सप्टेंबर अन्न

त्यामुळे उन्हाळा तेजस्वी रंगांनी गोंधळलेला होता, टरबूज ऑगस्ट संपला आणि सप्टेंबर आमच्या भेटीची वाट पाहत होता. जर उत्तर गोलार्धातील रहिवाशांसाठी, तो शरद ofतूच्या पहिल्या महिन्याशी संबंधित असेल, तर दक्षिण गोलार्धात तो वसंत तूचा सूत्रधार आहे. बरं, आपण उन्हाळ्यातील मनोरंजनाबद्दल खेदाने थोडासा उसासा टाकूया आणि ज्ञानाचा दिवस, मखमली हंगाम, "भारतीय उन्हाळा" च्या विपुलता आणि मोहकतेला भेटण्यासाठी धाडस करूया.

सप्टेंबरला त्याचे नाव लॅटिन भाषेत आले सेप्टम (सात) कारण जुन्या रोमन कॅलेंडरचा हा सातवा महिना होता (सीझरच्या कॅलेंडर सुधारणेपूर्वी). स्लाव त्याला म्हणतात “हिथर“, या कालावधीत फुलणाather्या हेदरच्या सन्मानार्थ किंवा रियुईन (गर्जना करण्यासाठी), कारण या महिन्यात शरद weatherतूतील हवामान चालू होते, जे खिडकीच्या बाहेर" गर्जना "करते.

सप्टेंबरमध्ये, स्लाव्हिक न्यू इयर किंवा चर्च न्यू इयर सुरू होते (14 सप्टेंबर), म्हणजे चर्च वर्षासाठी एक नवीन प्रारंभ बिंदू आणि त्याच्या सुट्ट्या (त्यातील पहिला अति पवित्र थिओटोकोसच्या जन्माचा उत्सव).

शरद ऋतूतील, आम्ही मौसमी पोषण तत्त्वांचे पालन करतो, ज्याची आज्ञा हुशार चिनी लोकांनी दिली आहे. बहुदा, सप्टेंबरमध्ये आहाराचे नियोजन करताना, आम्ही या हंगामातील वैशिष्ठ्ये विचारात घेतो आणि आमच्या क्षेत्रासाठी पारंपारिक उत्पादने निवडतो.

सावोय कोबी

हे भाजीपाला पिकांचे आहे आणि बाग कोबीच्या जातींपैकी एक आहे. यात कोबीचे मोठे डोके आहेत, परंतु पांढऱ्या कोबीच्या विपरीत, त्यात गडद हिरव्या पन्हळी पातळ पाने आहेत.

सेवॉय कोबीची जन्मभुमी इटालियन काउंटी सॅवॉय आहे. आता ते यूएसए आणि पश्चिम युरोपियन देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. रशियामध्ये, त्यांनी XNUMX व्या शतकापासून ते वाढण्यास सुरवात केली, तथापि, सेवॉय कोबीने आपल्या देशात जास्त वितरण केले नाही, जरी त्याच्या कच्च्या स्वरूपात त्याची चव आणि पौष्टिक गुण पांढरे कोबीच्या तुलनेत बरेच जास्त आहेत.

कोबीची ही विविधता कमी-कॅलरीयुक्त खाद्यपदार्थांची आहे - फक्त 28 कॅलरी.

सवाई कोबीच्या उपयुक्त पदार्थांपैकी, व्हिटॅमिन सी, ई, ए, बी 1, पीपी, बी 6, बी 2, पोटॅशियम मीठ, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, साखर, प्रथिने, फायबर, फायटोनसाइड्स, मोहरीचे तेल, लोह हे लक्षात घ्यावे. , कॅरोटीन, राख पदार्थ, थायमिन, राइबोफ्लेविन, अमीनो idsसिडस्, कर्बोदकांमधे आणि पेक्टिन पदार्थ, ग्लूटाथिओन, cस्कॉर्बाईन, मॅनिटॉल अल्कोहोल (मधुमेह एक साखर पर्याय आहे).

हे लक्षात घ्यावे की सेव्हॉय कोबी एक नैसर्गिक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे, म्हणजेच हे शरीराला कार्सिनोजेनपासून संरक्षण करण्यास मदत करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, पेशी वृद्धत्व रोखते, मज्जासंस्थेचे नियमन करते, कर्करोगाच्या पेशींचा विकास रोखते, वाढीस प्रतिबंधित करते रक्तदाब, मूत्रवर्धक गुणधर्म आहे, शरीर सहजपणे शोषून घेतो आणि मधुमेहाच्या आहारासाठी उत्कृष्ट आहे.

स्वयंपाक करताना, सॉय, कोबी, कोशिंबीरी, सूप्स, बोर्श्ट, मांसासह भरलेल्या कोबी तयार करण्यासाठी वापरतात, पाय आणि कॅसरोल्स भरण्यासाठी.

