मोहरीचे तेल - तेलाचे वर्णन. आरोग्य फायदे आणि हानी

वर्णन

मोहरीचे तेल तीन प्रकारच्या मोहरीपासून बनवले जाते: पांढरा, राखाडी आणि काळा. मोहरीच्या लागवडीची नेमकी वेळ निश्चितपणे माहित नाही, परंतु बायबलमध्ये मोहरीच्या बियाण्यांचा उल्लेख देखील आहे.

युरोपमध्ये मोहरी प्राचीन ग्रीक संस्कृतीतून ओळखली जात आहे, परंतु ती एक संस्कृती म्हणून लागवड केली जात होती आणि बियापासून मोहरीचे तेल बरेच नंतर तयार होते.

एकोणिसाव्या शतकाच्या सुरूवातीस, जर्मन कॉनराड न्युत्झ यांनी मोहरीचे एक नवीन प्रकार पैदा केले, ज्याला नंतर सारपेटा म्हटले गेले, त्यांनी मोहरीच्या तेलात तेलात प्रक्रिया करण्यासाठी रशियामध्ये पहिले तंत्रज्ञान देखील विकसित केले. १1810१० मध्ये सारपेटामध्ये मोहरीच्या तेलाची गिरणी सुरू झाली.

एकोणिसाव्या शतकाच्या मध्यभागी, सरेप मोहरी तेल आणि पावडर जगातील सर्वोत्तम म्हणून ओळखले गेले.

मोहरीच्या तेलाचा इतिहास

शतकानुशतके अस्तित्वाच्या इतिहासात मोहरी हा अनेक देशांमध्ये सुप्रसिद्ध मसाला आहे, केवळ त्याच्या उत्कृष्ट चवमुळेच नव्हे तर आश्चर्यकारक औषधी गुणधर्मांमुळे देखील.

प्राचीन भारतीय भाषेत "कुष्ठरोग नष्ट करणे", "तापमानवाढ", मोहरी आमच्या युगाच्या पहिल्या सहस्राब्दीमध्ये प्राचीन ग्रीस आणि रोमच्या लोक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळली (जंगली मोहरीच्या चमत्कारी गुणधर्मांचा पहिला उल्लेख पूर्वीचा आहे. इ.स.पूर्व 1 शतकापर्यंत.)

पूर्व चीन राखाडी (सरेप्टा) मोहरीचे जन्मस्थान मानले जाते, येथून हा मसाला प्रथम भारतात आला आणि त्यानंतर तेथून ते आशिया आणि दक्षिण युरोपच्या इतर देशांमध्ये "स्थलांतरित" झाले.

तेलात मोहरीच्या बियाण्यावर प्रक्रिया करण्याची प्रक्रिया दोन प्रकारची आहे: दाबणे (गरम किंवा कोल्ड प्रेसिंग) आणि अर्क (विशेष सॉल्व्हेंट्सद्वारे द्रावणातून पदार्थ काढणे).

मोहरीच्या तेलाची रचना

मोहरीचे तेल, जे मौल्यवान खाद्य वनस्पती तेलांचे आहे, मानवी शरीरासाठी दररोज आवश्यक असलेल्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या उच्च सामग्रीद्वारे ओळखले जाते (जीवनसत्त्वे (ई, ए, डी, बी 3, बी 6, बी 4, के, पी), पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् (व्हिटॅमिन एफ), फायटोस्टेरॉल, क्लोरोफिल, फायटोनसाइड्स, ग्लायकोसाइड्स, आवश्यक मोहरीचे तेल इ.).

मोहरीच्या तेलाच्या रचनेत लक्षणीय प्रमाणात लिनोलेइक acidसिड (ओमेगा -6 गटाशी संबंधित) आणि लिनोलेनिक acidसिड असते, जे मानवी शरीरावर त्याच्या परिणामामध्ये समान आहे जसे फ्लेक्ससीड तेल किंवा माशांच्या तेलामध्ये असलेले पॉलीअनसॅच्युरेटेड ओमेगा -3 idsसिड.

