सामग्री
बटाटे नसल्यास, युरोपियन लोकांनी मॅश केलेले बटाटे - मॅश केलेले रुटाबागस, हंगामातील सूप पार्स्निप्ससह, मांसासह शलजम सर्व्ह करावे आणि पार्मेन्टीर चीप आणि ग्रॅटीन सोडून दिले. शिवाय, बटाटे च्या शक्यता अंतहीन आहेत: जवळजवळ कोणत्याही डिशसाठी ही साइड डिश असू शकते आणि जगातील प्रत्येक पाककृतीमध्ये एक शतकाहूनही अधिक काळापर्यंत त्यांचे स्वतःचे क्लासिक संयोजन आहेत.
आपण बटाटे पासून डंपलिंग्ज, सॉफ्लस आणि कॅसरोल्स बनवू शकता, त्यांच्या गणवेशात बेक करावे आणि फक्त शिजवावे - प्रत्येक प्रसंगी एक आदर्श वाण आहे. या प्रकरणात, वाणांना दोन मोठ्या प्रकारांमध्ये विभागणे पारंपारिकपणे स्वीकारले जाते: उच्च स्टार्च सामग्रीसह बटाटे आणि कमी सामग्रीसह बटाटे. स्टार्ची वाण सूप आणि प्युरीस, बेकिंग, तळण्याचे आणि इतर विविध कामांसाठी उपयुक्त आहेत.
उकडलेले, भाजलेले, तळलेले, गणवेशात, कवच आणि पुरीसह… आणि अजून किती उदाहरणे देता येतील! आम्ही बटाट्यांबद्दल बोलत आहोत, जे गेल्या शतकांमध्ये केवळ खानदानी घरांमध्ये दिले जात होते आणि आता हे कंद प्रत्येक घरात सर्वात लोकप्रिय अन्न आहेत. बटाट्यांमध्ये कॅलरीज जास्त असतात, म्हणून तुम्ही त्यांचा गैरवापर करू नये, परंतु तुम्हाला त्यांना आहारातून वगळण्याची गरज नाही, कारण ते पोटॅशियम सामग्रीचे रेकॉर्ड धारक आहेत, जे आपल्या प्रत्येकासाठी अत्यंत आवश्यक आहे. आणि बटाटे आणखी कशासाठी उपयुक्त आहेत ते येथे आहे, आम्ही तुम्हाला आनंदाने सांगू.
सीझन
यंग बटाटा कंद जुलैच्या सुरूवातीस आधीच उपलब्ध आहेत, परंतु त्यांची संपूर्ण कापणी सप्टेंबरच्या जवळपास होते.
कसे निवडायचे
बटाटे खरेदी करताना कंद टणक, सम आणि समान रंगाचे आहेत याकडे लक्ष द्या. तेथे कोणतेही परदेशी स्पॉट्स, डेन्ट्स किंवा क्रॅक नसावेत. हिरव्या बॅरेलच्या उपस्थितीचा अर्थ असा होतो की कंद प्रकाशात साठवले गेले होते. या हिरव्या रंगाच्या स्पार्कमध्ये एक विषारी पदार्थ आहे - सोलानिन, हिरवेगार भाग कापून बटाटे शिजवण्याचे सुनिश्चित करा. कधीकधी बेईमान विक्रेते तरुण बटाटे म्हणून जुने कंद काढून टाकतात. आपली फसवणूक होणार नाही हे तपासण्यासाठी आपल्या नखांनी फळाची साल काढून टाका - एका तरुण बटाटाची कातडी सहजपणे खराब झाली.
फायदेशीर वैशिष्ट्ये
- तरुण बटाट्यांमध्ये व्हिटॅमिन सी असते, दुर्दैवाने, बटाटे जास्त काळ साठवले जातात, त्यांची व्हिटॅमिन सामग्री कमी होते.
- आपण 300 ग्रॅम खाल्ल्यास बटाट्यांमध्ये जवळजवळ सर्व अमीनो idsसिड असतात. उकडलेले बटाटे प्रति दिवस, नंतर आपण शरीराची कर्बोदकांमधे, पोटॅशियम आणि फॉस्फरसची आवश्यकता पूर्णपणे पूर्ण करू शकता.
- बटाटे बनवणाऱ्या खनिजांची यादी प्रभावी आहे: पोटॅशियम, फॉस्फरस, सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, सल्फर, क्लोरीन.
- शोध काढूण घटक: जस्त, ब्रोमीन, सिलिकॉन, तांबे, बोरॉन, मॅंगनीज, आयोडीन, कोबाल्ट ...
- बटाट्यांचा वापर चयापचय विकारांशी संबंधित रोगांवर फायदेशीर प्रभाव पाडतो. त्याच्या अल्कधर्मीय परिणामामुळे, बटाटे चयापचय प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या शरीरातील अतिरिक्त neutralसिडस् तटस्थ होण्यास मदत करतात.
- बटाटेचा फायबर पोट आणि आतड्यांमधील श्लेष्मल त्वचेला त्रास देत नाही, म्हणून गॅस्ट्र्रिटिस आणि अल्सरच्या तीव्रतेच्या वेळीही उकडलेले बटाटे खाऊ शकतात.
- बटाटा स्टार्च यकृत आणि सीरम कोलेस्टेरॉल कमी करते.
- पोटॅशियम लवण शरीरातून जास्त द्रव काढून टाकण्यास मदत करते, म्हणून मूत्रपिंड आणि हृदय रोग असलेल्या लोकांच्या आहारात बटाटे समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.
- घशाचा दाह आणि स्वरयंत्राचा दाह साठी कच्च्या बटाटा रस आपल्या तोंड स्वच्छ धुवा. पीरियडॉन्टल रोगासाठी बटाटाच्या रसाने पिल्लू देणे देखील प्रभावी आहे.
