पोलॉक

पोलॉक (लॅटिन नाव Theragra chalcogramma, आंतरराष्ट्रीय नाव अलास्का पोलॉक) हा कॉड कुटुंबातील तळाशी असलेला थंड-प्रेमळ मासा आहे. हे उत्तर पॅसिफिक महासागर (बेरिंग सी, अलास्का बे, मॉन्टेरी बे) मध्ये सर्वात सामान्य आहे. गेल्या 10 वर्षांत, वार्षिक मासेमारी सुमारे 3.5 दशलक्ष टन होती. हे जागतिक स्तरावर मासेमारीचे अग्रगण्य स्थान व्यापते आणि मॅकडोनाल्ड आणि नॉर्डसी चेनसह मासे उत्पादने प्रदान करते.

पोलॉकचे फायदे

आपण स्वतंत्रपणे हे लक्षात घेतले पाहिजे की पोलॉक यकृतामध्ये आरोग्यासाठी विशेषतः व्हिटॅमिन डी, व्हिटॅमिन बी 2, बी 9, ई आणि तांबे आणि लोह सारखी महत्त्वाची खनिजे असतात. याशिवाय, पोलॉक लिव्हरमध्ये ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड असतात. मेंदूची कार्यक्षमता आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यात त्यांची भूमिका खूपच जास्त आहे.

पोलॉक रो एक उच्च प्रथिने आणि कमी चरबीयुक्त आहार आहे. हे जीवनसत्व बी 6 आणि बी 2, तांबे, फॉस्फरस आणि सल्फरचे स्रोत आहे. तथापि, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की केवळ 50 ग्रॅम कॅव्हियार क्लोरीन आणि विशेषत: सोडियम सामग्रीच्या बाबतीत दैनंदिन सामान्य प्रमाणात जवळजवळ दुप्पट करते.

पोलॉकमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

पोलॉक मांसामध्ये बी जीवनसत्त्वे असतात, ज्यात फॉलिक acidसिड (बी 9) समाविष्ट आहे, जे मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन पीपी (4.6 ग्रॅम प्रति मासे 100 मिग्रॅ) च्या उच्च एकाग्रतेबद्दल आपण म्हणायला हवे, जे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, चरबी चयापचय वाढवते आणि हिमोग्लोबिन आणि लाल रक्तपेशींचे संश्लेषण करण्यास मदत करते. त्यात व्हिटॅमिन ए आणि सी देखील आहेत, जे रेडॉक्स प्रक्रियेसाठी आवश्यक आहेत.

पोलॉक

खनिजांपैकी, पोलॉकमध्ये सर्वाधिक फ्लोरिन, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस असते. या रचनामुळे, पोलॉकला एक अतिशय उपयुक्त मासा मानला जातो.

या माशाचा आणखी एक निर्विवाद फायदा म्हणजे त्यात उच्च आयोडीन सामग्री आहे. या संदर्भात, थायरॉईड रोग रोखण्यासाठी पोलॉक एक चवदार आणि प्रभावी उपाय म्हणून चांगला असू शकतो. याव्यतिरिक्त, त्याच्या मांसामध्ये लोह, सल्फर, मॅग्नेशियम, जस्त असते, जे लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आणि रोगप्रतिकारक शक्तीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असतात.

पोलॉक च्या बाधक

पोलॉक एक दुबळ मासा आहे ही वस्तुस्थिती आहे की एकाच वेळी प्लस आणि वजा दोन्ही मिळतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की फक्त अन्न पातळ आहे या वस्तुस्थितीमुळे बरेच लोक ते ब्रेडिंग आणि पिठात शिजवतात. परंतु या स्वरूपात माशांना आहार म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकत नाही.

तसेच, पोलोक रो, जे स्वयंपाक करतात मीठ वापरतात, उच्च रक्तदाब ग्रस्त लोकांसाठी आणि ज्यांना पोट किंवा आतड्यांसंबंधी समस्या आहेत त्यांच्यासाठी फायदेशीर नाही. पेल्टीक अल्सर, गॅस्ट्रोडोडोडेनाइटिस आणि पित्त नलिकांच्या डिस्केनेसियाच्या तीव्रतेच्या आणि माफीच्या वेळी पोलॉक रो हा आहाराचा भाग नसावा.

