मोकळ्या आगीवर भाजत आहे

आपल्यापैकी कोणाला आगीजवळ बसणे, गिटारसह गाणी ऐकणे आणि कदाचित मशरूम तळणे, ताजे पकडलेले मासे किंवा आगीवर लावे घालणे आवडत नाही. स्वयंपाकाच्या या पद्धतीबद्दल आपण बोलू.

ही पद्धत त्या दूरच्या काळात उदयास आली, जेव्हा लोकांनी कातडे घातले होते, आणि पॅनच्या अस्तित्वाबद्दल कोणतीही चर्चा नव्हती. मग सर्व काही कच्चे खाल्ले गेले, भाज्यांपासून मांस आणि माशांपर्यंत.

आणि म्हणून, एका चांगल्या संध्याकाळी, जेव्हा टोळी आगीच्या भोवती जमली, तेव्हा एका मुलाने, अन्न खेळत, त्याला काठीवर बांधले आणि आगीवर ठेवले. आणि जरी काही ठिकाणी काठी जळली असेल आणि तळण्याबद्दलचे सर्व आधुनिक ज्ञान वापरून त्यांना देता येईल अशी चव उत्पादनांना नसेल, परंतु त्या काळासाठी हा एक अतिशय मौल्यवान शोध होता.

आता, लाकूड ओपन फायरवर तळण्यासाठी वापरल्या जात नाहीत तर मेटल विणकाम सुया म्हणतात ज्याला स्कीव्हर्स म्हणतात. त्यांच्यावरच कबाब तळलेले असतात.

कबाब रसाळ होण्यासाठी आणि चांगली चव येण्यासाठी, ते बनवण्यासाठी वापरलेले मांस जाळू नये. याव्यतिरिक्त, रस आत राहण्यासाठी, प्रथम मांस मजबूत गरम केले जाते आणि नंतर कमी उष्णतेवर स्विच केले जाते. आग पाण्याने अर्धवट भरून हे केले जाते. कबाबसाठी, पाण्याऐवजी, लाल वाइन वापरली जाते, जी मांसला एक अनोखी चव आणि सुगंध देते. तळणे दरम्यान, आपण वेळोवेळी स्कीव्हर चालू करणे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस समान रीतीने शिजवले जाईल. जुन्या दिवसात, जेव्हा मांस इतके महाग नव्हते आणि हा खेळ वरवर पाहता अदृश्यपणे केला जात असे, तेव्हा थुंकीवर तळणे वापरले जात असे. हे तळण्याचे सारखेच आहे, फक्त काटलेल्या भाज्यांचे तुकडे करण्याऐवजी, कांदे आणि भाज्या घालून, डुकर, कोकरू किंवा संपूर्ण बैल स्कीवर लावले गेले. प्रत्येक गोष्ट त्याच्या मालकाच्या भुकेवर अवलंबून होती.

शिश कबाब फक्त मांसच नाही तर शाकाहारी देखील आहे. त्याच्यासाठी, एक नियम म्हणून, ते झुचीनी, एग्प्लान्ट्स, टोमॅटो, कांदे, मशरूम आणि इतर भाज्या वापरतात, जे जास्त ओलावा नसल्याशिवाय स्कीवर स्ट्रिंग करण्यास सोयीस्कर असतात. टोमॅटो निवडताना ही गरज लागू होते. ते खूप रसाळ नसावेत. सॅलडसाठी वापरले जाणारे वाण घेणे चांगले.

अन्नाची कनिष्ठता झाल्यानंतर ते आगीवर ठेवले जाते. या प्रकरणात, उंची अशा प्रकारे निवडली जाते की ते आगीशी थेट संपर्कात नसतात. यासाठी पाण्याचा उपयोग होतो. पाण्याने लाकडाची फवारणी केल्यामुळे, आग नाहीशी होते आणि लाकडाद्वारे उत्सर्जित होणारी उष्णता अन्नपदार्थांवर परिणाम करीत आहे. याव्यतिरिक्त, लाकडामध्ये असलेले पदार्थ स्टीमसह वाढतात. म्हणून, तळण्यासाठी सॉफ्टवुड फायरवुड वापरणे चांगले नाही. त्यांच्यावर प्राप्त केलेले अन्न कडू होईल, उदास दिसत नाही. तळण्याचे उत्तम पर्याय म्हणजे द्राक्षाचे लाकूड किंवा फळझाडे.

