सामग्री
वर्णन
ससाच्या मांसाचे आश्चर्यकारक चव आणि पौष्टिक गुण बर्‍याच काळापासून ज्ञात आहेत. पुरातत्वशास्त्रज्ञांना पुरावा सापडला आहे की प्राचीन रोममध्ये ससा पैदास होता. ही परंपरा आजही कायम आहे कारण ससा मांस कमी चरबीयुक्त पातळीसह प्रथिनांचा एक मौल्यवान स्त्रोत आहे आणि ओमेगा -6 ते ओमेगा -3 फॅटी idsसिडस्चे एक आदर्श प्रमाण आहे.
ससे पुनरुत्पादित आणि इतक्या वेगाने वाढतात की निरोगी मादी दरवर्षी 300 किलोपेक्षा जास्त मांस तयार करतात. याव्यतिरिक्त, हे प्राणी इतका कार्यक्षमतेने खाद्य वापरतात की त्यांना अर्धा किलो मांस तयार करण्यासाठी केवळ 2 किलो फीडची आवश्यकता असते.
त्यांच्या उत्पादनाच्या क्षमतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी, आम्ही लक्षात घेतो की गायीला तितकेच मांस तयार करण्यासाठी 3.5 किलो फीड खाणे आवश्यक आहे. त्याउलट, ससा मानवांनी न वापरलेल्या त्या चारा वनस्पतींचा वापर करतो. अशा प्रकारे, तो केवळ निरुपयोगी वनस्पतींच्या मानवी भूमीपासून मुक्त होतो, परंतु त्यांना मांस बनवितो.
बाजाराचा सिंहाचा वाटा शेतात उगवलेल्या सशांच्या मांसाचा असतो, कारण त्यांचे मांस वन्य सशांच्या मांसाच्या तुलनेत अधिक कोमल असते आणि खेळाचे वैशिष्ट्यपूर्ण उत्तरोत्तर नसते. कारण ससे अगदी नम्र आहेत, त्यांना ठेवण्यात अविश्वसनीय प्रयत्नांचा समावेश नाही, म्हणून सशांची पैदास करणे आश्चर्यकारकपणे फायदेशीर आणि प्रभावी आहे.
ससा मांस रचना
- उष्मांक मूल्य: 198.9 किलोकॅलरी
- पाणी: 65.3 ग्रॅम
- प्रथिने: 20.7 ग्रॅम
- चरबीः 12.9 ग्रॅम
- राख: 1.1 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन बी 1: 0.08 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन बी 2: 0.1 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन बी 6: 0.5 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन बी 9: 7.7 एमसीजी
- व्हिटॅमिन बी 12: 4.3 एमसीजी
- व्हिटॅमिन ई: 0.5 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन पीपी: 4.0 मिलीग्राम
- कोलोइन: 115.6 मिलीग्राम
- लोह: 4.4 मिग्रॅ
- पोटॅशियम: 364.0 मिलीग्राम
- कॅल्शियम: 7.0 मिग्रॅ
- मॅग्नेशियम: 25.0 मिलीग्राम
- सोडियम: 57.0 मिलीग्राम
- सल्फर: 225.0 मिलीग्राम
- फॉस्फरस: 246.0 मिलीग्राम
- क्लोरीन: .79.5 .XNUMX.. मिलीग्राम
- आयोडीन: 5.0 एमसीजी
- कोबाल्ट: 16.2 एमसीजी
- मॅंगनीज: 13.0 एमसीजी
- तांबे: 130.0 .g
- मोलिब्डेनम: 4.5 एमसीजी
- फ्लोराईड: 73.0 μg
- क्रोमियम: 8.5 एमसीजी
- जस्त: 2310.0 .g
योग्य ससा कसा निवडायचा
एक ससा विकत घेणे चांगले आहे, ज्याच्या शवपेटीवर फळांच्या पंजे, कान किंवा शेपटी शिल्लक आहे ती आपण ससा खरेदी करीत असल्याची हमी आहे. काही बेईमान विक्रेते ससा मांसाच्या नावाखाली ससासारखे दिसणारे मांजरी विकू शकतात. याव्यतिरिक्त, खरेदी करताना, आपण जनावराचे मृत शरीर रंग लक्ष देणे आवश्यक आहे, बाह्य जखम न करता तो हलका रंग असावा आणि चांगला वास घ्यावा.