गाजर

ही एक औषधी वनस्पती द्विवार्षिक वनस्पती आहे जी छत्री (किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती) कुटुंबातील आहे. हे वेगळे आहे की त्याच्या वाढीच्या पहिल्या वर्षात, पानांचा एक गुलाब आणि एक मूळ पीक तयार होते, आणि दुसर्‍यामध्ये - एक बियाणे बुश आणि बियाणे.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पहिल्यांदा गाजर फक्त सुगंधी बियाणे आणि पानांसाठी आणि फक्त XNUMX व्या शतकात घेतले गेले. ne (प्राचीन लिखित स्त्रोतांकडून निर्णय घेत) त्याची मूळ भाजी वापरण्यास सुरुवात केली, जी मूळ जांभळी होती.

आता जगात 60 पेक्षा जास्त प्रकारच्या गाजर आहेत, अंटार्क्टिका वगळता हे सर्व खंडांवर वितरित केले जाते.

गाजरांमध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात: जीवनसत्व बी, सी, पीपी, के, ई, बीटा-कॅरोटीन (शरीरातील व्हिटॅमिन ए मध्ये बदललेले), प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, खनिजे (मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, कोबाल्ट, लोह, तांबे, झिंक, आयोडीन, क्रोमियम, फ्लोरिन, निकेल), आवश्यक तेले, फायटोनसाइड्स, पेक्टिन्स.

गाजरांना डोळ्याच्या डोळयातील पडदा मजबूत करण्यासाठी (म्हणजे मायोपिया, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ब्लेफेरिटिस, रात्री अंधत्व) आणि श्लेष्मल त्वचेला मदत करण्यासाठी त्वचेची वेगवान थकवा वापरण्यास सल्ला दिला जातो. तसेच गाजर व्हिटॅमिन एची कमतरता, हायपोविटामिनोसिस, यकृत रोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, पोट, मूत्रपिंड, पॉलीआर्थरायटीस, खनिज चयापचय विकार, अशक्तपणा, कोलायटिस, घातक ट्यूमर, आतड्यांसंबंधी डिस्बिओसिस, नेफ्रैटिस, त्वचारोग आणि इतर त्वचारोगांसाठी उपयुक्त आहेत. यात मूत्रवर्धक आणि मध्यम पित्ताशयाचा गुणधर्म आहे, स्वादुपिंडाचे कार्य सुधारित करते, पेशींच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो आणि नियोप्लाझ्मेस प्रतिबंधित करतो, मज्जासंस्था बळकट करते, शरीराची संरक्षणात्मक कार्ये वाढवते, शरीर स्वच्छ करते आणि कार्य क्रमाने ठेवते.

गाजर स्वतंत्र डिश म्हणून तयार केले जातात किंवा वेगवेगळ्या पहिल्या आणि दुसर्‍या कोर्स, सॉससाठी मसाला म्हणून वापरतात.

वांगं

त्यांची एक अल्प-ज्ञात वैज्ञानिक नाव देखील आहे. गडद फळयुक्त नाईटशेड, आणि त्यांना लोकप्रियपणे देखील म्हणतात वांगी, ब्लूबेरी आणि "निळा"… वांगी एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे ज्यात मोठी, काटेरी, उग्र पाने आणि जांभळी, उभयलिंगी फुले असतात. एग्प्लान्ट फळ एक नाशपातीच्या आकाराचे, गोल किंवा दंडगोलाकार बेरी आहे ज्यात चमकदार किंवा मॅट त्वचा आहे. रंग तपकिरी पिवळ्या ते राखाडी-हिरव्या पर्यंत आहे.

एग्प्लान्ट्सची जन्मभूमी मध्य पूर्व, दक्षिण आशिया आणि भारत आहे. ही भाजीपाला आफ्रिकेत XNUMX व्या शतकात, युरोपमध्ये आली - XNUMX व्या शतकात, जिथे केवळ XNUMX व्या शतकापासून सुरू केली गेली तेथे सक्रियपणे लागवड केली जात होती.

कच्चा एग्प्लान्ट हे कमी चरबीयुक्त आहार उत्पादन आहे ज्यात प्रति एक्सएनयूएमएक्स ग्रॅम फक्त 24 किलो कॅलरी आहे.

वांग्यात साखर, सॉलिड, फॅट्स, प्रथिने, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, सल्फर, फॉस्फरस, ब्रोमिन, अ‍ॅल्युमिनियम, क्लोरीन, लोह, मोलिब्डेनम, आयोडीन, जस्त, तांबे, फ्लोरिन, कोबाल्ट, व्हिटॅमिन बी 6, बी 1, बी 9, बी 2 असतात. , सी, पीपी, पी, डी, पेक्टिन, फायबर, सेंद्रिय idsसिडस्. आणि अगदी लहान डोसमध्ये, "सोलानाइन एम" सारखा विषारी पदार्थ.

