पाईक पर्च

इतिहास

हा मासा मौल्यवान व्यावसायिक प्रजातींचा आहे. झेंडर शिकार कधीकधी क्रीडा स्पर्धेत बदलते. स्टर्जन प्रमाणेच, शाही मंडळांमध्ये पाईक पर्च खूप लोकप्रिय होते. परंतु चिनी लोकांना बराच काळ या माशाची चव आणि मूल्य समजले नाही आणि ते पकडल्यानंतर त्यांनी हा मासा त्यांच्या जाळीतून बाहेर जलाशयात फेकून दिला.

कॅव्हियारलाही असेच घडले, ज्याला गॅलगन म्हणतात. ते फेकले गेले किंवा पोल्ट्री आणि डुकरांना खाद्य म्हणून दिले गेले. आणि केवळ 1847 मध्ये, पाईक पर्च कॅव्हियारला एक चवदारपणा म्हणून ओळखले गेले.

वर्णन

हा स्पाईसेस हा एक शिकारी मासा आहे, तो रे-फीन्ड माशाच्या वर्गात आहे, पर्चप्रमाणे ऑर्डर पेर्च. हौशी अँगलर्स पाईक-पर्चला एक मूर्ख मासे म्हणतात, जरी यासह सहमत होणे कठीण आहे कारण पाईक-पर्च केवळ स्वच्छ पाण्यामध्ये राहतात, पाईक-पर्चला त्याच्या जीवनासाठी आवश्यक असलेल्या उच्च प्रमाणात ऑक्सिजन असणे आवश्यक आहे.

देखावा मध्ये, पाईक पर्च सभ्य आकाराचे आहे, काही व्यक्ती एक मीटरपेक्षा जास्त लांब वाढतात, तर पाईक पर्चचे वजन 20 किलो असू शकते, परंतु सरासरी, माशाचे वजन 10 ते 15 किलो असते.

माशाची मासे माशांच्या लांब शरीरावर पूर्णपणे व्यापतात; मागे एक तीव्र तीक्ष्ण पंख आणि वाढवलेला सपाट डोके आहे.

पाईक पर्चचा रंग सामान्यतः राखाडी-हिरवा असतो, पोट पांढरे-राखाडी असते. बाजूंच्या मध्यभागी तपकिरी रंगाचे स्पॉट्स केवळ दृश्यमान असतात, जे 8-10 पट्टे बनवतात. हा मासा शिकारी असल्याने वरच्या व खालच्या जबड्यांवरील दाण्यासारखे मोठे दात हे या प्रजातीचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे.

तसेच, दात तुम्ही नर पासून मादी वेगळे करू शकता. स्त्रियांमध्ये पुरुषांपेक्षा दात लहान असतात.

झेंडर प्रजाती

निसर्गात इतक्या माशा प्रजाती नाहीत; सुमारे पाच आहेत: सामान्य, हलकी-पंख, वालुकामय, सी पाईक पर्च आणि बेर्श (व्होल्गा पाईक पर्च). या प्रजातींमधील एकमेकांमधील फरक क्षुल्लक आहे आणि तराजूच्या आकारात आणि रंगात व्यक्त केला जातो.

पाईक पर्च वस्ती

पूर्व युरोप आणि आशियाच्या नद्यांमध्ये आणि तलावांमध्ये, बाल्टिक, काळ्या आणि अझोव्ह समुद्राच्या खोins्यांमध्ये आपण पाईक पर्च भेटू शकता. कधीकधी, शुद्ध पाण्याच्या शोधात मासे स्थलांतर करू शकतात.

पाईक पर्च मांस रचना

• पाणी - 79.2 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट - 0 ग्रॅम
• आहारातील फायबर - 0 ग्रॅम
• चरबी - 1.1 ग्रॅम
• प्रथिने - 18.4 ग्रॅम
• अल्कोहोल ~
• कोलेस्टेरॉल - 60 मिलीग्राम
• राख - 1.3

पाईक पर्च फायदे

पाईक पर्च मांस चांगले हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, अंतःस्रावी, स्नायू आणि पाचन प्रणाली मजबूत करते. त्याबद्दल धन्यवाद, लाल रक्त पेशी तयार होतात, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते, रक्ताच्या गुठळ्या नष्ट होतात आणि रक्तवाहिन्यांचा अडथळा रोखला जातो, आणि स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.

हा मासा माझ्या मुलांसाठी चांगला आहे, ज्यामुळे त्यांच्या मानसिक आणि शारीरिक विकासास फायदा होतो. हे पुनरुत्पादक प्रणाली तयार करण्यास देखील योगदान देते. मुलांचे डॉक्टर लहान मुलांसाठी अगदी लहान प्रमाणात पाईक पर्च मांस देण्याचा सल्ला देतात.

