मूनशिन

वर्णन

चांदण्या. हे अल्कोहोलयुक्त पेय आहे जे अल्कोहोल युक्त उत्पादनांच्या ब्रूमधून तात्पुरत्या उपकरणांवर तयार केले जाते. उत्पादनासाठी वापरला जाणारा कच्चा माल म्हणजे साखर, बटाटे, धान्य, बेरी, फळे, साखर बीट इ. कच्च्या मालाची निवड भूप्रदेश आणि वित्तपुरवठा उपलब्धतेवर अवलंबून असते. पेयाची गुणवत्ता कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. पेयची ताकद 30-40 अंश आणि त्याहून अधिकच्या श्रेणीमध्ये बदलू शकते. बहुतेक देशांमध्ये, मूनशाईनचे उत्पादन आणि विक्री कायद्याने दंडनीय आहे.

अनेक शतकांपासून लोकांनी चांदणे बनवले. इवान द टेरिबलच्या कारकिर्दीत हे पेय रशियामध्ये विशेषतः लोकप्रिय झाले आहे. आविष्कारानंतर, रॉयल टेव्हर्न जेथे राजा आणि सरकारच्या सेवेद्वारे स्वत: ला वेगळे करणारे लोक "मी एका वेळी जेवढे घेऊ शकतो तेवढे" पिऊ शकतो. तसेच, युद्धाच्या काळात हे पेय जंतुनाशक आणि जंतुनाशक म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात असे. त्या दिवसांमध्ये व्होडकावर आधारित दर्जेदार पाककृती पेये होती. तथापि, गोर्बाचेव्हच्या “कोरड्या कायद्यात” अनेक पाककृती आणि तंत्रे नष्ट झाली आणि निवडक जातींसह द्राक्षमळे निर्दयपणे नष्ट झाले.

चांगले पेय मिळविण्यासाठी आपण विशेष तंत्रज्ञानाचे अनुसरण केले पाहिजे, ज्यात अनेक मुख्य टप्पे असतात:

कच्चा माल तयार करणे

मूनशाईनसाठी दर्जेदार पेय तयार करण्यासाठी आपल्याला चांगल्या माल्टची आवश्यकता आहे. धान्य उगवले पाहिजे आणि प्रत्येक संस्कृतीचा उगवण कालावधी 5 ते 10 दिवसांपर्यंत बदलतो. प्रक्रियेत सहभागी असलेल्या सक्रिय एंजाइमच्या निर्मितीसाठी ही प्रक्रिया महत्त्वपूर्ण आहे. 1: 2 प्रमाणात धान्य पाण्याने भरा आणि सोडा. जेणेकरून पाणी सडणे आणि भटकणे सुरू होणार नाही, आपण ते दर 6-8 तासांनी बदलावे. पहिल्या जंतूंनंतर, पाणी काढून टाका आणि 17 डिग्री सेल्सियसच्या स्थिर तापमानासह एका गडद ठिकाणी डेकवर धान्य ठेवा. जेव्हा अंकुर 5-6 मिमी लांब असतात आणि 12 ते 14 मिमी काटे असतात तेव्हा उगवण प्रक्रिया संपते. माल्टेड दूध तयार करण्यासाठी आम्हाला अंकुरलेले धान्य हवे आहे.

आंबायला ठेवा

यीस्ट वापरुन किण्वन प्रक्रिया सुरू करा. भिजवून तयार वर्टमध्ये ठेवा. म्हणून यीस्टने त्याच्या कार्याचे पूर्णपणे पालन केले आहे (साखर अल्कोहोलमध्ये बदलली आहे), सतत तापमान मॅश (20 डिग्री सेल्सियस) राखणे आवश्यक आहे. खूप कमी तापमान पचन प्रक्रिया कमी करेल. खूप जास्त यीस्टला मारेल आणि साखर न राहू शकते. कार्बन डाय ऑक्साईड होईपर्यंत किण्वन होते. म्हणून, पाण्याची बाटली मध्ये ब्रू आउटपुट गॅस आउटलेट ट्यूबसह रिसेप्टॅकलमधून.

चांदण्यांसाठी मॅशचे ऊर्धपातन

हे अल्कोहोलपासून वेगळे होण्यासाठी होते. या हेतूसाठी, सुधारित स्टील भिन्न उपकरणे वापरतात. ऊर्धपातन प्रक्रियेमध्ये विशिष्ट क्रम असतो आणि तापमान नियंत्रणाची आवश्यकता असते. प्रथम, मॅशची तीव्रता 68 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत वाढते, ज्यामध्ये विषारी वाष्पांचे प्रकाशन होते. त्यानंतर, वाष्प "प्रथम फेरी" बनतात. या पेय मध्ये बरेच विषारी पदार्थ असतात आणि ते लोशन आणि कॉम्प्रेस तयार करण्यासाठी देखील योग्य नसतात. पुढे, पेयचे उत्सर्जन रोखण्यासाठी हीटिंग कमी गहनतेने होते. दर्जेदार चांदणे प्राप्त करण्यासाठी इष्टतम तापमान 78-82 डिग्री सेल्सियस असते. तापमानामुळे इंधन तेलांच्या वाटपात वाढ होते.

चंद्रफिती साफ करणे

अल्कोहोल आणि पाण्याव्यतिरिक्त पेयच्या आउटपुटमध्ये हानिकारक अशुद्धी असतात. बहुतेक वेळा वापरले जाणारे पोटॅशियम परमॅंगनेट, कोळसा किंवा सक्रिय कार्बन फिल्टर करण्यासाठी. आपण हे पदार्थ थेट मद्यामध्ये जोडू शकता आणि तळाशी त्यांच्या गाळासाठी सोडू शकता; नंतर, पेय कापूस लोकरद्वारे फिल्टर करा.

“सुधारणा”

मॅशच्या वैशिष्ट्यपूर्ण वासापासून मुक्त होण्यासाठी आणि पेय तयार रंगात रंग देण्यासाठी, आपण कृत्रिम किंवा भाजीपाला सुगंध आणि रंग जोडू शकता. आपण दालचिनी, बडीशेप, मोहरी, कॅरवे, वेलची, व्हॅनिला, जायफळ, तिखट, मिरपूड, काळी चहा, केशर, अजमोदा, अदरक रूट, गोल्डन रूट, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि इतर वापरू शकता. पेय गोड करण्यासाठी, आपण साखरेचा पाक किंवा द्रव मध वापरू शकता.

जेव्हा मूनशाईनच्या कंटेनर शेल्फ लाइफची अखंडता मर्यादित नसते, तेव्हा या हेतूंसाठी स्टॉपर आणि कॉर्क असलेली काचेची बाटली वापरणे चांगले.