सामग्री
वर्णन
आफ्रिकन शहामृग (स्ट्रुथिओ कॅम्लस) शहामृगांच्या ऑर्डरचा एकमात्र प्रतिनिधी, उड़ता रहित उड़ता रहित पक्षी आहे. एक प्रौढ शहामृग 270 सेमी उंचीपर्यंत आणि 175 किलो वजनापर्यंत पोहोचू शकतो.
पक्ष्याचे शरीर घट्ट जोडलेले आहे, एक लहान सपाट डोके लांब मान वर स्थित आहे. पंख असमाधानकारकपणे संपत, खराब विकसित केले जातात. पक्ष्यांना उडण्याची क्षमता नसल्याने, त्यांच्याकडे मागील बाजूच्या अंगात स्केलेटन आणि स्नायू विकसित आहेत.
मान, डोके आणि मांडी वर तसेच छातीवर (“पेक्टोरल कॉर्न”) पंख लागलेली नाही. शरीरावर नरांचे पंख काळा आहेत, पंखांवर आणि शेपटी पांढरे आहेत; मादीचा रंग तपकिरी-तपकिरी असतो.
मनोरंजक माहिती
"शुतुरमुर्गप्रमाणे आपले डोके वाळूमध्ये लपवा" या शब्दाचा अर्थ असा आहे की एखाद्या शिकारीकडून पळून जाताना एक शुतुरमुर्ग खाली पडला आहे आणि मान आणि डोके दाबून आसपासच्या सवानाच्या पार्श्वभूमीवर “अदृश्य” होण्याचा प्रयत्न करीत आहे . जर आपण अशा लपलेल्या पक्ष्याकडे गेला तर ते त्वरित उडी मारून पळून जाईल.
शुतुरमुर्ग कंडरा दाता म्हणून वापरला जाऊ शकतो. अभ्यासाने या हेतूसाठी नेत्रगोलकांचा वापर करण्याची शक्यता दर्शविली आहे.
कॅलरी सामग्री आणि शुतुरमुर्गचे पौष्टिक मूल्य
शुतुरमुर्गची कॅलरी सामग्री 159 किलो कॅलोरी आहे.
शुतुरमुर्ग पौष्टिक मूल्य:
- प्रथिने - 28.81 ग्रॅम,
- चरबी - 3.97 ग्रॅम,
- कर्बोदकांमधे - 0 ग्रॅम
शुतुरमुर्ग मांसाचे फायदे
निविदा शुतुरमुर्ग मांस एक आहारातील उत्पादन आहे, ज्याचा मुख्य फायदा म्हणजे कमी-कॅलरी असल्याने त्यात मोठ्या प्रमाणात मौल्यवान प्रथिने (22%पर्यंत) असतात, जी मानवी शरीराने पूर्णपणे शोषली जातात. त्यात कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी असते. हे जीवनसत्त्वे बी, पीपी आणि ई, तसेच खनिजे समृध्द आहे - सोडियम, सेलेनियम, जस्त, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि इतर.
जे त्यांच्या वजन आणि आरोग्यावर लक्ष ठेवतात आणि त्यांच्या आहारात विविधता आवडतात त्यांच्यासाठी एक आदर्श उत्पादन. शुतुरमुर्ग मांसाचा रंग गडद लाल रंगाचा असतो, गोमांस प्रमाणे, व्यावहारिकपणे कोणतेही चरबी थर नसतात - फिलेटमध्ये ते फक्त 1.2%असते. त्याची चव थोडी वासरासारखी असते, परंतु तिची स्वतःची असामान्य असते, इतर कोणत्याही चवीच्या विपरीत. विक्रीवर बहुतेकदा तुम्हाला मांडीचा पट्टा सापडतो, परंतु शुतुरमुर्ग फार्ममध्ये तुम्हाला तुमच्या आवडीचे कोणतेही भाग आणि ऑफल खरेदी करण्याची ऑफर दिली जाईल - ताजे आणि पर्यावरणास अनुकूल.
हानी
अयोग्य तयारी आणि खूप गरम मसाला किंवा सॉस वापरल्याने नुकसान होऊ शकते. विरोधाभासांपैकी, खालील गोष्टींचा विचार केला जातो: शहामृगाचे मांस ऍलर्जीक उत्पादनांशी संबंधित नाही, परंतु ऍलर्जी ग्रस्तांनी तरीही सावधगिरी बाळगली पाहिजे; आपण कच्चे मांस खाऊ शकत नाही, इतर कोणतेही contraindication नाहीत.
