मलेट

मलेट हा सागरी माशांचा एक प्रकार आहे. एकूण 100 प्रजाती असूनही, सर्वात सामान्य म्हणजे तुतीची आणि पांढरी तुतीची. तथापि, राखाडी माश्या सहसा 90 सेमी आणि 7 किलोपेक्षा जास्त नसतात, त्यामध्ये लांबलचक शरीर, मोठ्या प्रमाणात तराजू आणि तपकिरी पट्टे असतात. हे मुख्यतः उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय झोनच्या समुद्रात राहते. काळ्या आणि अझोव्ह समुद्रातील मधुर मासे, कॅस्पियन समुद्रापासून तुळस कमी चरबीयुक्त आहे. मे आणि सप्टेंबर दरम्यान स्पानिंग होते.

अर्ज

सर्वप्रथम, मुलेटमध्ये पांढरे कोमल मांस आहे आणि ते माशांच्या उच्च जातींमध्ये आहे. माशातील हाडे फक्त मोठी असतात, त्यामुळे त्यांचे विश्लेषण आणि साफसफाई करण्यात कोणतीही समस्या नाही. दुसरे म्हणजे, आपण त्यासह सूप बनवू शकता, मसाल्यांसह भाजलेले, कटलेट आणि बरेच काही. स्टोअरमध्ये, आपण बहुतेक वेळा स्मोक्ड किंवा कॅन केलेला मुलेट - तेल किंवा टोमॅटोमध्ये शोधू शकता, परंतु ते वाळलेल्या स्वरूपात, मीठयुक्त देखील विकले जाते. पांढऱ्या मांसाव्यतिरिक्त, पाक विशेषज्ञ मधुर मुलेट कॅवियार, तसेच उदरपोकळीत चरबी जमा करणे - "चरबी" वेगळे करतात. आपण एक वेगळा उत्कृष्ट डिश तयार करण्यासाठी मुलेट लार्ड वापरू शकता. हे व्हाईट वाइन सॉस आणि कांद्यांसह चांगले जाते, माशांच्या मटनाचा रस्सा छान लागतो.

ब्रेडक्रंब्समध्ये प्रजनन केल्यानंतर तुम्ही गरम तेलात कुरकुरीत होईपर्यंत मऊलेट तळू शकता. विशेषत: पोर्सिनी मशरूमसह कॅसरोलसाठी मासे उत्तम आहेत. उत्पादन थंड धूम्रपानासाठी योग्य आहे. Mullet उघड्या आग वर भाजलेले जाऊ शकते. हे एक बहुमुखी उत्पादन आहे, ज्याच्या तयारीमध्ये शेकडो पाककृती आणि पद्धती आहेत. मासे वेगवेगळ्या उत्पादनांसह चांगले जातात, म्हणून डिश खराब करणे कठीण आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

प्रथम, मुललेट हे पौष्टिक आणि कॅलरी जास्त आहे. 100 ग्रॅम कच्च्या माशामध्ये 124 किलो कॅलरी, उकडलेले - 115 किलो कॅलरी, तळलेले - 187 किलो कॅलरी, स्टीव्हड - 79 केसीएल आहे. यात मानवी शरीरासाठी फायदेशीर ठरणारी विविध प्रकारची जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. ओमेगा -3 तेलात समृद्ध असलेल्या या जातींपैकी मासे म्हणजे मासे. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये प्रकारानुसार 4-9% चरबी आणि 19-20% प्रथिने असतात.

दुसरे म्हणजे, बुरशीचे फायदे प्राचीन काळापासून प्रत्येकास माहित आहेत, नैसर्गिकरित्या, कारण ते उपयुक्त खनिजे आणि ट्रेस घटकांमध्ये समृद्ध आहे, आणि मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण असलेले पदार्थ. तसेच, मुलेटचे फायदेशीर गुणधर्म बर्‍याच चरबी आणि अमीनो idsसिडमुळे होते, जे ग्राहकांना अपवादात्मक फायदे देखील देतात.

तुतीच्या फायद्यामुळे आज जगभरातील पाक व्यवसायात त्याचा प्रसार झाला. कोणत्याही मोठ्या फिश रेस्टॉरंटमध्ये आपल्याला तुतीच्या व्यतिरिक्त बनवलेल्या बर्‍याच डिश सापडतील; अशाप्रकारे तयार केलेला हा मासा भाजीसह किंवा या प्रकारे तयार केलेल्या मोकळ्या आगीवर तळणे चांगले आहे. हे मानवांमध्ये ह्रदयाचा एरिथमियाचा धोका कमी करण्यास मदत करते.