तळण्याचे मांस म्हणून, ते स्कीवरवर लहान तुकडे केले जाऊ शकते किंवा थेट हाडांवर शिजवले जाऊ शकते. सर्वात लोकप्रिय डिश तळलेली फिती आहे. त्यांना शिजवण्यासाठी, स्कीवर काम करणार नाही. या प्रकरणात, आपल्याला बारबेक्यू मिळविणे आवश्यक आहे. ही एक ग्रीड आहे ज्यावर अन्न ठेवले आहे, नंतर तळणे. तिच्यावरच पसरा रेंगाळतात.

बार्बेक्यूइंगच्या परिणामी, हाडे, गरम होते, मांस आतून तळणे. अशा प्रकारे, स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी होते.

बार्बेक्यूवर बरगडी व्यतिरिक्त, आपण 2 सेंटीमीटर जाड मांसाचे तुकडे देखील ग्रिल करू शकता. तुकडे केलेले मांस व्हिनेगर आणि सुगंधी वनस्पतींच्या मिश्रणात प्री-मॅरीनेट केले जाते. परिणामी, ते प्राथमिक प्रक्रियेच्या टप्प्यातून जाते. मांस मऊ, चवदार आणि अधिक रसाळ बनते. प्रथिने पचायला सोपी असतात. आणि मसाले मांसाला उत्कृष्ट चव आणि सुगंध देतात.

खुल्या आगीत शिजवलेल्या अन्नाचे उपयुक्त गुणधर्म

ओपन फायरवर तळल्याबद्दल धन्यवाद, उत्पादने एक सुंदर देखावा आणि सुगंध प्राप्त करतात, जी प्राचीन काळापासून मानवजातीला परिचित आहे. चवीच्या बाबतीत, आगीवर तळलेले पदार्थ स्वादिष्ट पदार्थांसारखेच असतात.

आपल्याला माहिती आहेच की जेव्हा आपण त्याकडे पाहतो तेव्हा विशिष्ट डिश वापरण्याची इच्छा उद्भवते. जर त्याचे स्वरूप सुंदर असेल आणि वास नासिकाला गुदगुल्या करेल तर आपण आपोआप गॅस्ट्रिकचा रस सोडण्यास सुरवात करतो. आम्ही प्रयत्न करू इच्छित!

तळलेले पदार्थ शरीरास पचन करणे सोपे असतात, शरीरास पूर्ण वाढीव सामग्री देतात.

खुल्या आगीत शिजवलेल्या अन्नाचे धोकादायक गुणधर्म

हानिकारक गुणधर्मांबद्दल, ते असे आहेत की आगीवर तळलेले पदार्थ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल झिल्लीला त्रास देऊ शकतात. हे उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर उपस्थित असलेल्या पदार्थांमुळे आहे. याव्यतिरिक्त, तळलेले पदार्थ कर्करोग होऊ शकतात. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की लाकूड जाळण्याच्या परिणामी, धुरात कार्सिनोजेनिक पदार्थ तयार होतात, जे नंतर उत्पादनांच्या पृष्ठभागावर स्थिर होतात.

म्हणून, निरोगी होण्यासाठी, पोटात अल्सर, जठराची सूज, एन्टरोकॉलिटिस, तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना मर्यादित प्रमाणात तळलेले खावे, आणि वापरापूर्वी सर्वात वरचा, सर्वात तळलेला थर देखील कापून घ्यावा.

इतर लोकप्रिय स्वयंपाक पद्धतीः

प्रत्युत्तर द्या