ऑलिव्ह ऑईल - तेलाचे वर्णन. आरोग्य फायदे आणि हानी

वर्णन

ऑलिव्ह ऑइल हे एका कारणास्तव एक आरोग्यासाठी उपयुक्त पदार्थ मानले जाते. हे स्वयंपाक, औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये सक्रियपणे वापरले जाते. तथापि, त्याच्या फायद्यांव्यतिरिक्त, तेलामध्ये हानिकारक गुणधर्म देखील आहेत.

ऑलिव्हपासून बनविलेले भाजी तेल. फळाच्या पिकांच्या पिकांच्या प्रमाणात अवलंबून हलके पिवळ्या ते गडद हिरव्या रंगात भिन्न रंग आहेत. हे इटली, ग्रीस, स्पेनचे राष्ट्रीय उत्पादन आहे.

ऑलिव्ह ऑईलचा इतिहास

ऑलिव्ह ऑइलचा इतिहास अनेक सहस्राब्दी मागे जातो. तर, जंगलात, ऑलिव्ह 14 हजार वर्षांपासून अस्तित्वात आहेत. प्राचीन बॅबिलोनमध्ये, पुरातत्वशास्त्रज्ञांना सिन-अशर्ड नावाच्या एका प्रभुने 25 लिटर उच्च प्रतीचे ऑलिव्ह ऑइल खरेदी करण्याचा करार केला आहे.

पौराणिक कथेनुसार, एकदा एखादा माणूस ऑलिव्ह, अंजीर आणि खजूरच्या झाडांच्या सावलीत मक्का ते मोरोक्कोकडे जाऊ शकतो. ऑलिव्ह झाडांची जन्मभूमी दक्षिण -पश्चिम आशिया होती. ऑलिव्ह झाडाच्या फळांनी भरलेल्या प्रवाशांच्या काफिलांनी त्यांना अशा ठिकाणी पोहोचवले जेथे यापूर्वी कोणीही ऑलिव्ह चाखले नव्हते. प्राचीन राज्यांतील राजे आणि राज्यकर्त्यांनी राजवाड्याच्या तळघरांमध्ये साठवलेल्या ऑलिव्ह ऑइलच्या भांड्यांमध्ये त्यांच्या नशिबाच्या आकाराचा अंदाज लावला.

लोकांनी क्रेट बेटावर सुमारे 6 हजार वर्षांपूर्वी हेतूपूर्वक त्यांची प्रजनन करण्यास सुरवात केली. तेथून शक्यतो फोनिशियन, अथक खलाशींचा सहभाग घेतल्याशिवाय, जैतुनाच्या संस्कृती भूमध्य सागरी किनारपट्टीवर पसरल्या आणि ऑलिव्ह ऑइलचा जागतिक इतिहास सुरू झाला.

एकेकाळी, उत्तर आफ्रिकेच्या आताच्या उजाड व निर्जन प्रदेशांतही जैतुनाची झाडे वाढली.

ऑलिव्हच्या प्रसाराचा इतिहास म्हणजे मजबूत सभ्यतांनी कमकुवत संस्कृतींचा विजय करण्याचा इतिहास. उदाहरणार्थ, धूर्त रोमनांनी बरीच जमीन ताब्यात घेतली आणि त्या बदल्यात स्थानिक रहिवाशांना जैतुनासारखे उत्पन्न मिळालेले पीक वाढू दिले.

आणि ग्रीक शैलीतील अँफोरे अद्याप भूमध्य बेसिनमध्ये आढळतात. ग्रीक लोकांप्रमाणे ऑलिव्हला विटंबना करणारे इतर कोणतीही संस्कृती फारच कमी आहे. तिला अथेना देवीची देणगी मानली गेली, ती शहाणपणा, सामर्थ्य आणि दीर्घायुष्याचे प्रतीक आहे, ती राजे आणि ओलंपियाडच्या विजेत्यांच्या पुष्पहारांनी सजली होती.

