नोव्हेंबरचे भोजन

म्हणून ऑक्टोबर गेला, जे आम्हाला खराब हवामानाने घाबरुन गेले, तरीही अधूनमधून आम्हाला चांगले, सनी दिवस दिले. नाक वर शरद .तूतील शेवटचा महिना - नोव्हेंबर.

त्यानेसुद्धा आपल्या पूर्ववर्तीप्रमाणे कॅलेंडर वर्षाचे महिने मोजण्यात आम्हाला गोंधळ घातला. ग्रेगोरियन कॅलेंडरनुसार, तो अकरावा आहे, परंतु जुन्या रोमन दिनदर्शिकेनुसार - नववा, जे त्याच्या नावाचा आधार बनला (लॅटिनमधून नोव्हेंबर, म्हणजेच नववा). परंतु आमच्या पूर्वजांनी याला वेगळ्या प्रकारे म्हटले: पाने, पाने, पाने, बर्फ, स्तन, फ्रीझ-अप, हिवाळा बेकिंग, अर्धा-हिवाळा, स्व्दानिक, पूर्ण पँट्रीजचा एक महिना, हिवाळी गेट.

नोव्हेंबर यापुढे आम्हाला उबदारपणाची लाड घालणार नाही - सर्वकाही, हे बर्‍याचदा बर्फाने भिजते, मिखाईलॉव्स्की आणि काझान फ्रॉस्ट्स, धुके आणि दुर्मिळ thaws ची धमकी देते. हा महिना चर्च आणि धर्मनिरपेक्ष सुट्टीमध्ये समृद्ध आहे आणि जन्माच्या उपवासाची सुरूवात देखील हे दर्शवते.

नोव्हेंबर हा केवळ निरोगी खाण्याचा विचार करण्याचाच नव्हे तर त्याकडे स्विच करण्याचा एक आश्चर्यकारक प्रसंग आहे. सर्वप्रथम, स्वत: साठी प्रश्नांची उत्तरे प्रामाणिकपणे द्या: “एक निरोगी आहार म्हणजे काय?”, “स्वतःची आहार डायरी कशी बनवायची?”, “मद्यपान कसे करावे?”, “दररोजच्या पथ्येचा कसा परिणाम होतो? आहार? "," कोणत्या खाद्यपदार्थाची निवड करावी? “,” भूक, अन्नाचे व्यसन आणि स्नॅक्स म्हणजे काय? ”

तर, नोव्हेंबरची पारंपारिक उत्पादने:

ब्रसेल्स स्प्राउट्स

क्रूसिफेरस कुटुंबाची दोन वर्षांची भाजी, ज्यात जाड लांब स्टेम (60 सेमी किंवा त्याहून अधिक) आणि आयताकृती पाने असतात, जे पिकल्यावर लहान स्टंप तयार करतात. त्याच्या एका झाडावर, पांढऱ्या कोबीच्या अशा "मिनी-कॉपी" च्या 50-100 तुकडे वाढू शकतात.

बेल्जियन भाजीपाला उत्पादकांनी काळे प्रकारातून ही भाजी घेतली. म्हणूनच, या वनस्पतीचे वर्णन करताना, कार्ल लिनीयस यांनी त्यांच्या सन्मानार्थ हे नाव दिले. कालांतराने हॉलंड, जर्मनी आणि फ्रान्स आणि नंतर - पश्चिम युरोप, कॅनडा आणि अमेरिकेत मोठ्या प्रमाणात “बेल्जियम” कोबी पसरली आहे. त्यात कमी उष्मांक आहे - प्रति 43 ग्रॅम 100 किलो कॅलरीमध्ये फॉलिक acidसिड, सहज पचण्याजोगे आणि उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने, फायबर, पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह, मॅग्नेशियम, बी-ग्रुप जीवनसत्त्वे, प्रोविटामिन ए, व्हिटॅमिन सी यासारखे उपयुक्त पदार्थ असतात.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचे सेवन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांना प्रतिबंध करते, शरीरातील कार्सिनोजेन्सची पातळी कमी करते, अंतःस्रावी, चिंताग्रस्त आणि रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य सुधारते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते. याव्यतिरिक्त, ही भाजी गुदाशय, स्तन आणि गर्भाशयाच्या कर्करोगाच्या पेशी विकसित होण्याचा धोका कमी करते. अशक्तपणा, बद्धकोष्ठता, मधुमेह, कोरोनरी हृदयरोग, सर्दी, निद्रानाश, दमा, ब्राँकायटिस, क्षयरोग, स्वादुपिंडाचे कार्य पुनर्संचयित करण्यासाठी देखील याची शिफारस केली जाते. गर्भधारणेदरम्यान ब्रसेल्स स्प्राउट्सचा वापर गर्भाच्या मज्जासंस्थेच्या योग्य विकासास हातभार लावतो, नवजात मुलांमध्ये जन्म दोषांचा धोका कमी करतो.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स त्यांच्या नाजूक, नट चवीमुळे स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. उदाहरणार्थ, हे बेकन, अंडी, मशरूम, ब्रेड क्रंब, तीळ, आले सॉस, चिकन ब्रेस्ट, "इटालियन शैली", "ब्रसेल्स शैली" सह शिजवले जाऊ शकते. दुधाचे सूप, पदके, मटनाचा रस्सा, आमलेट, सॅलड, कॅसरोल, कुलेब्याकू, पाई या भाज्यापासून अतिशय चवदार पदार्थ मानले जाऊ शकतात.

मुळा

कोबी कुटुंबातील मुळा वंशाच्या वार्षिक / द्विवार्षिक वनौषधी वनस्पतींचा संदर्भ देते. ही भाजी काळ्या, पांढऱ्या, राखाडी, हिरव्या, गुलाबी किंवा जांभळ्याच्या गोलाकार, आयताकृती किंवा अंडाकृती मूळ भाजीने ओळखली जाते.

