मनुका

मनुका वर्णन

मनुका हा बदामाच्या उपफैमलीचे एक झाड आहे. 5 मीटर उंच पर्यंत वाढते. मनुकाची साधी पाने, लान्सोलेट, पाईक्सद्वारे फ्रेम केलेले आणि पाच पाकळ्या असलेले गुलाबी किंवा पांढरे फुलझाडे आहेत, ज्यात पाच ते सहा फुलांचे किंवा एकेरीच्या छत्रांमध्ये संकलित केले जाते.

अविश्वसनीयपणे, मनुका स्वतः जंगली वनस्पतीपासून पिकला नाही. तीन सहस्राब्दीपूर्वी, काकेशसमध्ये, चेरी प्लम काट्यांसह नैसर्गिक पद्धतीने संकरित केले गेले आणि लोकांनी त्वरित नवीन संस्कृती तयार करण्यास सुरवात केली.

तिचे मॅजेस्टी बेर अनेक शतकानंतरच युरोप आणि आशियामध्ये पोहोचले, जरी तेथे जवळजवळ त्वरित तेथे रुजले. आज, आफ्रिका, अमेरिका आणि अगदी ऑस्ट्रेलियामध्ये मनुके घेतले जातात.

डोमेस्टिक प्लम (प्रूनस डोमेस्टिक) एक पाने गळणारे झाड आहे, जे फळांचे दगड फळझाडे आहे.

फळ देण्याच्या दरानुसार मनुकाचे types प्रकार आहेत.

मनुका
  • खूप लवकर वाढणारी वाण - लागवड झाल्यानंतर 2-3 वर्षांनंतर मनुका फळ देण्यास सुरवात करते.
  • लवकर वाढणारी वाण - लागवड झाल्यानंतर years-. वर्षानंतर फळ देण्यास सुरवात होते.
  • मध्यम आकाराचे वाण - फलदार 5-6 वर्षांनी सुरू होते.
  • उशीरा फ्रूटिंग - झाडाला 7 व्या वर्षी किंवा नंतर फळ लागण्यास सुरवात होते.

मेच्या 1 ते 3 दहा दिवसांपर्यंत मनुका मधल्या गल्लीमध्ये उमलण्यास सुरुवात होते, फुलांची आठवडा ते 12 दिवस टिकते आणि बहुतेकदा वसंत .तूच्या काळात पडते. सरासरी, एका झाडामध्ये 15-20 किलो मनुका तयार होतात.

ऑगस्ट - ऑक्टोबरमध्ये मनुका फळ देते. मनुका फळ पिवळसर, फिकट गुलाबी हिरव्या, जांभळ्या, गडद निळ्या किंवा लाल रंगाच्या बाजूकडील खोबणीसह गोल, अंडाकृती, गोलाकार किंवा वाढवलेला रसाळ निचरा आहे.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

प्लम्समध्ये ग्लूकोज, फ्रुक्टोज आणि सुक्रोज, जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, सी, एच आणि पीपी तसेच आवश्यक खनिजे असतात: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जस्त, तांबे आणि मॅंगनीज, लोह, क्रोमियम, बोरॉन आणि निकेल, फॉस्फरस आणि सोडियम .

  • उष्मांक सामग्री 49 किलो कॅलोरी
  • प्रथिने 0.8 ग्रॅम
  • चरबी 0.3 ग्रॅम
  • कार्बोहायड्रेट 9.6 ग्रॅम

प्लम्सचे फायदे

मनुका

प्रथम, अर्थातच, प्लम्सची अनोखी रसाळ चव आहे. त्यातून हजारो विविध पदार्थ, पेये, सॉस तयार केले जातात. आम्ही prunes बद्दल काय म्हणू शकतो, जे स्वतः एक उत्कृष्ट मिष्टान्न आणि जीवनसत्त्वे एक भांडार आहे.

मनुका एक उत्कृष्ट मध वनस्पती आहे - मधमाश्या फक्त 50 हेक्टर प्लम बागेतून जवळजवळ 1 किलो सुवासिक मध गोळा करतात.

मनुकामध्ये असलेल्या फायदेशीर पदार्थांबद्दल काही शब्द. यात 18% पर्यंत शुगर्स (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज आणि सुक्रोज) आहेत. मनुका अ, क, पी आणि बी 1, बी 2, तसेच पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, बोरॉन, मॅंगनीज, जस्त, निकेल, तांबे आणि क्रोमियममध्ये समृद्ध आहे. मनुकामध्ये अमीनो idsसिडस् आणि फ्लेव्होनॉइड असतात.

मनुका बिया तेल वापरण्यासाठी वापरला जातो, जे त्याच्या गुणधर्मांमध्ये बदामाच्या तेलाच्या बरोबरीचे असते, आणि मनुका फळांमध्ये तथाकथित कौमारिन्स, ज्यात रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास आणि वासोडिलेशनला प्रोत्साहन देण्याची मालमत्ता असते, ती तपासली जातात.

त्याच्या गुणधर्मांमुळे, मनुका भूक वाढवते, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि रेचक प्रभाव आहे आणि पचन सुधारण्यास मदत करते. मनुका पेय (कंपोटेस आणि जेली) मूत्रपिंडाचा रोग, संधिरोग, संधिवात आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या उपचारांसाठी वापरले जातात. डॉक्टर अशक्तपणा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी प्लम्स वापरण्याची शिफारस करतात.

हानी

मनुका

मनुका जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास अपचन होते. फळांमध्ये साखर असल्याने, त्यांना मधुमेहाने ग्रस्त लोकांसाठी सावधगिरीने आणि डॉक्टरांशी सल्लामसलत करून खावे.

फळ आणि मनुकाची पाने औषधासाठी वापर

मनुका फळांचा रेचक प्रभाव पडतो, म्हणून दीर्घकाळापर्यंत बद्धकोष्ठतेच्या उपचारात ते लोक औषधात बराच काळ वापरला जात आहे. हे लक्षात घ्यावे की फळ वाळल्यावर (वाळलेल्या) मनुकाचे रेचक गुणधर्म गमावले जात नाहीत.

पिकण्याच्या कालावधीत, दिवसा मनुका करण्यासाठी अनेक तुकडे खाणे, प्लम्स ताजे वापरणे तर्कसंगत आहे. हिवाळ्यातील उपचारासाठी “prunes” वापरतात. बद्धकोष्ठतेवरील उपाय तयार करणे अगदी सोपे आहे - फक्त फळे चिरून घ्या, बिया काढा आणि उकळत्या पाण्यात घाला; एका तासाच्या चतुर्थांशमध्ये, ओतणे वापरासाठी तयार आहे. तीव्र, तथाकथित, सतत बद्धकोष्ठतेच्या उपचारासाठी ओट-प्लम जेली शिजविणे चांगले.

मनुका बहर

मनुका

मनुकाच्या पानांमध्ये बॅक्टेरियनाशक गुणधर्म असतात, म्हणूनच ते स्टोमाटायटीस आणि हिरड्या आणि तोंडातील इतर रोगांच्या उपचारांमध्ये वापरला जाणारा एक डीकोक्शन तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. मटनाचा रस्सा 1:10 च्या प्रमाणात तयार केला जातो, म्हणजेच एका ग्लास पाण्यासाठी 20 ग्रॅम कोरडे पाने आवश्यक असतात. द्रव उकळवा आणि 10 - 15 मिनिटे उकळवा. पानांचा डीकोक्शन गाळा आणि तोंड स्वच्छ धुवा म्हणून वापरा.

मनुका चव गुण

प्लम्समध्ये गोड ते तिखट अशा विस्तृत चव असतात. बहुतेक जातींमध्ये रसाळ गोड फळे असतात, काहींमध्ये आंबटपणा, मध, मसाला, बदाम, पीच आणि इतर चव असतात.

