सामग्री
ओरिएंटल परीकथा: अरबी पाककृतीचे सात लोकप्रिय पदार्थ
अरबी पाककृतींचे रंग, अरोमा आणि अभिरुचीचे प्रकार अतुलनीय आहेत, जसे की एका हुशार शहेराजादेच्या परीकथांच्या संग्रहात. या बबलिंग कढईमध्ये, विविध देशांच्या पाकपरंपरे एकत्र विलीन झाल्या, ज्यामुळे आश्चर्यकारक पदार्थ बनले.
मांस भेटवस्तू
पारंपारिक अरबी पाककृती डुकराचे मांस स्वीकारत नाही आणि तरीही मांसाशिवाय अकल्पनीय आहे. तर, अरब गोमांस पासून केबी स्नॅक तयार करतात. किसलेले गाजर आणि ग्राउंड गोमांस 2 ग्रॅम सह Passeruem 300 चिरलेला कांदे. 100 ग्रॅम पाइन नट्स आणि चिरलेली कोथिंबीर घाला. वेगळे, 250 ग्रॅम आधी भिजवलेले कुसकुस 700 ग्रॅम कच्चे मांस, ½ टीस्पून मिसळा. दालचिनी आणि ½ टीस्पून. मिरपूड आम्ही मीटबॉलचे हे वस्तुमान मोल्ड करतो, डिप्रेशन बनवतो, त्यांना मांस भरून भरा आणि छिद्रे गुळगुळीत करतो. जर तुमच्याकडे मांस ग्राइंडरसाठी विशेष केबी संलग्नक असेल तर प्रक्रिया अधिक जलद होईल. यानंतर, केबी ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करून डीप फ्राय करण्यासाठी राहील.
कूसस सर्वव्यापी आहे
अरबी पाककृतीच्या मेनूमध्ये कुस्कस हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. हे अगदी सॅलडमध्ये देखील आढळू शकते. उकळत्या पाण्याने 120 ग्रॅम कुसकुस घाला, बशीने झाकून ठेवा आणि फुगणे सोडा. दरम्यान, आम्ही 300 ग्रॅम स्ट्रिंग बीन्स गरम पाण्यात टाकतो, नंतर आम्ही त्यांना चाळणीत फेकतो. आम्ही ½ डाळिंबाच्या बिया वेगळे करतो, त्यांना ½ संत्र्याच्या रस आणि उत्तेजकतेमध्ये मिसळतो. गोड लाल मिरची बियाण्यांमधून सोलून त्याचे तुकडे केले जातात. कुसकुसला भाज्या आणि डाळिंब एकत्र करा, ड्रेसिंग 1 टेस्पून ऑलिव्ह ऑइल, 1 टीस्पून नरशरब सॉस, 1 टीस्पून मध आणि 1 टीस्पून सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, तीळ सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) शिंपडा - ते डिश एक मोहक नटी नोट्स देईल.
बीन किंगडम
शेंगांची विपुलता हे शतकानुशतके अरबी पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे. त्यामुळेच चण्याची फलाफेल कटलेट पूर्वेकडे खूप लोकप्रिय आहेत. 400 ग्रॅम चणे दिवसभर पाण्यात भिजत ठेवा. मग आम्ही ते रुमालावर कोरडे करतो, त्यात कांदा, लसूणच्या 5-6 पाकळ्या एकत्र करतो आणि प्युरीमध्ये ब्लेंडरने फेटतो. ताजी चिरलेली धणे आणि अजमोदा (ओवा), 2 चमचे धणे आणि जिरे, 2 चमचे तीळ, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. वस्तुमान चांगले मळून घ्या, कटलेट तयार करा आणि मोठ्या प्रमाणात तेलात तळा. 200 ग्रॅम आंबट मलई, 2 पाकळ्या लसूण, ¼ गुच्छ मार्जोरम आणि 1 टेस्पून लिंबाचा रस यांचा फॅलाफेल सॉस उत्तम प्रकारे पूरक आहे.