प्राचीन इजिप्त हे मुळाचे जन्मस्थान मानले जाते, जेथे त्याचे बियाणे भाजीचे तेल तयार करण्यासाठी वापरले जात होते. इजिप्शियन भूमीपासून, मुळा प्राचीन ग्रीसकडे (तेथील त्याचे वजन सोन्याचे होते) आणि युरोपच्या देशांत गेले. पण मुळा आपल्या देशाच्या आशियातून आणला गेला, इथं ते फक्त लवकरच लोकप्रिय झालं नाही, तर दुष्काळात स्लाव्हांचा खरा “तारणहार” देखील बनला होता.

मुळाच्या भाजीमध्ये खनिजे, प्रथिने, कर्बोदकांमधे, सेंद्रिय आम्ल, आवश्यक तेले, व्हिटॅमिन सी, बी 2, बी 1, ग्लूकोसाइड्स, साखर, सल्फरयुक्त पदार्थ, फायबर, पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस, अमीनो idsसिड असतात.

मुळामध्ये फायटोन्सिडल, अँटीमाइक्रोबियल, बॅक्टेरिसाईडल आणि अँटी-स्क्लेरोटिक गुणधर्म असतात, शरीरातील खनिज ग्लायकोकॉलेट आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्तर वाढवते. लोक औषधांमध्ये, विविध पाककृतींमध्ये, मुळा भूक उत्तेजित करण्यासाठी, यूरोलिथियासिस आणि रेडिकुलिटिसचा उपचार करण्यासाठी, पित्ताशयाला रिकामे करण्यासाठी, शरीरातून जादा द्रव काढून टाकण्यासाठी, पित्त तयार करणे आणि आतड्यांसंबंधी गती वाढविण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते. आणि केस मजबूत करण्यासाठी हेमोप्टिसिस, आंतड्यांसंबंधी onyटनी, मूत्रपिंड आणि यकृत रोग, पित्ताशयाचा दाह, बद्धकोष्ठता यासाठी वैद्यकीय पोषण आहारामध्ये देखील याचा समावेश आहे.

स्वयंपाकात मुळ आणि कोवळ्या मुळा पाने वापरतात. ते मधुर सूप, सॅलड, बोर्श्ट, ओक्रोशका, स्नॅक्स, सर्व प्रकारच्या भाज्या आणि मांसाचे पदार्थ बनवण्यासाठी वापरता येतात.

पार्स्निप

ही भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कुटुंबाची भाजी आहे जी जाड, आनंददायक वास घेणारी आणि गोड मुळे, तीक्ष्ण-काटेदार स्टेम आणि पंख असलेल्या पानांद्वारे ओळखली जाते. अजमोदा (ओवा) फळांचा गोल-लंबवर्तुळ किंवा सपाट-पिचलेला आकार, पिवळसर-तपकिरी रंग असतो.

मूलतः, पार्सनिप्स (अराकाचू किंवा पेरुव्हियन गाजर) त्यांच्या खाद्य प्रथिने मुळांसाठी केचुआ भारतीयांनी पिकवले होते. त्यात व्हिटॅमिन सी, कॅरोटीन, आवश्यक तेले, कर्बोदके, व्हिटॅमिन बी 2, बी 1, पीपी, आवश्यक तेले, खनिज ग्लायकोकॉलेट, पचण्याजोगे कार्बोहायड्रेट्स, पोटॅशियम असते. उपयुक्त पदार्थ पाने (आवश्यक तेले) आणि पार्सनिप रूट (फ्रुक्टोज आणि सुक्रोज) दोन्हीमध्ये आढळतात.

पार्स्निप्सचा वापर कामवासना वाढविण्यास, शरीरातील पाण्याचे प्रमाण कमी करण्यास, पचन आणि रक्त परिसंवादामध्ये सुधारित करण्यास मदत करते, मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पाडते आणि मुत्र आणि यकृताचा पोटशूळ कमी करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, पार्स्निप्समध्ये वेदनशामक, शामक, कफनिर्मिती व लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म आहे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, त्वचारोग, अलोपेशिया आयरेटा, एनजाइनाचे हल्ले, ह्रदयाचा न्यूरोस आणि कोरोनरी अपुरेपणा, उच्च रक्तदाब, स्नायू पेटके आणि न्यूरोसेससाठी याची शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक करताना, अजमोदा (ओवा) मुळे वाळलेल्या आणि मसाला च्या पावडर मिश्रण जोडले जातात. आणि कमकुवतपणे मसालेदार अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्यांचा वापर भाजीपाला डिश तयार करण्यासाठी, सूप मिश्रण आणि कॅन केलेला अन्न तयार करण्यासाठी केला जातो.

ओके

भेंडी, लेडीज बोटं, गोम्बो

हे मालवासी कुटुंबातील वार्षिक औषधी वनस्पतींच्या मौल्यवान भाजीपाल्याच्या पिकांचे आहे. हिरव्या, मोठ्या मलईच्या फुलांच्या फिकट फांद्याच्या फिकट जाड स्टेम, कमी सावलीच्या पाने कमी असतात. भेंडीची फळे बियाण्यांसह चार किंवा आठ बाजूंनी हिरव्या “बॉक्स” असतात.

भेंडीचे जन्मस्थान बनलेला देश विश्वासार्हपणे ज्ञात नाही परंतु बहुतेकदा हे फळ आफ्रिका, उत्तर अमेरिका आणि भारत या देशांमध्ये आढळते. आधुनिक भाजीपाला उत्पादकांनी थंड प्रदेशात (उदा. आपला देश, रशिया, युरोपियन देश) हे वाढण्यास शिकले आहे.