जर आपणास मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनावर विश्वास नसेल तर आपण स्वत: ला सहजपणे सशांची पैदास करणे सुरू करू शकता कारण त्यांची देखभाल करणे आणि त्यांची काळजी घेणे ही एक आर्थिकदृष्ट्या क्रिया आहे.
ससाच्या मांसाचे 10 फायदे
- आहार ससा मांस, ज्याचे फायदे औषधाने सिद्ध केले आहेत ते मुख्यत: तरुण माता, निरोगी आहाराचे अनुयायी, वजन कमी करू इच्छिणारे अ‍ॅथलीट्स आणि तीव्र आजार असलेल्या लोकांमध्ये वितरित केले जातात.
- प्रत्येकाला त्यात स्वतःचे फायदे सापडतात. Forथलीट्ससाठी, हे एक मौल्यवान प्रथिने आहे, तरुण मातांसाठी, मुलांसाठी सर्वोत्कृष्ट पूरक आहार, वजन कमी करणारे कमी कॅलरी सामग्रीची प्रशंसा करतात आणि काही रूग्णांसाठी हा एकमेव प्रकारचे मांस आहार आहे जो उपभोगासाठी उपलब्ध आहे.
- ससा मांस म्हणजे काय, त्याचा फायदा किंवा हानी या प्रश्नास समजून घेऊन, आम्ही एक वस्तुनिष्ठ मूल्यांकन शोधण्याचा आणि सर्व साधक व बाधक गोष्टींचा परस्पर संबंध जोडण्याचा प्रयत्न करू. चला ससा मांसाच्या उपयुक्त गुणधर्मांची यादी करूया:
- जेव्हा प्राणी सात महिन्यांच्या वयाच्या पर्यंत वाढला जातो तेव्हा त्याचे शरीर जड धातू, स्ट्रॉन्टीयम, कीटकनाशके आणि औषधी वनस्पतींचे कण एकत्र करत नाही. अन्नाचे सेवन केल्यावरही ते मूल जनावरामध्ये पुरवले जात नाहीत.
- किरणोत्सर्गाच्या प्रदर्शनानंतर कर्करोग आणि पुनर्वसनासाठी ही मालमत्ता विशेषतः उपयुक्त आहे.
- उत्पादन प्राप्त झालेल्या रेडिएशनची पातळी कमी करते.
हे मानवी पेशींच्या जवळ आहे. याबद्दल धन्यवाद, उत्पादन 96% (बीफ 60%) द्वारे शोषले जाते. ही फायदेशीर मालमत्ता muscleथलीट्सद्वारे स्नायूंच्या वस्तुमानाच्या निर्मितीसाठी सक्रियपणे वापरली जाते. त्यांना अन्नातून जवळजवळ पूर्णपणे पचण्याजोगे प्रथिने मिळतात. - गोमांस आणि डुकराचे मांस यांच्या तुलनेत, ससाच्या मांसामध्ये सर्वाधिक प्रथिने असतात - 21% आणि सर्वात कमी चरबीयुक्त सामग्री - 15%.
- सोडियम क्षारांची कमी सामग्रीमुळे आहारात ससाच्या मांसाचे फायदे मिळणे शक्य होते. सतत वापरासह, उत्पादनाची कमी उष्मांक सामग्री चरबी आणि प्रथिने चयापचय सामान्यीकरण उत्तेजित करते.
- कमीतकमी कोलेस्ट्रॉलसह लेसिथिनची विपुलता एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी उत्पादन अपरिहार्य बनवते.
- रक्तातील ग्लुकोजचे नियमन करण्यास मदत करते.
मायक्रो, मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स आणि जीवनसत्त्वे विविध:
- फ्लोरिन
- बी 12 - कोबालामीन
- लोह
- बी 6 - पायरिडॉक्साइन
- मँगेनिझ
- सी - एस्कॉर्बिक acidसिड
- फॉस्फरस
- पीपी - निकोटीनोमाइड
- कोबाल्ट
- पोटॅशिअम
- ससा मांस उपयुक्त कसे आहे?