अथेन्समधील रहिवाशांचीसुद्धा जैतुनाच्या झाडाच्या फांद्या व पाने यांच्याशी तुलना केली गेली, ती कोणत्याही शत्रूने नष्ट करू शकत नाही, कारण ती त्वरित वाढतात.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

ऑलिव्ह ऑइल हे ऑलिक acidसिडपासून बनविलेले 55-83% आहे, ज्यास ओमेगा -9, 3.5-21% लिनोलिक acidसिड आणि 7.5-20% पॅलमेटिक acidसिड देखील म्हणतात. याव्यतिरिक्त, यात स्टीरिक acidसिड, पॉलीफेनॉल, जीवनसत्त्वे ए, ई, डी, के असतात.

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 900 किलो कॅलरी असते.

• प्रथिने 0 ग्रॅम
• चरबी 99.8 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम

ऑलिव्ह ऑईलचे फायदे

ऑलिव्ह ऑईलमध्ये ओलिक एसिड भरपूर आहे, जे इष्टतम चयापचय प्रक्रियेस प्रोत्साहन देते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते. त्याच्या रचनेतील ओमेगा -9 फॅटी idsसिडचा एंटीसर्टिनोजेनिक प्रभाव असतो, रक्तदाब कमी करण्यास मदत होते, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करते आणि मधुमेह आणि लठ्ठपणापासून बचाव करण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

लिनोलिक acidसिड, जे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये समृद्ध आहे, जखमेच्या उपचारांना गती देते आणि दृष्टी सुधारण्यास मदत करते. व्हिटॅमिन ए, डी, के आतड्यांच्या भिंती, हाडांच्या ऊतींना बळकट करते. आणि व्हिटॅमिन ई एक अत्यंत सक्रिय अँटिऑक्सिडेंट आहे, ते त्वचा गुळगुळीत करते, केसांना चमकदार बनवते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते.

ऑलिव्ह ऑईलचा थोडासा नियमित वापर, अंडयातील बलक देऊन त्याऐवजी केचप केल्याने तुम्हाला बारीक, तरूण, अधिक सुंदर, हलकीपणा जाणवेल आणि आपला आत्मा वाढेल.

आणि 1 टेस्पून घेत आहे. l रिक्त पोट वर ऑलिव्ह तेल, आपण गॅस्ट्र्रिटिस आणि पेप्टिक अल्सरपासून मुक्त होऊ शकता. तसेच या हेतूंसाठी, त्यांना सॅलड, तृणधान्ये भरा, दुसर्‍या कोर्समध्ये जोडा.

महिलांसाठी ऑलिव्ह ऑइलचे फायदे

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन ई असते, ते मुख्य महिला संप्रेरक - इस्ट्रोजेनचे उत्पादन नियंत्रित करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, तेल पूर्णपणे चरबी बनलेले आहे. जवळजवळ सर्व शरीर प्रणालींच्या कामावर त्यांचा सकारात्मक प्रभाव पडतो, थायरॉईड ग्रंथी आणि अधिवृक्क ग्रंथींवर स्वतंत्रपणे प्रभाव लक्षात घेण्यासारखे आहे.

गर्भधारणेदरम्यान, ऑलिव्ह ऑइल खूप महत्वाचे आहे: उत्पादन बाळाच्या मज्जासंस्थेची आणि कंकाल प्रणाली योग्यरित्या तयार करण्यास अनुमती देते.

पुरुषांसाठी ऑलिव्ह ऑइलचे फायदे

ऑलिव्ह ऑइल खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि जास्त खाणे टाळून भूक नियंत्रित करते. हे केस गळतीस देखील मदत करते, ही प्रक्रिया कमी करते, त्यांची नैसर्गिक चमक, सामर्थ्य आणि तेज पुनर्संचयित करते.

