सामग्री
वर्णन
शेंगदाणा तेल शीत-दाबलेल्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून फळांचे पीस करून शेंगदाणा (शेंगदाणा) च्या सोयाबीनपासून मिळविलेले एक भाजीपाला उत्पादन आहे. शेंगदाणा तेलेचे तीन प्रकार आहेत - अपरिभाषित, परिष्कृत न डीओडॉराइझ्ड आणि परिष्कृत डीओडॉराइज्ड.
दक्षिण अमेरिका हे शेंगदाण्याचे जन्मस्थान मानले जाते, ज्याची पुष्टी 12-15 शतकांच्या पुरातत्व अभ्यासाने केली आहे. पेरूहून सोळाव्या शतकात स्पॅनिश विजेत्यांनी शेंगदाणे युरोपमध्ये आणले होते. नंतर त्याला आफ्रिका आणि उत्तर अमेरिका आणि नंतर चीन, भारत आणि जपानमध्ये आणण्यात आले. 1825 मध्ये रशियामध्ये शेंगदाणे दिसू लागले.
अमेरिकेत, शेंगदाण्याची लागवड ओढ्यावर घेण्याची घाई शेतकर्‍यांना नव्हती कारण त्या काळी विसाव्या शतकात या पिकाच्या वाढीसाठी खास उपकरणाचा शोध लागण्याआधी गरिबांचे अन्न समजले जायचे. त्याऐवजी कष्टकरी प्रक्रिया.
एकोणिसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धात आणि विसाव्या शतकाच्या सुरुवातीला, शेंगदाणे शेंगदाणे तेल आणि लोणी तयार करण्यासाठी वापरले जात होते, जे मध्य अमेरिकन लोकसंख्येच्या सारणीचा अविभाज्य भाग बनले.
आधुनिक जगात शेंगदाणा भाजीपाला तेलाचा फायदेशीर गुणधर्म आणि पौष्टिक मूल्यांसाठी सर्व देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. शेंगदाणा तेलात प्रामुख्याने प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स तसेच जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.
शेंगदाणा तेलाचा इतिहास
1890 मध्ये अमेरिकन पोषण तज्ञाने तेल तयार करण्यासाठी शेंगदाण्याचा प्रथम वापर केला. हे त्या वेळी घडले जेव्हा ते मांस (उष्मांक) उर्जा आणि पौष्टिकतेसारख्या उत्पादनांच्या शोधात काम करत होते.
तेव्हापासून, शेंगदाणा तेलाचा उपयोग जगातील सर्व लोकांच्या पाककृतींमध्ये आढळला, परंतु वैद्यकीय उद्देशाने देखील त्याचा वापर करण्यास सुरवात झाली.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
शेंगदाणा तेलात ओमेगा -6 आणि ओमेगा -9 असते - हे फॅटी idsसिडस् आहेत जे हृदयाला मदत करतात, प्रतिकारशक्ती सुधारित करतात, मज्जासंस्था मजबूत करतात आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करतात.
याव्यतिरिक्त, हे तेल उपयुक्त आहे कारण त्यात ए, बी 2, बी 3, बी 9, बी 1, डी, ई सारख्या जीवनसत्त्वे आणि कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, आयोडीन, फॉस्फरस, जस्त आणि इतर अनेक घटक समाविष्ट आहेत.
- प्रथिने: 0 ग्रॅम.
- चरबी: 99.9 ग्रॅम.
- कार्बोहायड्रेट: 0 ग्रॅम.
शेंगदाणा तेलाची कॅलरी सामग्री 900 किलो कॅलरी असते.
शेंगदाणा तेलाचे प्रकार
शेंगदाणा तेलेचे तीन प्रकार आहेत: अपरिभाषित, परिष्कृत डीओडॉराइज्ड आणि परिष्कृत डीओडॉराइझ्ड नाहीत. चला सादर केलेल्या प्रत्येक प्रकारावर बारकाईने नजर टाकूया.
अपरिभाषित तेल
शुद्ध कोल्ड प्रेसिंगचे शुद्ध तेल किंवा तेल फक्त सोयाबीनचे पीसल्यानंतर कचरा आणि कणांमधून केवळ यांत्रिक गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दतीमधून बाहेर पडते.
परिणाम तपकिरी तेल आहे ज्यास विशिष्ट सुगंध आणि चव आहे, परंतु ते तळण्यासाठी फारसे उपयुक्त नाही, कारण ते त्वरीत जळते आणि काजळीचे उत्सर्जन करते. या तेलात खूप मर्यादित शेल्फ लाइफ आहे आणि थंड, गडद ठिकाणी ठेवावे. हे प्रामुख्याने आशियाई देशांमध्ये उत्पादित केले जाते.
परिष्कृत दुर्गंधयुक्त तेल
परिष्कृत दुर्गंधीयुक्त तेल प्रक्रियेच्या अनेक टप्प्यांतून जाते – गाळण्यापासून ते सर्व अशुद्धता, कीटकनाशके आणि ऑक्सिडेशन उत्पादनांपासून पूर्ण शुद्धीकरणापर्यंत – हायड्रेशन, रिफायनिंग, न्यूट्रलायझेशन, फ्रीझिंग आणि डीओडोरायझेशन यासारख्या आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून.