वांग्याचे झाड शरीरातून जास्तीचे कोलेस्टेरॉल काढून टाकते, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेलिथियासिस, कोरोनरी हृदयरोगापासून बचाव करते, हेमेटोपोइझिसला उत्तेजन देते, बॅक्टेरियनाशक गुणधर्म असतात आणि आतड्यांना उत्तेजित करतात. आणि मूत्रपिंडाचे रोग आणि मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे आणि संधिरोग यासाठी देखील याचा वापर करावा.

एग्प्लान्ट्सपासून सर्व प्रकारचे व्यंजन तयार केले जातात, उदाहरणार्थ: टोमॅटोसह बेक केलेले एग्प्लान्ट्स; तेलात कॅन केलेला एग्प्लान्ट; वांग्याचे रोल्स; एग्प्लान्ट ज्युलिएन; एग्प्लान्टसह ग्रीक मौसाका; मांस एग्प्लान्ट सह चोंदलेले; एग्प्लान्टसह हॉजपॉज; भाजीपाला स्टू; कॅविअर भाजलेले आणि इतर अनेक पदार्थांसह तळलेले किंवा स्टिव्ह एग्प्लान्ट्स.

हॉर्सरडिश

कोबी कुटुंबातील वनौषधी बारमाही वनस्पतींचा संदर्भ देते. हे त्याच्या "फेलो" (मोहरी, वॉटरक्रेस आणि मुळा) मध्ये एक मांसल, मोठ्या मुळामध्ये, लांसोलेट, रेखीय किंवा संपूर्ण धार असलेल्या पानांसह उंच उंच स्टेममध्ये भिन्न आहे.

ही मसालेदार-सुगंधी वनस्पती प्राचीन इजिप्शियन, रोमन आणि ग्रीक लोकांकरिता परिचित होती, जे केवळ भूक उत्तेजित करण्यासच नव्हे तर शरीराच्या महत्त्वपूर्ण शक्तींना सक्रिय करण्यास सक्षम मानतात.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे फायबर, phytoncides, आवश्यक तेले, व्हिटॅमिन सी, B1, B3, B2, E, B6, फॉलीक acidसिड, मॅक्रो- आणि microelements (पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, लोह, फॉस्फरस, मॅंगनीज, तांबे, आर्सेनिक), साखर , अमीनो idsसिड, लाइसोझाइम (जीवाणूनाशक प्रथिने पदार्थ), सेंद्रिय संयुगे, सिनिग्रीन ग्लायकोसाइड (एलील मोहरीच्या तेलात मोडलेले), मायरोसिन एंजाइम.

हॉर्सराडीशमध्ये बॅक्टेरियनाशक गुणधर्म आहेत, भूक उत्तेजित करते, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूखातील स्राव वाढवते, जंतुनाशक, कफनिर्मिती व कोलेरेटिक गुणधर्म असतात, क्षयरोगाच्या विकासास प्रतिबंधित करतात. विविध दाहक प्रक्रिया, यकृत, मूत्राशय, सर्दी, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रोगांचे रोग, संधिरोग, त्वचेचे रोग, संधिवात आणि कटिप्रसार या रोगासाठी अशी शिफारस केली जाते.

स्वयंपाकात, तिखट मूळ असलेले एक मासा सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाते, जे मासे आणि कोल्ड मीट, भाजीपाला कोशिंबीर देतात.

बारीक चिरलेली तिखट मूळ असलेली पाने थंड सूप (भाजी आणि मशरूम ओक्रोश्का, बोटविनिया) सह चांगले जुळतात, ते काकडी, टोमॅटो, झुचिनी, कोबी आणि अगदी गूजबेरीसाठी सॉल्टिंग, लोणचे आणि लोणचेसाठी वापरले जातात.

अंजीर

ते एक अंजीर वृक्ष, अंजीरचे झाड, वाइन बेरी, अंजीर, स्मरणा बेरी किंवा अंजीर असे म्हणतात - एक गुळगुळीत हलकी राखाडी झाडाची साल आणि मोठ्या चमकदार हिरव्या पानांसह एक पाने गळणारा उपोष्णकटिबंधीय फिकस. पातळ त्वचा, लहान केस आणि बियाणे यांच्यासह नॉन्डेस्क्रिप्टमध्ये लहान फुले नाशपातीच्या आकाराच्या गोड-रसाळ inf inftestescences मध्ये बदलतात. विविधतेनुसार अंजीर पिवळे, पिवळे-हिरवे किंवा काळा-निळा रंगाचा आहे.