ऑलिव्ह ऑइल रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यावर परिणाम करते, त्यांची पारगम्यता सुधारते आणि त्याच वेळी जड भारानंतर स्नायूंच्या ऊतींच्या पुनर्प्राप्तीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

मुलांसाठी ऑलिव्ह ऑइलचे फायदे

ऑलिव्ह ऑइलच्या संतुलित रचनेचा मुलाच्या विकासावर आणि वाढीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. फॅटी ऍसिड मेंदूचे कार्य सुधारतात, पेशी पडदा मजबूत आणि लवचिक बनवतात. 

उत्पादनामध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स ब्लॉक करतात जे सेल झिल्लीच्या अखंडतेमध्ये व्यत्यय आणतात आणि डीएनएच्या संरचनेवर परिणाम करतात. मुलासाठी अँटिऑक्सिडंट्स खरोखर खूप महत्वाचे आहेत, ते विकासात्मक विकार टाळण्यास मदत करतात. 

ऑलिव्ह ऑइलमधील फायटोस्टेरॉल कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करतात, ज्यामुळे शरीरासाठी आवश्यक असलेले हार्मोन्स आणि व्हिटॅमिन डी पुरेशा प्रमाणात तयार होते.

7-8 महिन्यांपासून तुम्ही तुमच्या आहारात ऑलिव्ह ऑइलचा समावेश करू शकता. परंतु त्यापूर्वी, आपण बालरोगतज्ञांशी सल्लामसलत करणे आवश्यक आहे. प्रथम, भाग लहान असावा, फक्त अर्धा चमचे. आणि बालपणात कच्चे ऑलिव्ह तेल देणे चांगले आहे, आणि त्यावर अन्न तळणे नाही.

ऑलिव्ह ऑईलचे नुकसान

सर्व चरबींप्रमाणेच ऑलिव्ह ऑईल हे बर्‍यापैकी उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे (एका चमचेमध्ये सुमारे 120 किलो कॅलरी असते). जे आहार घेतात त्यांच्याकडून हे लक्षात घेतले पाहिजे.

ऑलिव्ह ऑईलचा स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव आहे. म्हणून, पित्ताशयामध्ये ज्यात पित्ताशयामध्ये दगड आढळतात त्या लोकांनी कोलेसिस्टायटीस आणि रिक्त पोटावर नव्हे तर सावधगिरीने त्याचा वापर करावा.

ऑलिव्ह ऑईलचा जास्त सेवन केल्याने रक्तदाब कमी होणे, लठ्ठपणा आणि मधुमेहाचा धोका वाढू शकतो. म्हणून, 2 टेस्पूनपेक्षा जास्त सेवन करू नका. दिवसातून ऑलिव्ह ऑईलचे चमचे.

तळण्यासाठी ऑलिव्ह ऑईलचा वापर न करणे चांगले. उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली तेल “धूम्रपान”, आणि चरबी - ऑक्सिडायझेशन करण्यास सुरवात करते, परिणामी उपयुक्त अँटिऑक्सिडेंट्सऐवजी फ्री रॅडिकल्स आणि इतर धोकादायक संयुगे तयार होतात. कोशिंबीर आणि इतर कोल्ड डिशसाठी ड्रेसिंग म्हणून याचा अधिक वापर केला जातो.

पित्ताशयाचा दाह ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या अन्नामध्ये जोडण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण त्याचा कोलेरेटिक प्रभाव आहे.

ऑलिव्ह तेल कसे निवडावे

मूळ देशापासून सुरुवात करूया. प्रथम, ग्रीक, स्पॅनिश आणि इटालियन ऑलिव्ह ऑईल हे एकमेकांपेक्षा चवीनुसार पूर्णपणे भिन्न आहेत.

ग्रीक ऑलिव्ह ऑईल खूप चकाकणारे आणि चवीने समृद्ध आहे, जे मध नोट्स आणि काही फळांच्या सुगंधांच्या उपस्थितीने ओळखले जाते. स्पॅनिश तेलाला तिखट सुगंध आणि कडू, तिखट चव आहे. आम्ही असे म्हणू शकतो की ते इतरांपेक्षा ऑलिव्हच्या चवसारखे आहे.

