ओरेगानो

वर्णन

आमच्या भागात ओरेगॅनो म्हणून ओळखले जाणारे मसाले ओरेगानो (लॅट. ओरिजनम वलगारे), तसेच मदरबोर्ड, अगरबत्ती आणि झेनोवका यांना भेटा.

ओरेगानो हे नाव ग्रीक ऑरोस - पर्वत, गॅनोस - आनंद, म्हणजेच "पर्वतांचा आनंद" या नावाने आले आहे कारण ओरेगानो भूमध्य समुद्राच्या खडकाळ किनार्यांमधून आला आहे.

मसाल्याच्या ओरेगॅनोचे वर्णन

ओरेगानो किंवा ओरेगानो सामान्य (उत्तर. ओरिगानम वल्गारे) लामीसीए कुटुंबातील ओरेगानो वंशातील बारमाही औषधी वनस्पतींची एक प्रजाती आहे.

एक मसालेदार-सुगंधित वनस्पती, ज्याचे जन्मभुमी दक्षिण युरोप आणि भूमध्य देश मानले जाते. रशियामध्ये, हे सर्वत्र वाढते (सुदूर उत्तर वगळता): वन कडा, रस्तेकिनारे, नदी पूर आणि पर्वतराजी ओरेगॅनोची आवडती ठिकाणे मानली जातात.

प्राचीन ग्रीक आणि रोमनांना परिचित असलेल्या या वनस्पतीचा उपयोग औषधी वनस्पती म्हणून केला गेला, अन्नामध्ये भर घालण्यात आला आणि आंघोळीचा सुगंध, सुगंधित पाणी आणि विविध सूक्ष्मजंतू नष्ट करण्यासाठी देखील वापरले गेले.

असा विश्वास आहे की सर्वात सुवासिक ओरेगॅनो सनी इटलीच्या चुनखडीच्या खडकांवर वाढतात. इटली, मेक्सिको, रशियामधील जंगलात सापडले. स्पेन, फ्रान्स, इटली, ग्रीस, अमेरिका येथे ओरेगॅनोची लागवड केली जाते.

ओरेगॅनोला गंधानुसार उपप्रजातींमध्ये विभागले गेले आहे: ओरिजनम क्रेटिकम, ओरिगेनम स्माइर्नम, ओरिजनम ऑनसाइट्स (ग्रीस, आशिया मायनर) आणि ओरिजनम हेराक्लिओटिकम (इटली, बाल्कन द्वीपकल्प, पश्चिम आशिया). ओरेगॅनोचा जवळचा नातेवाईक मार्जोरम आहे, तथापि, आवश्यक तेलांमध्ये फिनोलिक रचनामुळे त्याची चव वेगळी आहे. त्यांनी गोंधळ करू नये.

मेक्सिकन ओरेगॅनो देखील आहे, परंतु ही एक पूर्णपणे भिन्न वनस्पती आहे आणि गोंधळून जाऊ नये. मेक्सिकन ओरेगॅनो लिपिया ग्रेव्होलेन्स कुटुंबातून (वर्बेनेसी) येते आणि लिंबू वर्बेना जवळ आहे. जरी मूळशी थोडेसे संबंधित असले तरी, मेक्सिकन ओरेगॅनो अगदी समान सुगंध सादर करते, युरोपियन ओरेगॅनोपेक्षा किंचित मजबूत.

हे यूएसए आणि मेक्सिकोमध्ये पूर्णपणे प्रतिनिधित्व केले जाते. चव मसालेदार, उबदार आणि किंचित कडू आहे. ओरेगॅनो वनस्पतींची उंची 50-70 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते. राइझोम पुष्कळ फांदयासारखे असते. ओरेगॅनोचा स्टेम टेट्राहेड्रल, ताठ, हळूवारपणे तंतुमय, वरच्या भागात फांदलेला आहे.

पाने पीटीओलाट, आयताकृती-ओव्हटे, संपूर्ण-कडा, शिखराच्या दिशेने, 1-4 सेमी लांबीच्या विरूद्ध असतात.
फुले पांढरी किंवा लाल, लहान आणि असंख्य आहेत, पॅनिक्युलेट इन्फ्लोरेसेन्समध्ये संकलित केली जातात. ऑरेगानो जून-जुलैमध्ये उमलते, जीवनाच्या दुसर्‍या वर्षापासून. ऑगस्टमध्ये बिया पिकतात. ओरेगॅनो मातीची मागणी करीत नाही, मोकळे क्षेत्र पसंत करतात.

ओरेगॅनोची लागवड मास फुलांच्या दरम्यान होते, उगवणाच्या हंगामाच्या दुसर्‍या वर्षापासून. गोळा केलेल्या हिरव्या वस्तुमानात कमीतकमी संख्या देबे असतात म्हणून झाडे मातीच्या पृष्ठभागापासून 15-20 सें.मी. उंचीवर कापली जातात.

ओरेगानो कशासारखे दिसते

ओरेगॅनो उंची 70 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते. झाडाचे स्टेम सरळ, पातळ, फांदलेले आहे. पाने हिरव्या, लहान, ड्रॉप-आकाराच्या आहेत. फांदीच्या तळाशी फुले तयार होतात. जून-जुलैमध्ये ऑरेगानो फुलतो. फुले लहान, गुलाबी-लिलाक रंगाची असतात जी वरच्या आणि बाजूकडील फुलांच्या अक्षामध्ये असतात.

