डाळिंब

वर्णन

डाळिंब 6 मीटर उंच उंच झुडूप किंवा झाड आहे. फळे मोठी, लाल आणि गोलाकार असतात, त्या आतल्या पडद्याद्वारे विभक्त होतात, त्यामध्ये लगदाने वेढलेले धान्य असते. योग्य डाळिंबामध्ये हजाराहून अधिक बिया असू शकतात.

डाळिंबाचा इतिहास

प्राचीन काळी डाळिंबाला सुपीकपणाचे प्रतीक आणि वंध्यत्वाचा एक उपाय मानला जात असे. “डाळिंब” हा शब्द लॅटिनमधून “दाणेदार” म्हणून अनुवादित केला आहे, जो त्याच्या संरचनेद्वारे स्पष्ट केला आहे.

डाळिंबाची जन्मभुमी उत्तर आफ्रिका आणि मध्य आशिया आहे. आता ही वनस्पती उपोष्णकटिबंधीय हवामान असलेल्या सर्व देशांमध्ये पिकविली जाते.

फॅब्रिकसाठी रंग डाळिंबाच्या फुलांनी बनविलेले असतात कारण त्यात चमकदार लाल रंगद्रव्य असते. क्रस्ट्स विविध औषधी डिकॉक्शनसाठी वापरले जातात.

प्राचीन काळी, त्याला प्यूनिक, कार्थेजिनियन किंवा डाळिंब सफरचंद असे म्हटले जात होते कारण आकार आणि रंगात समानता होती. काहींचा असा विश्वास आहे की डाळिंब हे अत्यंत निषिद्ध फळ होते ज्याच्या मदतीने हव्वेला मोहात पाडले गेले.

डाळिंबाची रचना आणि कॅलरी सामग्री

डाळिंबामध्ये सुमारे 15 अमीनो idsसिड असतात, त्यापैकी पाच अपूरणीय असतात. तसेच, डाळिंबामध्ये जीवनसत्त्वे के, सी, बी 9 आणि बी 6 आणि खनिजे (पोटॅशियम, तांबे, फॉस्फरस) भरपूर असतात. शिवाय डाळिंब हे कमी कॅलरी असलेले फळ आहे. 72 ग्रॅममध्ये फक्त 100 किलोकॅलरीज असतात.

• उष्मांक सामग्री 72 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 0.7 ग्रॅम
• चरबी 0.6 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 14.5 ग्रॅम

डाळिंबाचे फायदे

डाळिंबाच्या धान्यांमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे असतात: सी, बी 6, बी 12, आर.

डाळिंबाचा रस भाजीपाला idsसिडसह संतृप्त होतो: लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, मलिक, टार्टरिक, ऑक्सॅलिक, एम्बर. त्यांचे आभार, हे फळ भूक उत्तेजित करते आणि कमी पोटातील आंबटपणासह पचन करण्यास मदत करते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी डाळिंब उपयुक्त आहे: ते रक्तवाहिन्या बळकट करते, रक्तदाब सामान्य करते, हेमेटोपायसीस, हिमोग्लोबिन आणि एरिथ्रोसाइट्सचे सक्रिय संश्लेषण प्रोत्साहन देते. म्हणूनच, डाळिंबाचा रस बहुधा बी 12 अशक्तपणा, कमी हिमोग्लोबिन आणि आजारपण आणि शस्त्रक्रियेनंतर पुनर्प्राप्ती कालावधीत सामान्य अशक्तपणासाठी लिहून दिला जातो. हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोगांचे प्रतिबंध म्हणून सर्व वृद्ध लोकांसाठी उपयुक्त.

डाळिंबाची हानी

थोड्या प्रमाणात धान्य हानी पोहोचवू शकत नाही परंतु आपण निर्लज्ज रसाने सावधगिरी बाळगली पाहिजे. डाळींबाचा रस पेप्टिक अल्सर आणि उच्च आंबटपणासह गॅस्ट्र्रिटिससाठी contraindated आहे. आपण ते केवळ सौम्य पिऊ शकता, कारण ते अत्यंत आम्ल असते आणि श्लेष्मल त्वचेला त्रास देऊ शकते - त्याच कारणास्तव, लहान मुलांना रस देऊ नये.

रस घेतल्यानंतर आपण आपले तोंड स्वच्छ धुवावे, अन्यथा ते दात मुलामा चढवितो. डाळिंब निश्चित केले जाऊ शकते, म्हणून ते बद्धकोष्ठतेच्या लोकांपुरतेच मर्यादित असावे. कधीकधी डाळिंबाच्या सालापासून किंवा सालातून औषधी डिकॉक्शन तयार केले जातात आणि आपण ते काढून घेऊ शकत नाही. अखेर डाळिंबाच्या सालामध्ये विषारी अल्कधर्मीय पदार्थ असतात.