हे करण्यासाठी, स्पॅनिअर्ड बहुतेक वेळा ऑलिव्हच्या अनेक जाती एकाच वेळी मिसळतात. इटालियन ऑलिव्ह ऑइल मऊ आहे, चवीनुसार किंचित गोड आहे, सूक्ष्म हर्बल सुगंध आहे. हे इटलीमध्ये आहे की विविध मसाले आणि मसाल्यांच्या जोडणीसह तेल तयार केले जाते - तुळस, ओरेगॅनो, मिरची, रोझमेरी, लसूण आणि इतर सुगंधी पदार्थ.

आणि हो, ग्रीस, स्पेन आणि इटली व्यतिरिक्त, ऑलिव्ह ऑईलचे उत्पादन तुर्की, इस्रायल, सीरिया, ट्युनिशिया, मोरोक्को, पोर्तुगाल, यूएसए आणि फ्रान्समध्येही केले जाते. ते सर्व चवीनुसार भिन्न आहेत, कारण हे सर्व ऑलिव्हच्या विविधतेवर तसेच ज्या हवामानात ते वाढतात त्यावर अवलंबून असते.

तेलेंपैकी कोणते तेल चांगले आणि चवदार वाया घालवणे आहे यावर युक्तिवाद करणे, हे सर्व आपल्या चव पसंतींवर अवलंबून असते. परंतु स्टोअरमध्ये चांगले ऑलिव्ह ऑइल कसे निवडायचे, आमच्या टिपा वाचा.

सल्ला 1. अतिरिक्त व्हर्जिन पत्र

हे तेल सर्वोत्तम मानले जाते कारण ते कोणत्याही itiveडिटीव्ह किंवा प्रिझर्वेटिव्ह्जशिवाय येते. त्याची तुलना ताज्या निचोळलेल्या फळांच्या रसाशी केली जाऊ शकते, किंबहुना, हा जैतुनांमधील एक प्रकारचा "ताजे" आहे: ऑलिव्ह केवळ यांत्रिक मार्गांनी दाबून तेल मिळवले जाते, म्हणजे रासायनिक आणि बायोकेमिकल अॅडिटीव्हचा वापर न करता.

सल्ला 2. आपल्याला ऑलिव्ह ऑईल कशासाठी आवश्यक आहे ते ठरवा

व्हिटॅमिनसह सुदृढ केलेले अतिरिक्त व्हर्जिन ऑइल सॅलड ड्रेसिंगसाठी आदर्श आहे, परंतु तळण्याचे आणि इतर प्रकारच्या थर्मल प्रक्रियेसाठी उपयुक्त नाही. उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली उपयुक्त पदार्थ जवळजवळ विषात बदलतात.

जर तुम्ही त्यात तळण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइल विकत घेतले किंवा बेक करताना ते घाला, तर शुद्ध ऑलिव्ह ऑईलची निवड करा, ज्याला प्युअर असेही म्हणतात.

सल्ला 3. पॅकेजिंग

योग्य पॅकेजिंग अत्यंत महत्वाचे आहे. तद्वतच, ऑलिव्ह तेल एका काचेच्या काचेच्या बाटलीत असावे. बाह्य घटकांच्या हानिकारक प्रभावापासून तेलाचे संरक्षण करण्यासाठी असे उपाय तयार केले गेले आहेत. त्याच कारणास्तव ऑलिव्ह ऑईलला गडद आणि किंचित थंड ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते. जर बाटली पारदर्शक असेल तर त्यातील तेल त्यानुसार फार चांगले दर्जाचे नाही.

सल्ला Ac. आंबटपणा

ऑलिव तेल चांगले विकत घेण्यासाठी विचारात घेण्यासारखे आणखी एक महत्त्वाचे घटक म्हणजे आंबटपणाची पातळी. तेलात तेलेक acidसिडच्या सामग्रीद्वारे हे निर्धारित केले जाते. शक्य तितक्या कमी आंबटपणासह ऑलिव्ह तेल खरेदी करणे आपले कार्य आहे.

