सेलिआक रोगासाठी पोषण

सेलिआक रोगासाठी निरोगी पदार्थ

सेलिआक रोग ही एक दीर्घकालीन स्थिती आहे ज्याची लक्षणे ग्लूटेन-मुक्त आहाराद्वारे ओढविली जाऊ शकतात. तथापि, अन्नावर अशा निर्बंधांचा संपूर्ण शरीराच्या सामान्य कार्यावर परिणाम होऊ नये. म्हणून, सर्वात संपूर्ण आणि योग्य पोषण तत्त्वांचे पालन करणे महत्वाचे आहे. घरी तयार केलेले खाद्यपदार्थ खाणे आणि विशेषत: निदानाबद्दल माहिती असलेल्या व्यक्तीद्वारे खाणे देखील चांगले आहे. अन्न सेवा संस्थांमध्ये, स्वयंपाकघरातील भांडीदेखील ग्लूटेन डिशमध्ये येण्याचा धोका असतो. शिवाय, लहान डोसमध्ये, सेलिआक रोग असलेल्या लोकांसाठी देखील हानिकारक आहे.

• तांदूळ, बक्की, बाजरी, कॉर्न सारखी उपयुक्त धान्ये. त्यात ग्लूटेन नसतो, शिवाय, ते पौष्टिक असतात, ते पोषक आणि उर्जेचे समृद्ध स्त्रोत असतात. कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स, जे त्यांच्या रचनेत आहेत, शरीराला शक्य तितक्या काळापर्यंत भूक लागत नाही आणि त्याच वेळी छान वाटू देते.
• मांस, मासे आणि अंडी खाण्याची परवानगी आहे, कारण या उत्पादनांमध्ये संपूर्ण प्राणी प्रथिने असतात. थोड्या प्रमाणात चरबी (ऑलिव्ह ऑइल, लोणी किंवा गैर-विषारी वनस्पतींच्या बियाण्यांमधून तेल) जोडण्याची परवानगी आहे.
• भाजीपाला, फळे, ताजे पिळलेले रस उपयुक्त आहेत, कारण ते उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह शरीरावर परिपूर्णपणे संतृप्त होतात आणि पचनावरही सकारात्मक परिणाम करतात.
• आपण सर्व प्रकारचे काजू (बदाम, हेझलनट, अक्रोड, पिस्ता, शेंगदाणे) खाऊ शकता. ते प्रथिनेयुक्त पदार्थ मानले जातात. याव्यतिरिक्त, त्यांच्या खनिज रचनांच्या बाबतीत, ते फळांपेक्षा जवळजवळ 3 पट श्रीमंत आहेत.
• ऑफल, अंड्यातील पिवळ बलक, गोमांस, पालक, क्रेफिश खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते लोह समृध्द असतात, जे रक्तातील हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीमध्ये सामील असतात आणि त्यात ग्लूटेन नसतात.
• हिरव्या भाज्या (काकडी, कोबी, मिरपूड, पालक, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती), तसेच दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ (दुग्धशर्करा असहिष्णुता नसतानाही) शरीराला कॅल्शियमने संतृप्त करतात आणि इतर गोष्टींबरोबरच त्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव असतो.
• सर्व वाळलेली फळे, बटाटे, ताजी फळे उपयुक्त आहेत, कारण त्यात पोटॅशियम असते, जे शरीरातून द्रव काढून टाकण्यास मदत करते.
• मांस, दूध, हिरव्या भाज्या, तांदूळ, बाजरी, कॉर्न, हिरव्या भाज्यांमध्ये मॅग्नेशियम असते, जे ऊर्जा उत्पादन आणि पोषक तत्वांच्या वाहतुकीसाठी आवश्यक असते.
• चीज, दूध, मांस, हिरव्या भाज्या, तांदूळ आणि कॉर्न देखील त्यांच्या जस्त सामग्रीमुळे फायदेशीर आहेत, जे मानवी वाढ आणि विकासास मदत करते.
• मासे, कॉर्न, बक्कीट आणि तांदूळ खाणे उपयुक्त आहे, कारण त्यात रक्तातील हिमोग्लोबिनच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक असलेले तांबे असतात.
• अंडी, तेल, मासे, बक्कीट, तांदूळ उपयुक्त आहेत, कारण ते सेलेनियमने शरीराला संतृप्त करतात, जे अँटीऑक्सिडेंट आहे.
• यकृत, तसेच पिवळ्या भाज्या आणि फळे (बटाटे, पिवळी सफरचंद, खरबूज, अननस, फुलकोबी) खाण्याबद्दल विसरू नका, कारण त्यात व्हिटॅमिन ए असते, जे शरीरातील ऊतींच्या वाढीस आणि विकासास मदत करते आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते .
• लिंबूवर्गीय फळे (लिंबू, टेंजरिन, संत्रा), तसेच अजमोदा (ओवा), मिरपूड, स्ट्रॉबेरी, खरबूज, कोबी व्हिटॅमिन सी समृद्ध असतात, जे शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात.
• यकृत, दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी, हिरव्या भाज्या फॉलीक ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात, जे पाचन तंत्राच्या सामान्य कार्यासाठी तसेच नवीन पेशींच्या निर्मितीसाठी आवश्यक आहे.
• याव्यतिरिक्त, अंड्यातील पिवळ बलक, यकृत आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन पी असते, ज्यामुळे शरीराची संक्रमणास प्रतिकारशक्ती वाढते.
• कोबी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि हिरव्या भाज्यांचे सेवन केल्याने शरीराला व्हिटॅमिन के समृद्ध होते, जे शरीरातील ऊर्जा प्रक्रियेत भाग घेते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करण्यास देखील मदत करते.
• बेक केलेला माल खाऊ शकतो, परंतु स्टार्च आणि निषिद्ध धान्यांचे पीठ न घालता ते तयार करणे आवश्यक आहे. अशा पीठाची जागा कॉर्न किंवा इतर कोणत्याही परवानगी दिलेल्या धान्य पिठाद्वारे सहजपणे घेतली जाते.
• पेयांमधून तुम्ही ब्लॅक टी, रोझीप ब्रॉथ, कमकुवत कॉफी, हर्बल टी वापरू शकता.