सूचीबद्ध तथ्ये याची पुष्टी करतात की ससा मांसाचे फायदे निर्विवाद आहेत.
ससा मांस हानी
त्याच्या सर्व उपयुक्त गुणधर्म असूनही, ससाच्या मांसामध्ये देखील अनेक contraindication आहेत जे लिंग आणि वय यावर अवलंबून नसतात:
संधिवात आणि सोरायसिसच्या उपस्थितीत, जादा नायट्रोजनयुक्त संयुगे सांध्यामध्ये जमा होतात;
वयोमर्यादा ओलांडल्यामुळे हायड्रोसायनिक acidसिड विषबाधा होऊ शकते.
ससा मांस शिजवण्याच्या टिपा
ससा मांस शिजवण्याच्या प्रक्रियेत, हे कित्येक नियमांचे पालन करणे फायदेशीर आहे: जनावराचे मृत शरीरचे वैयक्तिक भाग कापण्याचा वैयक्तिक दृष्टीकोन: स्तनाचा चौथा भाग, सांध्यावर पंजे कापून, पंजेच्या मागील भागाला अगदी वेगळे करणे.
चरबीच्या कमतरतेची भरपाई करण्यासाठी सॉस वापरा. मॅरीनेट मांस कट - स्वतः मध्ये, तो जोरदार कोरडे आहे. तळणे आणि बेक करावे - 30 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही.
उकळण्याची - एक लहान आग वापरून एक ते तीन तास. महत्वाचे! ससा मांस जास्त तापमान आवडत नाही - त्यांच्या प्रभावाखाली उपयुक्त गुण गमावले जातात.
एकंदरीत, ससा मांस मांस आरोग्य फायदे आहे. आपण अनुज्ञेय दैनंदिन भत्ता ओलांडत नसल्यास, उत्पादन शरीर मजबूत करते आणि आपल्याला निरोगी आणि उर्जा देते आणि मांसाची मोहक चव केवळ आनंद देईल.
आंबट मलई आणि लसूण सॉसमध्ये ससा
साहित्य (8 सर्व्हिंगसाठी)
- ससा - 1 पीसी.
- आंबट मलई - 200 ग्रॅम
- बल्ब कांदे - 2 पीसी.
- मैदा - 4 चमचे
- लोणी - 100 ग्रॅम
- बे पान - 2 पीसी.
- मिरपूड मिश्रण - 1 टिस्पून
- लसूण - 2-3 लवंगा
- चवीनुसार मीठ
तयारी
- ससा जनावराचे मृत शरीर लहान तुकडे करा. धुवून कोरडे करा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. मिसळा.
- कांदा सोलून धुवा, बारीक चिरून घ्या.
- लसूण सोलून घ्या. लसूण मध्ये क्रश.
- नंतर प्रत्येक तुकडा पिठामध्ये गुंडाळा.
- तळण्याचे पॅन गरम करा, तेल घाला. गरम पाण्यात मांस घाला.
- गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सर्व बाजूंनी मांस तळणे 5-7 मिनिटे ठेवा.
- तळलेले मांस एका भांड्यात ठेवा.
- कांदा फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, तळणे, अधूनमधून ढवळत, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत २- 2-3 मिनिटे ठेवा.
- सुमारे 2 कप थंड उकडलेले पाणी एका तळण्याचे पॅनमध्ये घालावे. मांसावर घाला. 30-40 मिनिटे शिजवल्याशिवाय मंद आचेवर उकळवा.
- नंतर तमालपत्र, आंबट मलई घाला, आणखी थोडे पाणी घाला, जेणेकरुन सॉस पूर्णपणे मांस व्यापेल. सर्वात कमी गॅसवर 10 मिनिटे उकळवा. नंतर लसूण घाला, मिसळा आणि ससाला आंबट मलई सॉसमध्ये 10-15 मिनिटे सोडा.
- आंबट मलई सॉस मध्ये ससा तयार आहे. मॅश बटाटे, बक्कीट लापशी, पास्ता एक साइड डिश सह सर्व्ह करावे आणि सॉस ओतणे सुनिश्चित करा.
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!