भेंडी ही कमी कॅलरी सामग्री असलेल्या आहारातील उत्पादनांशी संबंधित आहे - फक्त 31 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आणि त्यात लोह, प्रथिने, आहारातील फायबर, जीवनसत्त्वे C, K, B6, A, कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉलिक ऍसिड यासारखे उपयुक्त पदार्थ असतात. गर्भवती महिला, मधुमेह, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार असलेले रुग्ण, जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी हे वापरण्याची शिफारस केली जाते. भेंडी एनजाइना, नैराश्य, तीव्र थकवा, दमा, एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्सर, गोळा येणे, बद्धकोष्ठता, नपुंसकता यापासून बरे होण्यास प्रोत्साहन देते.

फळाव्यतिरिक्त, तरुण भेंडीची पाने शिजवलेल्या आणि उकडलेल्या डिश, कोशिंबीरी, संरक्षणासाठी आणि साइड डिश म्हणून देखील वापरली जातात. कॉफीऐवजी त्याची भाजलेली बियाणे वापरता येतील.

पालक

अमरानथ कुटूंबाच्या वार्षिक भाजीपाला औषधी वनस्पतींचा संदर्भ देते. हे हलक्या किंवा गडद हिरव्या, नालीदार किंवा गुळगुळीत पानांमध्ये भिन्न आहे जे मानवी हातासारख्या दिसतात. आणि त्यात अंडाकार नटांच्या रूपात हिरव्यागार लहान फुलझाडे आणि फळे देखील आहेत.

बीसी पालक प्राचीन पर्शियात वाढला होता, परंतु ख्रिश्चन नाईट्स जेव्हा ते धर्मयुद्धातून परत आले तेव्हा ते युरोपमध्ये आणले. आतापर्यंत, अरब देशांमध्ये, हे बर्‍याच पदार्थांच्या तयारीत अपरिहार्य मानले जाते.

लो-कॅलरी पालक - ताजे पानांच्या 22 ग्रॅम प्रति 100 किलो कॅलरी, ज्यात व्हिटॅमिन सी, बी 6, ए, बी 2, बी 1, पीपी, ई, पी, के, डी 2, प्रथिने, आयोडीन, सहज पचण्याजोगे आणि सेंद्रीय बंधनकारक लोह, खनिजे, पोटॅशियम, फायबर…

पालक पाने एक रेचक, शक्तिवर्धक, विरोधी दाहक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. पालक खाल्ल्याने कर्करोग रोखू शकतो, वजन कमी होईल, आतड्यांचं कार्य सामान्य होईल आणि चिंताग्रस्त विकारांचा विकास रोखू शकेल. अशक्तपणा, संपुष्टात येणे, अशक्तपणा, उच्च रक्तदाब, जठराची सूज, मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे, एन्टरोकॉलिटिसची शिफारस केली जाते.

पालक सॅलड, कॅलझोन, लीन पाई, कॅनलोनी, क्विच, पास्ता, कॅसरोल्स, रोल, कटलेट्स, कोबी सूप, सबझू-कौरमा, सॉफ्लस, मॅशड सूप, फाली, पास्ता आणि इतर सामान्य आणि अतिशय असामान्य पदार्थ बनवण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

किवी

चीनी गुसबेरी

अ‍ॅक्टिनिडिया चीनी कुटूंबाच्या औषधी वनस्पतींच्या उपप्रजातींशी संबंधित आहे आणि “केसाळ” त्वचा आणि हिरव्या देहयुक्त फळांद्वारे ओळखले जाते.

या वनस्पतीचे जन्मस्थान चीन असे मानले जाते ज्यामध्ये त्याचे पूर्वज लीना मिखुताओ वाढले. आणि जरी आता जगात कीवीच्या 50 हून अधिक प्रकार आहेत, त्यापैकी काही खाद्यतेल आहेत. औद्योगिक स्तरावर कीवीचे मुख्य पुरवठा करणारे न्यूझीलंड आणि इटली आहेत.

किवी फळ कमी कॅलरी उत्पादन आहे कारण त्यात प्रति शंभर ग्रॅम 48 किलो कॅलरी असते. त्याच्या उपयुक्त घटकांपैकी फायबर, ग्लूकोज, अमीनो idsसिडस्, फ्रुक्टोज, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन ई, सी, बी 1, ए, पीपी, बी 2, बी 6, बी 3, पोटॅशियम, बीटा-कॅरोटीन, फॉस्फरस, कॅल्शियम, लोह, पेक्टिन्स, फ्लेव्होनॉइड्स , फॉलिक acidसिड, एंझाइम्स, मलिक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, क्विनिक आणि इतर फळ otherसिडस्, अ‍ॅक्टिनिडाइन.

किवीचा वापर रोगप्रतिकारक शक्ती, कोलेजनचे उत्पादन, रक्तदाब सामान्यीकरण, रक्तवाहिन्यांमधील नायट्रोसामाइन्स आणि रक्ताच्या गुठळ्या प्रतिबंधित करण्यास मदत करतो. शारीरिक कामगिरी, हृदयरोग सुधारण्यासाठी वाढलेली चिंता, पाचन समस्या, संधिवाताचे आजार, मूत्रपिंड दगड याची शिफारस केली जाते. आणि या वनस्पतीच्या फळांमुळे पोट, पित्ताशय, लहान आणि मोठ्या आतडे, मूत्र मूत्राशय, प्रजनन प्रणाली, जननेंद्रियाच्या स्नायूंच्या कार्यास प्रोत्साहन मिळते. कीवीमध्ये अँटीऑक्सिडेंट आणि अँटीमुटॅजेनिक गुणधर्म आहेत आणि चरबी बर्न्स करतात.