सल्ला 5. रंग

आम्ही आधी म्हटल्याप्रमाणे, दर्जेदार तेल टिंट केलेल्या काचेच्या बाटल्यांमध्ये विकले जाते, ज्याद्वारे तेलाचा वास्तविक रंग दिसू शकत नाही. म्हणूनच, आपण फक्त घरीच रंग तपासू शकता. परंतु आपण स्वयंपाकघरात स्टॉपर उघडता तेव्हा या वस्तुस्थितीकडे लक्ष द्या.

दर्जेदार ऑलिव्ह ऑईलमध्ये एक आनंददायी सोनेरी रंग आहे. तेलाचा राखाडी किंवा खोल हिरवा रंग सूचित करतो की ते ओव्हरराइप ऑलिव्हपासून बनविलेले होते.

सल्ला 6. उत्पादन तारीख

ऑलिव्ह ऑईल वाइन नाही. कालांतराने, ते उपयुक्त गुणधर्म प्राप्त करत नाही, परंतु केवळ गुणवत्तेत हरवते. म्हणून, उत्पादनाच्या तारखेकडे लक्ष देण्याची खात्री करा. सरासरी, उत्पादनाच्या तारखेपासून ते समाप्ती तारखेपर्यंत अंदाजे 18 महिने लागले पाहिजेत.

ऑलिव्ह तेल निरोगी आणि उच्च प्रतीचे राहते तेव्हाचा हा काळ आहे. नुकतेच तयार झालेले सर्वात ताजे ऑलिव्ह तेल निवडण्याचा प्रयत्न करा.

सल्ला 7. चव

ऑलिव्ह ऑइल चव नेहमीच निर्णायक भूमिका बजावते. वॉटरनेस, रेनसिटी, व्हिनेगर किंवा मेटलिक चव हे स्पष्ट विचलन मानले जाते. चांगले तेल गोड, किंचित कडू किंवा आंबट असू शकते - हे सर्व ऑलिव्हच्या प्रकारावर आणि मूळ देशावर अवलंबून असते.

परंतु! जरी तुम्ही नियमांनुसार लोणी निवडले तरी तुम्हाला त्याची चव आवडेल याची शाश्वती नाही. आम्ही आधीच म्हटल्याप्रमाणे, वेगवेगळ्या देशांतील तेले एकमेकांपासून पूर्णपणे भिन्न आहेत. कदाचित आपण ग्रीसमधून तेल घेऊन "जाणार नाही", परंतु पहिल्या थेंबापासून आपण स्पॅनिश किंवा तुर्कीच्या प्रेमात पडू शकाल. म्हणून - त्याची चव घ्या.

ऑलिव्ह ऑइलचे वर्गीकरण

तेलाच्या भौतिकशास्त्रीय आणि ऑर्गनोलिप्टिक गुणधर्मांच्या आधारावर ओळखल्या जाणार्‍या गुणवत्तेच्या निर्देशकांच्या आधारावर, युरोपियन कायदे ऑलिव्ह ऑईलला वेगवेगळ्या श्रेणींमध्ये विभाजित करतात.

कोणत्याही स्टोअरच्या शेल्फवर, आपण ऑलिव्ह ऑईलच्या मुख्य चार श्रेणी पाहू शकता, जे वापरासाठी योग्य आहेत:

• अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल किंवा स्पॅनिश मध्ये “एसिट दे ओलिवा अतिरिक्त व्हर्जिन”.
• अपरिभाषित ऑलिव्ह ऑईल (व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल) किंवा स्पॅनिश मध्ये “एसिट दे ओलिवा व्हर्जिन”.
• स्पॅनिश "ceसिट दे ओलिवा" मध्ये अपरिभाषित ऑलिव्ह ऑइल (ऑलिव्ह ऑईल) च्या जोडणीसह परिष्कृत ऑलिव्ह ऑईल.
• अपरिभाषित ऑलिव्ह ऑईल (ऑलिव्ह-पोमेस ऑईल) च्या अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलच्या अतिरिक्ततेसह रोमास किंवा स्पॅनिश “एसिट दे ऑरुजो दे ऑलिवा” च्या ऑलिव्ह ऑईलला परिष्कृत ऑलिव्ह ऑईल.

