्यामुळे लापशी चवदार होईल.

गहू दलिया देखील त्याच प्रकारे तयार केला जातो, परंतु दुधाचा वापर केला जात नाही. स्वयंपाक करण्याची वेळ समान आहे (30 मिनिटे). आम्ही स्वयंपाकाच्या शेवटी उत्पादनाची चव घेण्याची शिफारस करतो.

उकडलेले धान्य पुढील वापर वैयक्तिक पसंती अवलंबून असते. पोर्रिज चांगली साइड डिश आहे. तृणधान्ये कोशिंबीरीचा एक भाग असू शकतात आणि ती कटलेट किंवा रोलसह देखील भरली जातात.

बाजरीचे लापशी (कुरकुरीत लापशी बनवण्यासाठीचे 4 रहस्ये)

साहित्य

• 1 कप groats
• 3 ग्लास पाणी
• 50 ग्रॅम बटर
• साखर
• मीठ

तयारी

1. गुप्त क्रमांक १. ग्रोट्समध्ये तेल आणि धूळ असते, जे प्रत्येक धान्याच्या खोब्यांमध्ये स्थिर राहतात आणि स्वयंपाक करताना धान्य एकत्र चिकटतात. आमचे कार्य या तेले आणि धान्य धूळ पासून मुक्त करणे आहे. हे कसे केले जाऊ शकते? उकळत्या पाण्याने धान्ये स्वच्छ धुणे आवश्यक आहे. मी काय करत आहे? मी सॉसपॅनमध्ये 1 कप अन्नधान्य ठेवले आणि 1 कप पाणी ओतले. मी ते उकळी आणतो. उकळत्या पाण्यात धान्य एका चाळणीत घाला आणि चालू असलेल्या पाण्याखाली चांगले धुवा. अशाप्रकारे, आम्ही उच्च दर्जाचे धान्य स्वच्छ केले.
2. आता आम्ही सॉसपॅनमध्ये अन्नधान्य परत करतो, चवीनुसार मीठ, साखर घाला आणि 2 ग्लास पाणी घाला (प्रमाण 1: 2). हे गुणोत्तर आपल्याला इच्छित परिणाम देईल. जर पाणी कमी असेल तर ते खूप कोरडे होईल; अधिक असल्यास, ते चिकट होईल. आम्ही मध्यम आचेवर ठेवतो आणि कव्हर करत नाही (गुप्त क्रमांक 2).
3. आम्ही अन्नधान्य पाळतो - उकळत्या नंतर सुमारे 10 मिनिटे, जेव्हा उकळत्या पाण्याचे दाणे सारखे असते, तेव्हा त्यात तेल (गुप्त क्रमांक 3) घालून त्याचे तुकडे पृष्ठभागावर करतात. तेलाशिवाय आपण कुचकामी सुसंगतता देखील प्राप्त करू शकत नाही आणि त्याशिवाय, दलिया निश्चितच चवदार होईल. “बटरने लापशी खराब करू नका” !!!
4. आम्ही सॉसपॅन एका झाकणाने बंद करतो आणि गॅस बंद करतो. आम्ही बंद झाकण अंतर्गत अर्धा तास (गुप्त क्रमांक 4) लापशी सोडतो आणि कोणत्याही परिस्थितीत ते उघडत नाही - उर्वरित पाणी शोषून घ्या आणि फुगू नये.
5. जेव्हा अर्धा तास निघून जाईल, तेव्हा दलिया स्वतंत्र डिश म्हणून आणि साइड डिश म्हणून तयार आहे. आणि जर तुम्हाला दुधाचा लापशी आवडत असेल तर आपण दूध घालून ते उकळी आणू शकता परंतु ही आणखी एक गोष्ट आहे.

बाजरी बद्दल 10 मनोरंजक तथ्ये

तथ्य क्रमांक 1: बाजरी म्हणजे बाजरीची केंद्रक!

बऱ्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की बाजरी गव्हापासून बनते. मात्र, तसे नाही. बाजरी बाजरीचे कर्नल आहे, आणि गहू रवा, गहू ग्रोट्स आणि आर्टेक ग्रोट्ससाठी कच्चा माल आहे.

तथ्य क्रमांक 2: बाजरी हे आपल्या पूर्वजांचे अन्न आहे

चिनी लोकांनी मोठ्या प्रमाणात तांदूळ पिकवण्यापूर्वीच ते बाजरी पिकवत होते. त्यांच्याकडून ही नम्र संस्कृती जगभर पसरली. बाजरी आणि गहू हे प्राचीन आशियातील अन्नधान्याचे दोन मुख्य कटोरे आहेत. दोघेही नम्र आहेत आणि तुलनेने कमी उबदार कालावधीत परिपक्व होण्याची वेळ आहे. गहू भाकरी आहे, आणि बाजरी लापशी आहे.

