कार्प

वर्णन

साझानचे रूंद, जाड शरीर दाट, मोठे तराजू आणि लांब, किंचित नॉचड डोर्सल फिनने झाकलेले आहे. पृष्ठीय आणि गुदद्वारासंबंधीच्या पंखांना तोंडाच्या कोप in्यात आणि वरच्या ओठांवर सेरेटेड हाड किरण आणि अँटेनाची जोडी असते. फॅरेन्जियल दात तीन पंक्ती असतात, ज्यामध्ये दाढी असलेल्या कोरोला असतात. ते सहजपणे वनस्पती ऊतींचे विभाजन करतात: ते बियाणे कवच नष्ट करतात आणि मोलस्कच्या शेल्स क्रश करतात. शरीर गडद पिवळ्या-सोनेरी तराजूने झाकलेले आहे. प्रत्येक मापाच्या पायथ्याशी एक गडद ठिपका आहे; काळी पट्टी काठावर किनार आहे. लांबी 1 मीटरपेक्षा जास्तपर्यंत पोहोचते; वजन 20 किलोपेक्षा जास्त आहे.

साझान निवास

कार्प

सध्या, मानवांनी साझान आणि त्याचे सांस्कृतिक रूप, कार्प, अनेक पाणवठ्यांमध्ये स्थायिक केले आहे, जिथे ते चांगले रुजले आहे, उच्च संख्येने पोहोचले आणि औद्योगिक मासे बनले. दक्षिणेकडील समुद्रांमध्ये वाहणाऱ्या नद्यांच्या खालच्या भागात, कार्प फॉर्म आणि नद्या, अर्ध-अॅनाड्रोमस फॉर्म समुद्राच्या पूर्व-एस्टुअरीन भागात खाद्य देतात आणि नद्यांना उगवतात. साजन शांत, शांत पाणी पसंत करतो. नद्यांमध्ये, ते शांत प्रवाह आणि झाडांच्या झाडांसह खाडीला चिकटते, तलावांमध्ये राहते आणि तलावांमध्ये मुळे घेते.

साझान रचना

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य

  • कॅलरी सामग्री 97 किलो कॅलोरी
  • प्रथिने 18.2 ग्रॅम
  • चरबी 2.7 ग्रॅम
  • कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
  • आहारातील फायबर 0 ग्रॅम
  • पाणी 78 ग्रॅम

साझान जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्ध आहे जसेः

  • व्हिटॅमिन पीपी - 31%,
  • पोटॅशियम - 11.2%,
  • फॉस्फरस - 27.5%,
  • आयोडीन - 33.3%,
  • कोबाल्ट - 200%,
  • क्रोम - 110%

साझानमध्ये काय उपयुक्त आहे

कार्प
  • प्रथम, ऊर्जा चयापचयच्या रीडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये व्हिटॅमिन पीपी महत्त्वपूर्ण आहे. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
  • दुसरे म्हणजे, पोटॅशियम हे मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे जे पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमन मध्ये भाग घेते मज्जातंतू आवेग, दबाव नियमनात भाग घेते.
  • तिसर्यांदा, फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस शिल्लक नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग आहे आणि हाडांच्या दातांना खनिज बनविणे आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
  • चौथे म्हणजे थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यप्रणालीमध्ये आयोडीन महत्त्वपूर्ण आहे, हार्मोन्सची निर्मिती (थायरोक्साइन आणि ट्रायडोथायटेरिन) प्रदान करते. मानवी शरीराच्या सर्व ऊतकांच्या पेशींची वाढ आणि फरक यासाठी, मायटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रान्समेम्ब्रेन सोडियमचे नियमन आणि संप्रेरक वाहतुकीसाठी आवश्यक आहे. अपुरा सेवनाने हायपोथायरॉईडीझमसह स्थानिक गॉइटर होतो आणि चयापचय मंदावते, धमनीची हायपोटेन्शन, वाढ मंदपणा आणि मुलांमध्ये मानसिक विकास होतो.
  • निष्कर्षामध्ये, कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फॉलिक acidसिड चयापचय च्या एंजाइम सक्रिय करते.
    रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात क्रोमियम महत्त्वपूर्ण आहे, इन्सुलिनची क्रिया वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
कमी कॅलरी