हानिकारक आणि contraindication

झेंडरचा फायदा असा आहे की बहुतेक प्रत्येकासाठी हे चांगले आहे. फक्त एक contraindication आहे - वैयक्तिक असहिष्णुता, म्हणजे या प्रकारच्या माशांना allerलर्जी. इतर बाबतीत, आपण असे मौल्यवान अन्न सोडू नये. परंतु हे समजणे महत्वाचे आहे की पाईक पर्च काही परिस्थितींमध्ये केवळ शरीराला हानी पोहोचवते.

स्मोक्ड पाईक पर्च एक मासा आहे ज्याने उष्णतेचा योग्य उपचार केला नाही. म्हणजेच ते मूलत: कच्चे आहे. त्यात रोगजनक जीवाणू राहू शकतात.
वाळलेल्या आणि लोणचेयुक्त मासे मानवी शरीरावर आणखी एक धोका आहे कारण त्यात धोकादायक परजीवींचा सर्वात लहान अळी असू शकतो ज्यामुळे गंभीर आजार उद्भवू शकतात.
आणखी एक धोका म्हणजे शिळा मासा. जर माशात आधीच दुर्गंधीयुक्त वास असेल तर हे विघटन प्रक्रिया सुरू झाल्याचे दर्शविते, याचा अर्थ असा आहे की मांसमध्ये धोकादायक विषारी पदार्थ अस्तित्त्वात आहेत.

जसे आपण पाहू शकता की पाईक पर्च एक निरोगी आणि सुरक्षित मासा आहे. अयोग्यरित्या शिजवल्यासच नुकसान शक्य आहे.

कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये पाईक पर्च निवडणे आणि निकृष्ट दर्जाचे किंवा खराब झालेले उत्पादन मिळविणे इतके अवघड नाही. या प्रकरणात मदत करणारे अनेक नियम आहेत.

पाईक पर्च कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

ताजे मासे निवड नियमः

• अप्रिय गंधची कमतरता;
• त्वचा आणि तराजू दाट आहेत, दृश्यमान नुकसान न करता;
• पृष्ठभागावर चिकट पट्टिका किंवा श्लेष्मा नसतो;
• लाल किंवा गुलाबी रंगाची छटा असलेले गिल्स;
• माशाचे डोके कंटाळवाणे नसते (विघटन सुरू होते तेव्हा ते निस्तेज होते);
• शरीरावर हिरवट किंवा पिवळसर डाग नाहीत.
• फ्रेश पाईक पर्च जवळजवळ एका लाइव्हसारखे दिसते. त्याचे गुणधर्म जपण्यासाठी किरकोळ साखळी ते बर्फाच्या उशीवर विकतात; ते या राज्यात 36 ते 48 तास ताजे ठेवू शकते. खरेदीनंतर ताबडतोब, आपण मासे सोलणे किंवा ते वापरण्याची योजना न केल्यास ते गोठवण्यासारखे आहे. आपण 24 तासांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजे मासे ठेवू शकता, त्या दरम्यान आपल्याला ते साफ करणे आणि शिजविणे आवश्यक आहे. अन्यथा, ते खराब होईल.

चव गुण

झेंडरला त्याच्या पांढर्‍या आणि कोमल मांसासाठी बक्षीस दिले आहे, जे जवळजवळ हाड नसलेले आहे. मासे एक गोड, परंतु किंचित सभ्य चव द्वारे दर्शविले जाते.

सी पाईक पर्च सामान्यपेक्षा किंचित वेगवान आहे आणि व्होल्गा पाईक पर्च अधिक चांगला आहे.
माशांचे मांस पौष्टिक असते आणि त्याच वेळी कॅलरी कमी असते. हे शरीराद्वारे पूर्णपणे पचलेले आणि शोषले जाते.
त्याच्या अनोख्या चवमुळे, हे डिशेस बर्‍याचदा स्वादिष्ट पदार्थांसारखे असतात.

पाककला अनुप्रयोग

झेंडर ही एक अष्टपैलू मासा आहे जी खराब स्वयंपाक करून खराब करणे जवळजवळ अशक्य आहे. या माशातील डिश दररोज आणि उत्सव सारण्या दोन्ही सजवण्यासाठी सक्षम आहेत.

पाईक पर्च शेफ विविध प्रकारे शिजवतात. उकडलेले, तळलेले (स्किलेट, ग्रिल आणि वायर रॅकवर), बेक केलेले (पिठात, भाज्यांसह, चीजसह), शिजवलेले (अंडी किंवा टोमॅटो सॉसमध्ये), खारट, वाळलेल्या, वाळलेल्या वेळी चांगले असते. फॉइलमध्ये भाजलेले पाईक पर्च मधुर आणि रसाळ आहे. मशरूमसह समुद्रात उकळलेल्या माशांना मूळ चव असते. स्मोक्ड पाईक पर्च कोणालाही उदासीन सोडणार नाही.