तसेच, ज्यांना मासे आणि सीफूडची gicलर्जी आहे त्यांनी पोलॉकचा वापर मर्यादित केला पाहिजे.

पोलॉक खाण्याची पाच कारणे

पोलॉक

पहिले कारण

पोलॉक एक "जंगली" मासा आहे. हे शेतात कृत्रिमरित्या घेतले जात नाही. हा मासा थंड पाण्यात राहतो (+2 ते +9 ° C), 200 ते 300 मीटर खोलीला प्राधान्य देतो. अलास्का पोलॉक प्रामुख्याने प्लँक्टोनिक क्रस्टेशियन्सवर फीड करते. जसा पोलॉक वाढतो, तो मोठा शिकार करतो, म्हणजे लहान मासे (कॅपेलिन, स्मेल्ट) आणि स्क्विड. या सीफूड आहाराबद्दल धन्यवाद, पोलॉकमध्ये उच्च पौष्टिक गुणधर्म आहेत आणि तुलनेने कमी खर्चात ते माशांच्या अधिक महाग जातींपेक्षा कमी दर्जाचे नाही.

दुसरे कारण

फडकलेली त्वचा, निस्तेज केस आणि ठिसूळ नखे बहुतेकदा प्रथिने, व्हिटॅमिन ए आणि फॅटमधील पौष्टिक कमतरतेचा परिणाम असतात. शेवटी, केस आणि नखे (केराटिन) चे मुख्य घटक त्याच्या संरचनेत प्रथिने आहेत. म्हणूनच, त्याच्या नूतनीकरणासाठी, अन्नातून प्रथिने घेणे आवश्यक आहे. कमी कॅलरी सामग्रीसह पोलॉकमध्ये पुरेशी उच्च सामग्री आपल्याला ही समस्या सोडविण्यास अनुमती देते. काही कंपन्या सौंदर्यप्रसाधने तयार करण्यासाठी पोलॉक रो अर्क वापरतात.

प्रथिने आणि व्हिटॅमिन एची उच्च सामग्री आपल्याला तरूण त्वचा टिकवून ठेवण्यास, त्याचे पुनरुत्थान सुधारण्यास, कोलेजेन संश्लेषण, अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रदान करण्यास आणि (काही लेखकांच्या मते) संप्रेरक पातळी सामान्य करण्यास परवानगी देते.

तिसरे कारण

पोलॉक, सर्व कोडफिशांप्रमाणेच, आहारातील खाद्यपदार्थाचे आहे, ते तरुण आणि वृद्ध अशा सर्व लोकांसाठी हे खाणे उपयुक्त आहे. 100 ग्रॅम पोलॉकमध्ये केवळ 110 कॅलरी आणि 23 ग्रॅम प्रथिने असतात. पोलॉकचा नियमित सेवन केल्याने प्लाझ्मा शुगरची पातळी सामान्य होईल, तसेच स्मरणशक्ती, एकाग्रता आणि उर्जा सुधारेल. कोबाल्टची उपस्थिती एक मोठा फायदा आहे.

ट्रेस घटक कार्बोहायड्रेट चयापचय आणि हेमेटोपोइसीस प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतात. त्याशिवाय, महत्त्वपूर्ण अवयवांचे सामान्य कार्य अशक्य आहे. आणि पोलॉकमध्ये आयोडीन देखील असते - ते थायरॉईड ग्रंथीस समर्थन देते, अंतःस्रावी ग्रंथीसाठी जबाबदार असते आणि मुलाच्या शरीराच्या वाढीस आणि विकासास प्रोत्साहित करते. न्यूट्रिशनिस्ट असोसिएशन देखील आपल्या आहारात पोलॉक समाविष्ट करण्याची शिफारस करते.

