रोमेनेस्को ब्रोकोली

सामान्य वर्णन

रोमेनेस्को ब्रोकोली (इटालियन रोमनेस्को - रोमन कोबी) - फुलकोबी आणि ब्रोकोली ओलांडण्याच्या प्रजनन प्रयोगांचा परिणाम आहे. वनस्पती वार्षिक, थर्मोफिलिक आहे, त्याला क्षारीय आहार आणि मध्यम पाणी पिण्याची आवश्यकता आहे. फक्त कोबीचे डोके अन्नासाठी वापरले जाते, ज्यामध्ये फ्रॅक्टल सर्पिलच्या स्वरूपात हलका हिरवा फुल असतो.

शिवाय, प्रत्येक कळ्यामध्ये एक सारख्या कळ्या असतात, ज्यामध्ये एक आवर्त तयार होते. रोमेनेस्को ब्रोकोली हे आहारातील आणि सहज पचण्यायोग्य उत्पादन आहे. जतन केलेल्या ऐतिहासिक कागदपत्रांनुसार, रोमेनेस्को ब्रोकोलीची लागवड 16 व्या शतकात रोम जवळच्या प्रदेशात प्रथम झाली. 90 च्या दशकानंतरच याला जगभरात प्रसिद्धी मिळाली. 20 कला.

रोमेनेस्कोचे परिपक्वता, संग्रह आणि संग्रह

शरद .तूच्या सुरूवातीस भाजीपाला पिकतो. संपूर्ण झाडाच्या आकाराच्या तुलनेत फळ खूपच लहान आहे. सकाळी तयार झालेले डोके कापून टाकणे चांगले, तर उन्हात रोपाला गरम केले नाही. मुळांवर फळांचा अतिरेक करण्याची देखील शिफारस केली जात नाही - यामुळे फुलणे किंवा फुलण्यापासून कोरडे होऊ शकते.

रोमेनेस्को ब्रोकोली, रेफ्रिजरेटरमध्ये गोळा आणि संग्रहित केल्यानंतर, त्वरीत आपले पोषक गमावते आणि खराब होऊ लागते. तथापि, खोल गोठवल्यास कोबी वर्षभर जीवनसत्त्वे भरलेले असते. किरकोळ विक्रीमध्ये, रोमेनेस्को कोबी ताजे आणि कॅन आढळू शकते.

उष्मांक सामग्री

रोमेनेस्को लो-कॅलरी उत्पादन, ज्यापैकी 100 ग्रॅममध्ये केवळ 25 किलो कॅलरी असते. या ब्रोकोलीच्या सेवनाने लठ्ठपणा येत नाही. प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य: प्रथिने, 0.4 ग्रॅम चरबी, 2.9 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 6.5 ग्रॅम राख, 0.9 ग्रॅम पाणी, 89 ग्रॅम कॅलरी सामग्री, 25 किलो कॅलरी

पोषक घटकांची रचना आणि उपस्थिती

या प्रकारचे कोबी जीवनसत्त्वे (सी, के, ए), ट्रेस एलिमेंट्स (जस्त), फायबर, कॅरोटीनोईड्स आणि अँटीऑक्सिडंट्ससह समृद्ध आहे. अशा प्रकारच्या आहारात ब्रोकोलीचा परिचय चव कळ्याची संवेदनशीलता पुनर्संचयित करण्यास आणि धातूच्या चवपासून मुक्त होण्यास मदत करते. व्हिटॅमिनमुळे धन्यवाद, रोमेनेस्को ब्रोकोली रक्तवाहिन्यांची लवचिकता सुधारते, त्यांना मजबूत करते, आणि रक्त पातळ करते.

संरचनेत उपस्थित आयसोसानेट्स कर्करोग आणि इतर नियोप्लाझ्म्सशी लढायला मदत करतात. रोमेनेस्को ब्रोकोलीची फायबर मोठ्या आतड्याची गती सुधारते, ज्यामुळे आपण खराब होण्याच्या लक्षणांपासून मुक्त होऊ शकता: बद्धकोष्ठता, अतिसार, मूळव्याधा. आतड्यात, फायदेशीर मायक्रोफ्लोराची रचना सामान्य केली जाते, आंबायला ठेवा आणि क्षय होण्याच्या प्रक्रिया थांबविल्या जातात.

रोमेनेस्को ब्रोकोली खाल्ल्याने जास्त कोलेस्ट्रॉल, विष आणि विषारी पदार्थ काढून एथेरोस्क्लेरोसिस होण्याचा धोका कमी होतो. स्वयंपाक करताना, रोमेनेस्को ब्रोकोली त्याच्या ग्राहक गुणधर्मांमध्ये ब्रोकोलीच्या अगदी जवळ आहे. हे तळलेले, उकडलेले, बेक केलेले, कोशिंबीरी आणि सॉसमध्ये वापरले जाते आणि जगातील बर्‍याच भागात ब्रोकोली सारख्या पाककृतींमध्ये शिजवले जाते. डी

रोमेनेस्को ब्रोकोली आणि ब्रोकोली किंवा फुलकोबीमधील मुख्य फरक म्हणजे कडूपणाशिवाय त्याची मलईदार नट चव आहे, पोत देखील अधिक नाजूक आहे.