हा मासा कटलेट, झ्राझी, रोल, पुडिंग्ज, पाई, सूप, फिश सूप, स्नॅक्स, सॅलड्स तयार करण्यासाठी योग्य आहे. प्रसिद्ध आस्ट्रखान फिश सूप पाईक पर्च, कार्प आणि कॅटफिशच्या डोक्यावरून शिजवले जाते.

कोबी रोल आणि पाईक पर्च शाश्लिक विशेषतः चांगले आहेत. मासे icस्पिकसाठी योग्य आहेत, कारण त्यात जिलिंग एजंट आहेत.

त्याच्या दाट आणि टिकाऊ त्वचेबद्दल धन्यवाद, पाईक पर्च स्टफिंगसाठी एक आदर्श वस्तू आहे. परंतु ताजे मासे भरणे चांगले आहे, कारण गोठवल्यानंतर त्वचा त्याची शक्ती गमावते. चवदार पाईक पर्च गरम दुसरा कोर्स आणि कोल्ड स्नॅक म्हणून चांगले आहे. आपण त्यातून अ‍ॅपिक देखील बनवू शकता.

मासे औषधी वनस्पती, वाइन आणि मशरूम सॉस, व्हाईट वाइन, बिअर आणि क्वाससह चांगले जातात. मसालेदार पदार्थांचे चाहते आशियाई सॉससह मासे आवडतील. ज्यांना मसालेदार पदार्थ आवडत नाहीत त्यांना सौम्य क्रीमयुक्त सॉसमध्ये भिजलेले मासे आवडतील.

पाईक पर्च मशरूम, बटाटे, गाजर, शतावरी, शतावरी बीन्स, कांदे आणि चीज यांच्या अलंकाराने चांगले जाते.

फिश रो ही स्वयंपाकात लोकप्रिय आहे. हे पांढरे कॅवियारचे आहे. कटलेट, पॅनकेक्स, पॅनकेक्ससाठी हे चांगले खारट आणि तळलेले आहे. मीठयुक्त कॅवियार लोणी आणि हिरव्या कांद्यासह चांगले जाते.

ओव्हन मध्ये आंबट मलई मध्ये पाईक पर्च

साहित्य

• पाईक पर्च - 1 किलो
• आंबट मलई - 120 ग्रॅम
• बल्ब कांदे - 2 पीसी.
• चवीनुसार मीठ
• जायफळ - १ टीस्पून
• चीज - 70 ग्रॅम
• भाजी तेल - 2 चमचे

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• तर, आम्हाला स्वतः फिश, आंबट मलई, कांदे आणि चीज आवश्यक आहे. आपण आपल्या चवनुसार मसाले घेऊ शकता; मी आज जायफळ घातला.
• जर आपला पाईक पर्च छोटा असेल तर आपण तो संपूर्ण शिजू शकता.
• आम्ही मासे साफ करतो, आतडे, डोके व शेपूट कापतो, पंख कापतो. आम्ही पाईक पर्च ओलांडून 5-6 सेमीच्या तुकड्यात कापला, नंतर पाठीचा कणा आणि फास कापला. एका खवणीवर जायफळ (अर्धा) किसून घ्या.
• माशाचे तुकडे सोयीच्या कंटेनरमध्ये ठेवा, मीठ घाला आणि जायफळ घाला.
• मासे काही मिनिटांसाठी मॅरीनेट करू द्या आणि या दरम्यान, भाजीपाला तेलात कांदा जतन करा.
• कांदा बेकिंग शीटवर किंवा फॉर्मच्या तळाशी ठेवा.
• पाईक पर्च फिललेट्स त्वचेची बाजू वर ठेवा.
• वर आंबट मलई सह उदारतेने ग्रीस.
• आम्ही 190 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम असलेल्या ओव्हनमध्ये आंबट मलईमध्ये या माशासह बेकिंग शीट किंवा बेकिंग डिश ठेवले. मी वरच्या स्तरावर न ठेवण्याची शिफारस करतो. अन्यथा, आंबट मलई बर्न होऊ शकते. 20-25 मिनिटांनंतर आंबट मलई बेक झाली आहे का ते पहा.
• आपल्या ओव्हनच्या स्वरूपावर बेक होण्यासाठी अधिक किंवा कमी वेळ लागू शकेल. आमची डिश किसलेले चीज सह शिंपडा आणि चीज वितळविण्यासाठी आणखी 5-7 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
• येथे आमच्याकडे अशी एक छान डिश आहे.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!