साहित्य कॉकेशियन-शैलीतील गोमांस जीभ
गोमांस जीभ | 1000.0 (ग्रॅम) |
लोणी | 75.0 (ग्रॅम) |
पोर्सिनी | 300.0 (ग्रॅम) |
अक्रोडाचे तुकडे | 1.0 (धान्य काच) |
लसूण कांदा | 10.0 (ग्रॅम) |
मलई | 250.0 (ग्रॅम) |
टेबल मीठ | 5.0 (ग्रॅम) |
ग्राउंड काळी मिरी | 5.0 (ग्रॅम) |
तयारीची पद्धत
एक जीभ उकळवा, मोठ्या तुकडे करा आणि एक सॉसपॅनमध्ये ठेवावा, भाजलेले कांदे, उकडलेले आणि टोस्टेड मशरूम घाला. एकसंध वस्तुमानात मोर्टारमध्ये नट आणि लसूण ग्राउंड आहेत जेणेकरून काजू तेल असतील. आंबट मलई मिसळा, (जर आपल्याला आंबट मलई वापरायची नसेल तर आपण त्यास मलई 33% चरबीसह बदलू शकता) मीठ, मिरपूड आणि जीवसह या सॉस घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि किंचित गरम ओव्हनमध्ये ठेवा जेणेकरून सॉस उकळू नये.
Inप्लिकेशनमधील रेसिपी कॅल्क्युलेटर वापरुन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे नुकसान लक्षात घेऊन आपण आपली स्वतःची रेसिपी तयार करू शकता.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 182.2 केकॅल | 1684 केकॅल | 10.8% | 5.9% | 924 ग्रॅम |
प्रथिने | 9.5 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 12.5% | 6.9% | 800 ग्रॅम |
चरबी | 12.3 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 22% | 12.1% | 455 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 8.9 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 4.1% | 2.3% | 2461 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 13.9 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 0.8 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 4% | 2.2% | 2500 ग्रॅम |
पाणी | 48.7 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.1% | 1.2% | 4667 ग्रॅम |
राख | 0.6 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 ग्रॅम |
Retinol | 0.08 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.09 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 6% | 3.3% | 1667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.1% | 6.1% | 900 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 15.3 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 3.1% | 1.7% | 3268 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.1 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 22% | 12.1% | 455 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.2 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 10% | 5.5% | 1000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.5 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 2.8% | 1.5% | 3600 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 3.4 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 22.7% | 12.5% | 441 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.477 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 17.4% | 9.5% | 575 ग्रॅम |
नियासिन | 1.9 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 227.6 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 9.1% | 5% | 1098 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 35.4 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 3.5% | 1.9% | 2825 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 37.9 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 9.5% | 5.2% | 1055 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 38.3 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 2.9% | 1.6% | 3394 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 19.4 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.9% | 1% | 5155 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 156.2 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 19.5% | 10.7% | 512 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 320.4 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 13.9% | 7.6% | 718 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.5 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 13.9% | 7.6% | 720 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.3147 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 15.7% | 8.6% | 636 ग्रॅम |
तांबे, घन | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 ग्रॅम |
ओलोवो, स्न | 3.3 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 2.6 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 ग्रॅम |
फ्लोरिन, एफ | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.2135 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 18.4% | 10.1% | 542 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.1 ग्रॅम | कमाल 100 г |
उर्जा मूल्य 182,2 किलो कॅलरी आहे.
गोमांस जीभ “कॉकेशियन” व्हिटॅमिन बी 2 - 11,1%, व्हिटॅमिन बी 5 - 22%, व्हिटॅमिन बी 12 - 53,3%, व्हिटॅमिन ई - 22,7%, व्हिटॅमिन पीपी - 17,4%, फॉस्फरस - 19,5, 13,9, 13,9%, क्लोरीन - 18%, लोह - 15,7%, कोबाल्ट - 11,3%, मॅंगनीज - 15,2%, तांबे - 18,4%, क्रोमियम - XNUMX%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स %
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
कॅलरी सामग्री आणि रेसिपी ग्रुप्सची रासायनिक संग्रह गोमांस जीभ “कॉकेशियन” पेअर १०० ग्रॅम
- 173 केकॅल
- 661 केकॅल
- 34 केकॅल
- 656 केकॅल
- 149 केकॅल
- 162 केकॅल
- 0 केकॅल
- 255 केकॅल
टॅग्ज: कसे शिजवावे, कॅलरी सामग्री 182,2 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, काय जीवनसत्त्वे, खनिजे, स्वयंपाक करण्याची पद्धत कॉकेशियन-शैलीतील गोमांस जीभ, कृती, कॅलरी, पोषक