पोषण तथ्य

तुतीची कॅलरी सामग्री 88 किलो कॅलोरी असते

तुतीची उर्जा मूल्य (प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे - बीजूचे प्रमाण):

• प्रथिने: 17.5 ग्रॅम (~ 70 किलो कॅलरी)
• चरबी: 2 ग्रॅम. (K 18 किलो कॅलोरी)
• कर्बोदकांमधे: जी. (~ 0 किलो कॅलोरी)

उर्जा गुणोत्तर (बी | एफ | वाय): 80% | 20% | 0%

तुतीची हानी

जर एखाद्या व्यक्तीस माशांना gicलर्जी असेल तरच तुतीची हानी स्वतःस प्रकट होते, तर तुतीचा वापर मर्यादित ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

तुळई बद्दल मनोरंजक तथ्ये

प्रथम, मुललेट एक अतिशय चपळ मासा आहे. त्याच्या सुव्यवस्थित शरीरावर धन्यवाद, हे पाण्यात आणि त्यातून बाहेर उडी मारण्याशिवाय अकल्पनीय सोर्ससॉल्ट करु शकते. दुसरे म्हणजे, बहुतेकदा, जर माशांना भीती वाटली असेल किंवा कोणत्याही अडथळ्यांना दूर करायचे असेल तर असे होईल. होय, जर ती भाग्यवान असेल तर ती नेटवर्कमधून अक्षरशः सुटू शकते. नेटवर्क स्थापित करणे खरोखरच फायदेशीर आहे. व्यावसायिक तुतीची शिकारी छोट्या पकडीवरुन पैसे गमावू नयेत यासाठी मासेमारीच्या विशेष पद्धती देखील घेऊन येतात.

पाककला अनुप्रयोग

मासे सुकलेले, उकडलेले, स्मोक्ड, कॅन केलेला, खारट, बेक केलेला, स्टिव्ह चांगला आहे. तुळस, इटालियन आणि रशियन लोकांच्या पाककृतीमध्ये तुतीचा वापर करून उत्कृष्ट पदार्थ मिळतात.

लोकप्रिय फिश डिशः

• उखा - गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, कांदे, अजमोदा (ओवा) मुख्य घटक जोडले जातात.
• बगलामा - बटाटे, कांदे, भोपळी मिरची, लसूण, टोमॅटो, औषधी वनस्पतींनी सजवलेले, मसाल्यांनी तयार केलेले मासे कढईत शिजवले जातात.
• हंगेरियन तुती - जनावराचे मृत शरीर चरबीने भरलेले असते आणि बटाटे, टोमॅटो, घंटा मिरचीच्या उशीवर ठेवलेले असते, आंबट मलई आणि लोणी घालून ओव्हनमध्ये भाजलेले असते.
• भाजलेले मासे - लाल मुलेट घेतले जाते, लिंबाचा रस आणि लोणी सह ओलावलेले आणि ओव्हनमध्ये भाजलेले.
• पिठात तुळई - मासे शिजवण्याच्या ओडेसा आवृत्तीमध्ये ते अंडी आणि ब्रेड क्रंबमध्ये रोल करणे आणि पॅनमध्ये तळणे समाविष्ट आहे.
• अंडयातील बलक असलेल्या मासे - मांस समुद्रात ठेवलेले आहे, लिंबू सह शिडकाव, अंडयातील बलक मध्ये बुडवले, बेकिंग शीट वर घातली, बेक.

तुती कशाशी एकत्र केली जाते?

1. लिंबूवर्गीय फळांसह.
2. पेपरिका, मिरपूड, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
3. अजमोदा (ओवा), कांदे, काळी मुळा, टोमॅटो, एका जातीची बडीशेप.
4. सूर्यफूल, ऑलिव्ह तेल.
5. चिकन.
6. लसूण.
7. गुलाबी मुळा सह.

हे लक्षात ठेवा की आपण तळताना लोणी आणि भाजीपाला तेलाचे मिश्रण वापरल्यास माशांची चव चांगली लागेल. शिजवलेल्या मांसामध्ये स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी मिरपूड आणि मीठ असल्यास पौष्टिक गुणधर्म चांगले असतील.