सोने प्लेसर्स
अरबी पाककृतीमध्ये तांदळाचे पदार्थ अत्यंत आदरणीय आहेत. मुंडी हे त्यापैकीच एक. आम्ही कोंबडीचे शव भागांमध्ये विभाजित करतो आणि चिरलेला कांदा, तमालपत्र आणि चिमूटभर वेलचीसह सॉसपॅनमध्ये तपकिरी करतो. उकळत्या पाण्यात 1.5 लिटर घाला आणि निविदा होईपर्यंत पक्षी शिजवा. अगदी शेवटी मीठ घाला. शिजवलेल्या मांसाचे तुकडे पिठात रोल करा, कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तेल असलेल्या एका मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये, 350 ग्रॅम बासमती तांदूळ घाला, थोडासा पासेर्यूम करा, 700-2 वाळलेल्या लवंगांसह 3 मिली रस्सा घाला आणि झाकणाखाली 30 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. भाज्यांसोबत चिकन आणि गोल्डन राईस सर्व्ह करा.
मुक्त मनाने
अरबी पाककृतीचा आणखी एक लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे कोकरू पाई. 11 मिली कोमट पाण्यात 250 ग्रॅम यीस्ट भरा आणि 10 मिनिटे सोडा. 500 ग्रॅम पीठ, 2 टेस्पून एकत्र करा. l ऑलिव्ह तेल, 1 टीस्पून. साखर, ½ टीस्पून. मीठ, यीस्ट घाला आणि पीठ मळून घ्या. ते योग्य असताना, मोर्टारमध्ये जिरे, थाईम, दालचिनी, मिरपूड आणि मीठ यांचे मिश्रण बारीक करा - सर्व ¼ टीस्पून मध्ये. कांदा आणि टोमॅटो चिरून घ्या, त्यांना 600 ग्रॅम चिरलेला कोकरू आणि मसाल्यांनी एकत्र करा. पीठातून, 10-12 सेमी व्यासासह टॉर्टिला रोल आउट करा, फिलिंग टाका आणि कडा चिमटा, वरचा भाग उघडा. अंड्यांसह पाई ग्रीस केल्यानंतर, आम्ही त्यांना 180 डिग्री सेल्सियस तपमानावर 20 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाठवतो. तसे, ते उन्हाळ्याच्या पिकनिकसाठी बेक केले जाऊ शकतात.
गोड जप
कटायफ पॅनकेक्स ही अरबी पाककृतीची एक डिश आहे आणि जगभरात ती आवडते. 1 टीस्पून यीस्ट आणि 1 टीस्पून साखर 250 मिली कोमट दूध घाला. 10 मिनिटांनंतर 170 ग्रॅम पीठ घाला आणि 30 मिनिटे पीठ सोडा. वंगलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये आम्ही कॉफी सॉसरच्या आकारात पॅनकेक्स बनवतो. त्यांना फक्त तळापासून फ्राय करा, परंतु जेणेकरून शीर्ष देखील बेक होईल. तयार पेनकेक्स अर्ध्यामध्ये दुमडली जाऊ शकतात आणि आपल्या चवमध्ये भरल्या जाऊ शकतात, जसे बेरीसह कॉटेज चीज.
हनी आनंद
बकलाव - अरबी पाककृतीचा मुकुट डिश, ज्याची कृती आश्चर्यचकित करते. कमी गॅसवर 300 ग्रॅम मध आणि 100 मिली पाण्यात एक सिरप शिजवा. आम्ही 100 ग्रॅम बदाम, शेंगदाणे आणि हेझलनेट्स एका तुकड्यात बारीक करतो, त्यांना 100 ग्रॅम चूर्ण साखरसह एकत्र करतो. फिलो कणिक parts ते parts भागांमध्ये विभागले गेले आहे, लोणीसह वास येईल आणि काजू सह शिंपडले जाईल. थर च्या काठावर, एक पेन्सिल लावा आणि रोल अप करा. दुमड्यांसह कोकून तयार करण्यासाठी दोन्ही टोकांपासून पिळून घ्या, पेन्सिल घ्या. आम्ही उर्वरित थर देखील गुंडाळतो, त्या तेलाने वंगण घालतो आणि 5 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 6 मिनिटे बेक करतो. मध सरबत सह उबदार बकलावा घाला आणि काही तास पिकण्यासाठी सोडा.
आपण अरबी पाककृतीचा अभ्यास सुरू ठेवू इच्छिता? वेबसाइट "घरी खा!" राष्ट्रीय चव सह पाककृती संपूर्ण गॅलरी समाविष्टीत आहे. आणि आपण कोणते अरबी पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न केला? टिप्पण्यांमध्ये आपले प्रभाव आणि स्वादिष्ट शोध सामायिक करा.