सरडीन्स

इतिहास

या माशाचे नाव सार्डिनिया बेटावरुन आले आहे, जिथे लोकांनी मोठ्या संख्येने ते पकडले. या माशाचे आणखी एक लॅटिन नाव आहे - पायलचर्डस, जे सार्डिनचा संदर्भ देते, परंतु मोठ्या आकाराच्या व्यक्ती. उत्पादक इतर प्रकारचे मासे वापरतात, कधीकधी या नावाखाली कॅनिंगसाठी.

वर्णन

हेरिंगच्या तुलनेत, सार्डिनचा आकार लहान आहे: माशाची लांबी 20-25 सेमी पर्यंत पोहोचते आणि चांदीच्या पोटासह जाड शरीर असते. डोके मोठे, लांबलचक, मोठे तोंड आणि त्याच आकाराचे जबडे असतात. या माशामध्ये सोनेरी रंगाची, सर्व इंद्रधनुष्याच्या रंगांसह इंद्रधनुष्यासह अद्भुत निळ्या-हिरव्या तराजू आहेत. काही प्रजातींमध्ये, रेडियल गडद पट्टे-फरस गिल्सच्या खालच्या काठावरुन वळतात.

सार्डिनची लांबीची पंख शेवटची लांब पंख असलेल्या तराजू आणि गुदद्वारासंबंधीच्या पंखांच्या किरणांमधे असते. काही माशांच्या प्रजातींमध्ये, गडद चष्मा मालिका रिजवर चालते.

येथे तीन मुख्य प्रकारच्या सार्डिन आहेतः

पिल्हार्ड सार्डाइन किंवा युरोपियन, कॉमन सारडिन (सार्डिना पायक्रार्डस)
एक वाढवलेला शरीर गोलाकार ओटीपोटात आणि चांगल्या प्रकारे विकसित ओटीपोटात मांडीने मासे वेगळे करतो. विविध आकारांची आकर्षित सहजपणे घसरतात. शरीराच्या बाजूला, सार्डिनच्या गिलच्या मागे, गडद डागांच्या अनेक ओळी आहेत. भूमध्य, काळा, एड्रिएटिक समुद्र आणि ईशान्य अटलांटिक महासागरातील किनार्यावरील पाण्यात युरोपियन सारडिन सामान्य आहे;

• सारडिनोप्स
  30 सेमी लांबीच्या मोठ्या व्यक्ती डोळ्याच्या वरच्या भागाच्या वरच्या भागासह मोठ्या तोंडात असलेल्या पिलकार्ड सार्डिनपेक्षा भिन्न असतात. रिजमध्ये 47-53 कशेरुका असतात. प्रजातीमध्ये 5 प्रजाती समाविष्ट आहेत:
• सुदूर पूर्व (सार्डिनॉप्स मेलानोस्टिकस) किंवा इवाशी
  हे कुरील्स, सखलिन, कामचटका, आणि जपान, चीन आणि कोरियाच्या किनारपट्टीवर आढळले आहे. इवशी किंवा सुदूर पूर्व सारडिन
• ऑस्ट्रेलियन सारडीन (सार्डिनॉप्स निओपिलिचर्डस)
  ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंड किनारपट्टीवर राहतात.
• दक्षिण आफ्रिकन (सार्डिनोप्स ऑसेलॅटस)
  दक्षिण आफ्रिकेच्या पाण्यात आढळतात.
• पेरुव्हियन सारडाइन (सार्डिनॉप्स सॅगॅक्स)
  हे पेरूच्या किना .्यापासून दूर राहते. पेरूच्या सार्डिन
• कॅलिफोर्निया (सार्डिनोप्स कॅर्युलियस)
  कॅनडाच्या उत्तरेपासून कॅलिफोर्नियाच्या दक्षिणेस पॅसिफिक महासागराच्या पाण्यात वितरित.
• सारडीनेला
  या वंशामध्ये माशांच्या 21 प्रजातींचा समावेश आहे. गारांच्या मागील आणि गुळगुळीत पृष्ठभागावर डाग नसल्यामुळे सार्डीनेला युरोपियन सार्डिनपेक्षा वेगळा असतो. कशेरुकाची संख्या 44-49 आहे. सवयी - भारतीय, प्रशांत महासागर, अटलांटिक, काळा, भूमध्य सागर आणि पश्चिम आणि उत्तर आफ्रिकेच्या किनारी पाण्याचे पूर्वेकडील जल.