मोहरीच्या तेलामध्ये अँटिऑक्सिडंट व्हिटॅमिन ए असते.

मोहरीचे तेल देखील व्हिटॅमिन डी चा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे (हे चरबी-विद्रव्य जीवनसत्व सूर्यफूल तेलाच्या तुलनेत मोहरीच्या तेलात 1.5 पट अधिक आहे). मोहरीच्या तेलात व्हिटॅमिन बी 6 असते आणि आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराद्वारे या व्हिटॅमिनच्या संश्लेषणास प्रोत्साहन देते. व्हिटॅमिन बी 3 (पीपी), जो मोहरीच्या तेलाचा भाग आहे, मानवी शरीरात ऊर्जा चयापचय अंमलबजावणीसाठी आवश्यक आहे.

मोहरीचे तेल देखील कोलीन (व्हिटॅमिन बी 4) मध्ये खूप समृद्ध आहे. मोहरीच्या तेलात असलेले व्हिटॅमिन के (“अँटीहेमोरॅजिक व्हिटॅमिन”) हेमरेज टाळण्यास मदत करते. मोहरीच्या तेलाची रचना देखील फायटोस्टेरॉल ("प्लांट हार्मोन्स") च्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या उच्च सामग्रीद्वारे दर्शविली जाते.

मोहरीच्या तेलामध्ये फायटोनासाईड्स, क्लोरोफिल, आयसोथियोसायनाट्स, सिनग्रीन, आवश्यक मोहरीचे तेल - शक्तिशाली बॅक्टेरिसाइडल आणि अँटीट्यूमर गुणधर्म असलेले पदार्थ असतात.

मोहरीचे तेल उत्पादन

मोहरीच्या तेलाच्या उत्पादनामध्ये अनेक टप्पे असतात आणि पहिला बियाणे तयार करणे. प्रथम, मोहरीच्या बियाण्यावर विशेष उपकरणे वापरुन अशुद्धतेपासून प्रक्रिया केली जाते.

स्पिनिंग

कोल्ड प्रेसिंग तंत्रज्ञान प्राचीन काळापासून ते आजपर्यंतचे आहे. हे उच्च दर्जाचे आणि स्वच्छ पर्यावरणास अनुकूल उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी वापरले जाते. तथापि, ही पद्धत कच्च्या मालापासून 70% पेक्षा जास्त तेल काढू देत नाही.
बर्‍याच उद्योगांमध्ये गरम-दाबण्याचे तंत्रज्ञान वापरले जाते, ज्यामुळे नव्वद टक्के तेलाचे उत्पादन होऊ शकते. हे दोन टप्प्यात होते:

प्राथमिक दाबणे, तेल आणि केकमध्ये बियाणे रुपांतरित करणे.
दुय्यम दाबणे, जे व्यावहारिकरित्या केकमध्ये तेल नसते.
त्यानंतर एक्सट्रॅक्शन होते. तेल मिळविण्याची ही पद्धत एकोणिसाव्या शतकाच्या अखेरीस ज्ञात आहे, जर्मन सर्वप्रथम ते घेऊन आले. हे विशेष सॉल्व्हेंट्स वापरुन बियाण्यांमधून तेल काढण्याच्या एका पद्धतीवर आधारित आहे. दिवाळखोर नसलेला, बीजांच्या पेशींमध्ये आत प्रवेश करतो, तेले बाहेर तेल काढून टाकते.

तेल शुद्धीकरण

तेल शुद्धीकरण (किंवा ऊर्धपातन) तेलामधून दिवाळखोर नसतो, परिणामी मोहरीचे तेल अपरिष्कृत होते.
शुद्ध तेल मिळविण्यासाठी, ते शुध्दीकरणाच्या खालील टप्प्यातून जाणे आवश्यक आहे:

• हायड्रेशन.
• परिष्कृत
• तटस्थीकरण.
• अतिशीत.
• डीओडोरिझेशन.