सेलिआक रोगाचा उपचार करण्याच्या पारंपारिक पद्धती

एक अभिव्यक्ती आहे की सेलिअक रोग हा एक आजार नाही तर जीवनशैली आहे. दुर्दैवाने अशी कोणतीही पारंपारिक औषधी पाककृती नाहीत ज्यात हा रोग बरा होऊ शकतो, तसेच सेलिआक रोगासाठी औषधे. हा एक अनुवांशिक रोग आहे ज्यामुळे आपण ग्लूटेन-मुक्त (ग्लूटेन-मुक्त) आहाराचे पालन करून जगू शकता, जे संयोगाने सेलिअक रोगाने ग्रस्त असलेल्या व्यक्तीची स्थिती सुधारू शकते.

सेलिआक रोगासाठी धोकादायक आणि हानिकारक पदार्थ

स्टोअरमध्ये उत्पादने खरेदी करताना त्यांच्या रचनाकडे लक्ष देणे फार महत्वाचे आहे. तथापि, सेलिआक रोगाने ग्रस्त असलेल्या व्यक्तीचे आरोग्य थेट ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करण्यावर अवलंबून असते. जर उत्पादनांमध्ये गव्हाचे पीठ, गव्हाचा स्टार्च, फ्लेवरिंग्ज, ब्रूअरचे यीस्ट असेल तर याचा अर्थ त्यात ग्लूटेन आहे. तसेच, रचनामध्ये ग्लूटेनची उपस्थिती E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965 च्या उपस्थितीद्वारे दर्शविली जाते.

• गहू, राई, बार्ली जास्त ग्लूटेन सामग्रीमुळे प्रतिबंधित आहे. सेलिआक रोग असलेल्या काही लोकांना ओट्स आणि ओट्स खाल्ल्यानंतर, या आजाराची लक्षणे तसेच आतड्यांसंबंधी जळजळ होण्याची शक्यता उद्भवू शकते.
• स्टार्च असलेली उत्पादने प्रतिबंधित आहेत - ग्लूटेनच्या उपस्थितीमुळे बीन्स, मटार, चणे, मसूर.
• सावधगिरीने दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ वापरणे महत्वाचे आहे, विशेषत: पहिल्या महिन्यांत, कारण सूजलेला श्लेष्मल त्वचा दुग्धशर्करा (दुधात साखर) स्वीकारू शकत नाही, जी शेवटी आहारात परत येऊ शकते. तसेच, हा रोग असलेल्या काही लोकांना, विशेषत: मुलांमध्ये, त्याच कारणास्तव चिकन मांसाची असहिष्णुता असते.
• ब्रेड, तसेच ओटचे जाडे भरडे पीठ, गहू, राय नावाचे धान्य, बार्लीचे पीठ, पास्ता आणि रवा, यीस्ट वापरून बेक केलेले पदार्थ प्रतिबंधित आहेत, कारण त्यात ग्लूटेन असते.
• सॉसेज, कॅन केलेला मांस आणि मासे, आइस्क्रीम, अंडयातील बलक, केचअप, सॉस, सोयीचे पदार्थ, चॉकलेट, इन्स्टंट कॉफी आणि कोको पावडर, सोया उत्पादने, झटपट सूप्स, बुइलॉन क्यूब्स, माल्ट अर्क असलेल्या उत्पादनांसह काही सॉसेजमध्ये देखील ग्लूटेन असू शकते. रचना, म्हणून त्यांचा वापर अवांछित आहे.
• आपण केव्हास, बिअर आणि राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य वापरू शकत नाही, कारण त्यात ग्लूटेन देखील असू शकतात याव्यतिरिक्त, अल्कोहोल शरीरावर विष बनवते आणि त्याचे संरक्षणात्मक कार्य कमी करते.
• लोणचे आणि लोणचेयुक्त पदार्थ खाऊ नका, कारण त्यापैकी व्हिनेगरमध्ये ग्लूटेन असते. आणि त्याऐवजी, सेलिआक रोग असलेल्या लोकांच्या आहारात त्याला परवानगी नाही.

इतर रोगांचे पोषण: