लहान पक्षी अंडी

वर्णन

लहान पक्षी अंडी - लहान पक्ष्यांची अंडी. याचा पारंपारिक गोलाकार आकार आहे आणि आकाराने मोठ्या गूसबेरीसारखे आहे. अनियमित आकाराच्या तपकिरी डागांसह रंग विविधरंगी होतो. अंड्याचे वजन सुमारे 18 ग्रॅम.

लहान पक्षी अंडी इतिहास

लहान पक्षी युरोप, आफ्रिका आणि पश्चिम आशियामध्ये व्यापक आहेत. सर्व लहान पक्षी मैदान आणि पर्वत जवळ राहतात. हिवाळ्यासाठी ते आफ्रिका आणि दक्षिण-पश्चिम आशियाच्या देशांमध्ये जातात.

रजाईच्या प्रतिमेने इजिप्शियन लोकांना हायरोग्लिफ म्हणून वापरला, ज्याचा अर्थ “v” किंवा “y” असा होता. रशियामध्ये, लहान पक्षी शिकार केली गेली आणि सॉन्गबर्ड म्हणून वापरली गेली. किंवा पक्ष्यांच्या लढाईसाठी नर बटवे वापरली.

लहान पक्षी अंडी खाण्यासाठी लोकप्रिय होते. ते फायदेशीर जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे स्रोत होते.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

• प्रति 100 ग्रॅम उर्जा मूल्य 168 किलो कॅलरी आहे
• प्रथिने 11.9 ग्रॅम
• चरबी 13.1 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 0.6 ग्रॅम

औषध वापर

कोंबडीच्या अंड्यांप्रमाणे लहान पक्षी अंडीमध्ये प्रथिने आणि चरबी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे प्रमाण अधिक संतुलित असते. कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण, ज्याची प्रत्येकाला भीती वाटते, ते कोंबडीच्या अंड्यांपेक्षा कमी नाही. परंतु त्याची भरपाई लेसिथिनद्वारे केली जाते, जे रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर कोलेस्टेरॉल जमा होऊ देत नाही.

कोलेस्ट्रॉलची पातळी जास्त असलेल्या लोकांनी लहान पक्षी अंड्यांचा सेवन मर्यादित केला पाहिजे.

लहान पक्षी अंडी कशी निवडायची

कोंबडीच्या विपरीत, लहान पक्षींमध्ये रोगप्रतिकार शक्ती चांगली असते आणि त्यांच्या अंड्यांना कोणत्याही गोष्टीची लागण होण्याची शक्यता कमी असते (उदाहरणार्थ, साल्मोनेला). याउलट, लहान पक्षी पक्ष्यांच्या अंड्यांमध्ये लायझोझमची उच्च मात्रा असते - अंड्यातील जीवाणू आणि मायक्रोफ्लोराच्या विकासास प्रतिबंध करणारा पदार्थ (तसे, दीर्घकालीन साठवणानंतरही ही अंडी खराब होत नाहीत तर कोरडे राहतात. बाहेर).

ही अंडी फायदेशीर आणि पौष्टिक आहेत आणि बर्‍याच खरेदीदारांना आहारात उपयुक्त ठरतील, म्हणून ताजी आणि उच्च-गुणवत्तेची अंडी निवडण्यासाठी आपल्याला खालील निवडीची रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे:

लहान पक्षी अंडी निवडताना, सर्वप्रथम आपण शेलची स्थिती काळजीपूर्वक तपासून पाहणे म्हणजे त्यावर कोणतेही नुकसान (क्रॅक, चिप्स) होणार नाही, कारण कोंबडीच्या अंड्यांच्या शेलपेक्षा ते अधिक नाजूक आहे आणि शक्य आहे सहज नुकसान होऊ शकते (खराब झालेल्या कवच असलेल्या अंड्यांमध्ये रोगजनक जीवाणू होण्याची शक्यता जास्त असते).

खरेदी करण्यापूर्वी ही अंडी निवडताना, त्यांची मुदत संपण्याची तारीख नक्की तपासून घ्या आणि स्टोरेजच्या परिस्थितीवर (स्टोअरमधील रेफ्रिजरेटरमध्ये, बाजारात थेट सूर्यप्रकाशाने) लक्ष द्या. या अंड्यांचे शेल्फ लाइफ खोलीच्या तपमानावर सरासरी 30 दिवस किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये 60 दिवसांपर्यंत असते.