अंजीर कॅरिआच्या डोंगराळ प्रदेशातून आले आहे - आशिया मायनरचा प्राचीन प्रांत. आज, काकेशस, मध्य आशिया, क्राइमिया, जॉर्जिया, अ‍ॅबेरॉन द्वीपकल्प, भूमध्य देश, आर्मेनियाचा डोंगराळ प्रदेश, अझरबैजानचा काही भाग, अबखाझिया आणि क्रास्नोडार प्रदेश किनारपट्टीवर अंजिराची लागवड केली जाते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की बायबलनुसार ज्ञानच्या झाडापासून सफरचंद चाखल्यानंतर आदाम आणि हव्वा यांनी त्यांच्या नग्नपणाचे झाकण केले.

अंजीरमध्ये लोह, तांबे, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फायबर, फिसिन, व्हिटॅमिन ए, बी, 24% कच्ची साखर आणि 37% वाळलेल्या असतात.

अंजीर फळांमध्ये pyन्टीपायरेटिक आणि डायफोरेटिक गुणधर्म असतात, रेचक प्रभाव, पोट आणि मूत्रपिंडांची स्थिती सुधारते, रक्त गोठण्यास आणि रक्तवहिन्यासंबंधीच्या रक्त गुठळ्या पुनरुत्थानास प्रोत्साहित करते, मजबूत हृदयाचा ठोका आराम करतो. म्हणूनच, त्यांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, उच्च रक्तदाब आणि शिरासंबंधी अपुरेपणा, घसा खवखवणे, सर्दी, हिरड्यांची जळजळ आणि श्वसनमार्गाच्या रोगांसाठी आहारात समावेश करणे उपयुक्त आहे. अंजीर हँगओव्हर, जास्त वजन, खोकला, ताणतणावासह यशस्वीरित्या लढाई करतो, भूक सुधारते.

स्वयंपाक करताना, "वाइन बेरी" बेकिंग, मिष्टान्न, सॉर्बेट्स, सिरप, जाम, जाम आणि संरक्षित करण्यासाठी ताजे, वाळलेले आणि वाळवले जाते. गॉरमेट्स मासे, मांस किंवा चीजसह बनवलेल्या डिशमध्ये अंजीर वापरण्याची शिफारस करतात (उदाहरणार्थ, अंजीरांसह मासे भरतात किंवा त्याबरोबर चीज बेकिंग करतात).

PEAR,

हे रोझासी कुटूंबाचे एक फळ झाड आहे, जे 30 मीटर उंचीवर पोहोचते आणि गोलाकार पाने आणि मोठ्या पांढर्‍या फुलांनी ओळखले जाते. PEAR फळे मोठे, आयताकृती किंवा गोल आकाराचे, हिरव्या, पिवळ्या किंवा लालसर रंगाचे आहेत.

नाशपातीचा पहिला उल्लेख आपल्या युगाच्या हजार वर्षांपूर्वी लिहिलेल्या चिनी कवितेत आढळतो. तसेच, तेथे पुरातन ग्रीक साहित्यिक स्मारके होती ज्यात या फळाचा उल्लेख देखील होता आणि पेलोपनीसला "नाशपातींचा देश" असे म्हटले जाते.

याक्षणी, जगात एक हजाराहून अधिक प्रकारांच्या नाशपाती ओळखल्या जातात, परंतु दरवर्षी या जातीचे नवीन वाण सादर करणार्‍या ब्रीडर्ससाठी ही मर्यादा नाही.

हे फळ कमी उष्मांकयुक्त खाद्यपदार्थाचे आहे, कारण त्याच्या कच्च्या स्वरूपात प्रति शंभर ग्रॅममध्ये 42 किलो कॅलरी आहे, परंतु वाळलेल्या स्वरूपात नाशपाती उच्च-कॅलरी बनते - आधीपासून 270 किलो कॅलरी.

PEAR मध्ये शास्त्रज्ञांना बरेच उपयुक्त पदार्थ सापडले: फायबर, सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, कॅरोटीन, फॉलिक acidसिड, लोह, मॅंगनीज, आयोडीन, पोटॅशियम, तांबे, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, फ्लोरिन, जस्त, मोलिब्डेनम, राख, पेक्टिन , सेंद्रिय idsसिडस्, व्हिटॅमिन ए, बी 3, बी 1, बी 5, बी 2, बी 6, सी, बी 9, पी, ई, पीपी, टॅनिन, अँटीबायोटिक आर्बुटिन, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ, आवश्यक तेले.