हे तेल हलके पिवळ्या रंगाचे असून त्यात सुगंध आणि चव नसते, परंतु तळण्यासाठी छान आहे. हे तेल घरगुती आणि औद्योगिक स्वयंपाक तसेच सौंदर्यप्रसाधने आणि औषधी पदार्थांमध्ये वापरले जाते. हे अमेरिका आणि युरोपमध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय आहे.
परिष्कृत, नॉन-डिओडोरिझ केलेले तेल
परिष्कृत, नॉन-डीओडोरिझ केलेले तेल शेवटच्या एकाशिवाय - डीओडोरिझेशन म्हणजेच सुगंधित पदार्थांचे स्टीम व्हॅक्यूम काढून टाकणे डीओडोरिझाइड तेलाच्या समान प्रक्रिया टप्प्यातून जाते. या तेलालादेखील एक पिवळसर रंग आहे आणि डीओडरॉईड तेलाप्रमाणे हा युरोप आणि अमेरिकेतही मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.
फायदा
शेंगदाण्याच्या तेलाचे फायदे त्यात समाविष्ट असलेल्या अनेक पोषक घटकांमुळे असतात, जसे की जीवनसत्त्वे ई, बी, ए आणि डी, तसेच लोह, मॅंगनीज, पोटॅशियम, जस्त आणि सेलेनियम या खनिजांमुळे. औषधांमध्ये, हे अनेक रोगांसाठी प्रतिबंधात्मक आणि उपचारात्मक एजंट म्हणून वापरले जाते, यासह:
- प्लाझ्माच्या गुणधर्मांमध्ये बदल झाल्यामुळे रक्त रोग;
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी अपुरेपणा;
- मज्जासंस्थेचे रोग;
- यकृत आणि पित्ताशयाचे रोग;
- मधुमेहामध्ये रक्तातील साखर वाढली;
- व्हिज्युअल सिस्टमचे रोग;
त्वचेवरील अल्सर आणि इतर कठोर जखमा.
शेंगदाणा तेल बहुतेकदा कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरले जाते. हे विविध मास्क आणि स्किन क्रीम आणि केस केअर उत्पादनांमध्ये जोडले जाते.
शेंगदाणा तेल हानिकारक आणि contraindications
शेंगदाण्याचे तेल शेंगदाणे आणि विशेषतः शेंगदाण्यापासून एलर्जी असलेल्या लोकांना हानी पोहोचवू शकते. ब्राँकायटिस आणि दमा, सांधे रोग, जास्त रक्त गोठणे यासाठी त्याचा वापर करणे अवांछनीय आहे.
इतर कोणत्याही उत्पादनांप्रमाणेच शेंगदाणा तेलामध्ये केवळ भरपूर उपयुक्त गुणधर्म नसतात, परंतु मानवी शरीरालाही हानी पोहचू शकते, खासकरून जर आपण उपाय जाणून घेतल्याशिवाय त्याचा वापर केला तर.
शेंगदाणा लोणी वि पीनट तेल - काय फरक आहे?
शेंगदाणा लोणी आणि शेंगदाणा तेलामधील मुख्य फरक असा आहे की ते शेंगदाणापासून तेल पिळून काढले जाते आणि त्यात द्रव सुसंगतता असते, जी विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाते.
शेंगदाणा लोणी चिरलेली भाजलेल्या शेंगदाण्यापासून तेल, साखर आणि इतर चव असलेल्या पदार्थांसह बनविली जाते. बहुतेकदा, शेंगदाणा लोणी सँडविचमध्ये पसरलेले असते.
बरेच लोक या दोघांना गोंधळात टाकतात आणि बर्‍याचदा त्यास लोणी म्हणतात पण या पूर्णपणे वेगळ्या गोष्टी आहेत आणि शेंगदाणा तेल घरात बनवता येत नाही.
शेंगदाणा तेल पाककला अनुप्रयोग
शेंगदाण्याचे तेल सामान्य भाज्या सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइल प्रमाणेच स्वयंपाकात वापरले जाते. या उत्पादनाच्या व्यतिरिक्त तयार केलेल्या अन्नाला विशिष्ट चव आणि सुगंध असतो.
बर्‍याचदा याचा वापर केला जातो:
- कोशिंबीरीसाठी ड्रेसिंग म्हणून;
- लोणचे आणि संरक्षणामध्ये;
- प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी;
- भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडा;
- तळण्याचे आणि स्टीव्हिंगसाठी वापरले जाते.
आजकाल जगभरात शेंगदाणा तेल मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. व्हिटॅमिन आणि खनिज पदार्थांच्या समृद्धतेमुळे, तसेच चवमुळे, बहुतेकदा हे लोक औषध, कॉस्मेटोलॉजी तसेच विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते.