सामग्री
वर्णन
साप फळ पाम कुटुंबातील एक विदेशी उष्णकटिबंधीय वनस्पती आहे. साप फळांची जन्मभूमी दक्षिणपूर्व आशिया आहे. मलेशिया आणि थायलंड मध्ये, जून ते ऑगस्ट पर्यंत पीक घेतले जाते, इंडोनेशिया मध्ये, खजुराचे झाड वर्षभर फळ देते. असे मानले जाते की सर्वात स्वादिष्ट फळे योग्याकार्टाजवळ बाली आणि जावामध्ये वाढतात. ही फळे त्यांच्या वाहतुकीच्या गुंतागुंतीमुळे इतर देशांमध्ये फारशी ओळखली जात नाहीत - साप फळे फार लवकर खराब होतात.
वनस्पती देखील नावांखाली परिचित आहे: इंग्रजी भाषिक देशांमध्ये - सर्पफळ, थायलंडमध्ये - साला, रकुम, मलेशियात - सालक, इंडोनेशियात - सालक.
बाल्टिक साप फळांची पाम उंची 2 मीटर पर्यंत वाढते आणि 50 वर्षे किंवा त्याहून अधिक काळ पिके घेतात. पाने पिननेट आहेत, 7 सेमी लांब, वरच्या बाजूला चमकदार हिरव्या, तळाशी पांढरे. काटेरी पाने आणि पानांच्या पायथ्याशी काटे वाढतात. खजुरीच्या झाडाची खोड देखील काटेरी असते, ज्यात खवले असतात.
फुले मादी आणि नर, तपकिरी रंगाची असतात, जाड गुच्छांमध्ये गोळा केली जातात आणि ट्रंकवर पृथ्वीच्या पायाजवळ तयार होतात. फळे नाशपातीच्या आकाराची किंवा अंडाकृती असतात, पायथ्याशी पाचरच्या आकारात टेपर्ड असतात, ताडाच्या झाडावर गुच्छांमध्ये वाढतात. फळांचा व्यास - 4 सेमी पर्यंत, वजन 50 ते 100 ग्रॅम पर्यंत. फळे लहान काट्यांसह असामान्य तपकिरी त्वचेने झाकलेली असतात, सापाच्या तराजूसारखी.
फळाचा लगदा बेज असतो, त्यात एक किंवा अनेक भाग असतात, एकमेकांशी घट्ट जोडलेले असतात. लगद्याच्या प्रत्येक विभागाच्या आत 1-3 मोठ्या अंडाकृती आकाराची तपकिरी हाडे असतात. सापाच्या फळांची चव ताजेतवाने असते, केळीसह अननसासारखीच, जे नटची हलकी चव आणि सुगंध पूरक आहे. कच्ची फळे त्यांच्या उच्च टॅनिन सामग्रीमुळे चव मध्ये अत्यंत तुरट असतात.
इंडोनेशियन बेटांमध्ये, मोठ्या प्रमाणात वृक्षारोपणांवर ही वनस्पती मोठ्या प्रमाणात लागवड केली जाते, रहिवाशांना मुख्य उत्पन्न देते आणि स्थानिक अर्थव्यवस्था विकसित करण्यास मदत करते. खास प्रजनन रोपवाटिकांमध्ये पाम वृक्षांची लागवड केली जाते, ज्यासाठी केवळ उच्च प्रतीचे बियाणे वापरले जातात.
पालक, वृक्ष अनेक निकषांनुसार निवडले जातात: उत्पन्न, चांगली वाढ, रोग आणि कीटकांचा प्रतिकार. आधीच वाढलेली रोपे, जी अनेक महिने जुनी आहेत, लावणीवर लावली आहेत.
रहिवासी त्यांच्या घराच्या परिमितीच्या आसपास हेजेज म्हणून खजुरीची झाडे लावतात आणि चिरलेल्या काटेरी पाने व कुंपण घालतात. बांधकाम सामग्री म्हणून पामचे खोड योग्य नसते, परंतु काही प्रकारच्या सालांची व्यावसायिक किंमत असते. उद्योगात पाम पेटीओल मूळ रग विणण्यासाठी वापरल्या जातात आणि घरांच्या छतावर पाने झाकल्या जातात.