नाशपातीची प्रतिजैविक आणि जीवाणूनाशक क्रिया असते, चयापचय सुधारते, निरोगी रक्त पेशींच्या संश्लेषणास प्रोत्साहन देते, हृदय आणि स्नायूंच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, पचन वाढवते, मूत्रपिंड आणि यकृत उत्तेजित करते. म्हणून, हृदयाची धडधड, औदासिन्य, चक्कर येणे, प्रोस्टाटायटीस, मूत्राशय आणि मूत्रपिंड जळजळ होणे, स्वादुपिंडाचा त्रास, थकवा, भूक न लागणे, जखमा व उतींचे बरे बरे होणे, चिंताग्रस्तपणा यासाठी वैद्यकीय आहाराच्या आहारामध्ये याचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते. , निद्रानाश आणि इतर रोग.

बहुतेकदा, नाशपाती ताजे वापरली जाते आणि ते वाळलेल्या, बेक केलेले, कॅन केलेला, तयार केलेले कंपोट्स आणि रस, संरक्षित, मुरब्बे आणि जाम देखील बनवता येते.

ब्ल्यूबेरी

याला मद्यपी किंवा गोनोबेल देखील म्हटले जाते - ही व्हॅक्सिनियम वंशाच्या हीथ कुटुंबातील एक पर्णपाती झुडूप आहे, हे वक्र गुळगुळीत राखाडी फांद्या आणि निळ्या रंगाच्या ब्लूम, रसाळ खाद्यतेल बेरीसह निळे द्वारे ओळखले जाते. थंड व समशीतोष्ण वातावरणासह उत्तरी गोलार्धातील सर्व भागांमध्ये डोंगराच्या डोंगराच्या वरच्या पट्ट्यात, टुंड्रा, फॉरेस्ट झोनमध्ये ब्लूबेरी वाढतात.

कमी कॅलरी सामग्रीसह आहारातील उत्पादनांचा संदर्भ देते - फक्त 39 kcal.

ब्लूबेरीमध्ये फायलोचिओनिन (व्हिटॅमिन के 1), बेंझोइक, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, ऑक्सॅलिक आणि एसिटिक idsसिडस्, फायबर, कलरिंग पेक्टिन आणि टॅनिन, कॅरोटीन, प्रोविटामिन ए, एस्कॉर्बिक acidसिड, बी जीवनसत्त्वे, फ्लेव्होनॉइड्स, व्हिटॅमिन पीके, पीपी, आवश्यक अमीनो idsसिड असतात.

ब्ल्यूबेरी बेरी अद्वितीय गुणधर्मांद्वारे ओळखल्या जातात: किरणोत्सर्गी किरणेपासून संरक्षण करते, रक्तवाहिन्या बळकट करते, हृदयाचे कार्य सामान्य करते, स्वादुपिंड आणि आतड्यांचे आरोग्य राखते, मज्जातंतू पेशी आणि मेंदूचे वय कमी करते. आणि ब्ल्यूबेरीमध्ये कोलेरेटिक, एंटीस्कोर्ब्यूटिक, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, अँटिस्क्लेरोटिक, दाहक-विरोधी आणि हायपोटेन्सिव्ह प्रभाव देखील असतो. दृष्टीचा पुनर्संचयित करण्यासाठी, रक्त जमणे आणि सक्रिय (चैतन्यशील) चैतन्य, उच्च रक्तदाब, एथेरोस्क्लेरोसिस, केशिका विषाक्त रोग, घसा खवखवणे, ताप, संधिवात, पेचिश, मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे यासाठी याचा वापर करावा.

सहसा, ब्लूबेरी ताजे खाल्ले जातात आणि ते जाम आणि वाइन तयार करण्यासाठी देखील वापरले जातात.

ओटचे जाडे भरडे पीठ च्या Groats

ओटचे जाडे भरडे पीठ (ओटचे जाडे भरडे पीठ) मध्ये मुख्य घटक आहे, ते वाफवण्याद्वारे, सोलणे आणि पीसून ओट्सपासून मिळते. ओटचे जाडे भरडे पीठ विविध छटा दाखवा सह एक राखाडी-पिवळा रंग आहे, आणि गुणवत्तेच्या बाबतीत देखील तो प्रथम आणि उच्च श्रेणीचा आहे.

दलियामध्ये नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स, फॉस्फरस, कॅल्शियम, बायोटिन (व्हिटॅमिन बी), पोटॅशियम, लोह, मॅग्नेशियम, सोडियम, झिंक, व्हिटॅमिन बी 1, ई, पीपी, बी 2, बीटा-ग्लूकन असतात.