स्वयंपाक करताना किवीचा वापर केक, पाय, रोल्स, कोशिंबीरी, जाम, पिझ्झा, सरबत, पेस्ट्री, क्राउटन्स, मऊसे, मुरब्बा, फ्लेन, फोंड्यू, सॉस, मलई, मिष्ठान्न, आइस्क्रीम, दही, पंच बनवण्यासाठी केला जातो. , कबाब इ.

क्रॅनबेरी

लिंगोनबेरी कुटुंबाचा सदाहरित झुडूप, जो आंबट-कडू चव असलेल्या कमी पातळ कोंब आणि लाल ग्लोब्युलर बेरीद्वारे ओळखला जातो.

क्रॅनबेरी जगातील विविध देशांमध्ये व्यापक आहेत ज्यात दलदलीची जंगल माती, सेज-स्फॅग्नम, टुंड्रा किंवा मॉस बोग्स आहेत. अशा देशांची एक छोटी यादी येथे आहे: रशिया (सुदूर पूर्वसह), आपला देश, काही युरोपियन देश, कॅनडा आणि युनायटेड स्टेट्स.

क्रॅनबेरी एक कमी कॅलरी उत्पादन आहे, कारण तेथे 100 ग्रॅम बेरीमध्ये फक्त 26 किलो कॅलरी असते. त्याच्या बेरीमध्ये व्हिटॅमिन सी, लिंबूवर्गीय, क्विनिक आणि बेंझोइक acidसिड, के, बी आणि पीपी गटातील जीवनसत्त्वे, साखर, आवश्यक तेले, कॅरोटीन, पेक्टिन आणि टॅनिन्स, कॅल्शियम मीठ, पोटॅशियम, फॉस्फरस, आयोडीन, लोह, मॅग्नेशियम, तांबे, बोरॉन, कोबाल्ट, मॅंगनीज इ.

क्रॅनबेरी खाणे "खराब" कोलेस्ट्रॉलपासून प्रतिबंधित करते, रक्तवाहिन्यांची लवचिकता आणि सामर्थ्य वाढवते, व्हिटॅमिन सी शोषून घेण्यास प्रोत्साहन देते, स्मरणशक्ती सुधारते आणि नसा शांत करतात. त्यांच्या औषधी गुणधर्मांमुळे, क्रॅनबेरी अशा रोगांकरिता शिफारस केली जातेः टॉन्सिलाईटिस, फ्लू, सर्दी; संधिवात; एव्हीटामिनोसिस; वारंवार ताण, तीव्र थकवा आणि डोकेदुखी; निद्रानाश; क्षयरोग; एथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग; त्वचेवर पुवाळलेल्या जखमा, अल्सर आणि बर्न्स; कॅरीज आणि पिरियडॉन्टल रोग; जननेंद्रिय संसर्ग

सामान्यत: क्रॅनबेरी ताजे किंवा गोठलेले खाल्ले जातात, आणि ते वाळलेल्या आणि भिजवल्या जाऊ शकतात, रस, फळ पेय, संरक्षित, जेली, जेली, कॉकटेल आणि केवॅस बनवण्यासाठी वापरतात, पाय, कोशिंबीरी आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडले जातात.

Appleपल अँटोनोव्हका

हे हिवाळ्याच्या सुरुवातीच्या जातींशी संबंधित आहे आणि गोलाकार मुकुट असलेल्या जोरदार, मोठ्या झाडाद्वारे हे वेगळे आहे. अँटोनोव्हका फळे मध्यम आकाराचे, अंडाकृती-शंकूच्या आकाराचे किंवा सपाट-गोल आकाराचे असतात ज्यात एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आणि आंबट चव असते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की "एंटोनोव्हका" ची वंशावळ ज्या प्रकारे लोक निवडीद्वारे तयार केली गेली त्याच प्रकारे स्थापित केली जाऊ शकत नाही. पूर्व युरोपच्या देशांमध्ये, ही सफरचंद विविधता विसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धात व्यापक झाली आणि सध्या बेलारूस, मध्य रशिया आणि व्होल्गा प्रदेशातील उप -प्रजातींद्वारे आपल्या देशाच्या उत्तरेकडील भागात मोठ्या प्रमाणावर प्रतिनिधित्व केले जाते. त्याच्या लोकप्रिय जातींपैकी हे आहेत: "पांढरा", "राखाडी", "कांदा", "गोड", "सपाट", "रिब्ड", "धारीदार" आणि "काचयुक्त" अँटोनोव्हका.

अँटोनोव्हका, सर्व सफरचंदांप्रमाणेच, कमी-उष्मांक फळ आहे - प्रति किलो 47 ग्रॅम 3 किलो कॅलरी. या जातीच्या फळांमध्ये फायबर, सेंद्रीय idsसिडस्, पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे बी 1, ए, बी 80, पीपी, सी, मॅग्नेशियम, लोह, फॉस्फरस, आयोडीन आणि XNUMX% पाणी असते. त्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांपैकी, पचन सामान्य करणे, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे, एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करणे, रोगप्रतिकारक शक्तीचे समर्थन करणे, शरीरावर शुद्धीकरण आणि जंतुनाशक प्रभाव निर्माण करणे, मज्जासंस्था मजबूत करणे आणि मेंदूच्या क्रियाकलापांना चालना देण्याची क्षमता. न्यूरोसेससह कर्करोगाचा विकास रोखण्यासाठी हायपोविटामिनोसिस, मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे उपचार दरम्यान सफरचंद खाण्याची शिफारस केली जाते.

बर्‍याचदा सफरचंद कच्चे खाल्ले जातात, परंतु ते लोणचे, खारट, बेक केलेले, वाळलेले, कोशिंबीरी, मिष्टान्न, सॉस, मुख्य कोर्स, पेये आणि इतर पाककृती उत्कृष्ट नमुनांमध्ये जोडता येतात.