साप फळ क्रेफिश नावाच्या दुसर्या फळासारखेच आहे. ते अगदी सारखेच आहेत, परंतु रखमाला लाल रंगाचा आणि अधिक केंद्रित चव आहे. सर्प फळाची इतर नावे: चरबी, साप फळ, रखुम, सलाक.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
सापाच्या फळांमध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात-बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन सी, प्रथिने, कर्बोदके, आहारातील फायबर, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह आणि थायामिन.
- उष्मांक सामग्री 125 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 17 ग्रॅम
- चरबी 6.3 ग्रॅम
- पाणी 75.4 ग्रॅम
साप फळाचे फायदे
साप फळांच्या फळांमध्ये मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात. 100 ग्रॅम सापाच्या फळांमध्ये 50 किलो कॅलरी असते, त्यात व्हिटॅमिन सी, बीटा-कॅरोटीन, फायबर, खनिजे, फॉस्फरस, लोह, कॅल्शियम, सेंद्रीय idsसिडस्, पॉलीफेनोलिक संयुगे आणि भरपूर कर्बोदके असतात. फळांमध्ये व्हिटॅमिन ए टरबूजपेक्षा 5 पट जास्त असते.
टॅनिन आणि टॅनिन शरीरातून हानिकारक पदार्थांचे उच्चाटन करण्यासाठी योगदान देतात. कॅल्शियम केस, हाडे आणि नखे यांची स्थिती सुधारते. एस्कॉर्बिक acidसिड रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि शरीराला विषाणू आणि संसर्ग प्रतिकार करण्यास मदत करते.
नियमितपणे फळांचे सेवन केल्याने दृष्टी सुधारते आणि मेंदूवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, आहारातील फायबर पाचन तंत्रावर फायदेशीर प्रभाव पाडतो आणि बद्धकोष्ठतेस मदत करतो.
सापाच्या फळांच्या रेन्डमध्ये टेरोस्टिलबेन असते. फळे चांगली अँटिऑक्सिडेंट आहेत आणि कर्करोगाविरोधी गुणधर्म आहेत, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, स्ट्रोक आणि मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे चांगले प्रतिबंध म्हणून कार्य करतात, पेशीच्या पुनरुत्पादनास उत्तेजन देतात, शरीरात पाणी आणि हार्मोनल शिल्लक नियमित करतात, स्मरणशक्ती सुधारतात, कमी रक्त कोलेस्ट्रॉल फायदेशीर असतात मज्जासंस्थेवर परिणाम आणि रजोनिवृत्तीची लक्षणे दडपतात.
सोलून एक खास डेकोक्शन तयार केला जातो, जो आनंदित होतो आणि तणावात मदत करतो.
फळांना खालील गुणधर्म आहेत:
- प्रतिजैविक
- हेमोस्टॅटिक
- प्रतिजैविक
- तुरट
मतभेद
वैयक्तिक असहिष्णुतेसाठी साप फळ खाण्याची शिफारस केलेली नाही. जर प्रथमच फळांचा प्रयत्न करीत असाल तर आपण बरेच काही खाऊ शकत नाही, प्रयत्न करा आणि प्रतीक्षा करा. जर शरीराने सामान्य प्रतिक्रिया दिली तर आपण साप फळ खाणे चालू ठेवू शकता, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत आपण जास्त खाणे टाळू नये.
कच्ची फळे दुधाने धुतली जाऊ नयेत आणि सामान्यत: त्यांना आहारात समाविष्ट करणे अवांछनीय असते, त्यात मोठ्या प्रमाणात टॅनिन असतात, जे शरीरात फायबरला बांधतात आणि दाट वस्तुमानात बदलतात, ते पोटात टिकून राहते. या प्रकरणात, जर एखाद्या व्यक्तीस जठरोगविषयक गतिशीलता आणि कमी आंबटपणा असेल तर बद्धकोष्ठता आणि आतड्यांसंबंधी अडथळा येऊ शकतो.
औषध मध्ये अर्ज
झाडाची फळे, फळाची साल आणि पाने अनेक आरोग्याच्या समस्येवर उपचार करण्यासाठी वापरली जातात.