ओटचे जाडे भरडे पीठ उत्पादने वातावरणाच्या प्रभावांना आणि विविध संक्रमणांचा प्रतिकार करण्याची शरीराची क्षमता वाढवतात, अशक्तपणा टाळतात, कंकाल प्रणालीच्या विकासास प्रोत्साहन देतात, त्वचेची स्थिती सुधारतात, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात आणि इष्टतम साखरेची पातळी राखतात. ओटचे जाडे भरडे पीठ एक विरोधी दाहक आणि enveloping प्रभाव आहे, साफ करते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट उत्तेजित करते, जठराची सूज आणि पोटात अल्सरची प्रगती रोखते, वेदना आणि सूज येणे, त्वचारोगासाठी याची शिफारस केली जाते.

आपल्या सर्वांना बेरीमोर (“बास्कर्विल्सचा कुत्रा” या चित्रपटातील बटलर) चे प्रसिद्ध वाक्प्रचार आठवतात “ओटमील, सर!”. परंतु हे लक्षात घ्यावे की दलियाव्यतिरिक्त, हे अन्नधान्य चिकट अन्नधान्य पोरिडिज, मॅशड सूप, स्लिम आणि मिल्क सूप, कॅसरोल्स तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

कोंबडी-वाटाणे

इतर नावे - चणे, नखट, मटण मटार, फोड, शिश - शेंगा कुटूंबाची वार्षिक, शेंगा असलेली वनस्पती आहे, जी शेंगांच्या गटाशी देखील संबंधित आहे. बऱ्याच प्रमाणात चणे त्यांच्या बियाण्यांसाठी मध्य पूर्व मध्ये घेतले जातात, जे हम्मसचा आधार आहेत. चण्याचे दाणे वेगवेगळ्या रंगाचे असतात (पिवळसर ते गडद तपकिरी) आणि बाहेरून पक्ष्याच्या चोचीने मेंढ्याच्या डोक्यासारखे दिसतात. ते प्रति शेंगा एक ते तीन तुकडे वाढतात.

पूर्व युरोप, भूमध्य प्रदेश, पूर्व आफ्रिका, मध्य आशिया (जिथून आला आहे) आणि भारतामध्ये चिंगांची लागवड केली जाते.

चिकनच्या दाण्यांमध्ये प्रथिने, तेल, कार्बोहायड्रेट, व्हिटॅमिन बी 2, ए, बी 1, बी 6, बीएक्सएनयूएमएक्स, सी, पीपी, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, मलिक आणि ऑक्सॅलिक acidसिड, मेथिओनिन आणि ट्रिप्टोफेन असतात.

कोंबडीच्या पदार्थांचा वापर कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास, प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास, रक्ताची रचना सुधारण्यास आणि हाडांच्या ऊतींना मजबूत करण्यास मदत करते. रक्तवहिन्यासंबंधीचा आणि हृदयरोगाचा प्रतिबंध, पचन सामान्यीकरण, रक्तातील साखर पातळीचे नियमन आणि मोतीबिंदूपासून डोळ्यांचे संरक्षण यासाठी देखील सूचविले जाते.

चणे तळलेले आणि उकडलेले सेवन केले जाते, कोशिंबीरी, कन्फेक्शनरी आणि कॅन केलेला पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो. अंकुरलेले चणे व्हिटॅमिन कॉकटेल, सूप आणि पेट्समध्ये जोडले जातात.

झेंडर

पेर्च कुटुंबाशी संबंधित आहे. हे वेगळे आहे की त्यात नंतरचे संकुचित, वाढलेले शरीर आहे, ज्यामध्ये लहान दातांचे तराजू आहेत, गिलच्या हाडांवर काटे आहेत, मोठे तोंड आणि वाढलेले जबडे आणि असंख्य लहान दात आणि अगदी नखे देखील आहेत. झेंडर पांढरे पोट आणि आडवा तपकिरी-काळे पट्टे असलेले हिरवट-राखाडी आहे.

झेंडरचे निवासस्थान म्हणजे नद्या आणि पाण्यामध्ये ऑक्सिजनची पातळी असलेले तलाव. हे मुख्यतः नॉन-सिलेटेड वालुकामय किंवा चिकणमातीच्या तळाशी असलेल्या खोलीवर राहते.

पाईक पर्च मांसामध्ये व्हिटॅमिन बी 2, ए, बी 1, बी 6, सी, बी 9, पीपी, ई, प्रथिने, चरबी, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सल्फर, क्लोरीन, जस्त, लोह, आयोडीन, मॅंगनीज, तांबे, फ्लोरीन असतात. , क्रोमियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम आणि निकेल.

पाईक पर्च माशाचा सूप आणि सॅलड तयार करण्यासाठी वापरला जातो, ते ओव्हनमध्ये किंवा तळलेले, किसलेले, भरलेले, खारट, वाइल्ड केलेले, वाळलेले, उकडलेले किंवा शिजवलेले असू शकते.