पिकलेल्या फळांमध्ये, दगड लगद्यापासून चांगले विभक्त करतो. वनस्पतींच्या वन्य प्रकारांना अतिशय तीक्ष्ण चव आहे, म्हणून ती व्यावहारिकरित्या वापरली जात नाहीत.

चेरी प्लम देखील त्याच्या उत्कृष्ट चव द्वारे ओळखले जाते. त्याची फळे, विविधतेनुसार, गोड किंवा किंचित आंबट असतात.

पाककला अनुप्रयोग

मनुका

स्वयंपाक करताना, बेर फळांचा वापर अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. ते संरक्षित, जाम, marinades, compotes मध्ये एक घटक आहेत. फळे चीज, पाई, आणि अनेक मिष्टान्न मध्ये समाविष्ट आहेत. हिवाळ्यासाठी फळे काढली जातात, लोणचे, मीठ, गोठलेले आणि वाळवले जातात. एक असामान्य स्नॅक, जो बर्फासह दिला जातो, तो वाळलेल्या मीठयुक्त प्लम्स आहे. चेरी प्लमपासून बनवलेल्या कॉम्पोटला उत्कृष्ट चव आहे.

पारंपारिक जपानी डिश म्हणजे उमेबोशी - खारट प्लम. ते तांदूळ "गोळे" यासह अनेक पदार्थांमध्ये जोडले जातात, फळे एक विशेष आंबट चव देतात. काकेशसमध्ये, जॉर्जियन टेकमाली सॉस आणि टक्लापी प्युरी हे राष्ट्रीय पदार्थ आहेत. प्रथम डिश मांस डिशसह दिले जाते; मुख्य घटक tkemali मनुका आहे. सॉसमध्ये औषधी वनस्पती आणि लसूण देखील जोडले जातात.

टॉकलापी हे टेकमाळीमधून प्राप्त सूर्य-वाळलेल्या प्लेट्स आहेत, जे मटनाचा रस्सासह पूर्व-पातळ केला जातो. खारचो सूप, पाई फिलिंग आणि मसाला हा एक महत्वाचा घटक आहे. बल्केरियामध्ये टेकमलीसारखे सॉस देखील तयार केले जाते.

मूळ पुष्पगुच्छ असलेली एक उत्कृष्ट टेबल वाइन प्लममधून मिळविली जाते. हे मांसाच्या पदार्थांसह चांगले जाते आणि द्राक्षाच्या समकक्षांशी स्पर्धा करण्यास सक्षम आहे.

मनुका डिशेस तयार करताना खालील नियमांचे पालन करण्याची शिफारस केली जाते:

  • लोणचेयुक्त फळे मांस डिश आणि कोंबड्यांसह चांगले जातात, ते पिलाफमध्ये ठेवले जातात. योग्य आणि कच्चे फळ दोन्ही मेरिनॅड तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.
  • जाम समान परिपक्वताच्या फळांपासून बनविला जातो. एक किलकिले मध्ये ठेवण्यापूर्वी मनुका ब्लँश करणे आवश्यक आहे.
  • साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी लहान दगडांसह मोठे प्लम्स वापरण्याची शिफारस केली जाते.
  • स्वयंपाक करताना फळांना आकारात ठेवण्यासाठी, त्यांना टूथपिकने कित्येक वेळा टोचले जाते.
  • जायफळ, व्हॅनिला, लवंगा, दालचिनी - प्लम ब्लँक्समध्ये मसाले घालून एक तिखट स्वाद प्राप्त होतो.
  • फळांचे खड्डे सहसा काढले जातात, परंतु ते डिशमध्ये देखील असू शकतात.

हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की पिट्सटेड मनुकाची तयारी बर्‍याच काळासाठी संग्रहित केली जाऊ शकत नाही!

प्रत्युत्तर द्या