अननस

वर्णन

अविश्वसनीय रसाळ, चवदार आणि अतिशय सुगंधी अननसाचे उष्णकटिबंधीय फळे आवडणाऱ्या प्रत्येकाद्वारे कौतुक केले जाईल. हे केवळ आरोग्यासाठीच चांगले नाही, तर उत्सवाच्या टेबलसाठी देखील एक अद्भुत सजावट असेल.

अननस इतिहास

अननसाचे ऐतिहासिक जन्मभुमी ब्राझील मानले जाते. बहुतेक संशोधकांनी असे मानले आहे की हे फळ 12-15 व्या शतकात दिसून आले. कॅरिबियनच्या रहिवाशांनी त्यापासून औषधी उत्पादने आणि वाइन तयार केली आणि पानांपासून फॅब्रिक बनवले.

पोर्तुगीज प्रवासी ख्रिस्तोफर कोलंबसचे आभार अननस युरोपला आले. 1493 मध्ये त्यांनी लिहिले की अननस पाइन शंकूसारखे दिसते आणि त्याची चव फक्त अविश्वसनीय आहे.

रशियामध्ये, हे फळ फक्त 18 व्या शतकात दिसून आले. आमच्या पूर्वजांनी ती भाजी म्हणून समजली आणि त्यातून लोणचे तयार केले, ते शिजवले, कोबीचे सूप उकळले आणि ते साइड डिश म्हणून वापरले. आमच्या राज्याच्या प्रांतातील पहिले अननस कॅथरीन II अंतर्गत घेतले गेले आणि त्याची किंमत एका संपूर्ण गायीप्रमाणे होती! परंतु कठोर हवामानामुळे ही संस्कृती रुजली नाही.

आज जगातील सर्वात मोठे अननस वृक्षारोपण हवाईयन बेटांवर आहेत. या उष्णकटिबंधीय फळांचे मुख्य पुरवठा करणारे थायलंड, फिलिपिन्स, ब्राझील, मेक्सिको आहेत.

अननसची रचना आणि उष्मांक

अननस जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृध्द आहे जसे: व्हिटॅमिन सी - 12.2%, सिलिकॉन - 310%, कोबाल्ट - 25%, मॅंगनीज - 40.9%, तांबे - 11.3%, मोलिब्डेनम - 14.1%, क्रोमियम - 20%

• प्रति 100 ग्रॅम 52 कॅलरी कॅलरी सामग्री
• प्रथिने 0.3 ग्रॅम
• चरबी 0.1 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 11.8 ग्रॅम

अननस फायदे

अननस आमच्यासाठी फार पूर्वीपासून एक परदेशी फळ असल्याचे थांबले आहे आणि आता सुपरमार्केटमध्ये आपण ताजे, कॅन केलेला, वाळलेल्या चिप्सच्या स्वरूपात आणि कँडीयुक्त फळांच्या स्वरूपात खरेदी करू शकता. सर्व प्रकारच्या पर्यायांपैकी मी अद्याप ताज्या अननसांना प्राधान्य देण्याची शिफारस करतो कारण त्यामध्ये सर्व फायदे केंद्रित आहेत.

• प्रथम, उत्पादन कमी उष्मांक आहे. 52 ग्रॅम फळांमध्ये फक्त 100 किलोकॅलरी आहेत.
• दुसरे म्हणजे, त्यात मौल्यवान जीवनसत्त्वे आहेत - जवळजवळ संपूर्ण जीवनसत्त्वे बी आणि व्हिटॅमिन सी मोठ्या प्रमाणात.
• तिसर्यांदा, त्यात कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहे, म्हणजेच ते रक्तातील साखर आणि मधुमेहावरील रामबाण उपाय मध्ये तीक्ष्ण उडी देत ​​नाही. याचा अर्थ असा की मधुमेह आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांच्या आरोग्यास हानी न करता अननसचे सेवन केले जाऊ शकते.

