प्रागैतिहासिक काळात, प्राचीन राज्ये, मध्ययुग आणि आधुनिक काळात, संपूर्ण मानवी इतिहासात काजू नेहमीच अन्नाचा एक विश्वासार्ह स्त्रोत आहे. खरं तर, अक्रोड हे पहिल्या अर्ध-तयार उत्पादनांपैकी एक आहे: त्याच्याबरोबर फिरणे केवळ सोयीस्कर नव्हते, तर लांबच्या कडाक्याच्या हिवाळ्यातही ते उत्तम प्रकारे साठवले जाते.
इस्रायलमधील अलीकडील पुरातत्व उत्खननात विविध प्रकारच्या अक्रोडाचे अवशेष सापडले आहेत जे 780 वर्षांपूर्वीचे असल्याचे शास्त्रज्ञांना वाटते. टेक्सासमध्ये, 000 ईसापूर्व काळातील पेकन भुसे मानवी कलाकृतींजवळ सापडले आहेत. नटांनी हजारो वर्षांपासून मानवांना अन्न म्हणून सेवा दिली आहे यात शंका नाही.
प्राचीन काळातील काजूचे अनेक संदर्भ आहेत. पहिल्यापैकी एक बायबलमध्ये आहे. इजिप्तच्या त्यांच्या दुसऱ्या प्रवासात, जोसेफच्या भावांनी व्यापारासाठी पिस्तेही आणले. अ‍ॅरोनच्या रॉडचे चमत्कारिक रीतीने रूपांतर होते आणि बदामाचे फळ येते, हे सिद्ध होते की आरोन हा देवाचा निवडलेला पुजारी आहे (संख्या 17). दुसरीकडे, बदाम हे मध्य पूर्वेतील प्राचीन लोकांचे पौष्टिक घटक होते: ते ब्लँच, भाजलेले, ग्राउंड आणि संपूर्णपणे खाल्ले जात होते. कँडीड बदामाचा शोध लावणारे रोमन पहिले होते आणि बहुतेकदा प्रजननक्षमतेचे प्रतीक म्हणून लग्नाच्या भेटवस्तू म्हणून अशा काजू देतात. ख्रिस्ताच्या काळापूर्वी अनेक युरोपीय आणि मध्य पूर्व संस्कृतींमध्ये बदामाचे तेल औषध म्हणून वापरले जात असे. नैसर्गिक औषधांचे पारंगत अजूनही अपचन, रेचक म्हणून, तसेच खोकला आणि स्वरयंत्राचा दाह कमी करण्यासाठी याचा वापर करतात. म्हणून, येथे एक अतिशय मनोरंजक आख्यायिका आहे: जे प्रेमी चांदण्या रात्री पिस्ताच्या झाडाखाली भेटतात आणि नटचा कडकडाट ऐकतात त्यांना नशीब मिळेल. बायबलमध्ये, याकोबच्या मुलांनी पिस्त्याला प्राधान्य दिले, जे पौराणिक कथेनुसार, शेबाच्या राणीच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक होते. हे हिरवे नट बहुधा पश्चिम आशियापासून तुर्कस्तानपर्यंत पसरलेल्या भागात उगम पावले असावेत. इसवी सनाच्या पहिल्या शतकात रोमन लोकांनी आशियामधून पिस्ते युरोपमध्ये आणले. विशेष म्हणजे 1व्या शतकाच्या अखेरीपर्यंत यूएसमध्ये नट ओळखले जात नव्हते आणि केवळ 19 मध्ये ते लोकप्रिय अमेरिकन स्नॅक बनले. इतिहास (या बाबतीत इंग्रजी) बदाम आणि पिस्त्याइतकाच जुना आहे. प्राचीन हस्तलिखितांनुसार, बॅबिलोनच्या हँगिंग गार्डन्समध्ये अक्रोडाची झाडे उगवली जात होती. अक्रोडला ग्रीक पौराणिक कथांमध्ये देखील स्थान आहे: तो देव डायोनिसस होता ज्याने आपल्या प्रिय कर्याच्या मृत्यूनंतर तिला अक्रोडाच्या झाडात रूपांतरित केले. मध्ययुगात तेलाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जात होता आणि शेतकरी भाकरी बनवण्यासाठी अक्रोडाचे तुकडे करतात. 1930 व्या शतकात स्पॅनिश धर्मगुरूंसोबत कॅलिफोर्नियामध्ये पोहोचून अक्रोड पिस्त्यापेक्षा वेगाने नवीन जगात पोहोचला.
शतकानुशतके मध्य पूर्व आणि युरोपच्या आहाराचा आधार बनला. लोक चेस्टनटचा वापर औषध म्हणून करतात: असे मानले जात होते की ते रेबीज आणि पेचिशपासून संरक्षण करते. तथापि, त्याची मुख्य भूमिका अन्न राहिली, विशेषतः थंड प्रदेशांसाठी.
(जे अजूनही बीन आहे) कदाचित दक्षिण अमेरिकेत उद्भवले आहे, परंतु आफ्रिकेतून उत्तर अमेरिकेत आले आहे. स्पॅनिश नेव्हिगेटर्सने स्पेनमध्ये शेंगदाणे आणले आणि तेथून ते आशिया आणि आफ्रिकेत पसरले. सुरुवातीला, शेंगदाणे डुकरांसाठी अन्न म्हणून घेतले जात होते, परंतु 20 व्या शतकाच्या शेवटी लोकांनी त्यांचा वापर करण्यास सुरुवात केली. कारण ते वाढणे सोपे नव्हते आणि स्टिरियोटाइपमुळे (शेंगदाणे गरीबांचे अन्न मानले जात होते), ते XNUMX व्या शतकाच्या सुरुवातीपर्यंत मानवी आहारात मोठ्या प्रमाणात समाविष्ट केले गेले नाहीत. सुधारित कृषी उपकरणांमुळे वाढ आणि कापणी सुलभ झाली.
नटांचे अद्भुत गुणधर्म असूनही, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे. ते मोनोअनसॅच्युरेटेड, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये समृद्ध असतात, त्यांच्यात कोलेस्ट्रॉलची कमतरता असते आणि त्यात प्रथिने असतात. अक्रोड त्यांच्या ओमेगा -3 सामग्रीसाठी प्रसिद्ध आहे, जे हृदयाच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. सर्व शेंगदाणे हे व्हिटॅमिन ई चा चांगला स्रोत आहेत. तुमच्या आहारात विविध प्रकारच्या नटांचा कमी प्रमाणात समावेश करा.