आठ पायांचा सागरी प्राणी

वर्णन

ऑक्टोपस एक प्राणी आहे ज्याचे शरीर त्याच्यापासून लांब असलेल्या आठ मंडप असलेल्या बॉलसारखे आहे. खरं तर, त्याच्या पिशवी शरीराच्या अंतर्गत एक अत्यंत विकसित मेंदूत आणि मज्जासंस्था असामान्य बुद्धिमान प्राणी आहे.

ऑक्टोपस सेफॅलोपॉडच्या वंशातील आहे. त्याचे शरीर मऊ आणि लहान आहे, मागे आकार अंडाकार आहे. ऑक्टोपसचे तोंड त्याच्या मंडपांच्या जंक्शनवर स्थित आहे आणि तो पोपटाच्या चोचीसारखे आहे, तर त्यात दोन शक्तिशाली जबडे आहेत.

ऑक्टोपसचे गुदद्वारासंबंधीचा ओपनिंग आवरण अंतर्गत लपलेला असतो, ज्याची तुलना एका सुरकुत्या झालेल्या लेदरच्या थैलीशी केली जाऊ शकते. ऑक्टोपस त्याच्या घशात असलेल्या खवणीसह अन्न पीसते. लांब टेंपल्स, ज्यापैकी 8 आहेत, ऑक्टोपसच्या डोकेपासून वाढतात.

पुरुष ऑक्टोपसमध्ये, एक तंबू जननेंद्रियाच्या अवयवामध्ये बदलला जातो. सर्व मंडप पातळ पडद्याद्वारे एकमेकांशी जोडलेले असतात. प्रत्येक मंडपामध्ये शोकर असतात, ज्यापैकी एकूण 2000 पर्यंत आहेत.

मूलभूत वैशिष्ट्ये

प्रकार - मोलस्क
वर्ग - सेफॅलोपॉड्स
प्रजाती / प्रजाती - ऑक्टोपस वल्गारिस

मूलभूत डेटा:

• SIZE
  लांबी: 3 मीटर पर्यंत, सामान्यत: कमी.
  वजनः सुमारे 25 किलो. मादी 1 किलो वजनासह लैंगिक परिपक्वतापर्यंत पोहोचतात आणि पुरुष 100 ग्रॅम.
• पुनरुत्पादन
  तारुण्य: 18-24 महिन्यांतील स्त्रिया, पूर्वीचे पुरुष.
  अंडी संख्या: 150,000 पर्यंत
  उष्मायनः 4-6 आठवडे.
• जीवनशैली
  सवयी: एकाकीपणा; निशाचर आहेत.
  अन्न: प्रामुख्याने खेकडे, क्रेफिश आणि बिल्व मोलस्क.
  आयुष्य: अपत्य जन्मानंतर वयाच्या 2 व्या वर्षी मादी मरतात. पुरुष जास्त आयुष्य जगतात.
• संबंधित वैशिष्ट्ये
  सर्वात जवळचे नातेवाईक नॉटिलस आणि डिकॅपॉड सेफलोपॉड्स आहेत, जसे की कटलफिश आणि स्क्विड.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

ऑक्टोपस मांसमध्ये प्रथिने आणि 10% पर्यंत चरबी असते. स्नायूंना एक्सट्रॅक्टिव पदार्थांसह संतृप्त केले जाते, ज्यामुळे ऑक्टोपस डिशला विशिष्ट चव मिळते.
प्रथिने आणि चरबी व्यतिरिक्त, ऑक्टोपस मांसामध्ये बी जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन, टोकोफेरोल, व्हिटॅमिन के, निकोटीनिक आणि एस्कॉर्बिक idsसिड असतात.

ऑक्टोपस मांस संतृप्त करणारे मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक अशा सेटमध्ये सादर केले जातात: सोडियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, आयोडीन, तांबे, लोह, जस्त, सेलेनियम आणि मॅंगनीज.

• उष्मांक सामग्री 82 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 14.91 ग्रॅम
• चरबी 1.04 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 2.2 ग्रॅम

ऑक्टोपसचे फायदे

मांसामध्ये विशेषत: बरेच ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड असतात. या अद्वितीय कंपाऊंडचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि असंख्य रोगांचा धोका कमी होतो, मेंदूचे कार्य सामान्य करते.

ऑक्टोपस मांसच्या प्रति 160 ग्रॅम सुमारे 100 किलो कॅलरी आहेत. फिललेटमध्ये सहज प्रमाणात पचण्यायोग्य प्रथिने असतात - उत्पादनाच्या 30 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत. चरबीची सामग्री कमीतकमी आहे आणि 2 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. ऑक्टोपस मांसाचे फायदे देखील त्यात असलेल्या व्हिटॅमिन ए, बी, पीपी, डीमुळे होते; खनिज - कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, आयोडीन, पोटॅशियम आणि इतर.