आणि अननसची सर्वात महत्वाची संपत्ती म्हणजे ब्रोमेलेनची सामग्री, एक एंझाइम जे प्रथिने खराब होण्यास प्रोत्साहित करते. ज्यांना पोटाच्या कमी आंबटपणाचा त्रास आहे, अपचन आहे त्यांच्यासाठी हे फार महत्वाचे आहे. ब्रूमिलेनमध्ये इम्युनोस्टिम्युलेटिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणधर्म देखील आहेत.

बर्‍याच वर्षांपूर्वी ब्रोमेलेन तयारी सक्रियपणे चरबी बर्निंग एजंट्सच्या रूपात बढती दिली गेली, म्हणून अननसामुळे वजन कमी करण्यात मदत होते. दुर्दैवाने, पातळ कमरसाठी जादूच्या गोळ्या अद्याप शोध लागल्या नाहीत, आणि अननस केवळ थोडी कॅलरीची कमतरता आणि पुरेसा शारीरिक क्रियाकलाप असलेल्या संतुलित आहारासह वजन कमी करण्यास योगदान देईल.

त्याच्या उत्कृष्ट चव व्यतिरिक्त, अननसामध्ये ए, बी, सी, पीपी आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅंगनीज, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, सोडियम, लोह) चे अनेक उपयुक्त जीवनसत्वे असतात, ज्याचा मानवी आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो.

पचन योग्य नसलेल्या लोकांसाठी अननसची शिफारस केली जाते, कारण त्यात एक उपयुक्त सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य - ब्रोमेलेन आहे जे अन्न पचन चांगले करण्यास मदत करते. अन्न तोडण्याव्यतिरिक्त, या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य एक विरोधी दाहक प्रभाव आहे, सूज आराम करण्यास मदत करते आणि रक्त गुठळ्या प्रतिबंधित करते.

हे उष्णकटिबंधीय फळ फायबरमध्ये समृद्ध आहे, जे आतड्यांच्या हालचाली सुधारते आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करते.

अननसमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते, जो हंगामी सर्दी दरम्यान संबंधित असतो. या फळामध्ये असे पदार्थ देखील आहेत जे मध्यवर्ती मज्जासंस्थाला बळकट करतात, वाईट मनःस्थितीला तोंड देण्यास आणि तीव्र परिश्रमानंतर संयुक्त आणि स्नायूंच्या वेदना कमी करण्यास मदत करतात.

अननस खाण्यामुळे बॅड कोलेस्ट्रॉलच्या रक्तवाहिन्या शुद्ध होतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी होतो. असा विश्वास आहे की हे उत्पादन कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंधित करते आणि कर्करोगाचा धोका कमी करते.

आरोग्य टिकवून ठेवण्यासाठी आणि प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी डॉक्टर दररोज 200 ग्रॅम अननस खाण्याची शिफारस करतात.

अननस हानी

फळांच्या idsसिडच्या उच्च सामग्रीमुळे, जठराची सूज, उच्च आंबटपणा आणि पोटात अल्सर असलेल्या लोकांसाठी अननस अत्यंत contraindated आहे. गर्भवती महिलांनी अननसला आहारातून वगळण्याचा सल्ला दिला आहे कारण यामुळे फळांना गर्भपात होऊ शकतो.

अननस खाताना, शिफारस केलेल्या दरापेक्षा जास्त न ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण यामुळे तोंडी श्लेष्मल त्वचा जळजळ होऊ शकते आणि फोड येऊ शकते.

Allerलर्जीचा धोका असल्यास अननस खाऊ नका. 6 वर्षाखालील मुलांना त्यांचा वापर करण्यापासून परावृत्त केले जाते.

औषध मध्ये अर्ज

अननसामध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते. एखाद्या व्यक्तीला एस्कॉर्बिक acidसिडच्या दैनंदिन गरजेसाठी 200 ग्रॅम अननस खाण्याची गरज असते. बी जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 2, बी 6) चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते, आतड्यांचे कार्य सुधारते आणि प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे शोषण्यास देखील मदत करते. व्हिटॅमिन ए एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडेंट आहे जे शरीरातून मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकते.