चव गुण
शुतुरमुर्गच्या मांसाला लाल रंगाच्या वेगवेगळ्या छटा असतात. हे ताजे पदार्थांचे आहे आणि बर्याच रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते.
शुतुरमुर्ग मांस एक मऊ आणि नाजूक विचित्र चव आहे, वासरासारखे काहीसे. परंतु जर ते योग्यरित्या शिजवलेले नसेल तर ते कोरडे व कडक होईल.
पाककला अनुप्रयोग
शुतुरमुर्ग मांस अनेक प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे.
मांडी आणि ड्रमस्टिक हा उच्च दर्जाचा कच्चा माल मानला जातो आणि मिळवलेल्या एकूण मांसाच्या 2/3 भाग बनतो, कारण शहामृगाच्या पायांचे स्नायू सर्वात विकसित असतात. बहुतेक भाग या भागातून तयार केले जातात. असे मांस स्टेक्स, स्टीक्स (ते नारिंगी आणि मोहरीच्या सॉससह ओतले जातात), चॉप्स, भाजलेले गोमांस, एन्ट्रेकोट्स, बीफ स्ट्रोगॅनॉफसाठी आदर्श आहे. डिश शक्य तितके निविदा आणि रसाळ बनवण्यासाठी, त्यांना उच्च तापमानावर शिजवण्याची गरज आहे.
ते सूप, मटनाचा रस्सा, भाजलेले, स्टू, गौलाश, कोशिंबीरी आणि कटलेट बनवण्यासाठी शुतुरमुर्ग मांस वापरतात.
स्मोक्ड मांस, तसेच ग्रील्ड किंवा बार्बेक्यूड मांस पाहून कोणीही उदासीन राहणार नाही. विदेशी प्रेमी शुतुरमुर्ग बार्बेक्यू सोडणार नाहीत.
द्वितीय श्रेणीचे मांस उरोस्थीपासून प्राप्त केले जाते, या पक्ष्यांच्या पेक्टोरल स्नायू जवळजवळ अविकसित आहेत या वस्तुस्थितीमुळे. हे सर्व मांसपैकी 30% बनवते. हे सॉसेजच्या उत्पादनामध्ये तसेच बिल्ट्सच्या उत्पादनासाठी वापरले जाते, दक्षिण-आफ्रिकेची लोकप्रिय डिश लोणची आणि नंतर मांसच्या स्मोक्ड कापांपासून बनविली जाते.
शुतुरमुर्ग मांस मसाल्यांना उत्तम प्रकारे शोषून घेण्याच्या क्षमतेसाठी प्रशंसनीय आहे जे त्याला एक अद्वितीय सुगंध देते. हे कोणत्याही उत्पादनासह चांगले जाते. भाज्या, सीफूड, मशरूम, शतावरी, शेंगदाणे आणि फळे यांच्या संयोगाने शहामृग मांसाद्वारे एक उत्तम चव प्राप्त होते.
उकडलेले बटाटे, भाजीपाला स्टू, विविध तृणधान्ये आणि पास्ता शहामृगाच्या मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून दिले जातात.
नामिबिया, केनिया, मेक्सिको, चीन आणि इटलीमधील रहिवासी विशेषत: शहामृगातील मांसाला आवडतात.
शुतुरमुर्ग स्टेक
- साहित्य:
- शुतुरमुर्ग मांस - 600 ग्रॅम
- सोया सॉस - 3-4 चमचे. चमचे
- समुद्री मीठ - 2 चिमूटभर
- धणे बियाणे - 1 चमचे
- काळी मिरी - 2 चिमूटभर
- भाजी तेल - 2 चमचे. चमचे
तयारी
- मांस धुतले पाहिजे आणि अंदाजे 2 सेंटीमीटर जाड तुकडे करावे. मीठ, ग्राउंड मिरपूड आणि कोथिंबीर सोया सॉसमध्ये मांस मॅरीनेट करा.
- आपण रोलिंग पिनसह कोथिंबीर बारीक करू शकता किंवा आपण मलिनेडमध्ये अक्षरशः व्हिनेगरचा एक थेंब जोडू शकता.
- मांस 15-20 मिनिटे सोडा.
- तेलाने ग्रिल पॅन चांगले गरम करा, दोन्ही बाजूंनी मांसचे तुकडे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि नंतर शिजल्याशिवाय पॅनखाली गॅस कमी करा (प्रत्येक बाजूला 3-4 मिनिटे).