सामग्री
वर्णन
मल्ड वाइन किंवा ग्लिंटवाइन (ते. चमकणारा वाइन) - गरम, फ्लेमिंग वाइन.
हे रेड वाइनवर आधारित अतिशय मजेदार अल्कोहोलिक हॉट ड्रिंक आहे, जे साखर आणि मसाल्यांसह 70-80 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम होते. ख्रिसमसच्या मोठ्या प्रमाणात साजरा करताना स्वित्झर्लंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया आणि झेक प्रजासत्ताकमध्ये ही परंपरागत आहे.
पाककृतींचे प्रथम उल्लेख, मल्लेड वाइन शीतपेयांसारखेच, आपण प्राचीन रोमच्या रेकॉर्डमध्ये देखील शोधू शकता. वाइन त्यांनी मसाल्यांमध्ये मिसळले परंतु ते गरम केले नाही. आणि केवळ युरोपमधील मध्ययुगात, वास्तविक गरम मल्लेड वाइन दिसू लागले. ड्रिंकला क्लॅरेट किंवा बरगंडीचा आधार गवत गॅलंगलसह मिळाला.
मल्ड वाइनसाठी योग्य अर्ध-कोरडे आणि कोरडे लाल वाइन आहेत, जरी काही पाककृती आहेत ज्यामध्ये लोक रम किंवा ब्रँडी जोडतात. जर्मनीमध्ये, त्यांनी मानके स्थापित केली ज्यावर आधारित अल्कोहोलचे प्रमाण सुमारे 7 पेक्षा कमी नसावे. मल्ड वाइन तयार करण्याच्या मुख्य पद्धती पाण्याने किंवा त्याशिवाय आहेत.
पाण्याशिवाय, बारटेंडर मसाले आणि साखर घालून वाइन पारंपारिक गरम करून (70 ते 78°C दरम्यान) मल्ड वाइन शिजवतात. वाइन मध्यम आचेवर गरम केल्याने, अधूनमधून ढवळत राहिल्यास, 40-50 मिनिटांसाठी ते भिजत राहते. सहसा, मल्ड वाइनमध्ये, ते लवंगा, लिंबू, दालचिनी, मध, बडीशेप, आले आणि सर्व मसाले आणि काळी मिरी, वेलची, तमालपत्र घालतात. तसेच, ते मनुका, काजू, सफरचंद जोडू शकतात.
म्हणून mulled वाइन फार मजबूत नाही. पाणी शिजवताना तुम्ही वापरू शकता. टाकीमध्ये आपण पाणी (प्रति लिटर वाइनमध्ये 150-200 मिली पाणी) उकळवावे आणि मसाले घालावे, आवश्यक तेलांचा सुगंध येईपर्यंत थोडासा उकळवा. त्यानंतर, साखर किंवा मध घाला आणि अगदी शेवटी वाइनमध्ये घाला.
मल्लेड वाइन तयार करण्याच्या कोणत्याही प्रकारे, कोणत्याही परिस्थितीत, आपण ते उकळी आणू नये. अन्यथा, तो त्वरित त्याचे मूळ स्वाद गुण गमावेल आणि अल्कोहोलची सामग्री कमी करेल. तसेच, मसाल्यांचा जास्त वापर करू देऊ नका. आपण पेय नष्ट कराल.
Mulled वाइन तसेच मऊ असू शकते. जसे की वेलची. यासाठी एक तृतीयांश चमचे वेलची, २-स्टार बडीशेप ५-६ लवंगाच्या कळ्या, एक तृतीयांश चमचे दालचिनी, अदरक रूट, तुकडे आणि जायफळ चाकूच्या टोकावर मिसळा. द्राक्षाचा रस (2 लिटर) संत्रा किंवा एका जातीचे लहान लाल फळ रस (5-6 मि.ली.) सह कनेक्ट करा आणि लहान फुगे दिसण्यापर्यंत उष्णता द्या. पूर्व-मिश्रित मसाले फेकून द्या आणि मसाल्यांचा सुगंध येईपर्यंत सुमारे 1 मिनिटे भिजण्यासाठी ठेवा. लिंबू किंवा सफरचंद, मध किंवा चवीनुसार साखर यांचे काही तुकडे घाला.