साझान कमी उष्मांक आहे - यात केवळ 97 किलो कॅलरी आहे. आणि हा घटक आहारातील पौष्टिकतेसाठी अपरिहार्य बनवितो. संयोजी ऊतकांची थोड्या प्रमाणात प्रमाणात ही मासा त्याच प्राण्यांच्या मांसापेक्षा खूपच सोपी आणि वेगवान पचण्यास अनुमती देते. आळशी जीवनशैली जगणार्‍या अशा लोकांसाठी हा घटक महत्त्वपूर्ण आहे. किशोर आणि मुलांसाठी साझान फिश फायदेशीर आहे. तथापि, वाढत्या शरीरावर महत्त्वपूर्ण प्रमाणात प्रथिने प्राप्त करणे आवश्यक आहे.

हानिकारक आणि contraindication

साझान ही एक माफ न करणारी आणि मासा आहे. याचा अर्थ असा होतो की हे प्रदूषित जल संस्था तिरस्कार करीत नाही आणि अन्न घेण्यास योग्य नाही. एक प्रौढ साझान जवळजवळ सर्व काही खातो: विविध मोलस्क, वर्म्स, कीटक अळ्या. असा अनावश्यक आहार साझानच्या शरीरात काही हानिकारक पदार्थांचा संचय करण्यास उत्तेजन देतो. यामुळे पोषणतज्ज्ञ साझानला गैरवर्तन करण्याचा सल्ला देत नाहीत ही वस्तुस्थिती ठरते.

तसेच, वैयक्तिक असहिष्णुता असल्यास या माशाचे contraindication आहे.

साझान बद्दल मनोरंजक तथ्ये

कार्प
  1. कोणत्याही हौशी आणि व्यावसायिकांसाठी साझान हा खरोखर रॉयल कॅच आहे. ही एक अतिशय हट्टी आणि संवेदनशील मासे आहे जी मोठ्या आकारात पोहोचते आणि सर्वात मोठ्या नद्यांपैकी एक मानली जाते. साझान पकडणे सोपे नसल्यामुळे मासे अनेक किस्से आणि आख्यायिकांमधून तयार केले जातात. आम्ही आपल्याला मनोरंजक तथ्ये सांगू ज्या आपल्या नद्यांच्या राजाबद्दल नक्कीच रस घेतील!
  2. साझानचा सर्वात मोठा प्रतिनिधी आणि खरं तर साझानची वन्य प्रजाती आहे. मुक्त परिस्थितीत, ते चांगले फॅटस करते आणि 30-35 किलोग्रॅमच्या प्रभावी वजनापर्यंत पोहोचते. जुन्या दिवसात, लोक देखील मोठ्या प्रमाणात पकडले जात होते, परंतु आता, साझानची नद्या व मुळे कोरडे झाल्यामुळे ती खूपच लहान झाली आहे.
  3. साजन त्यांच्या जेवणात खूप निवडक आहे आणि त्यांना मिठाई आवडते. ते सहसा विशेष उकळ्यांवर पकडले जातात, दालचिनी, फ्लेक्स आणि इतर पदार्थांसह चवदार असतात जे माशांच्या आमिषापेक्षा बेकिंगसाठी अधिक वैशिष्ट्यपूर्ण असतात. साजन दुरूनही अशा आमिषाचा वास घेईल आणि त्याकडे नक्कीच लक्ष देईल.

चव गुण

साझान मांसाची दाट रचना असते आणि प्रत्यक्षात हाडे नसतात. त्याच वेळी, हे बर्‍याच रसाळ आणि अत्यंत निविदा आहे. ताजे मांसामध्ये गोड रंगाची छटा असलेले एक स्पष्ट, श्रीमंत आणि आनंददायक चव असते.