- मूळव्याध
- बद्धकोष्ठता
- रक्तस्त्राव
- अधू दृष्टी
- आतडे जळजळ आणि चिडून
- छातीत जळजळ
- फळांच्या जन्मभुमीमध्ये, गर्भवती महिला बर्‍याचदा टॉक्सोसिससह मळमळ विरूद्ध वापरतात.
साप फळ कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे
फळे खरेदी करताना योग्य किंवा निवडलेली निवड करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून हिरव्या किंवा खराब झालेल्या वस्तू मिळू नयेत:
- योग्य फळांना एक आनंददायी आणि समृद्ध सुगंध आहे;
- गडद सावलीच्या पिकलेल्या सापाच्या फळाची साल - जांभळा किंवा गुलाबी फळाची साल हे सूचित करते की हे फळ योग्य नाही;
- लहान फळे गोड असतात;
- दाबल्यास, साप फळ कठोर आणि मऊ फळे असले पाहिजेत जे overripe आणि सडलेले असतात;
- अप्रामाणिक बाल्टिक साप फळ आंबट, चव नसलेले आणि कडू आहे.
- खाण्यापूर्वी चांगले स्वच्छता राखणे आणि फळे धुणे खूप महत्वाचे आहे. जर साप फळ दुसर्या देशात नेले गेले तर ते ताजे ठेवण्यासाठी रसायनांसह त्यावर उपचार केले जाऊ शकते, जे खाल्ल्यास ते विषबाधा होऊ शकते.
फळे 5 दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात. ताज्या सापांचे फळ फार लवकर खराब होते, म्हणून ते शक्य तितक्या लवकर खावे किंवा शिजवावे.
साप फळ कसे खावे
फळाचा साला कडक आणि काटेकोर दिसला तरी घनताने पातळ असून योग्य फळात ते सहज निघते. उकडलेल्या अंड्यांच्या कवचाप्रमाणे त्वचा सोललेली आहे. आपल्यास प्रथमच साप फळ भेटत असल्यास, त्वचेवरील काटेरी झुडूप न खाण्याकरिता सर्व काही काळजीपूर्वक करणे चांगले. फळांची साफसफाई खालीलप्रमाणे केली जाते:
- चाकू आणि जाड कापडी चहा टॉवेल घ्या;
- टॉवेलने फळ धरा आणि वरच्या बाजूस तीक्ष्ण टीप काळजीपूर्वक कापून टाका;
- कट ऑफ ठिकाणी, चाकूने फळाची साल बारीक करा आणि साप फळांच्या विभागांमधील रेखांशाचा कट करा;
- चाकू किंवा नखांनी फळाची साल धरून काळजीपूर्वक काढा;
- सोललेली फळ विभागणी करा आणि बिया काढून टाका.
पाककला अनुप्रयोग
ते साप फळांची फळे त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात खातात, त्यांना सोलून काढतात, ते सॅलड, विविध पदार्थ, शिजवलेले फळ, जेली, जाम, संरक्षित, स्मूदीज, कच्ची फळे लोणचे बनवतात. इंडोनेशियात फळांपासून कँडीड फळे तयार केली जातात; कच्ची फळे मसालेदार सलाद बनवण्यासाठी वापरली जातात. गाजरच्या रसात साप फळांचा रस आहार मेनूमध्ये वापरला जातो.
थायलंडमध्ये, सॉस, क्रॅकर्स आणि विविध पदार्थ फळांपासून तयार केले जातात, जे उष्णतेवर उपचार केले जातात. बालीमध्ये, सिबेटन गावात, फळांपासून एक अद्वितीय वाइन ड्रिंक सलाक्का वाइन बाली तयार केली जाते, जी पर्यटकांमध्ये आणि मूळ अल्कोहोलयुक्त पेयांच्या इच्छुकांमध्ये मागणी आहे. इंडोनेशियात, सापाची फळे साखरेमध्ये उकळली जातात आणि कच्ची फळे 1 आठवडा मीठ, साखर आणि उकडलेल्या पाण्याच्या मैरीनेडमध्ये ठेवली जातात.