समुद्र buckthorn

लोकोव्हे कुटुंबाशी संबंधित आहे आणि झुडूप किंवा लहान झाडाच्या रूपात वाढू शकते ज्यामध्ये "स्पिस्ड" शाखा आणि अरुंद हिरव्या पाने आहेत. हे मोल्दोव्हा, रशिया, आपल्या देश आणि कॉकेशसमध्ये व्यापक आहे.

समुद्री बकथॉर्नची फळे आकाराने लहान असतात, नारंगी-लाल किंवा नारिंगी-पिवळ्या रंगासह अंडाकृती असतात, वनस्पतीच्या शाखांना अक्षरशः "चिकटून" असतात. बेरीमध्ये एक आनंददायी गोड आणि आंबट चव आहे, अननसाचा एक विलक्षण आणि अद्वितीय सुगंध आहे. त्यात जीवनसत्त्वे बी 1, सी, बी 2, के, ई, पी, फ्लेव्होनोइड्स, फॉलिक acidसिड, कॅरोटीनोइड्स, बीटाईन, कोलीन, कौमारिन, सेंद्रिय idsसिडस् (मलिक, सायट्रिक, टार्टरिक आणि कॅफीक idsसिड), टॅनिन, मॅग्नेशियम, सोडियम, सिलिकॉन, लोह असतात. , अॅल्युमिनियम, निकेल, शिसे, स्ट्रोंटियम, मोलिब्डेनम आणि मॅंगनीज.

उपयुक्त घटकांच्या या “कॉकटेल” चे आभार, रक्तवाहिन्या बळकट करण्यासाठी, चयापचय सुधारण्यासाठी, रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करणे, शरीरावर अँटीऑक्सिडंट प्रभाव, बरे करणारे अल्सर, बर्न्स आणि त्वचेच्या जखमा यासाठी समुद्री बकथर्नची शिफारस केली जाते. रक्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, पेप्टिक अल्सर रोग, जठराची सूज, व्हिटॅमिनची कमतरता, संधिवात, किरणोत्सर्गामुळे डोळे आणि त्वचेच्या श्लेष्मल त्वचेला विकिरण होणारे नुकसान याकरिता बेरीमध्ये वैद्यकीय पोषण समाविष्ट केले जाते.

स्वयंपाक करताना, जाम, कॉम्पोटेस, जेली, मार्शमेलो, जेली, लोणी, रस, आईस्क्रीम बहुतेकदा समुद्री बकथॉर्न बेरीपासून तयार केले जाते.

ग्रोट्स गवतात

हे अंशतः किंवा पूर्णपणे प्रक्रिया केलेले गहू आहे, जे उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान फळ आणि बियाणे कोट, भ्रूण आणि पॉलिशपासून मुक्त होते. हे लक्षात घेतले पाहिजे की बायबलसंबंधी काळातही, गालीलातील रहिवाशांमधील टेबलवरील हा लापशी टेबलमधील एक मुख्य पदार्थ होता. रशियामध्ये, गहू धान्य नेहमीच विपुलता आणि समृद्धीचे प्रतीक आहे, म्हणून स्लावसाठी गहू दलिया एक अनिवार्य अन्न उत्पादन बनला आहे.

या धान्य उत्पादनासाठी, उच्च ग्लूटेन सामग्रीसह डूरम गहू (उदाहरणार्थ, डुरम विविधता) वापरला जातो. त्याच्या संरचनेत अशा उपयुक्त पदार्थांचा समावेश आहे: स्टार्च, कर्बोदकांमधे, आवश्यक अमीनो idsसिडस्, प्रथिने, फायबर, वनस्पतींमध्ये चरबी, शोध काढूण घटक (पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम), व्हिटॅमिन पीपी, बी 1, सी, बी 2, ई, बी 6.

उच्च-गुणवत्तेच्या गहू चरपटी चांगल्या प्रतीचे धान्य कर्नल, एकसमान सुसंगतता, उच्च उष्मांक सामग्री (उत्पादनाच्या 325 ग्रॅममध्ये 100 किलो कॅलरी) आणि सुलभ पचनक्षमता यांच्या उच्च टक्केवारीद्वारे ओळखले जाते.

या प्रकारच्या तृणधान्यांमध्ये सामान्य बळकटीकरण, इम्युनोस्टिम्युलेटिंग गुणधर्म असतात, ते "ऊर्जेचा नैसर्गिक स्त्रोत" उत्पादनांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, चरबी चयापचय नियंत्रित करते आणि पाचन तंत्र सुधारते, कोलेस्ट्रॉल कमी करते, शरीराचे वृद्धत्व कमी करते, केसांची स्थिती सुधारते. , नखे, त्वचा. त्याचा वापर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मेंदूची क्रिया सुधारते, शरीरातून जड धातू, मीठ, प्रतिजैविक अवशेष आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते.

गव्हाच्या पिठाचा वापर बाळासाठी आणि आहारातील अन्नासाठी पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो (उदाहरणार्थ, सूप, मीटबॉल, पुडिंग्ज आणि कॅसरोल्स).

क्लाउडबेरी

हे गुलाबी कुटुंबाच्या रुबस वंशाच्या बारमाही वनौषधी वनस्पतींशी संबंधित आहे, ते एक फांदी रेंगाळणारे rhizome, एक ताठ स्टेम, पांढरे फुले आणि सुरकुत्या, हृदयाच्या आकाराच्या पानांद्वारे ओळखले जाते. क्लाउडबेरी फळ एक संमिश्र ड्रूप, तयार झाल्यावर लालसर आणि अंबर-पिवळा, पिकल्यानंतर, रंग, ज्यामध्ये वाइन, आंबट-मसालेदार चव आहे.