लहान पक्षी अंड्याचे वजन सरासरी 10-12 ग्रॅमच्या आत असावे. जर अंड्याचे वजन 10 ग्रॅमपेक्षा कमी असेल तर ते यापुढे ताजे आणि अंशतः कोरडे राहणार नाही.

बाहेरून, लहान पक्षी अंड्याची पृष्ठभाग स्वच्छ असावी (किंचित दूषित होण्यास परवानगी आहे), अशा परिस्थितीत हे सूचक आहे की निर्माता त्याच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर लक्ष ठेवतो (परंतु याचा स्वतःच अंड्याच्या गुणवत्तेवर आणि त्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांवर परिणाम होत नाही. ).

फायदा

लहान पक्षी अंड्यात अनेक ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे असतात आणि हे सर्व - त्यामध्ये कोलेस्टेरॉलची पूर्ण अनुपस्थिती असते.

कोंबडीच्या अंड्याच्या तुलनेत, एक ग्राम लहान पक्षीमध्ये अधिक जीवनसत्त्वे असतात: "ए" - 2.5 पट, "बी 1" - 2.8 आणि "बी 2" - 2.2 पट. या अंड्यांमध्ये व्हिटॅमिन डी सक्रिय स्वरूपात आढळते; ते मुडदूस विकास प्रतिबंधित करते.

कोंबडीच्या अंड्यांशी तुलना करता, या अंड्यांमध्ये फॉस्फरस आणि पोटॅशियमची पातळी 5 पट जास्त आणि लोह 4.5 पट जास्त आहे. आपल्याला माहिती आहे की, फॉस्फरस मानसिक विकासात योगदान देते. म्हणून, सर्व विद्यार्थ्यांच्या आहारात लहान पक्षी अंडी समाविष्ट करणे उपयुक्त आहे. उदाहरणार्थ, जपानमध्ये, जेथे लहान पक्ष्यांच्या अंड्यांच्या उपयुक्त गुणधर्मांचा बराच काळ अभ्यास केला गेला आहे, तेथे प्रत्येक शाळकरी मुलाला दररोज दुपारच्या जेवणासाठी अशी दोन अंडी मिळणे आवश्यक आहे.

लहान पक्षी अंड्यात कधीही साल्मोनेला नसतो. त्यांच्याकडे शेलमध्ये एक घन कवच आणि लहान हवेचे छिद्र आहेत जे रोगजनक जीवाणूंचा प्रवेश रोखतात.

शरीराचे उच्च तापमान (42 अंश सेल्सिअस) मुळे, लहान पक्षी संसर्गजन्य रोगास प्रतिरोधक असतात. यामुळे त्यांना लसीचा अवलंब न करता ठेवता येते, ज्यामुळे शरीर आणि अंडींमध्ये औषधी पदार्थांचे संग्रह वगळले जाते.

कोंबडीच्या अंडी विपरीत, लहान पक्षी अंडी मुले आणि प्रौढांमध्ये allerलर्जीचे कारण बनत नाहीत. उलटपक्षी, त्यांच्यात उपस्थित ओव्होम्यूकोइड प्रथिने असोशी प्रतिक्रिया दडपू शकतात. म्हणूनच, त्यांच्या आधारावर, वैद्यकीय तयारी (ओव्होम्यूकोइड अर्क) फार्मासिस्ट विशेषज्ञ ologistsलर्जीचा उपचार करण्यासाठी वापरतात.

या सर्व घटकांचे संयोजन आमच्या मुलांना त्यांच्या वडिलांच्या आणि मातांच्या लहानपणापासून एक मधुर पेय - "एग्नोग" चा स्वाद घेण्यास अनुमती देते. ही अंडी तुम्ही उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान नष्ट करू शकणार्‍या अनेक पोषक घटकांचे जतन करण्यासाठी कच्ची खाऊ शकता आणि खाऊ शकता.

या अंड्यांचा वापर जठराची सूज - जठरासंबंधी अल्सर आणि 12 पक्वाशया विषयी अल्सर आणि पॅनक्रियाटायटीसच्या उपचारांमध्ये उत्कृष्ट परिणाम देतो.