रोमेनेस्को ब्रोकोलीचे उपयुक्त गुणधर्म

रोमेनेस्को ब्रोकोली, त्याच्या व्हिटॅमिन रचनामुळे, एक आदर्श सौंदर्य उत्पादन आहे. कॅलरीज कमी, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि आहारातील फायबर जास्त. हे सर्व शरीराच्या नैसर्गिक स्वच्छतेमध्ये योगदान देते, त्वचा चमकदार बनवते आणि केस - जाड आणि मजबूत. रोमनेस्कोची खनिज रचना देखील प्रभावी आहे - लोह, फॉस्फरस, कॅल्शियम, पोटॅशियम.

भाजीमध्ये दुर्मिळ खनिजे असतात - फ्लोराईड आणि सेलेनियम आणि ज्या कोणालाही निरोगी दात, दात मुलामा चढवणे अखंडत्व राखण्यासाठी इच्छिते अशी शिफारस केली जाऊ शकते. सेलेनियम आपल्या शरीरास ट्यूमरपासून संरक्षण करण्यास सक्षम आहे, आहारातील अँटिऑक्सिडेंट्स शोषण करण्यास प्रोत्साहित करते. हा कूर्चा मेदयुक्त भाग आहे आणि संयुक्त आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे. हार्मोनल बॅलेन्सवर प्रभाव पाडते, कंकाल आणि गुळगुळीत स्नायूंच्या कार्यास प्रोत्साहन देते. गर्भधारणेचे नियोजन करताना आणि गर्भधारणेदरम्यान पौष्टिकतेसाठी सामान्यत: सहन न केल्यास फोलिक acidसिडच्या इतर स्त्रोतांप्रमाणेच रोमेनेस्को देखील शिफारस केली जाते.

वाढणारी रोमेनेस्को ब्रोकोली

तापमान आणि आर्द्रतेत होणा changes्या बदलांविषयी वनस्पती अतिशय संवेदनशील आहे, म्हणूनच अत्यंत परिस्थितीत तो डोके टेकू शकत नाही. पेरणीचा वेळ चुकीचा असला तरीही कोबी फुलणार नाही. सराव दर्शविल्यानुसार, डोके बांधणे फारच कमी तापमान नसलेल्या कालावधीत (18 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत) होते. म्हणून, फुलकोबीच्या नंतरच्या वाणांचे बियाणे अशा प्रकारे पेरले पाहिजे की फुलणे तयार होईल, उदाहरणार्थ, सप्टेंबरमध्ये, जेव्हा रात्री आधीच थंड पडत आहेत. नक्कीच, डोके अधिक हळूहळू तयार होईल, परंतु ते अधिक मोठे होईल. रोपे वाढविताना आपण योग्य तापमान नियम, मातीची ओलावा न पाळल्यास रोमेनेस्को ब्रोकोली डोके बांधू शकत नाही.

रोमेनेस्को आणि ब्रुसेल्स मोहरीचे तेल आणि केपर्ससह भूक वाढवतात

साहित्य:

• लसूण 2 लवंगा
• चवीनुसार मीठ
• लोणी 6 टेबलस्पून
• डिझॉन मोहरी 2 चमचे
• केपर्स - ग्लास
• लिंबू 1 तुकडा
• चवीनुसार ग्राउंड मिरपूड
• मार्जोरम 3 चमचे
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स 450 ग्रॅम
• फुलकोबी 230 ग्रॅम
• रोमेनेस्को ब्रोकोली 230 ग्रॅम

शिजवण्याच्या सूचना

1. मोर्टारमध्ये, लसूण पेस्टमध्ये थोडे मीठ मिसळा. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि मऊ लोणी, मोहरी, केपर्स, लिंबाचा उत्साह आणि मार्जोरम एकत्र करा. मिरपूड चवीनुसार.
2. कोबीचे डोके कापून घ्या आणि आकारानुसार अर्धा किंवा 4 तुकडे करा.
3. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, खारट पाण्यात उकळवा. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स घाला आणि 3 मिनिटे शिजवा. उर्वरित भाज्या घाला आणि आणखी 5 मिनिटे निविदा होईपर्यंत शिजवा. जादा द्रव काढून टाका आणि हलवा.
4. मोहरीचे तेल, मीठ आणि मिरपूड मध्ये हस्तांतरित करा आणि चांगले मिसळा.