झगमगाट

कार्प कुटुंबातील मासे, जे नंतरचे संकुचित शरीर, लांब पंख आणि तराजूने झाकलेले नसलेले किल द्वारे ओळखले जाते. ब्रीमचा रंग हिरव्या शीनसह शिसे ते काळ्या पर्यंत बदलतो. प्रौढांची लांबी 50-75 सेमी आणि वजन 8 किलो पर्यंत पोहोचू शकते. ब्रीमला मध्यम प्रवाह आणि जड तळाच्या ढिगाऱ्याच्या विस्तृत पायऱ्या, जलाशयांमध्ये जुने नदीचे पट्टे आणि मोठ्या खाडी असलेले जलाशय आवडतात.

ब्रिम मीट फॉस्फरस, ओमेगा -3 फॅटी idsसिडस्, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, लोह, क्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, फ्लोरिन, निकेल, व्हिटॅमिन बी 1, सी, बी 2, ई, ए, पीपी, डी यांचे स्रोत आहे.

रक्तवाहिन्या स्वच्छ करण्यासाठी, हाडे मजबूत करते, कोलेस्टेरॉल कमी करते, कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक आणि उच्च रक्तदाब वाढण्यास प्रतिबंध करते.

जर आपल्याला असे वाटत असेल की मछली फक्त फिश सूप किंवा तळण्यासाठीच उपयुक्त आहे, तर आपण चुकीचे आहात - शेफ ब्रीमसह स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी बरेच मार्ग तयार केले आहेत. उदाहरणार्थ, “वायर रॅकवर तळलेले ब्रिम”, “लोणचे बनवलेला कांदा”, “बेक्ड डोंस्कॉय ब्रॅम”, “आगीवर बेक केलेला ब्रॅम”, “बकरीव्हीट लापशी भरलेली मसाला”, “रोमन शैलीत शिजवलेले सोन्याचे मद्य”, “स्टिव्ह त्या फळाचे झाड सह bream ”आणि इतर.

खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा

हा स्टर्जन कुटुंबातील गोड्या पाण्याच्या वंशाचा एक अॅनाड्रोमस मासा आहे, जो बोनी स्कूटच्या रेखांशाच्या पंक्ती आणि शेपटीच्या टोकाभोवती असलेल्या पुच्छ पंखांच्या किरणांद्वारे ओळखला जातो. आशिया, उत्तर अमेरिका आणि युरोपमध्ये स्टर्जन मोठ्या प्रमाणावर आहे. सर्व लोकांसाठी, स्टर्जन हे कुलीन आणि सम्राटांचे अन्न मानले गेले. आजकाल स्टर्जन पोहणे मूत्राशय आणि कॅवियारच्या फायद्यासाठी अधिक पकडले जाते.

स्टर्जनमध्ये सहज पचण्यायोग्य चरबी आणि प्रथिने, अमीनो acसिडस्, पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, लोह, क्लोरीन, फ्लोरिन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, निकेल, जीवनसत्त्वे बी 1, सी, बी 2, पीपी, उपयुक्त फॅटी idsसिडस्, आयोडीन, फ्लोरिन,

स्टर्जनचा वापर कोलेस्टेरॉल, हाडांची वाढ कमी करण्यास मदत करते, ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होण्याचा धोका कमी करते आणि थायरॉईड ग्रंथीला सामान्य करते.

स्टर्जन मांस ताजे (विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी) खाल्ले जाते, धूम्रपान केले किंवा मीठ घातले.

पोर्सिनी

हे बोरविक जनुकातील एक मशरूम आहे, ज्याचे नाव रशियन भाषेत सर्वाधिक आहे. रशियाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये त्यास वेगळ्या प्रकारे म्हटले जाते: बेबिक, बेलेविक, स्ट्रायकर्स, कॅपरकॅली, पिवळसर, लेडीबग, अस्वल, पॅन, पोडकोरोव्ह्निक, सत्यवान, महाग मशरूम.

पोर्सिनी मशरूममध्ये एक मांसल आकाराचा मोठा टोपी आणि जाड, सुजलेला पांढरा पाय आहे. मशरूम कॅपचा रंग वाढीस आणि वयानुसार अवलंबून असतो, तो हलका, पिवळसर आणि गडद तपकिरी आहे. पोर्सिनी मशरूमची काही उपप्रजाती वास्तविक राक्षस आहेत - ते अर्धा मीटर व्यासाची आणि 30 सेमी उंचीपर्यंत पोहोचू शकतात.

त्याच्या कच्च्या स्वरूपात पोर्सिनी मशरूमची कॅलरी सामग्री लहान 22 किलो प्रति 100 किलो कॅलरी आहे, आणि वाळलेल्या स्वरूपात - 286 किलो कॅलरी आहे.