पाककला अनुप्रयोग

कार्प

साजन स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात लोकप्रिय आहे. त्याचे मांस चांगले तळलेले, शिजवलेले आणि भाजलेले, किसलेले मांस मध्ये पिळलेले आणि उकडलेले आहे. याव्यतिरिक्त, साजन सहसा विविध भराव्यांसह भरलेले असते, उदाहरणार्थ, मशरूम, भाजी किंवा धान्यांच्या आधारावर (बक्कीट, बाजरी इ.) तयार. सर्वसाधारणपणे, स्वयंपाक करताना हा मासा खराब करणे कठीण आहे, ते जवळजवळ नेहमीच मऊ आणि रसाळ असते.

साझान मांसामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या हाडे नसल्यामुळे, आपण त्यातून मधुर सॉफले, मीटबॉल आणि कटलेट शिजवू शकता. बेक्ड साजन देखील खूप चवदार आहे, विशेषत: जर आपण त्यास विशिष्ट सॉस (चीज, मलाईदार, मसालेदार इ.) सह पूरक असाल. या फिश शेफचे मांस सर्व प्रकारच्या पाई आणि पाईसाठी भरणे म्हणून भाजलेल्या वस्तूंमध्ये भर घालते. साजन माशांचे सूप, विविध सूप आणि इतर पहिले अभ्यासक्रम बनवण्यासाठी लोकप्रिय आहे.

कार्पला ऐवजी उच्चारित चव असल्याने, त्याचा "वेश बदलणे" फारच समस्याप्रधान आहे. म्हणून, हा मासा शिजवताना, आपल्याला असे मसाले आणि सॉस निवडण्याची आवश्यकता आहे जी मारणार नाहीत, परंतु साझान मांसच्या विशिष्ट चवची पूरक असतील.

ते साझान कॅव्हीअर आणि बर्‍याचदा स्वतंत्र उत्पादन म्हणून खातात. हे सहसा मीठ दिले जाते आणि स्वतंत्रपणे विकले जाते. अशा कॅविअरचा वापर विविध डिशेसमध्ये मूळ जोड म्हणून आणि स्वतंत्र स्नॅक म्हणून केला जाऊ शकतो.

कोरियन साझान हि

कार्प

घटक

  • साझान 0.5 किलो
  • भाजी तेल 2
  • लसूण 5
  • गाजर १
  • बल्गेरियन मिरपूड 1
  • व्हिनेगर सार 1
  • चवीनुसार ग्राउंड मिरपूड
  • चवीनुसार तांबडी मिरपूड
  • चवीनुसार मीठ
  • कार्प 2
  • डाईकोन 1
  • ग्राउंड धणे 2
  • सोया सॉस 1

शिजवण्याची पद्धत

  1. माशाला फिललेट्समध्ये कट करा, त्वचा काढून टाका, मांस अंदाजे 2 सेमी आकाराचे तुकडे करा.
  2. एका वाडग्यात ठेवा, व्हिनेगर सार असलेल्या हंगामात आणि अधूनमधून ढवळत, 1 तास फ्रिजमध्ये ठेवा.
  3. नंतर रेफ्रिजरेटरमधून वाटी काढा, मासे आणि मिरपूड मिरपूड मिरपूड घाला, ढवळणे, चाळणीत हस्तांतरित करा.
  4. प्लास्टिकच्या रॅपने झाकून ठेवा, हलके वजनाने दाबा आणि डिशवर फ्रिजमध्ये ठेवा जेथे रस आणि जास्त व्हिनेगर 30 मिनिटे निचरा होतील.
  5. गाजर आणि डिकॉन सोलून घ्या आणि चिरून घ्या, माशांमध्ये मिसळा, सोया सॉस आणि किसलेले लसूण घाला.
  6. कोथिंबिरीसह तेल गरम करावे, चवीनुसार तिखट आणि तिखट ते उकळण्यासाठी जवळजवळ उकळवावे आणि ते उकळत न देता हे तेल ओतावे.
  7. नीट ढवळून घ्यावे.
  8. गोड घंटा मिरची धुवा, देठ्यासह बिया काढून टाका, लगदा बारीक चिरून घ्या.
  9. कार्प हे सर्व्ह करा, बेल मिरपूड घालून सजवा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

कार्प 22 किलो. एरियन क्रेझी फिश तुटलेली नाही! एरियन क्रॅश टेस्ट.

प्रत्युत्तर द्या