सायबेरिया, सखालिन आणि कामचटकामध्ये क्लाउडबेरी व्यापक आहे; हे ध्रुव-आर्क्टिक, टुंड्रा, वन-टुंड्रा आणि वन झोन पसंत करते.

क्लाउडबेरी फळांमध्ये मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोह, अॅल्युमिनियम, फॉस्फरस, कोबाल्ट, सिलिकॉन, जीवनसत्त्वे बी 3, पीपी, बी 1, सी, ए, प्रथिने, साखर, पेक्टिन पदार्थ, फायबर, सेंद्रिय idsसिडस् (बहुदा: एस्कॉर्बिक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, मॅलिक, सॅलिसिलिक acidसिड), अँथोसॅनिनस, कॅरोटीनोईड्स, टॅनिन्स, फायटोनसाइड्स, ल्युकोसायनिन्स, ल्युकोएन्थोसायनिन्स, टोकोफेरॉल.

क्लाउडबेरी बियाण्यामध्ये असे नैसर्गिक सक्रिय घटक असतातः अँटीऑक्सिडेंट्स, ओमेगा फॅटी idsसिडस्, लिनोलिक आणि अल्फा-लिनोलिक idsसिडस्, प्लांट स्टिरॉल्स.

क्लाउडबेरीचा वापर हायड्रोजनची वाहतूक, इंटरसेल्युलर पदार्थाची कोलाइडयनल स्टेट कायम ठेवण्यास, केशिका पारगम्यता सामान्य करणे, पेशींची लोकसंख्या नवजीवन, खराब झालेल्या पेशींच्या पुनरुत्पादनास गती आणि ऊतक चयापचय करण्यास मदत करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि ऑन्कोलॉजिकल आजार रोखण्यासाठी याची शिफारस केली जाते.

अन्नासाठी, क्लाउडबेरी ताजे, लोणचे किंवा भिजलेले खाल्ले जातात. याव्यतिरिक्त, आपण त्यांच्याकडून जेली, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ठप्प, लिकर, वाइन आणि रस बनवू शकता.

टिपा

अंटार्क्टिक टूथफिश

हा एक सागरी मासा आहे, जो पेर्चिफोर्म्स ऑर्डरशी संबंधित आहे आणि त्याच्या लांब शरीरावर दोन पार्श्व रेषा, सायक्लोइड स्केल आणि लहान आणि सपाट तोंडामुळे ओळखला जातो. जगात नोटोथेनियाच्या सुमारे 30 प्रजाती आहेत, जे प्रामुख्याने अंटार्क्टिक आणि सबटार्क्टिक पाण्यात राहतात. यापैकी सर्वात प्रसिद्ध मार्बल नॉटोथेनिया आहे, जे शरीरावर वैशिष्ट्यपूर्ण ठिपके असलेल्या कॉडसारखे दिसते, ज्यामुळे माशांच्या वैज्ञानिक वर्गीकरणात गोंधळ होतो.

नॉटॉथेनिया मांस हे सरासरी उष्मांक (100 किलो कॅलरी प्रति 148 ग्रॅम) असलेले उत्पादन आहे, जे अशा उपयुक्त पदार्थांच्या उपस्थितीद्वारे ओळखले जाते: सहज पचण्यायोग्य प्रथिने, फिश ऑइल, जीवनसत्त्वे पीपी, डी, ए, सी, कोबालामीन, फॉलीक acidसिड , पायराइडॉक्साइन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, निकेल, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरिन, क्रोमियम, मॅंगनीज, तांबे, आयोडीन, जस्त, लोह, सल्फर, क्लोरीन, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम.

नोटाथेनियाचा उपयोग मुले, वृद्ध आणि गर्भवती महिलांच्या कंकाल प्रणालीच्या विकासास, चयापचय प्रक्रियेचे सामान्यीकरण, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग रोखण्यासाठी, मज्जासंस्थेचे सामान्यीकरण आणि विचार सुधारण्यास मदत करते. प्रक्रिया.

स्वयंपाक करताना, चरबी आणि रसाळ मांस त्याच्या उच्च चव गुणांमुळे, नॉटॉथेनियाचा वापर विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो - ते उकडलेले, तळलेले, स्टीव्ह, स्मोक्ड आहे.

beluga

गोड्या पाण्यातील मासे, जे स्टर्जन कुटुंबाशी संबंधित आहे, त्याचे मोठे वजन (1 टन पर्यंत) आणि मोठे आकार (सुमारे 4 मीटर) द्वारे ओळखले जाते. बेलुगा "मेगा-दीर्घायुष्य"-अगदी शंभर वर्षे वयापर्यंत पोहोचू शकते. आयुष्यभर, ते अनेक वेळा नद्यांमध्ये जाते आणि समुद्राकडे परत जाते. त्याचे निवासस्थान कॅस्पियन, काळा आणि अझोव समुद्रांचे खोरे आहे. हे लक्षात घ्यावे की स्टर्जनची ही प्रजाती रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध आहे.

मासेमारीच्या दृष्टिकोनातून, बेलुगा ही एक मौल्यवान मासे आहे, कारण ती चवदार मांसाने ओळखली जाते आणि काळ्या कॅव्हियारची उत्पादक आहे. त्याच्या मांसामध्ये सहजपणे पचण्यायोग्य प्रथिने, अमीनो idsसिडस् (विशेषत: आवश्यक मेथिओनिन), निकेल, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, जस्त, कॅल्शियम क्लोराईड, फॉस्फरस, पोटॅशियम, लोह, जीवनसत्त्वे ए, डी, बी, नियासिन समकक्षांच्या एकूण प्रमाणात 20% असतात. .