चोंदलेले तुतीची “लेडी ऑफ द सी”

“समुद्राची मिस्ट्रेस” भरलेल्या तुतीच्या तुकड्यांसाठी साहित्य:

• मलेट (1.2-1.5 किलो) - 1 तुकडा
• गाजर (2 पीसी. + 2 पीसी भरण्यासाठी. माशांच्या सजावटीसाठी) - 4 पीसी.
• ओनियन्स (3 पीसी. + 2 पीसी भरण्यासाठी. स्नॅक्ससाठी) - 5 पीसी.
• मसाला (माशासाठी) - 1 पॅकेज.
• व्हिनेगर (वाइन) - 1 टीस्पून.
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l
• हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप) - 1 घड.
• मीठ (आणि चवीनुसार काळी मिरी)
• सॅल्मन (फराळासाठी 250 ग्रॅम हलके 150 ग्रॅम भरण्यासाठी) - 400 ग्रॅम
• भाजी तेल (भरण्यासाठी तळण्यासाठी) - 100 ग्रॅम
• रस (ब्रेडक्रम्स) - 4-5 चमचे. l
• रवा (भरण्यासाठी) - 3 टेस्पून. l
• काकडी (ताजे डी / स्नॅक्स) - 2 तुकडे
• अंडयातील बलक - 50 ग्रॅम

पाककला वेळ: 90 मिनिटे

पाककला

पहिला भाग

1. मासे स्वच्छ करा, पोट कापून घ्या, आतडे करा, गोळ्या काढा.
2. सॉस तयार करा: ऑलिव्ह तेल आणि वाइन व्हिनेगरसह माशासाठी मसाला मिक्स करावे, एक चिमूटभर मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड घाला, मिक्स करावे.
3. या सॉससह माशांच्या पोटात आणि वरच्या भागावर घासून घ्या. ताजे गाजर (२ पीसी.) कापून घ्या, उर्वरित सॉस घाला आणि ढवळून घ्या. एक तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
4. तांबूस पिवळट रंगाचा मांस किंवा बेली कट, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप मिसळा; जर माशात कॅविअर असेल तर ते कापून वस्तुमानात मिसळा.
5. मासे आणि गाजर मॅरीनेट केलेले असताना, भरणे तयार करा. गाजर किसून घ्या (2 पीसी.), 3 पीसी. कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये कट करा आणि भाज्या तेलात अर्धा शिजवण्यापर्यंत तळून घ्या - भाज्या सॅल्मन आणि औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार मिसळा. 2-3 मिनिटे उकळवा, रवा घाला (ते कॅवियारचा प्रभाव देईल), चांगले मिसळा. उष्णता आणि थंड पासून काढा.
6. थंड भराव सह तुतीची पोट भरा.
7. धाग्यांसह शिवणे.

भाग दुसरा

1. मॅरीनेट केलेल्या गाजर ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि भाजीच्या तेलात दोन्ही बाजूंनी तळणे. शांत हो.
2. माशाचे पोट खाली करा, वर आडवे कट करा. कपात गाजर नाणी चिकटवा, आमच्या “लेडी” च्या तोंडात “नाणे” घाला. मासे एका ग्रीसिंग बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा, ब्रेडक्रंबसह शिंपडा, प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180-45 मिनिटांसाठी 50 डिग्री बेक करावे.
3. मी तयार केलेल्या माशांसाठी कांद्याचा मुकुट बनविला, अंडयातील बलकांनी डोळे आणि डोळ्यांत पेंट केले आणि त्या पुढे मी "समुद्री संपत्ती" घातली - काकडी, कांदा आणि खारटपणाच्या तळ्याच्या तुकड्यांचा हा एक भूक आहे. . कोणत्याही आवडत्या साइड डिशसह टेबलवर सर्व्ह करा; मी तमाल पाने आणि कांदे सह उकडलेले, सोललेली बटाटे सर्व्ह केले.
4. बेक केलेले मासे आणि उकडलेले बटाटे चांगले मिळतात असे भूक शिजविणे.
   हे करण्यासाठी, आपल्याला वाढवलेल्या मंडळे, कांदे - रिंगांमध्ये, हलके मीठ घालून खारवून वाळवलेले कातडे तुकडे करणे आवश्यक आहे.
5. आम्ही आमचा स्वादिष्ट स्नॅक घालतो: काकडीवर कांद्याची अंगठी लावा, वर तांबूस पिवळट रंगाचा तुकडा, तांबूस पिवळट रंगाचा वर अंडयातील बलक एक "मोती" पिळून. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सजवा.
6. मी माझ्या प्रिय पतीसाठी सुट्टीची व्यवस्था केली कारण त्याला मासे खूप आवडतात. आणि माझी गोड मुलगी, छोटी व्हिक्टोरिया, तिने “परी” म्हणून पाहिलेली परीकथेत आनंदात उडी मारली. मग, लक्षात ठेवून ती विचारपूर्वक म्हणाली: "एएए, ही बेडूक राजकन्या आहे." आणि रात्रीचे जेवणानंतर आम्ही हसले - ते येथे म्हणतात की बेडूकची राजकन्या काय उरली होती! आणि माशाचे डोके काही कारणास्तव राहिले !: - डी