सर्वोत्कृष्ट आणि आरोग्यासाठी सर्वात चांगले ऑलिव्ह ऑईल हे उच्च गुणवत्तेचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल आहे.

मनोरंजक माहिती

ग्रीस, स्पेन आणि फ्रान्ससारख्या अनेक भूमध्य देशांमध्ये ऑलिव्ह ऑइलच्या इतिहासाला समर्पित संग्रहालये आहेत.

माद्रिदमध्ये, आंतरराष्ट्रीय ऑलिव्ह कौन्सिल आहे, जी जगातील ol%% ऑलिव्ह तेल उत्पादनावर नियंत्रण ठेवते. ही आंतरशासकीय संस्था जगातील तेलाचे लोकप्रिय करण्याचे एक कार्य करते. हे १ 95. In मध्ये संयुक्त राष्ट्रांच्या वतीने तयार करण्यात आले होते.

ऑलिव्ह ऑइल हे जगातील सर्वात लोकप्रिय खाद्य उत्पादनांपैकी एक आहे आणि वारंवार बनावटीच्या अधीन आहे. 1981 मध्ये, औद्योगिक रेपसीडसह पातळ केलेले तेल विक्रीवर गेले, ज्याच्या वापरामुळे सुमारे 700 स्पॅनिश लोकांचा मृत्यू झाला. काही अंदाजानुसार, आज जागतिक बाजारपेठेत सुमारे 40 टक्के ऑलिव्ह ऑइल बनावट आहे.

ऑलिव्ह तेल उत्पादन

तेल मिळविण्यासाठी, ऑलिव्ह फळांचे तुकडे केले जातात, त्यानंतर वस्तुमान ढवळले जाते आणि नंतर तेल पिळून काढले जाते. यासाठी, विविध डिझाईन्सचे प्रेस वापरले जातात, बहुतेकदा सेंट्रीफ्यूजेस असतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ऑलिव्ह ऑईल तयार करण्यासाठी अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह पोमॅसचा देखील वापर केला जातो, जी सर्वात वाईट गुणवत्तेची मानली जाते.

सर्वात मूल्यवान तेल आहे, जे प्राप्त झाल्यानंतर, 27 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात गरम झाले नाही. हे तेल लेबलवर "कोल्ड" शब्दाने दर्शविले जाते.

औषधांमध्ये ऑलिव्ह ऑइलचा वापर

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग सर्व रोगांपैकी सर्वात सामान्य आहेत: ते बर्याचदा मृत्यूचे कारण बनतात. ऑलिव्ह ऑइल मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सच्या उपस्थितीमुळे स्ट्रोकचा धोका कमी करण्यास मदत करते. शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की ऑलिव्ह ऑइल या प्रकारच्या चरबीचा एकमेव स्त्रोत आहे जो रोगांच्या मार्गावर प्रभाव टाकू शकतो आणि स्ट्रोकपासून संरक्षण करू शकतो. शिवाय, 800 हजाराहून अधिक लोकांनी अभ्यासात भाग घेतला, ते डझनभर वर्षे टिकले.

जेवणात ऑलिव्ह ऑइलचे नियमित सेवन केल्यास टाइप २ मधुमेह होण्याचा धोका कमी होतो. वस्तुस्थिती अशी आहे की रचनामधील पदार्थ इंसुलिनची संवेदनशीलता आणि रक्तातील साखरेची पातळी प्रभावित करतात. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की या अभ्यासात, ऑलिव्ह ऑइल जेवणात जोडले गेले आणि अभ्यासातील सहभागींनी भूमध्य आहाराचे पालन केले.