सारडिनची रचना

• कॅलरी सामग्री 166 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 19 ग्रॅम
• चरबी 10 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
• आहारातील फायबर 0 ग्रॅम
• पाणी 69 ग्रॅम

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

शरीर सहजपणे सार्डिन मांस शोषून घेते; हे विविध उपयुक्त पदार्थ आणि खनिज घटकांनी समृद्ध आहे. तर, हा मासा फॉस्फरस आणि कोबाल्ट सामग्रीसाठी रेकॉर्ड धारकांपैकी एक आहे; त्यात भरपूर मॅग्नेशियम, आयोडीन, कॅल्शियम, जस्त आणि सोडियम असते. त्यात ओमेगा -3 फॅटी idsसिडचे प्रमाण जास्त असते. याशिवाय, सार्डिन मांसामध्ये व्हिटॅमिन डी, बी 6, बी 12 आणि ए आणि कोएन्झाइम क्यू 10 (सर्वात प्रभावी अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक) असतात.

सार्डिनचे उपयुक्त गुणधर्म:

• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे;
• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या आजारांचे प्रतिबंध;
• थ्रोम्बस तयार होण्याची शक्यता आणि रक्त प्रवाह सामान्यीकरण कमी करणे;
• मेंदूचे कार्य सुधारणे;
• दृष्टी सुधारणे;
• सोरायसिसचे प्रकटीकरण कमी करणे (इवाशीसाठी);
• संधिवात होण्याचे जोखीम कमी करणे;
• मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारणे (नियासिनच्या सामग्रीमुळे).

याव्यतिरिक्त, अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की या माश्याचा नियमित सेवन केल्याने दम्याचा झटका येण्याची शक्यता कमी होते आणि या प्रकारच्या सार्डिनच्या चरबीमुळे शरीराच्या ऊतींवर पुनरुत्पादक आणि दाहक-विरोधी प्रभाव पडतो.

मतभेद

आपण वैयक्तिक असहिष्णुतेसह सार्डिन खाऊ शकत नाही. याशिवाय आपण संधिरोग आणि हाडांच्या साठवणुकीसाठी न घेतल्यास हे मदत करेल. आणि उच्चरक्तदाब ग्रस्त असलेल्या लोकांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की या माशाच्या मांसामुळे रक्तदाब वाढतो.

सार्डिनचा आहारात समावेश नाही, कारण त्यात कॅलरीज जास्त असतात (सुमारे 250 किलो कॅलोरी / 100 ग्रॅम). याचा अर्थ असा की तो वजनाच्या समस्यांपासून दूर जाऊ नये. आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या उपस्थितीत, मेनूला सार्डिन, तेलाशिवाय शिजवलेले किंवा टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवण्यापर्यंत मर्यादित ठेवण्यासारखे आहे.

सार्डिन फायदे

गर्भवती महिला आणि लहान मुलांसाठी सारडिन खूप फायदेशीर आहेत.
या माशात बरीच प्रमाणात कोएन्झाइम असते. सार्डिनचे नियमित सेवन केल्याबद्दल धन्यवाद, आपण त्वचेचे वय वाढण्यास विलंब करू शकता. उकडलेल्या माशांच्या एका भागासह आपण कोन्झाइमची रोजची आवश्यकता पुन्हा भरु शकता.

या माशाचे फायदेशीर गुणधर्म हृदय अपयश, आर्थ्रोसिस, दमा आणि अगदी कर्करोगाच्या उपचारासाठी फायदेशीर आहेत. जर आपण दररोज सार्डिन खाल्ले तर आपण दृष्टी पुनर्संचयित करू शकता आणि रक्त कोलेस्ट्रॉल कमी करू शकता.

हानिकारक आणि दुष्परिणाम

सार्डिनमध्ये प्युरीनची सामग्री खूप जास्त असते, जी मानवी शरीरात यूरिक acidसिडमध्ये रूपांतरित होते. हे मूत्रपिंड दगड तयार करण्यास आणि संधिरोगाच्या विकासास हातभार लावते. सार्डिनमध्ये टायरामाइन, सेरोटोनिन, डोपामाइन, फेनिलेथिलेमाइन आणि हिस्टामाइन सारख्या अमाइन्सवर allerलर्जीची प्रतिक्रिया असू शकते.

पाककला अनुप्रयोग

हे मासे शिजवताना फायदेशीर ठरते, कारण स्वयंपाक करताना, त्यात असलेली सर्व पोषक द्रव्ये संपूर्ण प्रमाणात (विशेषत: कोएन्झाइम Q10) मध्ये ठेवली जातात. तथापि, पाककला सार्डिन उकळण्यापुरते मर्यादित नाही. तळलेले (ग्रील्ड किंवा डीप-फ्राईडसह), स्मोक्ड, स्ट्यूड, बेक केलेले, लोणचे आणि मीठ घातल्यावर ते चांगले असते. या माशांच्या मांसापासून तुम्ही बनवू शकता स्वादिष्ट कटलेट आणि श्रीमंत मटनाचा रस्सा. आणि याशिवाय, लोक सहसा ते सर्व प्रकारच्या स्नॅक्स आणि सॅलड्समध्ये जोडतात.

