सी बास

समुद्री बास वापरून पाहायला कोणाला आवडणार नाही? हा मासा समुद्र आणि महासागरांमध्ये राहणाऱ्या सर्वात स्वादिष्ट माशांपैकी एक आहे. दुर्दैवाने, आज माशांचे साठे दररोज कमी होत आहेत आणि समुद्री बास त्याला अपवाद नाही. मासेमारीत घट झाल्यामुळे ते आमच्या टेबलांवर कमी -जास्त प्रमाणात आढळू शकते.

जीवनसत्त्वे आणि विविध खनिजांच्या अस्तित्वामुळे - हे मनुष्यासाठी फायदेशीर आहे आणि आता एक वास्तविक चवदारपणा आणि एक दुर्मिळ वस्तू याचे कारण आहे. याशिवाय सी बासमध्ये उत्कृष्ट चव वैशिष्ट्ये आहेत. म्हणूनच, हे रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरातील निश्चितच वांछनीय अतिथी आहे.

वर्णन

हा मासा विंचू कुटुंबाचा आहे. समुद्री बासच्या अनेक प्रजाती ज्ञात आहेत: पॅसिफिक ते अटलांटिक गोल्डन पर्च पर्यंत. काही प्रजाती आधीच रेड बुकमध्ये आहेत, कारण त्यांच्या नामशेष होण्याचा धोका आहे. बहुतेक मासेदार गुलाबी रंगाचे नमुने घेऊन येतात.

सी बास 15 सेमी ते 1 मीटर लांबीने वाढू शकते आणि 1 ते 15 किलोग्रॅमपर्यंत वजन असू शकते. त्याच्या आकार आणि स्वरुपात ते नदीच्या पर्चसारखे आहे. या माश्यास खूप तीक्ष्ण पंख आहेत, इंजेक्शन्स ज्यातून बरे होण्यासाठी बराच वेळ लागतो. कधीकधी दिसलेल्या जखमांच्या जळजळांसह गुंतागुंत देखील शक्य आहे. म्हणूनच, आपण या माशाबद्दल फार काळजीपूर्वक काळजी घ्यावी.

त्या वर, सागरी बास दीर्घकाळ जगणारी मासे मानली जाते, कारण ती 12 ते 15 वर्षे जगू शकते. ही मासे देखील मनोरंजक आहे कारण ती अंडी देत ​​नाही, जसे बरेच मासे करतात, परंतु एकाच वेळी तळणे राहतात, जे कित्येक शंभर हजारांवर पोहोचू शकते आणि कधीकधी दशलक्षापेक्षा जास्त.

समुद्री बास कोठे राहतात?

सी बास 100 मीटरपेक्षा कमी आणि 500 ​​मीटरपेक्षा जास्त खोलीपर्यंत असणे पसंत करतात, जरी फिशर्सना ते 900 मीटरच्या खोलीवर सापडले. प्रशांत आणि अटलांटिक महासागराचे उत्तरी अक्षांश हे त्याचे मुख्य निवासस्थान आहे.

हे वर्षभर औद्योगिक प्रमाणावर पकडले जाते. समुद्रमार्ग तळाशी जवळ असल्याने, तो तळाशी ट्रॉलने पकडला आहे, ज्यामुळे कोरल रीफ नष्ट होतात, ज्यामुळे महासागर आणि समुद्रातील परिसंस्थेला महत्त्वपूर्ण नुकसान होते.

गेल्या शतकाच्या अखेरीस सी बेस खोल विशेषतः सक्रियपणे पकडला गेला, ज्यामुळे त्याची लोकसंख्या कमी झाली. आमच्या काळात, समुद्री बाससाठी मासेमारी करणे लक्षणीय मर्यादित आहे. अनेक तज्ञांचे म्हणणे आहे की, समुद्र तळाला त्याची संख्या पुन्हा मिळण्यास एका वर्षापेक्षा अधिक कालावधी लागेल.

मांस रचना

सी बासच्या मांसामध्ये सामान्य मानवी जीवनासाठी सर्व आवश्यक पोषक असतात. तीच गोष्ट इतर प्रकारच्या सागरी माशांनाही लागू होते आणि तंतोतंत ही व्याख्या बहुतेक सर्व सीफूडवरही लागू होते.

• फॉस्फरस
• मॅग्नेशियम.
• आयोडीन
• क्रोमियम
• कॅल्शियम
• जिंक
• तांबे.
• सल्फर
• कोबाल्ट
• क्लोरीन
• लोह.
• पोटॅशियम.
• मॅंगनीज आणि इतर पोषक

100 ग्रॅम सी बासमध्ये 18.2 ग्रॅम प्रथिने आणि 3.4 ग्रॅम चरबी असते, परंतु तेथे कार्बोहायड्रेट नसतात.

उष्मांक सामग्री

सी बास मांसामध्ये खूप कमी कॅलरीज असतात. 100 ग्रॅम मांसामध्ये फक्त 100 किलो कॅलरी असते, कदाचित थोडे अधिक. थंड धूम्रपान करण्याच्या प्रक्रियेत, त्याची कॅलरी सामग्री 88 kcal पर्यंत खाली येते. 100 ग्रॅम उकडलेल्या सी बासमध्ये सुमारे 112 किलोकॅलरी असते आणि जर सी बास तळलेले असेल तर त्याची कॅलरी सामग्री प्रति 137 ग्रॅम सुमारे 100 किलो कॅलरी असेल.