पोलॉक

चौथे कारण

कदाचित, असे कोणतेही लोक नाहीत ज्यांना ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडच्या उपचारात्मक गुणधर्मांबद्दल ऐकले नसेल. जरी पोलॉक एक आहारातील मासा आहे आणि कमी चरबीच्या प्रकारात आहे, 100 ग्रॅम पोलॉक फिललेट्समध्ये 1.2 ग्रॅम चरबी असते, त्यातील 600 मिलीग्राम अगदी ओमेगा -3 असतात, जे हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्यासाठी आवश्यक असतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रतिबंधक असतात. रोग, खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करणे आणि शरीराची अकाली वृद्धत्व टाळण्यासाठी मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकणे.

पाचवे कारण

पोलॉक एक टिकाऊ आणि टिकाऊ पद्धतीने बनविला जातो, ज्यामुळे भविष्यातील पिढ्यांसाठी उच्च-दर्जाचे फिश साठ्याचे जतन केले जाते. एनओएए (नॅशनल ओशनिक अँड वातावरणीय प्रशासन) यासारख्या आंतरराष्ट्रीय संस्था, पकडलेल्या पोलॉकचे प्रमाण काटेकोरपणे नियंत्रित करतात, ज्यामध्ये जास्त प्रमाणात फिशिंग वगळले जाते. पोलॉक पकडणारे मुख्य देश म्हणजे यूएसए आणि रशिया. जपान खूप कमी पकडतो आणि दक्षिण कोरिया थोडासा.

पोलॉक इन मॉस्टर्ड सॉस

पोलॉक

4 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:

  • 4 पोलॉक फिललेट्स (प्रत्येक 200 ग्रॅम),
  • भाजीपाला मटनाचा रस्सा 500 मि.ली.
  • 1 तमालपत्र,
  • अजमोदा (ओवा) एक लहान घड,
  • 6-10 पांढरे मिरपूड,
  • सागरी मीठ.

सॉससाठी:

  • 4 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑईलचे चमचे,
  • 3 टेस्पून. कोंडा सह पीठ चमचे,
  • 1-2 टेस्पून. कोणत्याही मोहरीचे चमचे (तुमच्या चवीनुसार),
  • 1 टेस्पून. लिंबाचा रस, समुद्री मीठ, ताजी ग्राउंड पांढरी मिरपूड.

तयारी

माशाला प्रत्येक पट्ट्याखाली अजमोदा (ओवा) च्या काही कोंबांसह विस्तृत सॉसपॅनमध्ये ठेवा. थंड भाज्या मटनाचा रस्सा मध्ये घाला, तमालपत्र, मिरपूड घाला. कमी गॅसवर उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. उष्णतेपासून काढा, झाकून ठेवा आणि आणखी 5 मिनिटे उभे रहा.

काळजीपूर्वक जेणेकरून मासे कोसळणार नाहीत, मटनाचा रस्सा काढून टाका आणि स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये टाका. मध्यम आचेवर ठेवा आणि थोडे बाष्पीभवन करा - आपल्याला सुमारे 400 मि.ली. आवश्यक असेल. मासे गरम ठेवा.

सॉससाठी, एका स्कीलेटमध्ये तेल गरम करा आणि पिठात हलवा. तळणे, कधीकधी ढवळत, 3 मिनिटे. मग, सतत ढवळत, मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. ढवळत असताना सॉस उकळवा. सुमारे 5 मिनिटे जाड होईपर्यंत शिजवा. मोहरी, लिंबाचा रस, मीठ, मिरपूड घाला आणि ढवळा. मासे तयार प्लेट्समध्ये वाटून घ्या आणि सॉसवर घाला.

पोलॉक कसे निवडायचे?

पोलॉक

कोरड्या गोठविलेल्या पोलॉक फिललेट्स किंवा पोलॉक ब्रिकेटला प्राधान्य द्या. डीफ्रॉस्टिंग करताना, ज्याची प्रक्रिया कमीतकमी शून्य तपमानावर झाली पाहिजे (बहुधा रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तासांपर्यंत), शेवटी आपल्याकडे कमीतकमी पाणी असेल आणि माशाचे मांस त्याची रचना आणि जास्तीत जास्त जास्तीत जास्त ठेवेल. पौष्टिक गुणधर्म.

माश्याबद्दल उत्कट - पोलॅक कसा भरायचा

प्रत्युत्तर द्या