सेलिआक रोगात पोषण - आहारातील शिफारसी

त्याच्या ध्येयानुसार, MedTvoiLokony चे संपादकीय मंडळ नवीनतम वैज्ञानिक ज्ञानाद्वारे समर्थित विश्वसनीय वैद्यकीय सामग्री प्रदान करण्यासाठी सर्वतोपरी प्रयत्न करते. अतिरिक्त ध्वज "तपासलेली सामग्री" सूचित करते की लेखाचे पुनरावलोकन डॉक्टरांनी केले आहे किंवा थेट लिहिले आहे. हे द्वि-चरण सत्यापन: एक वैद्यकीय पत्रकार आणि एक डॉक्टर आम्हाला सध्याच्या वैद्यकीय ज्ञानाच्या अनुषंगाने उच्च दर्जाची सामग्री प्रदान करण्याची परवानगी देतात.

या क्षेत्रातील आमची बांधिलकी इतरांबरोबरच, असोसिएशन ऑफ जर्नालिस्ट फॉर हेल्थ द्वारे प्रशंसा केली गेली आहे, ज्याने MedTvoiLokony च्या संपादकीय मंडळाला महान शिक्षकाची मानद पदवी प्रदान केली आहे.

सेलिआक रोग (किंवा सेलिआक रोग) हा विशिष्ट तृणधान्यांमधील प्रथिनांना असहिष्णुता आहे - ग्लूटेन. या रोगाचा परिणाम म्हणून, आतड्यांसंबंधी विलीला ग्लूटेनमुळे नुकसान होते, आणि परिणामी - पोषक तत्वांचे शोषण विस्कळीत होते आणि रुग्ण क्षीण होतो. म्हणून, सेलिआक रोगाचे निदान झालेल्या लोकांना ग्लूटेन-मुक्त आहाराची ओळख करून दिली जाते.

ग्लूटेन असलेले धान्य, जसे की गहू, राय नावाचे धान्य, बार्ली किंवा ओट्स, तसेच त्यांच्या सहभागासह सर्व उत्पादने आणि पदार्थ अशा आहारातून वगळले पाहिजेत.

सेलिआक रोग असलेले लोक या धान्यांपासून बनवलेले ब्रेड, ग्रोट्स किंवा पास्ता खाऊ शकत नाहीत. गहू, राई, गहू-राई, होलमील, कुरकुरीत आणि पंपर्निकल ब्रेडला परवानगी नाही. ग्रोट्समध्ये, निषिद्ध ग्लूटेनमध्ये समाविष्ट आहे: रवा, कुसकुस, बार्ली - मसुरिया, मोती आणि मोती बार्ली. तुम्ही या तृणधान्यांचा कोंडा किंवा फ्लेक्स, त्यांचे स्प्राउट्स आणि बेकिंग पावडर देखील खाऊ शकत नाही.

तथापि, अशी धान्ये आहेत ज्यात ग्लूटेन नसतात. यामध्ये तांदूळ, कॉर्न, बकव्हीट, बाजरी आणि राजगिरा यांचा समावेश आहे. म्हणून, ग्लूटेन-मुक्त आहारामध्ये, अशा अन्नधान्य उत्पादनांना परवानगी आहे: तांदूळ, कॉर्न, बकव्हीट, बटाटे आणि सोया पीठ, कॉर्न फ्लेक्स आणि कुरकुरीत बनलेले ब्रेड आणि पास्ता; पॉपकॉर्न, कॉर्न कुरकुरीत, पांढरा आणि तपकिरी तांदूळ, तांदूळ फ्लेक्स, तांदूळ लापशी, तांदूळ वेफर्स, टॅपिओका, बकव्हीट, बकव्हीट फ्लेक्स, बाजरी.

बाजारात विशेष ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने आणि पदार्थ आहेत, जसे की ग्लूटेन-मुक्त रेडीमेड ब्रेड किंवा ग्लूटेन-मुक्त पास्ता. ते पॅकेजिंगवर योग्यरित्या चिन्हांकित केले आहेत. पोलंडमध्ये, ग्लूटेन-मुक्त अन्नपदार्थ अशी उत्पादने आहेत ज्यात तयार उत्पादनाच्या कोरड्या वजनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 1 मिलीग्राम ग्लूटेन - ग्लियाडिन नसतात.

ग्लूटेन-फ्री फूड स्टोअरमध्ये, आपण विशेष ब्रेड खरेदी करू शकता - बकव्हीट, तांदूळ किंवा दुधाची ब्रेड, तसेच कुरकुरीत तांदूळ आणि कॉर्न ब्रेड. विशेष ग्लूटेन-फ्री कणकेतून तुम्ही ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड देखील बेक करू शकता. स्पेशलिस्ट स्टोअर्स बिस्किटे, जिंजरब्रेड्स आणि वेफर्स सारख्या ग्लूटेन-मुक्त मिष्टान्न उत्पादनांची विस्तृत निवड देखील देतात.

ग्लूटेन असलेल्या अन्नधान्य उत्पादनांव्यतिरिक्त, सेलिआक रोग असलेल्या लोकांच्या आहारात इतर पदार्थांना परवानगी आहे. तथापि, आपण खूप सावधगिरी बाळगली पाहिजे कारण त्यापैकी काही ग्लूटेन असू शकतात. अशा उत्पादनांमध्ये कॅन केलेला मांस, सॉसेज, फ्रँकफर्टर्स, हॅम्बर्गर, पॅट्स, कोल्ड कट्स, ब्लॅक पुडिंग, ब्राऊन मीटबॉल्स, मीटबॉल्स, मीट पुडिंग्स, कॅन केलेला मासे आणि हायड्रोलायझ्ड भाजीपाला व्यतिरिक्त इतर उत्पादनांचा समावेश आहे, परंतु इतकेच मर्यादित नाही. ग्लूटेन असलेले प्रथिने. म्हणूनच आपण सिद्ध उत्पादकांकडून प्रक्रिया केलेले मांस खरेदी केले पाहिजे जे त्यांच्या उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन असलेले घटक जोडत नाहीत. ताज्या मांसापासून घरी कोल्ड कट देखील केले जाऊ शकतात.

दुग्धजन्य पदार्थ निवडताना तुम्ही सावधगिरी बाळगली पाहिजे - योगर्ट, चॉकलेट पेये आणि काही कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये सुधारित स्टार्च असू शकतो. तसेच तयार सॉस, केचअप, अंडयातील बलक, मोहरी, मसाल्यांचे मिश्रण, पावडर सॉस आणि रेडीमेड डिप्समध्ये ग्लूटेन-युक्त धान्य मिश्रित पदार्थ असू शकतात, उदा. सुधारित गहू किंवा राई स्टार्च. म्हणून, या प्रकारचे उत्पादन खरेदी करण्यापूर्वी, लेबलवर नमूद केलेल्या त्यांच्या रचनांसह स्वतःला परिचित करून घ्या.

हे देखील लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की काही औषधे ग्लूटेनचा स्रोत असू शकतात.

मजकूर: डॉ. कॅटरझिना वोल्निका – आहारतज्ञ

वॉर्सा मध्ये अन्न आणि पोषण संस्था

प्रत्युत्तर द्या