- उकडलेले बटाटे कोरडे त्वचेसाठी एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक आहेत आणि सूर्य प्रकाशाने होणारा त्वचेचा जळजळ दूर करण्यास मदत करतात.
- बटाटा स्टार्च देखील उपयुक्त आहे. हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांसाठी एक लिफाफा, विरोधी दाहक एजंट म्हणून वापरले जाते.
लक्षात ठेवा, बटाट्याचे सेवन जादा वजन असलेल्या लोकांपुरतेच मर्यादित असले पाहिजे आणि मधुमेहामध्ये बटाट्याचा रस contraindated आहे.
बटाटा हानी
मुख्य नियम म्हणजे या उत्पादनाचा दररोज सेवन करण्याची शिफारस करणे. हे जास्त केल्याने शरीराचे एकूण वजन आणि अप्रिय दुष्परिणाम वाढू शकतात.
तसेच, अशी उत्पादने खाऊ नका ज्यांची त्वचा हिरवीगार होईल. हे सूचित करते की उत्पादनात सोलानाईनची पातळी ओलांडली आहे, ज्याचा मानवी शरीरावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतो, या पदार्थाच्या विषारी गुणधर्मांमुळे.
औषधात बटाट्यांचा वापर
बटाटे मोठ्या प्रमाणात लोक औषधांमध्ये वापरले जातात. कंद स्वतः, फळाची साल आणि अगदी त्याची फुले वापरली जातात. मूळ पिकाच्या अद्वितीय गुणधर्मांचा मानवी शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि बर्याच पॅथॉलॉजिकल प्रक्रियेचा सामना करण्यास मदत होते.
बटाटे बरीच औषधी गुणधर्मांकरिता ओळखले जातात:
- विविध ईएनटी रोगांच्या इनहेलेशनच्या मदतीने श्वसनमार्गाचे क्लिअर करण्यास मदत करते;
- तीव्र सूज कमी करण्यास आणि सूज काढून टाकण्यास सक्षम आहे;
- याचा रक्तदाबांवर परिणाम होतो, ते कमी करण्यास मदत होते.
या कारणास्तव, बटाट्यांच्या आधारावर विविध टिंचर आणि कॉम्प्रेस तयार केले जातात, ज्याचा उपयोग संयुक्त रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. बटाटा रस जठरोगविषयक रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरला जातो. आणि प्रभावित भागात ताजे बटाटे लावल्यास त्वचेचे आजार आणि बर्न्सचा सामना करण्यास मदत होते.
स्वयंपाकात बटाट्यांचा वापर
बटाटे एक अतिशय चवदार आणि निरोगी भाजी आहे जी जगातील बर्याच देशांमध्ये वापरली जाते. प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम त्यातून तयार केले जातात, बेक केलेले, स्टीव्ह, तळलेले, पेस्ट्रीमध्ये भरण्यासाठी जोडले जातात.
मशरूम मलई सूप
साहित्य:
- बटाटे - 200 ग्रॅम
- कांदा - 1 तुकडा
- मशरूम - 500 जीआर
- मलई 10% - 250 मिली
- पाणी - 0.5 एल
- हिरव्या भाज्या - सर्व्ह करण्यासाठी
- नारळ तेलाचे काही थेंब
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
तयारी:
बटाटे धुवा, मध्यम चौकोनी तुकडे करा आणि 0.5 लिटर पाण्यात निविदा होईपर्यंत उकळवा. नारळ तेलात कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
तुकडे करून कोरडे, मशरूम धुवा आणि कांद्यामध्ये घाला. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. कांद्यासह तयार मशरूम उकडलेले बटाटे (स्वयंपाकाचे पाणी ओतू नका) घाला आणि मलई घाला.
विसर्जन ब्लेंडरने सर्वकाही विजय. उकळी आणा आणि बंद करा. औषधी वनस्पती सह सर्व्ह!
सीफूड सूप
साहित्य:
- शिंपले मांस आणि कोशिंबीर कोळंबी - 200 जीआर
- शेल आणि मोठ्या कोळंबीमध्ये शिंपले - 200 ग्रॅम
- कांदा - 60 ग्रॅम
- लीक्स - 40 ग्रॅम
- 15 जैतून आणि जैतून
- बटाटे - 200 ग्रॅम
- चेरी - 5 तुकडे
- पाणी - 1.25 एल
तयारी:
सीफूड स्वच्छ धुवा, कोळंबीला शेलमधून सोलून घ्या, काढून टाका आणि पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. ते उकळू द्या आणि नंतर मध्यम आचेवर 10 मिनिटे शिजवा.
दरम्यान, कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये बटाटे पट्ट्यामध्ये कट. सीफूड 10 मिनिटे शिजवल्यामुळे बटाटे घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. कांदा तळणे (नारळाच्या तेलाच्या थेंबासह).
बटाटे उकळल्यानंतर, चेरी टोमॅटो अर्धा कापून घ्या, ऑलिव्ह, ऑलिव्ह, तळणे आणि मीठ घाला. आणखी 1 मिनिट शिजवा, ते बंद करा आणि 10 मिनिटे पेय द्या. औषधी वनस्पती च्या sprigs सह सर्व्ह करावे.
बटाटे कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे
- बटाटे निवडताना बाह्य आकर्षक फळांना प्राधान्य द्या: घाण आणि क्रॅकशिवाय;
- बटाटे निवडताना मध्यम आकाराचे कंद घ्या, कारण त्यात कमी हानिकारक पदार्थ आहेत;
- अंकुरलेले बटाटे खरेदी करू नका.
- बटाटे कोरड्या, गडद आणि थंड ठिकाणी उत्तम प्रकारे साठवले जातात.