रेडिओनुक्लाइड्स काढून टाकणे

लहान पक्षी अंडी शरीरातून रेडिओनुक्लाइड्स काढून टाकण्यात योगदान देतात. म्हणूनच त्यांच्यासाठी अशी शिफारस केली जाते की ज्यांना रेडिएशनचा धोका आहे. तथापि, मोठ्या शहरांमध्ये पार्श्वभूमी विकिरण पातळी देखील बर्‍याचदा जास्त असते. चेरनोबिल दुर्घटनेदरम्यान रेडिएशनच्या संपर्कात असलेल्या मुलांच्या आहारात अंड्यांचा समावेश न्यूट्रिशनिस्टांनी केला.

ठराविक कालावधीनंतर त्यांची सामान्य स्थिती सुधारली, हिमोग्लोबिनची पातळी वाढली, ईएसआर सामान्य स्थितीत परत आला, डोकेदुखी आणि थकवा नाहीसा झाला. रक्ताच्या जैवरासायनिक विश्लेषणामुळे त्याच्या संरचनेत कोणतेही विचलन दिसून आले नाही.

प्राप्त संशोधन परिणाम आम्हाला असा निष्कर्ष काढू देतात की मुख्यतः पर्यावरणीय प्रतिकूल भागात कमकुवत मुले आणि प्रौढांच्या वैद्यकीय पोषणात लहान पक्षी अंडी वापरणे इष्ट आहे.

पुरुषांसाठी लहान पक्षी अंडी का उपयुक्त आहेत?

फॉस्फरसबद्दल धन्यवाद, लहान पक्षी अंडी देखील एक चांगली सामर्थ्य उत्तेजक आहे. बल्गेरियन शास्त्रज्ञांच्या मते, व्हियग्रापेक्षा कार्यक्षमतेपेक्षा हे श्रेष्ठ आहे.

कोंबडीची अंडी, लहान पक्षी अंडी, तांबे, कोबाल्ट, मर्यादित आणि इतर अमीनो idsसिडंपेक्षा जास्त लक्षणीय.

दिवसाचा वापर दर

मुलांना 2 ते 6 तुकडे दिले जातात. दररोज, वय आणि प्रौढांवर अवलंबून - दररोज सकाळी 4-6 अंडी रिकाम्या पोटी. गरम पाण्याने त्यांना कच्चे खाणे चांगले आहे. रिसेप्शन rup-. महिन्यांपर्यंत व्यत्यय आणून पद्धतशीर असावा. आधीच दोन आठवड्यांनंतर, शरीरावर त्यांचे फायदेशीर प्रभाव प्रकट होऊ लागतो.

लहान पक्षी अंडी नुकसान करतात

बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की कोंबडीच्या अंडीऐवजी लहान पक्षी अंडी वापरुन आपल्याला साल्मोनेलोसिस होऊ शकत नाही. हे योग्य वाटत नाही, ते साल्मोनेला संक्रमित करतात आणि आपण त्यांच्याबरोबर इतर प्रकारच्या अंड्यांप्रमाणेच सुरक्षा उपायांचे अनुसरण केले पाहिजे. म्हणजेच, आपण उष्णतेच्या उपचारानंतरच त्यांना खावे.

कुठेतरी असा गैरसमज झाला की या अंड्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल नसतो. त्यात चिकनपेक्षाही बरेच काही आहे. खरं आहे, अंड्यांमधले लेसीथिन पूर्णपणे कोलेस्ट्रॉल प्रमाण संतुलित करते, परंतु तरीही आपण या उत्पादनास वाहून जाऊ नये. अशा प्रकारच्या अंड्यांकरिता allerलर्जी अत्यंत दुर्मिळ असूनही, सुरुवातीला, आपण सावधगिरीने त्यांना आहारात परिचित केले पाहिजे.

चिकन आणि लहान पक्षी अंडी तुलना

लहान पक्षी आणि कोंबडीची अंडी दोन्ही प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक बनलेले असतात. बाह्यतः, सामुग्री भिन्न नाही, परंतु उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि मायक्रोइलिमेंट्सच्या सामग्रीमध्ये फरक आहे.

पोषक घटकांच्या सामग्रीच्या बाबतीत लहान पक्षी अंडी अधिक केंद्रित आहेत. त्यांचे पौष्टिक मूल्य कोंबडीपेक्षा जास्त आहे. जर आम्ही त्यांच्या आकाराची तुलना केली तर एक कोंबडीची अंडी पाच लहान पक्षीशी संबंधित असतात. पण कोंबडीच्या अंडींपेक्षा लहान पक्षी अंडी उत्कृष्ट असतात:

• पोटॅशियम 5 पट अधिक;
• लोह - 4.5;
• बी जीवनसत्त्वे - 2.5.

इतर सूक्ष्म घटकांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, कोंबडीच्या अंडींच्या तुलनेत लहान पक्षी अंडी प्रथमच मोठ्या फरकाने नसतात. आणि त्यांच्यात 5% अधिक प्रथिने असतात. त्यांना allerलर्जी आणि डायथिसिस होत नाही. मुलांच्या आहारामध्ये अंडी घालण्यासाठी लहान पक्षी निवडणे चांगले.

तुलना केल्यास, कोलेस्टेरॉलच्या उच्च सामग्रीच्या प्रमाणात कोंबडीची अंडी लहान प्रमाणात गमावतात.

मजेदार तथ्य. लहान पक्षी खरं तर अधिक कोलेस्ट्रॉल असते, परंतु त्याव्यतिरिक्त, त्यात एक पदार्थ आहे जो जहाजांमध्ये कोलेस्टेरॉल ठेवण्यास प्रतिबंधित करतो - ते त्यास तटस्थ करते.

कोंबडीच्या अंड्यात व्हिटॅमिन डी आणि फ्लोराईड असतात, जो लहान पक्षी अंड्यात आढळत नाहीत. ते फायदेशीर ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी acसिडमध्ये बरेच जास्त आहेत.

लहान पक्षी अंडीपेक्षा चांगली चव आणि रंग नाही!

बरेच लोक लहान पक्षी अंड्याची चव कोंबडीची तुलना करतात. पण कच्चे आणि शिजवलेल्या अंडी एक सौम्य चव आहे. उकळत्या / तळण्यानंतर पांढर्‍या रंगात एकसमान, दाट पोत असते; अंड्यातील पिवळ बलक दाट, कोमल आणि किंचित गोड आहे.

लहान पक्षी अंडी जगातील विविध राष्ट्रांच्या राष्ट्रीय पाककृतींमधून जवळजवळ सर्व उत्पादनांसह चांगली जातात. उत्पादनास स्पष्ट सुगंध आणि चव नाही. म्हणूनच मुलांच्या, आहारातील आणि मुख्य मेनूमध्ये मुख्य पदार्थ आणि मिष्टान्न तयार करण्यासाठी ते यशस्वीरित्या वापरले जाते.

स्वयंपाकात लहान पक्षी अंडी

जपान, फ्रान्स आणि मलेशियाचे स्वयंपाकी या अनोख्या अंड्याबद्दल आदराने कसे बोलतात हे उत्तम पाककृतींसाठी एक लहान अंडी आहे. कोंबडी आणि बदकाच्या अंड्यांचा आरोग्यदायी पर्याय असलेल्या लहान पक्षी अंडी विविध चवींमध्ये आणि दिसण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जातात:

• थंड आणि गरम स्नॅक्स - सॅलड, सँडविच, टोस्ट;
• मांस, मासे आणि भाजीपाला डिशसाठी सॉस;
• प्रथम अभ्यासक्रम - पारंपारिक आणि मॅश केलेले सूप;
• पूर्णपणे सर्व भाजलेले वस्तू, ज्याच्या कृतीमध्ये कोंबडीची अंडी दर्शविली जातात (1 कोंबडीच्या अंडीचे प्रमाण 4 लहान पक्षी अंडी आहे);
• दुग्ध मिष्टान्न;
• पेये - पारंपारिक अंड्यातील कॉकटेलपासून ते वाइन आणि मध असलेले व्हिटॅमिन "अमृत" पर्यंत;
• ऑमलेट्स आणि पोलच;
• कॉम्प्लेक्स ब्राइनमध्ये उकडलेले अंडी.

स्वयंपाक करताना लहान पक्षी अंड्यांचा शेल क्रॅक होत नाही, म्हणून त्यांना उकळत्या पाण्यात तातडीने बुडवता येईल.