जेव्हा ओरेगॅनो फुलते तेव्हा एक हलकी, आनंददायक गंध सर्वत्र पसरते. वनस्पती चमकदार आणि घनतेने वाढते आणि हिरव्यागार निसर्गाच्या पार्श्वभूमीवर मऊ जांभळा, समृद्ध छत्री लक्षात न येणे अशक्य आहे!

ओरेगॅनो मसाला कसा बनविला जातो

मसाला मिळविण्यासाठी, ओरेगॅनो एका छत अंतर्गत, अटिकमध्ये, हवेशीर खोल्यांमध्ये किंवा ड्रायरमध्ये 30-40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात वाळवले जातात.

ओरेगॅनोमधून मिळणारे अत्यावश्यक तेल रंगहीन किंवा पिवळसर असते, कच्च्या मालाचा वास चांगल्या प्रकारे देते, तिखट चव असते. ओरेगॅनो एक चांगली मध वनस्पती आहे. तुर्की सध्या ओरेगॅनोच्या मुख्य पुरवठादार आणि ग्राहकांपैकी एक आहे.

मसाल्याचा इतिहास

सुवासिक ओरेगॅनो वनस्पतीचा पहिला उल्लेख इसवी सनाच्या पहिल्या शतकाचा आहे. ग्रीक शास्त्रज्ञ डायोस्कोरिडोस, त्याच्या महान कार्याच्या तिसऱ्या खंडात "पेरी हायलेस जॅट्रिक्स" ("औषधी वनस्पती"), औषधी वनस्पती, मुळे आणि त्यांच्या उपचार गुणधर्मांना समर्पित, ओरेगॅनोचा उल्लेख करतात.

रोमन गोरमेट त्सेलियस अपिसियसने उदात्त रोमनांनी खाल्लेल्या पदार्थांची यादी तयार केली. त्यामध्ये लक्षणीय प्रमाणात औषधी वनस्पतींचा समावेश होता, त्यापैकी त्याने थायम, ओरेगॅनो आणि कॅरावे वेगळे केले. ओरेगानो उत्तर आणि पश्चिम युरोप, आशिया, आफ्रिका, अमेरिका या देशांमध्ये पसरला आहे.

ओरेगॅनोचे फायदे

ओरेगॅनोमध्ये आवश्यक तेले असतात: कार्वाक्रोल, थायमॉल, टर्पेनेस; एस्कॉर्बिक acidसिड, टॅनिन, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. ओरेगानोमध्ये बॅक्टेरियाच्या नाशक आणि जंतुनाशक गुणधर्म आहेत.

ओरेगॅनो खोकला, श्वासनलिकांसंबंधी दमा आणि ब्राँकायटिस, श्वसनमार्गाची जळजळ, क्षयरोगात मदत करते; डायफोरेटिक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून. हे संधिवात, पेटके आणि मायग्रेन, तसेच सूज येणे, भूक न लागणे, अतिसार, कावीळ आणि यकृताच्या इतर आजारांसाठी वापरले जाते.

तीव्र लैंगिक इच्छेसह सौम्य कृत्रिम निद्रा आणणारे आणि शामक म्हणून, केंद्रीय तंत्रिका तंत्रावर शामक प्रभाव पडतो. जखमेच्या उपचारांना गती देते आणि दातदुखीपासून मुक्त करते. ओरेगॅनोसह स्नान वेदना कमी करतात आणि स्क्रोबुला आणि पुरळ देखील वापरले जातात.

प्राचीन काळात, डॉक्टरांनी डोकेदुखीसाठी ओरेगॅनोची शिफारस केली. तसेच, ही वनस्पती यकृतावर कार्य करते, विषबाधा करण्यास मदत करते.

परफ्युमरी आणि कॉस्मेटिक उद्योगात ओरेगॅनो आवश्यक तेलाचा वापर साबण, कोलोन, टूथपेस्ट, लिपस्टिकच्या उत्पादनामध्ये केला जातो.

मतभेद

ओरेगानोमध्ये देखील contraindication आहेत - वनस्पती किंवा औषध म्हणून मसाल्याच्या रूपात वापरल्याने सर्वांनाच फायदा होणार नाही. ओरेगानो स्पष्टीकरणात्मकपणे वापरू नये:

1. गर्भधारणेदरम्यान (गर्भाशयाच्या गुळगुळीत स्नायूंवर उत्तेजक प्रभाव पडतो, ज्यामुळे गर्भपात आणि अकाली जन्म होण्याचा धोका वाढतो);
2. पोट आणि पक्वाशया विषयी अल्सर सह;
3. जठरासंबंधी रस सह उच्च आंबटपणा सह जठराची सूज.
4. पुरुषांसाठी सावधगिरी: मसाल्याचा दीर्घकाळ किंवा जास्त वापर केल्यास स्त्राव बिघडलेले कार्य वाढू शकते.
5. Allerलर्जीक प्रतिक्रियेच्या जोखमीमुळे 3 वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी मसाला म्हणून ओरेगॅनो वापरू नका.