मौल्यवान घटकांची उच्च सामग्री आणि कमी उष्मांकांमुळे, या समुद्री प्राण्यांचे मांस जास्त वजन असण्याची शक्यता असलेले लोक आणि त्यांचे आकृती पाहणारे लोकसुद्धा सेवन करू शकतात.

ऑक्टोपस हानी

आज शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार समुद्रातील एकूण प्रदूषणामुळे समुद्री खाद्यपदार्थात विषारी द्रव्ये तसेच प्राणघातक पाराच्या संयुगे वाढल्या आहेत.

समुद्री मांसामध्ये असलेल्या मिथाइलमर्करीची विषारीता आज सर्वात ज्ञात विषांच्या सर्व निर्देशकांपेक्षा जास्त आहे. हे ऑक्टोपसचे नुकसान आहे आणि केवळ त्यांनाच नाही; कोळंबी, ऑयस्टर, लॉबस्टर आणि लॉबस्टर, केल्प समुद्री जीवांच्या आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत.

हानिकारक पदार्थ, हळूहळू आपल्या शरीरात जमा होतात, आरोग्यास न भरून येणारे नुकसान करतात, गंभीर जखम दृष्टी, श्रवण आणि मज्जासंस्थेवर परिणाम करतात.
एखाद्या व्यक्तीमध्ये न बदलणारे बदल होतात. आणि हे ऑक्टोपसचे अर्थातच स्वतःपासून नसलेल्या पर्यावरणीय समस्यांमुळे नुकसानकारक आहे.

ऑक्टोपससह सीफूडला असोशी प्रतिक्रिया लोकांमध्ये सामान्य आहे.

प्रकार आणि वाण

ऑक्टोपसच्या 200 पेक्षा जास्त प्रजाती निसर्गात आढळतात, परंतु त्या सर्व खात नाहीत. काहींची अजिबात शिफारस केलेली नाही, कारण ते खूप विषारी आहेत (पॅसिफिक महासागरात राहणारे असे मोलस्क तंबूंवर निळ्या रंगाच्या रिंगांच्या उपस्थितीमुळे सहज ओळखले जाऊ शकतात).

ऑक्टोपसच्या अनेक प्रजाती आहेत, उदाहरणार्थ, विशाल लोकांकडे, व्यावसायिकांकडे. हे मॉलस्क जगातील सर्वात मोठे मानले जाते: त्यांच्या शरीराची लांबी, एक असामान्य संगमरवरी पॅटर्नसह लाल-तपकिरी रंगविलेला, 60 सेमीपर्यंत पोहोचू शकतो आणि तंबूच्या सहाय्याने - 3 मी.

दक्षिण कोरिया, उत्तर कोरिया आणि उत्तर जपानच्या समुद्रात विशाल ऑक्टोपस पकडले जातात. कोरियामध्ये, “मुनो” नावाच्या राक्षस व्यतिरिक्त, चाबूकधारी सशस्त्र ऑक्टोपस - “नाकी” देखील व्यापक आहे. नंतरचे हलके डाग असलेल्या हिरव्या-राखाडी रंगाने ओळखले जाते आणि सुमारे 70 सेमी पर्यंत वाढते (लांबीचे तंबू).

आफ्रिकेत, आपल्याला बर्‍याचदा सामान्य ऑक्टोपस आढळू शकतो, जो इतर देशांमध्ये देखील लोकप्रिय आहे. रशियामध्ये, जपानच्या समुद्रात, सुमारे 2-4 किलो वजनाचे ऑक्टोपस पकडले जातात, जे गरम डिशेस तयार करण्यासाठी आदर्श आहेत, तसेच एक लहान प्रकारची "मस्कर्डिनी" (त्याचे वजन 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसते) कोशिंबीरीसाठी वापरली जाते.

लहान किंवा मध्यम आकाराचे ऑक्टोपस सहसा खाल्ले जातात - या मॉलस्कमध्ये रसदार आणि चवदार शरीर असतात. निवडताना, डोळ्यांच्या अवस्थेकडे (ते अधिक पारदर्शक, ऑक्टोपस फ्रेशर) आणि तंबूकडे लक्ष द्या, जे एक समान रंगाचे, चमकदार आणि खराब नसावे.

चव गुण

ऑक्टोपस त्यांच्या टेंपल्सच्या स्नायूंमध्ये प्रवेश करणारे पदार्थ काढण्यासाठी विशिष्ट चव देतात. हे भाग पौष्टिकतेच्या बाबतीत सर्वात मौल्यवान मानले जातात, जरी, बहुतेक शेलफिशसारखे नाही, ऑक्टोपस संपूर्ण खाल्ले जाते. हे स्क्विड सर्वांपेक्षा जास्त आवडते, परंतु बरेच नरम आणि अधिक निविदा आहे, जर नक्कीच, स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे पालन केले तर. मधुर मधुर चव असलेले रसदार मांस कोणत्याही टेबलवर खरी चवदार बनू शकते.