दुर्दैवाने, घरी मोहरीचे तेल शिजविणे अशक्य आहे, कारण ही प्रक्रिया विशेष उपकरणांच्या वापराशी संबंधित आहे.

शरीराला फायदे आणि हानी

मोहरीच्या तेलात मानवी शरीरासाठी उपयुक्त असे बरेच घटक आहेत. त्यापैकी गट अ, बी, डी, ई आणि के जीवनसत्त्वे तसेच खनिजे, ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 सारख्या फॅटी idsसिडस् आहेत. याव्यतिरिक्त, मोहरीच्या तेलात या acसिडची सामग्री सूर्यफूल तेलाच्या तुलनेत खूप संतुलित आहे, ज्यामध्ये ओमेगा -6 जास्त प्रमाणात आढळते आणि त्याउलट ओमेगा -3 खूपच लहान आहे, जे आरोग्यासाठी फारच चांगले नाही.

मोहरीच्या तेलाचा मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, ते यासाठी योगदान देतात:

• पोट आणि आतड्यांमधील कार्य सुधारणे.
• हृदयाच्या कार्याचे सामान्यीकरण.
• यकृत आणि दंत जीवाणूंमध्ये परजीवींचा नाश;
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे.
• दृष्टी सुधारणे.
• सर्दी साठी श्वसन मार्ग साफ करणे.
• मालिश दरम्यान रक्त परिसंचरण सुलभ होतं.
• खराब झालेल्या त्वचेचे पुनर्जन्म आणि जीर्णोद्धार.
• केस मजबूत करते आणि त्वचेची स्थिती सुधारते.

मोहरीच्या तेलाचे नुकसान

मोहरीचे तेल असिडिक पोट, हृदयाची अनियमित लय, कोलायटिस आणि स्वादुपिंडाचा दाह असणार्‍या लोकांना हानी पोहोचवू शकते.

इतर कोणत्याही उत्पादनांप्रमाणे, मोहरीचे तेल मध्यम प्रमाणात सेवन केले पाहिजे, अन्यथा ते अगदी निरोगी व्यक्तीलाही हानी पोहोचवू शकते.

मोहरीचे तेल कसे निवडावे आणि ते कसे संग्रहित करावे?

मोहरीचे तेल निवडताना, लेबल आणि त्यामधील माहिती, तसेच बाटलीतील सामग्रीचा प्रकार यावर लक्ष देणे फार महत्वाचे आहे. दर्जेदार तेल असावे:

• प्रथम फिरकी.
• गाळासह.
• अनपूलेड (शेल्फ लाइफ 12 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही).

आपण फक्त टोपी घट्ट घट्ट बांधून फ्रिजमध्ये बाटली उघडल्यानंतर मोहरीचे तेल ठेवू शकता.

पाककला अनुप्रयोग

मोहरीच्या तेलाचा वापर सूर्यफूल तेलाच्या पर्यायी म्हणून स्वयंपाकात केला जातो. बर्‍याचदा याचा वापर विविध डिशेस तयार करण्यासाठी केला जातो:

• त्यावर फ्राय आणि स्ट्यू.
• ड्रेसिंग म्हणून सॅलडमध्ये वापरली जाते.
• लोणचे आणि संरक्षणामध्ये एक अ‍ॅडिटीव्ह म्हणून वापरले जाते.
• भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडा.

मोहरीचे तेल जगभरात स्वयंपाकासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते, परंतु आपण त्याचा गैरवापर करू नये, एखाद्या व्यक्तीसाठी अशा तेलाचा दररोज दर 1-1.5 चमचे असतो.

