सामग्री
वर्णन
पेकॅन हा अत्यंत हार्दिक काजूंपैकी एक आहे, केवळ अत्यंत पौष्टिक नाही, तर जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी भरलेला आहे.
अखेरचे नट बाहेरील बाजूस अखरोटसारखे दिसणारे दिसत आहे. तथापि, पेकनचा आकार अधिक लांब आकाराचा आहे, तो आकाराने थोडा मोठा आहे आणि त्याच्या पृष्ठभागावरील खोबरे इतके पापी आणि खोल नाहीत. पेकानचा कवच गुळगुळीत आहे आणि नट स्वतःच एका अक्रोड सारखेच दोन अर्ध्या भागांचा असतो. हे सर्वज्ञात आहे की पेक्सन्स मेक्सिकोमध्ये वाढतात, यूएसएच्या दक्षिणेकडील राज्यांत आणि आशियाई देशांमध्ये, जेथे उष्णता आहे.
तसेच पेकान अतिशय तेलकट मानले जातात आणि त्यात 70% चरबी असते, म्हणून ते त्वरीत खराब होतात आणि शक्य तितक्या लवकर खाल्ल्या जातात. दुसरे म्हणजे जर आपल्याला पेकानचा पुरवठा करण्याची आवश्यकता असेल तर नट्स गरम ठेवू नका, परंतु फ्रीजरमध्ये ठेवा जेणेकरून ते खराब होणार नाहीत आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतील.
पेकानचा इतिहास
पेकान चाळीस मीटर उंचीपर्यंत पोहोचू शकणार्‍या विशाल झाडांवर वाढते. झाडे दीर्घकाळ टिकतात आणि 300 वर्षांपर्यंत फळ देतात.
वनस्पतीची मूळ जमीन उत्तर अमेरिका मानली जाते, जिथे जंगली शेंगदाणे मूळचे भारतीयांनी गोळा केले होते. भुकेलेल्या हिवाळ्याच्या बाबतीत भविष्यातील वापरासाठी त्यांनी त्यांना तयार केले कारण काजू मांसाइतकेच पौष्टिक होते. आजकाल अमेरिकेत पेकानच्या अनेक जातींची लागवड केली जाते आणि ते अजूनही अमेरिकन लोकांचे पारंपारिक आवडते कोळशाचे गोळे आहेत.
बाह्यतः, नट अक्रोडसारखेच आहे आणि ते संबंधित आहे. परंतु पेकनची चव आणि सुगंध जास्त मऊ आणि उजळ आहे आणि कटुतेचा अभाव यामुळे मिष्टान्न मध्ये एक उत्कृष्ट जोड बनते.
काजू कुठे आणि कसे वाढतात?
पेकान, मूळचा उत्तर अमेरिकेचा, आज ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, मेक्सिको, फ्रान्स, तुर्की, मध्य आशिया आणि काकेशसमध्ये उगवला जातो. वेगवेगळ्या देशांमध्ये, याचा वापर वेगवेगळ्या प्रकारे केला गेला, उदाहरणार्थ: उत्तर अमेरिकेत, सामान्य दिवस आणि सुट्टीच्या दिवशी आहारात शेंगदाणे अनिवार्य झाले आहेत.
मेक्सिकोमध्ये, पिकन कर्नल दळून आणि पाण्यात मिसळून या नटांपासून पौष्टिक, उत्साही दूध तयार केले जाते. लहान मुले आणि वृद्धांना नाजूक कोळशाचे मास दिले जाते. असे मानले जाते की ते कोणत्याही परिस्थितीत टिकून राहण्यास मदत करतात.
पेकन वृक्ष एक थर्मोफिलिक वनस्पती आहे. परंतु वनस्पतिशास्त्रज्ञांच्या प्रयोगांनी असे सिद्ध केले आहे की हिवाळ्यातील दीर्घकाळापर्यंत कमी तापमानाचा सामना करून नटांनी युक्रेनमध्ये यशस्वीरित्या मुळे मिळविली. देशाच्या दक्षिण, पश्चिम आणि नैwत्य भागात लागवडीची आशाजनक क्षेत्रे आहेत.
अशी आशा आहे की आकर्षक समृद्ध रचना आणि पेकन नटची असंख्य उपयुक्त गुणधर्म आपल्या पोषण आणि उपचारांमध्ये न बदलणारी आणि अमूल्य ठरतील.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
- उष्मांक सामग्री 691 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 9.17 ग्रॅम
- चरबी 71.97 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 4.26 ग्रॅम
पेकान आणि शेंगदाणे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृध्द असतात जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 44%, व्हिटॅमिन बी 5 - 17.3%, पोटॅशियम - 16.4%, मॅग्नेशियम - 30.3%, फॉस्फरस - 34.6%, लोह - 14, 1%, मॅंगनीज - 225% , तांबे - 120%, जस्त - 37.8%
पेकन फायदे
पेकानमध्ये कॅलरीज अत्यंत प्रमाणात असतात, कारण ते 70% फॅट असतात. अपु nutrition्या पोषणासह, हे काजू अपरिहार्य आहेत आणि त्यापैकी बरीच मूठभर संतृप्त आणि उर्जा वाढवू शकतात. पेकान हा सर्व नटांपैकी सर्वात फॅटी मानला जातो.