स्वयंपाक करताना, बेलुगा मांस केवळ चांगल्यासाठी गोठवले जाऊ शकत नाही, परंतु धूम्रपान, वाळवले किंवा कॅन केलेला देखील असू शकतो. बेलूगा कॅविअरवर बॅरेलद्वारे किंवा सोप्या पद्धतीने प्रक्रिया केली जाते. व्याझीगा बेलूगापासून बनविलेली एक खास डिश बनली, जी त्याच्या झेलच्या ठिकाणी अगदी सामान्य आहे. बेलूगा स्विम मूत्राशय मद्याकरिता स्पष्टीकरण आणि गोंद तयार करण्यासाठी वापरला जातो आणि चामड्यांचा वापर शूजसाठी केला जातो.

हे लक्षात घ्यावे की बेलूगाची लोकसंख्या आपत्तीजनकपणे कमी आहे, म्हणून या माशाची मांस किंवा कॅव्हीअर जास्त किंमत किंवा कमी व्याप्तीमुळे विकत घेणे कठीण आहे.

shiitake

मिल्लेनिकी या जातीचे हे एक मशरूम आहे, ज्याला आकार, पांढरा किंवा हिरवट-तपकिरी रंगाचा आणि एक पोकळ, जाड, लहान स्टेम असलेल्या मोठ्या, अवतल, पातळ टोपीने ओळखले जाते. आमच्या देशातील बेलारूस आणि रशियातील ऐटबाज, बर्च झाडापासून तयार केलेले किंवा मिश्रित जंगलांना आवडते, “गर्विष्ठ” एकांत किंवा संपूर्ण कुटूंबात वाढतात. आणि जरी ते दुध मशरूम खातात, तरीही ते "सशर्त" खाद्यतेल असतात आणि ते फक्त खारट स्वरूपात वापरतात.

कमी कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत दूध हा विक्रम धारक आहे - प्रति शंभर ग्रॅम फक्त 19 किलो कॅलरी. यात प्रथिने, चरबी, अर्क, एस्कॉर्बिक acidसिड, थायमिन आणि राइबोफ्लेविन सारख्या उपयुक्त पदार्थांचा समावेश आहे. मूत्रपिंडातील दगड आणि क्षयरोग, मधुमेह, पुवाळलेल्या जखमा, फुफ्फुसीय एम्फिसीमा, युरोलिथियासिससाठी याचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते.

मलई

दुधाचा हा चरबीयुक्त भाग आहे जो सेंट्रीफ्यूजद्वारे स्थिरपणे वा औद्योगिकरित्या ओतला गेला आहे. प्रक्रियेच्या पद्धतीनुसार, ते निर्जंतुकीकरण आणि पाश्चरायझरमध्ये विभागले गेले आहेत.

क्रीममध्ये सहजतेने पचण्यायोग्य चरबीची उच्च टक्केवारी असते - 35% पर्यंत आणि अनेक उपयुक्त पदार्थ (व्हिटॅमिन ई, ए, सी, बी 2, बी 1, पीपी बी, डी, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, क्लोरीन, जस्त, लोह, एल- ट्रिप्टोफेन, लेसिथिन). त्यांना मज्जासंस्था शांत करण्यासाठी, गोनाड्सचे कार्य वाढविण्यासाठी, निद्रानाश, नैराश्य आणि विषबाधा (काही प्रकरणांमध्ये) वापरण्याची शिफारस केली जाते.

क्रीम सर्व प्रकारचे मिष्टान्न (केक्स, चीज़केक्स, शॉर्टब्रेड्स, आईस्क्रीम, रिझोटो, मलई), सूप, सॉस, फ्रिकॅसी, ज्युलिएन, मस्करपोन, मंगोलियन चहा आणि इतर अनेक पदार्थ बनवण्यासाठी वापरली जाते.

गोमांस

गुरांच्या प्रतिनिधींचे मांस (हेफर्स, बैल, बैल, गोबीज आणि गायी). हे लवचिकतेने ओळखले जाते, रसाळ-लाल रंगाचे आहे, एक गंध आहे आणि एक नाजूक तंतुमय संगमरवरी रचना आहे, त्याच्या चरबीची मऊ रक्तवाहिन्या पांढर्‍या-मलईयुक्त रंगाने ओळखली जातात.

गोमांसाच्या गुणवत्तेवर पुढील घटक परिणाम करतात: प्राण्याचे वय आणि लिंग, फीडचा प्रकार, त्याच्या देखभालीची परिस्थिती, मांस परिपक्व होण्याची प्रक्रिया, कत्तल करण्यापूर्वी जनावरांचा ताण. गोमांस जाती जनावराचे मृत शरीर ज्या भागाकडून घेतले जाते त्या भागावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, गोमांसातील सर्वोच्च ग्रेड म्हणजे एक उडी, स्तनाचा किंवा मागचा भाग, पळवाट, पट्टे व पळवाट; प्रथम श्रेणी - जनावराचे मृत शरीर च्या मोकळे, खांदा किंवा खांदा भाग; दुसरा वर्ग मागे किंवा समोर शॅंक, कट आहे.

बीफमध्ये पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, तांबे, जस्त, सल्फर, कोबाल्ट, जीवनसत्त्वे ए, ई, सी, बी 6, बी 12, पीपी, बी 2, बी 1, संपूर्ण प्रथिने असतात.

गोमांस खाणे लोहाचे शोषण, जखमांमधून पुनर्प्राप्ती, संसर्गजन्य रोगांचे उपचार, बर्न्स आणि थकवाविरूद्ध लढायला मदत करते. लोहाची कमतरता अशक्तपणा आणि खराब कोलेस्ट्रॉलची उच्च पातळी यासाठी शिफारस केली जाते. गोमांस यकृत यूरोलिथियासिसच्या उपचारांसाठी आणि हृदयविकाराचा झटका टाळण्यासाठी चांगला आहे.