पाककला अनुप्रयोग

ऑक्टोपस उकडलेले, तळलेले, स्टीव्ह, लोणचे, स्मोक्ड, चोंदलेले असतात - एका शब्दात, ते बर्‍याच वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवलेले असतात, प्रत्येक वेळी मूळ डिश घेतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे काळजीपूर्वक शिजविणे जेणेकरून शाईपासून मुक्त व्हावे जे अद्याप शरीरीतच राहतील आणि इतर फारच आकर्षक नसतील अशा पदार्थांपासून मुक्त होऊ शकेल.

ऑक्टोपस स्वयंपाक करताना रहस्ये आहेत. तर, मऊपणा मिळविण्यासाठी, फ्रींटमध्ये पूर्व-गोठवलेल्या तंबू बाहेर फेकल्या जातात.

ऑक्टोपसचे मांस बर्‍याचदा सूपमध्ये जोडले जाते, ते इतर सीफूडसह चांगले जाते, उदाहरणार्थ, स्क्विड, तसेच भाज्या, शेंगा, तांदूळ, औषधी वनस्पती, आपण त्यातून कटलेट देखील शिजवू शकता. सोया सॉस, ऑलिव्ह ऑईल किंवा वाइन व्हिनेगर घालून चव सहज वाढवता येते.

वेगवेगळ्या देशांमध्ये ऑक्टोपस वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले जातात आणि खाल्ले जातात. उदाहरणार्थ, पोर्तुगालमध्ये ते सहसा सोयाबीनचे आणि भाज्यांसह शिजवलेले असतात, ज्यात बेल मिरची, बटाटे, टोमॅटो आणि ऑलिव्हचा समावेश असतो, जरी या देशात शेलफिशच्या जोडीने स्वादिष्ट सॅलड चाखणे सोपे आहे.

स्पेनमध्ये, ऑक्टोपस जनावराचे मृत शरीर रिंग लोकप्रिय आहे, जे पीठात बेक केले जाते, त्यांच्याबरोबर पावला देखील शिजविला ​​जातो. इटलीमध्ये शेलफिशच्या कवचातून सूप तयार केले जातात आणि ऑक्टोपस देखील सँडविचसाठी योग्य असतात. पॉलिनेशियन बेटांवर एक मनोरंजक डिश चाखला जाऊ शकतो: ऑक्टोपस प्रथम सुकवले जातात, नंतर नारळाच्या दुधात उकडलेले असतात आणि शेवटी बेक केले जातात.

आणि जपान आणि कोरियामध्ये ते अगदी जिवंत खाल्ले जातात, तथापि, ही डिश हृदयाच्या क्षीणपणासाठी नाही, कारण ऑक्टोपसचे तुकडे केलेले तंबू बराच काळ सक्रिय राहू शकतात. त्याच जपानमध्ये, सुशी, कोशिंबीरी आणि सूप शेलफिशसह बनविले जातात; टोकोयाकी येथे देखील लोकप्रिय आहे - एका पिठात ऑक्टोपसचे तळलेले तुकडे.

उत्पादन वापरण्याच्या विचित्र मार्ग व्यतिरिक्त, कोरियामध्ये परदेशी अतिथींसाठी अगदी सामान्य आणि स्वीकार्य देखील आहेत, उदाहरणार्थ, नाक्की चोंगोल डिश - ऑक्टोपससह एक भाजीपाला स्ट्यू. चीनमध्ये शेल फिश सामान्यतः कोणत्याही स्वरूपात खाल्ले जातात: लोणचे, बेक केलेले, उकडलेले आणि पुन्हा कच्चे.

नींबू आणि गार्लिकसह ऑक्टोपस वाढला

साहित्य

• 300 ग्रॅम उकडलेले तरुण ऑक्टोपस तंबू
• 30 मिली ऑलिव्ह तेल
• 4 लसूण पाकळ्या, पिळून घ्या
• 1 लिंबूचा उत्साह
• १/२ लिंबाचा रस
• 1/4 घड अजमोदा (ओवा), बारीक चिरून

तयारी

1. मध्यम आचेच्या उष्णतेपेक्षा मोठ्या स्किलेटमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा, स्क्विड टेन्टेन्कल घाला आणि छान ब्लश आणि क्रस्टसाठी प्रत्येक बाजूला एक मिनिट तळणे.
2. चवीनुसार लसूण, चव आणि मीठ घाला. नीट ढवळून घ्या, आणखी 1 मिनिट गरम करा.
3. उकळण्यापासून स्किलेट काढा, लिंबाचा रस ओतणे, नीट ढवळून घ्यावे आणि सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. पॅनमधून ऑक्टोपसवर सुगंधी रस घाला आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

त्वरित सर्व्ह करा!