कॉस्मेटोलॉजी आणि त्वचाविज्ञान मध्ये मोहरीच्या तेलाचा वापर

श्लेष्म पडदा आणि त्वचेच्या एपिथेलियमच्या कार्यामध्ये सुधारणा करणे, बॅक्टेरिसाइडल, अँटीफंगल, अँटीवायरल आणि जखमेच्या उपचार हा गुणधर्म असलेले, मोहरीचे तेल लोक औषधात सेबोर्रिया, मुरुम (मुरुम), opटोपिक त्वचारोग सारख्या त्वचेच्या आजाराच्या उपचारांसाठी एक प्रभावी उपाय आहे. , gicलर्जीक आणि पस्टुलर त्वचेचे विकृती, लाकेन, नागीण, सोरायसिस, इसब, मायकोसेस.

फायटोस्टीरॉलच्या उच्च सामग्रीमुळे हार्मोनल पार्श्वभूमीवर फायदेशीरपणे परिणाम होत आहे, “युवा जीवनसत्त्वे” ई आणि ए, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्, क्लोरोफिल, फायटोनसाइड्स, त्वचेचे रक्त परिसंचरण, ग्लाइकोसाइड सिनग्रीन, मोहरीचे तेल देखील सक्रिय करते कॉस्मेटोलॉजीमध्ये बर्‍याच वर्षांपासून यशस्वीरित्या वापरले. एक चेहरा आणि शरीर त्वचा काळजी उत्पादन म्हणून.

मोहरीचे तेल त्वचेमध्ये त्वरीत आणि खोल शरीरात शोषले जाते, सक्रिय पोषण, मऊपणा, त्वचा शुद्धीकरण आणि मॉइस्चराइझिंगमध्ये योगदान देते आणि त्वचेवरील सुरकुत्या आणि स्त्री लैंगिक संप्रेरकांच्या कमतरतेशी संबंधित अकाली वृद्धत्व दिसण्यापासून त्वचेचे अगदी संरक्षण करते. अतिनील किरणांच्या अतिरीक्त प्रदर्शनासह.

मोहरीचे तेल केसांच्या मजबुतीकरण आणि पुनरुज्जीवित करणारे एजंट म्हणून घरगुती सौंदर्यप्रसाधनात चांगलेच ओळखले जाते (मोहरीच्या तेलाचे नियमित टॅपिकल केस ते टाळूमध्ये चोळवून केसांना लावल्यास केस गळणे आणि अकाली वाढ होणे टाळता येते). आणि त्याच्या “वार्मिंग”, स्थानिक चीड आणणारी प्रॉपर्टीमुळे मोहरीचे तेल बर्‍याचदा विविध प्रकारच्या मसाज तेलांमध्ये वापरले जाते.

“मोहरीच्या तेलावर आधारित कॉस्मेटिक रेसिपी” या विभागात तुम्ही होम कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोहरीचे तेल वापरण्यासाठी विविध पर्यायांबद्दल शोधू शकता.

अनुप्रयोग पद्धती

“विविध रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारात मोहरीच्या तेलाचा वापर” या विभागातील बहुतेक रोगांच्या उपचार आणि प्रतिबंधासाठी, मोहरीचे तेल आंतरिकरित्या - एक चमचे दिवसातून 1 वेळा वापरण्याची शिफारस केली जाते.

आमच्या वेबसाइट "मोहरीच्या तेलावर आधारीत उपचार करणारी पाककृती" आणि "मोहरीच्या तेलावर आधारित कॉस्मेटिक रेसिपी" चे भाग आपल्याला होम कॉस्मेटोलॉजी आणि लोक औषधांमध्ये मोहरीच्या तेलाच्या बाह्य वापराच्या विविध मार्गांबद्दल सांगतील.

“स्वयंपाकात मोहरीच्या तेलाचा वापर” या विभागात मोहरीच्या तेलाच्या पाक वापराची वैशिष्ट्ये आणि त्यांचे फायदे याबद्दल आपल्याला माहिती मिळू शकेल.