अननसाचा रस मानवी स्मृतीवर फायदेशीर प्रभाव पाडतो. सक्रिय मानसिक तणावासाठी याची शिफारस केली जाते. आहारात रसाचे नियमित सेवन केल्याने रक्तवाहिन्या स्वच्छ होतात आणि स्ट्रोक आणि हार्ट अटॅकपासून बचाव होतो.

दक्षिण अमेरिकेत, अननसाचा वापर सर्दी, आतड्यांसंबंधी संक्रमण, मूळव्याधा आणि फिव्हरच्या उपचारांसाठी केला जातो.

पाककला अनुप्रयोग

स्वयंपाकघरात अननस खूप लोकप्रिय आहे, विशेषत: आशिया आणि दक्षिण अमेरिकेत. या फळापासून मिष्टान्न तयार केले जातात, त्याचा लगदा सॅलडमध्ये जोडला जातो, शिजवलेले, कॅन केलेला, ताजे पिळून काढलेले रस आणि स्मूदीज बनवले जातात आणि अर्थातच ते सुंदर आणि असामान्य सादरीकरणासाठी वापरले जातात. हे फळ पोल्ट्री, मांस, तांदूळ, भाज्या, फळे आणि सीफूड बरोबर चांगले जाते.

अननस कसा निवडायचा

1. गंध. योग्य अननस एक सूक्ष्म, नाजूक गंध बाहेर टाकणे आवश्यक आहे. जर अननस एक तीव्र, त्वरित समजण्यायोग्य वास उत्पन्न करीत असेल तर फळ जास्त प्रमाणात उमटलेले आहे आणि आधीच सडण्यास सुरवात झाली आहे. जर अजिबात वास येत नसेल तर फळ एकतर हिरवे असते किंवा प्रसुतीच्या वेळी पिकलेले अननस असते, म्हणजे कापणीनंतर याचा अर्थ असा होतो की हे फळ दुसर्‍या दराचे आहे.

२. टॉप (टॉप) जर अननसाची वरची पाने जाड आणि रसाळ असतील तर फळांपासून सहजपणे विभक्त होत असतील तर फळ योग्य आहे. त्याच तत्त्वानुसार, जर एकच पान कोणत्याही प्रकारे तळापासून येत नसेल तर ते फळ अपरिपक्व आहे. अननसच्या पिवळ्या आणि कोरड्या शीर्षाचा अर्थ असा आहे की तो आधीच खराब होऊ लागला आहे.

आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, तुम्हाला हा अतिशय हिरवा अननसाचा शीर्ष आपल्या हातांनी घेण्याची आणि त्याच्या अक्ष्याभोवती फिरवण्याची आवश्यकता आहे. होय होय! पिकलेल्या अननसामध्ये वरच्या (हिरव्या भाज्या) फिरत असतात! जर वरचा भाग फिरत नसेल तर अननस पिकलेला नाही.

3. कवच. योग्य अननस स्पर्श करण्यासाठी किंचित मऊ आहे, परंतु त्याची बाह्यभाग स्थिर आहे. स्पर्श न करता अनारसे अननस अधिक कठीण असतात. तसे, हिरवे कवच फळ योग्य नसल्याचे नेहमीच सूचक नसते. परंतु गडद डागांनी झाकलेले कवच म्हणजे अननस आधीच खराब होऊ लागला आहे.

4. लगदा. आपल्या हस्तरेखाने अननस पेटवा. जर आवाज निस्तेज असेल तर फळ मध्यम प्रमाणात पिकलेले असेल, जर अननस “रिकामी” आवाज काढत असेल तर तो ओलांडलेला असतो आणि “वाळलेला” असतो. योग्य अननसाचे आतील भाग चमकदार पिवळ्या-सोनेरी रंगाचे आहेत. एक फिकट रंग न पिकलेल्या फळांमध्ये दिसून येतो.

तसे, आपल्याला फक्त खोल्या तापमानात अननस अननस साठवण्याची आवश्यकता आहे, रेफ्रिजरेटरमध्ये तो त्वरित त्याचा स्वाद गमावेल आणि अधिक पाणचट होईल.