साहित्य Minced मासे
समुद्र खोल | 1026.0 (ग्रॅम) |
कांदा | 150.0 (ग्रॅम) |
गव्हाचे पीठ, प्रीमियम | 10.0 (ग्रॅम) |
वनस्पती - लोणी | 100.0 (ग्रॅम) |
अजमोदा (ओवा) | 7.0 (ग्रॅम) |
ग्राउंड काळी मिरी | 0.5 (ग्रॅम) |
टेबल मीठ | 12.0 (ग्रॅम) |
”बिछावणीचे निकष समुद्री पर्च, गेटेड हेडलेस कॉडसाठी दिले आहेत. 2 किसलेले मासे तयार करताना, इतर प्रजातींचे मासे इंटरमस्क्युलर हाडांच्या क्षुल्लक सामग्रीसह वापरण्याची परवानगी आहे. सागरी बास, किंवा कॉड, किंवा कॅटफिश, किंवा त्वचा आणि हाडांशिवाय पाईक पर्च किंवा हाडांशिवाय त्वचेसह, किंवा व्यावसायिक कार्पच्या पट्ट्याचे तुकडे केले जातात आणि शिजवण्याची परवानगी दिली जाते. तयार झालेले मासे बारीक करून घ्या, त्यात कांदा, अजमोदा (ओवा), पांढरा सॉस घाला आणि चांगले मिसळा. तांदळाबरोबर बारीक केलेले मासे तयार करताना, तयार झालेले किसलेले मासे कुरकुरीत तांदळामध्ये मिसळले जातात; किसलेले मासे तांदूळ आणि विझिगू-कुरकुरीत तांदळासह आणि तयार विजिगा. उकळण्यापूर्वी, कोरडे विजिगु थंड पाण्यात 2-3 तास भिजवले जातात आणि खारट पाण्यात (10 लिटर पाण्यात 1 ग्रॅम मीठ) पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत उकडलेले असतात. तयार विजिगा चिरून किंवा मांस धार लावून जातो, नंतर वितळलेल्या मार्जरीनसह गरम होतो. विझिगी पासून आपण तांदूळ आणि विजिगासह किसलेले मासे सारखेच स्वतंत्र किसलेले मांस शिजवू शकता, तयार माशांच्या वस्तुमानाच्या जागी विजिगीची समान रक्कम लावू शकता.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 286.2 केकॅल | 1684 केकॅल | 17% | 5.9% | 588 ग्रॅम |
प्रथिने | 35.4 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 46.6% | 16.3% | 215 ग्रॅम |
चरबी | 15.1 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 27% | 9.4% | 371 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 2.2 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 1% | 0.3% | 9955 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 49.4 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 1.8 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 9% | 3.1% | 1111 ग्रॅम |
पाणी | 181.3 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 8% | 2.8% | 1254 ग्रॅम |
राख | 3.3 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 ग्रॅम |
Retinol | 0.07 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 6.7% | 2.3% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.1% | 3.9% | 900 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 0.9 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 0.2% | 0.1% | 55556 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.5 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 10% | 3.5% | 1000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.2 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 10% | 3.5% | 1000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.5 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 2.8% | 1% | 3600 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 3.3 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 22% | 7.7% | 455 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 8.2764 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 41.4% | 14.5% | 242 ग्रॅम |
नियासिन | 2.4 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 358.1 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 14.3% | 5% | 698 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 180.1 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 18% | 6.3% | 555 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 0.04 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 0.1% | 75000 ग्रॅम | |
मॅग्नेशियम, मि | 54.6 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 13.7% | 4.8% | 733 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 88.1 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 6.8% | 2.4% | 1476 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 260.2 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 26% | 9.1% | 384 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 294 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 36.8% | 12.9% | 272 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 960 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 41.7% | 14.6% | 240 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 73.1 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 31.3 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 1 μg | ~ | |||
लोह, फे | 1.6 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 8.9% | 3.1% | 1125 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.1625 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 8.1% | 2.8% | 1231 ग्रॅम |
तांबे, घन | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 ग्रॅम |
निकेल, नी | 7.5 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 0.06 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 73.7 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 ग्रॅम | |
टायटन, आपण | 0.1 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.9118 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 15.9% | 5.6% | 628 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 0.7 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.3 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 115.5 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ |
उर्जा मूल्य 286,2 किलो कॅलरी आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
- आयोडीन थायरॉईड ग्रंथीच्या कामात भाग घेते आणि हार्मोन्सची निर्मिती (थायरोक्सिन आणि ट्रायडोथायटेरिन) प्रदान करते. मानवी शरीराच्या सर्व ऊतकांच्या पेशींच्या वाढीसाठी आणि फरक करण्यासाठी, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रान्समेम्ब्रेन सोडियमचे नियमन आणि संप्रेरक वाहतुकीसाठी हे आवश्यक आहे. अपुरा सेवनाने हायपोथायरॉईडीझमसह स्थानिक गॉइटर होतो आणि चयापचय, मज्जातंतूंचा रक्तदाब, वाढ मंदपणा आणि मुलांमध्ये मानसिक विकासाची मंदी येते.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
- 103 केकॅल
- 41 केकॅल
- 334 केकॅल
- 743 केकॅल
- 49 केकॅल
- 255 केकॅल
- 0 केकॅल