विविध प्रकारचे कॅन केलेला पदार्थ (तेलातील मासे, त्यांच्या स्वतःच्या रसात, टोमॅटो सॉसमध्ये इ.) सार्डिनपासून तयार केले जातात, ज्यांना जगभरात सतत मागणी असते. कॅन केलेला मासा सहसा विविध सँडविच आणि सँडविच, मुख्य अभ्यासक्रम आणि अगदी साइड डिश तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

ट्युनिशियामध्ये स्टफ्ड सार्डिन हा बर्‍याच राष्ट्रीय पदार्थांमध्ये एक आवश्यक घटक आहे आणि अ‍ॅपेनिन द्वीपकल्पात त्यापासून पाटे व पास्ता बनविला जातो. इटलीमध्ये सार्डिनसह पिझ्झा देखील ट्रेंडी आहे. त्याचबरोबर युरोपमध्ये ते कॅन केलेला मासे वापरण्यास प्राधान्य देतात, तर आफ्रिकन देशांमध्ये आणि भारतात ते या माशाला नेहमीच तळतात.

सार्डिन सर्व प्रकारच्या भाज्या (दोन्ही ताजे आणि शिजवलेले), तांदूळ, सीफूड, ऑलिव्ह आणि सर्व प्रकारच्या मसाल्यांसह चांगले जाते.

मनोरंजक माहिती

1. भूमध्य समुद्रात असलेल्या सार्डिनिया बेटाशी या माशाचे नाव जवळून संबंधित आहे. सॉसेज किंवा सॉसेज हे सार्डिनचे आणखी एक जुने नाव आहे, इटालियन शब्द सार्डेलापासून बनलेले आहे.
   “सार्डिन” हे लोक लहान माशांच्या जवळपास २० प्रजातींची नावे वापरतात: काहीजण याला हॅमसू म्हणतात, आणि अमेरिकन लोक त्याला छोटा सागरी हेरिंग म्हणतात.
2. फ्रान्समध्ये, सार्डिन मत्स्यपालन एक जुनी परंपरा पाळते: खारट कॉड कॅवियार सार्डिनच्या शोलपासून दूर नाही. ते अन्नावर ताव मारतात आणि मच्छीमारांनी ठेवलेल्या जाळ्यात अडकतात.
   आपण फ्रेंच शहरांच्या कोटांवर सार्डिनची प्रतिमा शोधू शकता: ले हॅवरे, ला तुर्बाला, मोलन-सूर-मेर.
3. दरवर्षी, दक्षिण आफ्रिकेच्या दक्षिण-पूर्वेकडील किनारपट्टी केप अगुल्हास परिसरात ड्रायव्हर्स आणि फोटोग्राफर एकत्र जमतात आणि मच्छीसाठी सुमारे km किमी लांबीच्या एका कळपात एकत्र येणा fish्या या माशाच्या साठ्यांचे अनोखे स्थलांतर करत असल्याचे चित्र काढण्यासाठी आणि छायाचित्रांना आकर्षित करतात.

सार्डिन आणि मिरचीसह स्पॅगेटी

साहित्य - 4 सर्व्हिंग

• 400 ग्रॅम स्पेगेटी
• 1-2 मिरची
• 200 ग्रॅम कॅन केलेला सारडीन्स
• मीठ मिरपूड
• ब्रेडक्रंब
• लसूण 3 लवंगा
• 2 टेस्पून. l ऑलिव्ह तेल
• हिरवीगार पालवी

कसे शिजवायचे

1. फ्राईंग पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा, त्यात चिरलेली लसूण पाकळ्या घाला.
2. ब्रेडक्रंब्स घाला, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
3. जादा तेल शोषण्यासाठी कागदाच्या टॉवेलवर क्रॅकर्स ठेवा.
4. मिरपूड आणि सार्डिन चिरून घ्या.
5. पॅनमध्ये फिश ऑइल घाला, मिरपूड आणि लसूण घाला, हलके तळणे.
6. चिरलेली सारडीन्स, तळणे, मीठ आणि मिरपूड घाला.
7. शिजवलेले स्पॅगेटी घालावे, औषधी वनस्पती सह शिंपडा, मिक्स करावे.
8. एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, ब्रेडक्रंबसह शिंपडा आणि आनंद घ्या!