जीवनसत्त्वे

मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण ट्रेस घटकांव्यतिरिक्त, पर्च मांसमध्ये संपूर्ण जीवनसत्त्वे असतात, जसे कीः

A.
B.
C.
D.
E.
पीपी

याव्यतिरिक्त, अँटीऑक्सिडेंट मायलीनसह ओमेगा -3 फॅटी पॉलीआसीड्स, तसेच टॉरिन आणि प्रोटीन हे समुद्रातील खोल मांसचे घटक आहेत.

वैद्यकीय पैलू

औषधाच्या दृष्टीकोनातून, पर्चचे फायदेशीर गुणधर्म व्यापक आहेत आणि त्यास महत्त्व दिले जाऊ शकत नाही. ओमेगा -3 फॅटी idsसिडची उपस्थिती आपल्याला रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतेवेळी मज्जासंस्था, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांच्या पूर्वस्थितीसाठी शरीरात चयापचय प्रक्रिया सामान्य करण्यास आणि शरीराला आधार प्रदान करण्यास अनुमती देते. उच्च रक्तदाब असलेल्या आणि उच्च रक्तातील साखरेची पातळी असलेल्या लोकांना समुद्री बास खाण्याचा सल्ला दिला जातो.

माशांच्या मांसामध्ये आढळणारी टॉरिन, पेशींच्या वाढीस, विशेषतः तरुण आणि निरोगी पेशींना प्रोत्साहन देते, चयापचय प्रक्रिया सुधारते. व्हिटॅमिन बी 12 चा मानवी शरीरातील डीएनए संश्लेषणावर सकारात्मक परिणाम होतो.

सी बास खाल्ल्याने त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यास मदत होते, याव्यतिरिक्त, ते मज्जासंस्था शांत करते.

औषध गर्भवती महिला, मुले, पौगंडावस्थेतील आणि वृद्धांसह अनेक प्रकारच्या लोकांसाठी सी बास खाण्याची शिफारस करतो.

सागर बेस वापरण्यासाठी करार

सीफूडमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता वगळता व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही contraindication नाहीत. याव्यतिरिक्त, आयडिओसिन्सीमुळे ग्रस्त लोकांना समुद्री बास खाण्यास देखील प्रतिबंधित आहे.

सागरबस कसा निवडायचा?

आजकाल, आपल्याला खरोखर विक्रेत्यांच्या सभ्यतेवर अवलंबून राहण्याची गरज नाही. प्रत्येकजण जास्तीत जास्त पैसे मिळवण्याचा प्रयत्न करतो, म्हणून ते विक्रीस तयार असतात, अगदी नवीन उत्पादनदेखील नाही. स्टोअरमध्ये किंवा बाजारामध्ये निम्न दर्जाची वस्तू खरेदी न करण्याच्या उद्देशाने आपल्याला खालील सोप्या नियमांद्वारे मार्गदर्शन केले पाहिजे:

• जर आपण आपली निवड चमकदार लाल किंवा गुलाबी मृतदेहांवर थांबविली तर त्यास मदत होईल, तर पांढर्‍या त्वचेला तराजूखाली दिसू शकेल.
• गोठवलेल्या जनावराचे मृत शरीर पुन्हा स्वच्छ-पुन्हा थंड होण्याचे ट्रेस न करता, सुबक दिसले पाहिजे.
• जर मासे ताजे असेल तर त्याला पृष्ठभाग आणि हलके डोळे असले पाहिजेत. याव्यतिरिक्त, गळ्यांमध्ये देखील एक नवीन गुलाबी रंगाची छटा असावी परंतु राखाडी नाही.
• कधीकधी विक्रेते स्वस्त माशांच्या पट्ट्या सोडण्याचा प्रयत्न करतात, जसे महागड्या सागरी बासच्या पट्ट्यांसाठी हाक. परंतु या माशांचे मांस दृश्यमानपणे वेगळे करणे सोपे आहे: समुद्री बासमध्ये, मांसाची शुद्ध पांढरी रंगाची छटा असते आणि हाकमध्ये मांस पिवळे असते.
• स्मोक्ड सी बास खरेदी करताना, एखाद्या कारखान्याच्या उत्पादनास प्राधान्य देणे चांगले परंतु खाजगी उद्योगात तयार केलेल्या उत्पादनास न देणे चांगले. हे सौदे देखील जुन्या जनावराचे मृत शरीर धूम्रपान करू शकतात: त्यांच्यासाठी मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांच्या उत्पादनांच्या विक्रीतून कमाई करणे.

ओव्हन बेकड सी बेस

साहित्य:

• समुद्री बास मृतदेहांचे 2-3 तुकडे.
• 2-3 चमचे तेल.
• एक लिंबू किंवा चुना.
• चवीनुसार मीठाचे प्रमाण.
• मासे मसाल्यांचा एक संच - चव देखील.

पाककला क्रम:

1. माशा आणि मासे काढुन मासे कापून घ्या, त्यानंतर - धुवून वाळवा.
2. बेकिंग ट्रेवर कापलेल्या शवाची जागा दोन्ही बाजूंनी मीठ आणि मसाल्यांसह शिंपडते.
3. भाजी तेल आणि चिरलेला लिंबू घालून बेकिंग शीटमध्ये गरम पाणी घाला.
4. ओव्हनमध्ये डिश 0.5 तास ठेवा आणि 180 अंशांवर बेक करावे.
5. तळलेल्या भाज्यांसह टेबलवर सर्व्ह करा.