पेकन जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, ई मध्ये समृद्ध आहे आणि त्यात ट्रेस घटक देखील आहेत: लोह, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, जस्त. पिकांमधून जीवनसत्त्वे ए आणि ई चांगले शोषले जातात कारण ते चरबी-विद्रव्य असतात. ते त्वचा, नखे आणि केसांची स्थिती सुधारतात.
पेकनमध्ये नेमके प्रकारचे व्हिटॅमिन ई असते, ज्याच्या आधारावर औषध तयार केले गेले जे कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करते. हे शक्य आहे की पेकानचे नियमित सेवन कर्करोगाचा धोका कमी करू शकते.
इतर नटांप्रमाणे पेकानमध्येही पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अ‍ॅसिड (ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6) जास्त असतात. त्यांचे, तसेच आहारातील फायबरचे आभार, पेकेन दीर्घ कालावधीसाठी परिपूर्णतेची भावना प्रदान करतात.
पेकन हानी
पेकनचे मुख्य नुकसान त्याच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमध्ये असते. जास्त वजन नसलेले लोकसुद्धा या नटपासून दूर जाऊ नये कारण जास्त खाण्याने अपचन होऊ शकते.
लठ्ठपणा, यकृताच्या समस्या आणि गंभीर giesलर्जीच्या प्रवृत्तीसाठी, स्थिती बिघडू नये म्हणून पेकान अजिबात न खाणे चांगले. नट मजबूत gलर्जीन आहेत, म्हणून नर्सिंग माता आणि 3 वर्षाखालील मुलांना आहारातून पेकान वगळणे आवश्यक आहे.
औषध मध्ये पेकन वापर
आधुनिक औषधांमध्ये पेकान वापरली जात नाही आणि लोक औषधांमध्येही कोळशाचे गोळे फारच कमी ज्ञात आहेत. उत्तर अमेरिकेतील आदिवासी कधीकधी झाडाची पाने पितात किंवा औषधी विचारात काजूपासून तेल काढतात.
मास्क-स्क्रब मऊ नट कणांसह त्वचेचे पोषण आणि शुद्ध करण्यासाठी कुचलेल्या पेकॅनच्या आधारावर बनविल्या जातात. त्यांचा प्रभाव वाढविण्यासाठी पेकन तेल विविध सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये जोडले जाते. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, तेल त्वचेला मॉइश्चरायझेशन करते आणि स्ट्रेचच्या खुणा लढण्यास मदत करते.
स्वयंपाकात पेकानचा वापर
वापरण्यापूर्वी पेकन कधीकधी तळल्या जातात, परंतु डिश बेक झाल्यास काजू कच्चा वापरला जातो. भाजल्याने नटांची असामान्य चव वाढते आणि कारमेल नोट्स प्रकट होतात.
विशेषत: अमेरिकेत पेकनचा वापर केला जातो, ते केवळ बेक केलेल्या वस्तूच नव्हे तर सूप आणि सॅलडमध्ये देखील जोडले जातात. सुट्टीच्या दिवशी, परिचारिका अनेकदा पेकान पाई बनवतात.
पेकन पाई
कॅलरीमध्ये हे प्रमाण खूप जास्त असल्याने हे मधुर पदार्थ केवळ कधीकधीच विकले जाऊ शकतात. भरण्याच्या मधात मॅपल सिरप किंवा जाड दही देखील बदलता येऊ शकते - परंतु आपल्याला अतिरिक्त साखर घालून गोडपणा समायोजित करावा लागेल. केक मोठा आहे, लहान भागाची आवश्यकता असल्यास घटकांचे प्रमाण कमी केले जाऊ शकते.
चाचणीसाठी
- गव्हाचे पीठ - 2 कप
- लोणी - 200 जीआर
- अंडी - 1 तुकडा
- मलई (33% चरबी पासून) किंवा चरबी आंबट मलई - 4 चमचे
- तपकिरी साखर - 4 चमचे
भरण्यासाठी
- पेकन - 120 ग्रॅम
- मोठा अंडी - 2 तुकडे
- ब्राउन शुगर - चवीनुसार
- द्रव मध किंवा मॅपल सिरप - 250 जीआर
- लोणी - 70 जीआर