घातक ट्यूमर हे जगातील मृत्यूच्या मुख्य कारणांपैकी एक आहेत. भूमध्यसागरीय देशांतील रहिवाशांमध्ये, ऑन्कोलॉजिकल रोगांची प्रकरणे इतर प्रदेशांपेक्षा कमी वेळा नोंदविली जातात. शास्त्रज्ञांनी या घटनेचे श्रेय दैनंदिन आहारात ऑलिव्ह ऑइलचा जास्त वापर केला आहे. ऑलिव्ह ऑइलमधील अँटिऑक्सिडंट संयुगे पेशींना मुक्त रॅडिकल्समुळे होणाऱ्या ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून वाचवतात. अनेक शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान हे घातक पेशींच्या परिवर्तनाचे मुख्य कारण आहे. प्रयोगशाळेतील प्रयोगांनी सिद्ध केले आहे की ऑलिव्ह ऑइलमधील जैवरासायनिक पदार्थ कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस आणि विकासास प्रतिबंध करतात.

याव्यतिरिक्त, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत: रचनामध्ये ओलिओकॅन्थलला इबुप्रोफेनचे अॅनालॉग देखील म्हणतात.

स्वयंपाक करताना ऑलिव्ह ऑईलचा वापर

ऑलिव्ह ऑइलचा वापर स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो: सॉससाठी आधार म्हणून, साइड डिशमध्ये जोड म्हणून, सॅलड ड्रेसिंग म्हणून, दुसऱ्या आणि मुख्य कोर्ससाठी घटक म्हणून. ऑलिव्ह ऑइलमुळे बेकिंग मऊ आणि अधिक भव्य बनते: फक्त दोन थेंब पुरेसे आहेत. बहुतेकदा ते इतर तेलांनी बदलले जातात, जसे की सूर्यफूल. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये अधिक स्पष्ट सुगंध आणि चव असते, तर ते दोन्ही डिश मऊ करू शकते आणि त्याला एक तेजस्वी, अनोखी चव देऊ शकते.

लोकप्रिय प्रश्न आणि उत्तरे

गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट तात्याना पोझदेवा यांनी लोकप्रिय प्रश्नांची उत्तरे दिली.  

आपण ऑलिव्ह ऑइलमध्ये अन्न तळू शकता?

होय, परंतु यासाठी तुम्ही रिफाइंड ऑलिव्ह ऑईल वापरावे. त्यात अधिक फॅटी ऍसिड असतात: यामुळे स्मोक पॉइंट जास्त होतो. 

दररोज किती ऑलिव्ह ऑइल वापरता येते?

जर तुम्हाला उर्जा आणि सामान्य टोन राखायचा असेल तर तुम्ही दिवसभरात 30 मिली ऑलिव्ह ऑईल घेऊ शकता. औषधी हेतूंसाठी, दररोज 15 मिली पर्यंत तेल पिण्याची शिफारस केली जाते. ते घेण्याची सर्वोत्तम वेळ म्हणजे सकाळी, नाश्त्यापूर्वी. रिकाम्या पोटी खाल्ल्याने जलद आणि पूर्ण शोषण होते. ऑलिव्ह ऑइल घेतल्यानंतर, पाणी, कोणतेही पेय, 20-30 मिनिटे अन्न खाण्याची शिफारस केलेली नाही.

जेवणात ऑलिव्ह ऑइल घेणे कोणी थांबवावे?

ऑलिव्ह ऑइलची ऍलर्जी अत्यंत दुर्मिळ आहे. काही लोकांना रिकाम्या पोटी उत्पादन घेणे कठीण वाटते. असे विरोधाभास आहेत ज्यामध्ये आपण मोठ्या डोसमध्ये ऑलिव्ह ऑइल घेण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे. हे ऑलिव्ह, पित्ताशयाचा रोग, तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह आणि पोटाच्या अल्सरच्या तीव्रतेच्या सक्रिय पदार्थांसाठी अतिसंवेदनशीलता आहेत.