औषधामध्ये डाळिंबाचा वापर

औषधांमध्ये, झाडाचे जवळजवळ सर्व भाग वापरले जातात: फळाची साल, फुले, साल, हाडे, लगदा. ते अशक्तपणा, अतिसार आणि त्वचेच्या आणि श्लेष्मल त्वचेच्या दाहक रोगांच्या उपचारांसाठी विविध तयारी, टिंचर आणि डेकोक्शन बनवतात.

फळांच्या आत असलेले पांढरे पूल वाळलेल्या आणि गरम भाजीपाला ओतण्यासाठी जोडले जातात. हे मज्जासंस्थेमध्ये संतुलन साधण्यास आणि निद्रानाश कमी करण्यास मदत करते.

हाडांमधून, पदार्थ काढले जातात ज्यात प्रक्षोभक गुणधर्म असतात, तसेच आतड्यांसंबंधी आंत्रवृद्धी उत्तेजित होते. तसेच डाळिंबाचे तेल बियाण्यांमधून प्राप्त केले जाते, जे जीवनसत्व एफ आणि ईमध्ये समृद्ध असते. ते कायाकल्पांना प्रोत्साहित करतात आणि कर्करोगापासून बचाव करणारे घटक आहेत. यामुळे वाढीव किरणोत्सर्गाच्या परिस्थितीत काम करणा people्या लोकांना या साधनाची शिफारस करणे शक्य होते.

डाळिंबाचा रस स्कर्वीचा प्रभावी प्रतिबंध आहे, कारण त्यात व्हिटॅमिन सीची उच्च एकाग्रता असते.

हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांच्या आहारात डाळिंबाच्या बियांचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते, कारण यामुळे रक्तदाब कमी होण्यास मदत होते. सर्वसाधारणपणे या फळाचा हृदय आणि रक्तवाहिन्यांवर तसेच रक्त निर्मितीवर सकारात्मक परिणाम होतो.

डाळिंबाचा रस अतिसारास मदत करू शकतो, कारण त्यात फिक्सिंग गुणधर्म आहेत. त्याच हेतूसाठी, फळाची साल एक decoction वापरली जाते.

“डाळिंबात उष्मांक कमी असतात, म्हणून ते आहारातील पोषण आहारासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. तथापि, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की यामुळे भूक उत्तेजित होते आणि त्याचा परिणाम कदाचित त्याउलट होऊ शकतो, ”अलेक्झांडर वोनोव चेतावणी देतात.

डाळिंबाच्या रसामध्ये बर्‍याच अमीनो अ‍ॅसिड असतात. त्यातील अर्धे भाग फक्त मांसामध्ये आढळतात. म्हणून शाकाहारी लोकांच्या आहारात डाळिंब अनिवार्य आहे.

चव गुण

पौष्टिक मूल्य आणि मोहक देखावा व्यतिरिक्त डाळिंब देखील अत्यंत चवदार आहे. ताजे फळांच्या दाण्यामध्ये थोडासा तुरट घेणारी सावलीसह रसदार गोड आणि आंबट चव असते. त्यापैकी पिळून काढलेला रस त्याच्या एकाग्रता, अधिक स्पष्ट चव आणि rinटर्जन्सीद्वारे ओळखला जातो.

वेगवेगळ्या डिशेसमध्ये डाळिंबाने एक मधुर आंबटपणा घालू शकतो आणि त्यांचे स्वरूप सुशोभित करू शकते. गरम-गोड भाजीपाला स्टू आणि सॉसमध्ये मिरपूडसह त्याचे संयोजन विशेषतः संबंधित आहे. डाळिंबाची विशिष्ट आंबट, किंचित तुरळक चव मसालेदार पदार्थांना एक थंड नोट जोडते. आणि त्याची अगदी नाजूक गोड आणि आंबट सावली मेरिनाडेसना मूळ स्वाद देते.

मधुमेहासाठी आदर्श फळ डाळिंब आहे, ज्यांना इतर गोड फळे (केळी, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी इ.) प्रतिबंधित आहेत. त्याची गोड आणि आंबट चव आरोग्याला कोणतीही हानी न करता आणि रक्तातील साखरेची पातळी किंचित कमी केल्याशिवाय घेता येते. ज्यांच्यासाठी डाळिंबाचा अर्क त्याच्या उच्च आंबटपणामुळे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात योग्य नाही, त्यांना चव मऊ करण्यासाठी इतर रस, उदाहरणार्थ गाजर किंवा बीटचा रस मिसळण्याची शिफारस केली जाते.