मुल्ड वाइन सिरेमिक मग किंवा मोठ्या हँडलसह जाड ग्लासच्या मोठ्या ग्लासमध्ये सर्वोत्तम आहे.
Mulled वाइन फायदे
ती मल्लेड वाइन उपयुक्त आहे, अक्षरशः कोणीही वाद देत नाही. लोकांचा असा विश्वास होता की पीड दरम्यान मसाल्यांनी मद्यपान करणारे हा प्राणघातक रोग आजारी नाहीत. मल्लेड वाइन - फ्लू, ब्रॉन्कायटीस, विविध प्रकारच्या सर्दी, फुफ्फुसांचा दाह यासाठी अचूक उपाय. संसर्गजन्य रोग, मानसिक आणि शारिरीक थकवा नंतर पुनर्प्राप्तीसाठी चांगले असते आणि रक्तातील इंटरफेरॉनची पातळी वाढवते, रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते आणि सुधारते.
रेड वाईन - एक आश्चर्यकारक एंटीसेप्टिक आहे, एक प्रतिजैविक प्रभाव आहे. हे शरीरात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अमीनो idsसिड भरते.
मसाले - वेलची, आले, दालचिनी, काळी मिरी, जायफळ, लवंगा, कढीपत्ता, हळद, स्टार बडीशेप - रक्त परिसंचरण सुधारण्यासाठी उबदार आणि टोनिंग गुणधर्म आहेत.
जर आपण लिंबू किंवा अरोनियासह मऊल्ड वाइन शिजवले तर शरीरातील व्हिटॅमिन सी पातळी लक्षणीय वाढवणे शक्य आहे.
वैज्ञानिक संशोधन
डॅनिश शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की रेड वाईन एखाद्या व्यक्तीचे आयुष्य वाढवू शकते. फ्लेव्होनॉइड्सबद्दल धन्यवाद, ते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि रेझवेराट्रोलमध्ये लक्षणीय सुधारणा करते, ज्यामुळे आयुर्मान वाढते. द्राक्षेचे पदार्थ, ज्याद्वारे द्राक्षांचा वेल बराच काळ मरत आहे, एंजाइम सक्रिय करतात, वृद्धत्वाच्या जनुकावर प्रभाव टाकतात.
नॅरिवॅल्ड्सच्या वैज्ञानिकांनी हे उघड केले आहे की वाइन असलेल्या अँटिऑक्सिडंट्समुळे अल्झायमर रोगामुळे स्ट्रोकचा धोका कमी होतो. रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करणे, रक्तवाहिन्यांचा व्यास वाढविणे, रक्तदाब कमी करणे आणि कोलेस्ट्रॉल सोडणे चांगले आहे.
इटालियन शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की लाल आणि पांढर्‍या वाईन प्रभावीपणे स्ट्रेप्टोकोकल संक्रमण नष्ट करतात ज्यामुळे घसा खवखवणे, घशाचा दाह, दंत किडणे उद्भवतात. वाईन वजन सुधारण्यास मदत करू शकते. एक वाइन डाएट देखील आहे - आहार शेल्टा. वाइनमध्ये असलेले पदार्थ पोटची इच्छित आंबटपणा राखण्यासाठी इन्सुलिनची पातळी समायोजित करू शकतात, पचनवर सकारात्मक परिणाम करतात आणि मूत्रपिंडातील दगडांचा धोका कमी करतात.
Mulled वाइन आणि contraindication चे धोके
एका रात्रीत 2 पेक्षा जास्त ग्लास पिऊ नका कारण मल्लेड वाइनमध्ये अजूनही मद्य असते आणि मसाल्यांची संख्या अपचन होऊ शकते.
जर आपण मधुमेहावरील रामबाण उपाय-आधारित मधुमेह संबंधित असाल तर आपण मल्लेड वाइन वापरू नये आणि मोठ्या प्रमाणात गरम मद्यपान केल्याने डोकेदुखी होऊ शकते.
गर्भवती आणि नर्सिंग महिला, अल्पवयीन मुले आणि वाहन आणि जटिल तंत्रज्ञान आणि यंत्रणा समोरील लोकांसाठी अल्कोहोलयुक्त मल्लेड वाइन पिण्याची शिफारस केलेली नाही.