बीफचा वापर कटलेट्स, मीट रोल, उझ्बेक पिलाफ बख्श, ग्रीक स्टीफॅडो, मीटबॉल, स्टीक, मीट ब्रेड, झेपेलिन, भाजलेला, बार्बेक्यू, स्टू, बीफ स्ट्रॉगॉनॉफ आणि इतर स्वयंपाकासाठी योग्य उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

बीअर

रानटी गुलाब

गुलाबी कुटुंबातील बारमाही, वन्य-वाढणारी झुडूपांचा संदर्भ देते. हे ड्रोपिंग शाखा, चंद्रकोर-आकाराचे भक्कम काटेरी आणि पांढरे किंवा फिकट गुलाबी गुलाबी फुले यांनी ओळखले जाते. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ सारख्या गुलाबाचे कूल्हे लाल-केशरी रंगाचे आणि बरेच केसदार acचेनेस असतात.

काही वैज्ञानिकांचा असा दावा आहे की हिमालय आणि इराणचे पर्वत या वनस्पतीचे जन्मस्थान आहेत. आधुनिक जगात वाळवंट, टुंड्रा आणि पर्माफ्रॉस्ट वगळता सर्व हवामान झोनमध्ये कुत्रा गुलाब सर्वत्र पसरलेला आहे.

रॉ गुलाब कूल्हे ही एक कमी-कॅलरी उत्पादन आहे - प्रति 51 ग्रॅम मध्ये फक्त 100 किलो कॅलरी. त्यात प्रथिने, कर्बोदकांमधे, आहारातील फायबर, विनामूल्य सेंद्रिय idsसिडस्, कॅल्शियम, सोडियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, मॅंगनीज, तांबे, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, कोबाल्ट, जीवनसत्त्वे बी 1, बी 6, बी 2, के, पीपी, ई, सी, रंग आणि टॅनिन, राइबोफ्लेविन, कॅरोटीन, मल्क आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, फायटोनसाइड्स, शुगर्स, आवश्यक तेले.

रोझीप हे सामान्य बळकटीकरण, दाहक-विरोधी, जखमा बरे करणे, कमकुवत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, कोलेरेटिक आणि टॉनिक गुणधर्मांद्वारे दर्शविले जाते, शरीराच्या संसर्गास प्रतिकार वाढवते. गुलाब कूल्ह्यांचा वापर रक्ताभिसरण प्रणाली शुद्ध करण्यास, चयापचय सुधारण्यास, शरीराला जीवनसत्त्वे समृद्ध करण्यास आणि रक्तदाब कमी करण्यास मदत करतो. स्कर्वी, अॅनिमिया, मूत्राशय, मूत्रपिंड आणि यकृत, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि इतर अनेक रोगांमध्ये याचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते.

घरगुती वाइन, चहा, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, सूप, कॉग्नाक, जाम, सिरप, टिंचर, लिकर, मुरब्बा, मार्शमॅलो, जाम, जेली, पुडिंग, पाई, केक, मॅश केलेले बटाटे, सॉस तयार करण्यासाठी रोझशिप बेरी वापरल्या जाऊ शकतात.

काजू

हे सुमाखोवी कुटुंबातील सदाहरित थर्मोफिलिक झाडांचे आहे. काजूच्या फळात “सफरचंद” आणि काजू असतात जो फळाच्या माथ्याशी जोडलेला असतो.

“Appleपल” काजू मध्यम आकाराचे, नाशपातीच्या आकाराचे आणि गोड-आंबट, रसाळ, मांसल लगदा आहेत. सफरचंद फळाची साल पिवळसर, लाल किंवा केशरी रंगाची असते. काजू एक शेलिंग सेंद्रीय तेल (कार्डोल) असलेल्या कठोर शेलमध्ये लपते. म्हणून, नट काढण्यापूर्वी, उत्पादक हे विषारी पदार्थ वाष्पीकरण करण्यासाठी उष्णतेच्या उपचारांना देतात.

काजूने दक्षिण अमेरिकेतून जगभर प्रवास सुरू केला आणि आता ब्राझील, भारत, इंडोनेशिया, नायजेरिया, व्हिएतनाम आणि थायलंडमध्ये यशस्वीरित्या घेतले जाते.

काजू उच्च कॅलरीयुक्त पदार्थ आहेत: कच्चे 100 किलो कॅलरी प्रति 643 ग्रॅम आणि तळलेले, अनुक्रमे 574 किलो कॅलरी. त्यात प्रथिने, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे बी 2, ए, बी 1, लोह, फॉस्फरस, जस्त, कॅल्शियम असतात. त्यांच्याकडे टॉनिक, एंटीसेप्टिक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत. डिस्ट्रॉफी, अशक्तपणा, चयापचयाशी विकार, सोरायसिस, दातदुखीसाठी वैद्यकीय पौष्टिकतेत त्यांचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते. आणि काजूच्या वापरामुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते, रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत होते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य होते.

स्वयंपाक करताना, काजू सफरचंद आणि काजू दोन्ही वापरले जातात. दुर्दैवाने, काजू सफरचंद नाशवंत उत्पादने आहेत, म्हणून ते फक्त काजू वाढलेल्या देशांमध्ये विकले जातात (उदाहरणार्थ, भारतात, जाम, ज्यूस, जेली, अल्कोहोलिक ड्रिंक्स, त्यांच्यापासून कंपोटे तयार केले जातात).

शेंगदाणे कच्चे किंवा तळलेले, सॉस, कोशिंबीरी, पेस्ट्री आणि स्नॅक्स आणि शेंगदाणा बटरसारखेच लोणी खाल्ले जाऊ शकतात.