डाळिंबाची निवड कशी करावी आणि संग्रहित कसे करावे

डाळिंबाची निवड करताना आपण फळाची सालकडे लक्ष दिले पाहिजे. पिकलेल्या फळांमध्ये कवच किंचित कोरडे, कडक असते आणि काही ठिकाणी आत धान्याच्या आकाराची पुनरावृत्ती होते. जर त्वचा गुळगुळीत असेल आणि पाकळ्या हिरव्या असतील तर डाळिंब कच्च्या नसतात. योग्य डाळिंब सामान्यतः मोठे आणि वजनदार असतात.

मऊ डाळिंबाचे संक्रमण किंवा फ्रॉस्टबाइटमध्ये स्पष्टपणे नुकसान झाले आहे, जे शेल्फ लाइफ आणि चववर नकारात्मक परिणाम करते.

फळांच्या दीर्घकालीन साठवणीसाठी डाळिंब सर्वात उपयुक्त आहेत. ते 10 किंवा 12 महिन्यांपर्यंत खोटे बोलू शकतात. सर्वात योग्य फळे नोव्हेंबरमध्ये विकली जातात.

थंड ठिकाणी (भूमिगत किंवा रेफ्रिजरेटर) दीर्घकालीन साठवणीसाठी, फळांपासून ओलावा वाष्पीकरण टाळण्यासाठी डाळिंबाला चर्मपत्रात गुंडाळले पाहिजे. तसेच डाळिंब गोठलेले, संपूर्ण किंवा धान्य असू शकतात. त्याच वेळी, ते व्यावहारिकदृष्ट्या त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही.

स्वयंपाकात डाळिंबाचा वापर

मुळात डाळिंबाचे बियाणे ताजे सेवन केले जाते आणि त्यात विविध सॅलड आणि मिष्टान्न जोडले जातात. परंतु ते तळलेले, शिजवलेले आणि उकडलेले डिश, ठप्प आणि मार्शमॅलो तयार करण्यासाठी धान्य आणि डाळिंबाचा रस देखील वापरतात. डाळिंब अष्टपैलू आहे आणि मांस आणि गोड फळ दोन्ही बरोबर चांगले आहे.

कॉकेशियन पाककृतीमध्ये, उकडलेले डाळिंबाचा रस तयार केला जातो, जो विविध पदार्थांमध्ये सॉस म्हणून काम करतो. डाळिंबाचे बियाणे वाळलेल्या आणि भाजीपाला म्हणून वापरल्या जाणार्‍या भारतीय आणि पाककृतीमध्ये वापरतात. या मसाला अनारदाना म्हणतात.

फळांमधून त्वरेने बियाणे काढण्यासाठी, आपल्याला वरून आणि खालीुन फळाची “कॅप” कापून टाकावी लागेल व तुकड्यांना उभ्या काप काढाव्या लागतील. एका भांड्यात फळ धरून ठेवताना, चमच्याने सोलून कडक टॅप करा आणि धान्य बाहेर येईल.

डाळिंब आणि चीनी कोबी कोशिंबीर

हे सॅलड आहारातील पोषणासाठी योग्य आहे - त्यात कॅलरीज कमी असतात आणि त्यात भरपूर पोषक असतात. अंडी घालल्याने डिशची तृप्ति आणि कॅलरी सामग्री वाढते. कोंबडीऐवजी, आपण काही लावेची अंडी वापरू शकता.

साहित्य

• डाळिंब बियाणे - एक मूठभर
• पेकिंग कोबी - 2-3 पाने
• लहान कोंबडीचा स्तन - 0.5 पीसी
• अंडी - 1 तुकडा
• अजमोदा (ओवा) - काही कोंब
• ऑलिव्ह तेल, लिंबाचा रस - प्रत्येकी 1 चमचे
• काळी मिरी, मीठ - चवीनुसार

खारट पाण्यात स्किनलेस कोंबडीचा स्तन उकळावा. कोंबडीची अंडी उकळवा. छान आणि चौकोनी तुकडे करावे. कोबी आणि औषधी वनस्पती चिरून घ्या. एका भांड्यात तेल, मिरपूड, मीठ, लिंबाचा रस एकत्र करा. कोशिंबीरच्या वाडग्यात सर्व घटक एकत्र करा, हंगाम आणि नीट ढवळून घ्यावे.