तथ्य # 3: कॉम्प्लेक्स अल्कलाइन प्रथिने

अमेरिकेतील बाजरीचे हे दुसरे नाव आहे. एक संपूर्ण अल्कधर्मी प्रथिने. म्हणून अमेरिकन लोकांनी बाजरीचे फायदे ओळखले - नैसर्गिक प्रथिने समृद्ध आणि मांसपेक्षा हे शरीरात आम्ल होत नाही आणि संतृप्त फॅटी idsसिडस्मुळे ते विष देत नाही.

तथ्य # 4: पक्षी अन्न

प्रत्येकजण ज्याने पक्षी, अगदी बजेटगार, अगदी कोंबडीची ठेवली त्यांना हे ठाऊक आहे की बाजरी त्यांच्या आहाराचा एक भाग असणे आवश्यक आहे. मग पक्षी मजबूत आणि निरोगी वाढतात.

तथ्य क्रमांक 5: व्हिटॅमिन धान्य

गोल धान्य बाजरी - बाजरी आधुनिक प्रगत मल्टीविटामिन किंवा नैसर्गिक जैविक दृष्ट्या सक्रिय अन्न पूरक सदृश आहे. स्वत: साठी न्यायाधीश करा: बाजरीमध्ये आवश्यक अमीनो idsसिडस्, निरोगी भाज्या चरबी, मंद कर्बोदकांमधे आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची संपूर्ण श्रेणी असते.

तथ्य # 6: थकवा आणि चिडचिडीचा विजय

बाजरीचे लापशी आपणास त्वरेने सामर्थ्य मिळविण्यात मदत करेल, तीव्र थकवा आणि चिडचिड दूर करेल आणि स्मरणशक्ती सुधारेल - कारण त्यात भरपूर व्हिटॅमिन बी 1 आणि मॅग्नेशियम आहेत. मॅग्नेशियम देखील शारीरिक आणि मानसिक दोन्ही चांगले कार्यक्षमता प्रदान करेल आणि महिलांच्या सर्व समस्यांना तोंड देईल.

तथ्य # 7: बाजरी दाट केसांसाठी चांगले आहे

आपल्याला आठवत आहे की आपल्या आजीचे केस सुंदर आहेत आणि आपल्या केसांची इच्छा आहे का? किंवा कदाचित वस्तुस्थिती अशी आहे की आजीला बाजरीच्या लापशी आवडतात? तथापि, त्यात बरीच जीवनसत्त्वे बी 2 आणि पीपी आहेत, जे त्वचा स्वच्छता आणि नितळपणासाठी जबाबदार आहेत, केसांना ताकद आणि चमक देतात आणि भूक सुधारतात.

तथ्य क्रमांक 8: हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी

होय, आणि उच्च रक्तदाब कमी वेळा आजारी असायचा. पुन्हा, बाजरी हे व्हिटॅमिन बी 5 चे स्टोअरहाउस आहे आणि हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यासाठीच तो जबाबदार आहे. पोटॅशियम त्याला मदत करते - हृदयाच्या कार्यावर फायदेशीर परिणामासाठी जगातील सर्व हृदय व तज्ञांना आवडणारा एक शोध काढूण घटक.

तथ्य # 9: निरोगी दात आणि हाडे

बाजरी सहजपणे मिसळणार्‍या वनस्पती फॉस्फरस आणि सिलिकॉनचे स्त्रोत आहे, हाडे आणि दात मजबूत करतात, ज्यामुळे त्यांना जास्त भार देण्यास प्रतिरोधक बनते.

तथ्य # 10: वृद्धावस्था पुढे ढकलतो

बाजरीचे प्रेमी त्यांचे तारुण्य अधिक काळ टिकवून ठेवतात आणि नंतर सुरकुत्या मिळवतात आणि हे असे आहे कारण सोन्याचे धान्य तांबे समृद्ध आहे, जे सर्व उतींना लवचिकता आणि दृढता देते. याशिवाय बाजरीमध्ये शरीरातून विषारी आणि हानिकारक पदार्थ हळुवारपणे काढून टाकण्याची क्षमता असते, जे आरोग्यास सुधारते आणि आयुर्मान वाढवते.