पांढर्‍या मशरूममध्ये अ, बी 1, सी, डी, राइबोफ्लेविन, सल्फर, पॉलिसेकेराइड्स, लेसिथिन इथर, एर्गोथिओनिन, हर्सिडीन अल्कॅलोइड असतात.

पोर्सिनी मशरूमचा वापर केस आणि नखे यांच्या आरोग्यास आणि वाढीस उत्तेजन देतो, थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यास मदत करतो, पाचक रसांचे स्राव उत्तेजित करतो, कर्करोगाशी लढायला मदत करतो, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर कोलेस्ट्रॉल ठेवण्यास प्रतिबंधित करतो, पेशींच्या नूतनीकरणाला समर्थन देतो , आणि जीवाणू, विषाणू, कर्करोग आणि बुरशीपासून संरक्षण निर्माण करते. आणि यात जखमेच्या उपचार, विरोधी संसर्गजन्य, शक्तिवर्धक आणि विषाणूविरोधी गुणधर्म देखील आहेत. चयापचय सुधारण्यासाठी व्हाईट मशरूमला ब्रेकडाउन, क्षय, एनजाइना पेक्टोरिस या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे.

वाळलेल्या मशरूम (अतिरिक्त प्रक्रियेशिवाय क्रॉउटन्स) आणि मशरूम सूप खाण्याची शिफारस केली जाते. तळलेले पोर्सिनी मशरूम थोड्या प्रमाणात आणि भरपूर रसदार भाज्या खाव्यात.

चीज

हे कच्च्या दुधापासून मिळवलेले अन्न-दर्जाचे दुग्धजन्य पदार्थ आहे, ज्यामध्ये लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया किंवा दूध-दही एन्झाइम जोडले जातात. उद्योगात, दुग्धजन्य कच्चा माल आणि दुग्धजन्य पदार्थ "वितळतात" असे वितळणारे क्षार वापरून चीज तयार केली जाते.

चीजचे प्रकारः ताजे चीज (मोजारेल्ला, फेटा, रिकोटा, मस्करपोन), दाबलेले न शिजवलेले चीज (चेडर, गौडा, पेकोरिनो), दाबलेले उकडलेले चीज (बीफोर्ट, परमेसन), मूस असलेले मऊ चीज (कॅमबर्ट, ब्री), धुऊन मऊ चीज कडा (लिंबुर्गस्की, एप्युइस, मुन्स्टर), निळा (ब्लॅकफोर्ट, ब्ले दे कॉस), निळ्यासह मेंढी किंवा बकरीचे दुधाचे चीज (सेंट-मौर, शेवरे), प्रक्रिया केलेले चीज (शब्बीझर), perपरिटिफ चीज, सँडविच चीज, फ्लेव्हर्ड चीज (पेप्रिका , मसाले, शेंगदाणे).

चीजमध्ये चरबी, प्रथिने (मांसापेक्षा जास्त), फॉस्फरस, कॅल्शियम, आवश्यक अमीनो idsसिडस् (मेथिओनिन, लाइझिन आणि ट्रिप्टोफेनसह), फॉस्फेटाइड्स, व्हिटॅमिन ए, सी, बी 1, डी, बी 2, ई, बी 12, पीपी, पॅन्टोथेनिक आम्ल असतात…

चीज भूक आणि जठरासंबंधी रस च्या स्राव उत्तेजित करते, उच्च उर्जा खर्चाची भरपाई करते, तणाव कमी करते आणि झोपे सुधारते, क्षयरोग आणि हाडांच्या फ्रॅक्चरसाठी उपयुक्त आहे. स्तनपान करताना मुले, गर्भवती महिला आणि मातांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

स्वयंपाकात चीज वापरण्यासाठी बरेच मार्ग आणि पर्याय आहेत. प्रथम आणि दुसरा डिश, मांस आणि मासे डिश, चीज स्नॅक्स आणि थाली, पेस्ट्री, कोशिंबीरी, चीज फोंड्यू इत्यादी यासह तयार केल्या आहेत.

वासराचे मांस

हे पाच महिन्यांच्या जुन्या वासराच्या मांसाचे नाव आहे, ज्याला गोमांसच्या तुलनेत अधिक परिष्कृत आणि कोमल चाव्याव्दारे आहेत. केवळ दुधानेच दिले जाणारे दुग्ध वासराचे मांस ब्रिटन, हॉलंड आणि फ्रान्समध्ये विशेष मागणी आहे. अशा मांसाला फिकट गुलाबी रंग, मखमली रचना आणि त्वचेखालील चरबीची पातळ फिल्म द्वारे दर्शविले जाते. 100 ग्रॅम डेअरी वालमध्ये 96,8 किलो कॅलरी असते.

वासरामध्ये लिपिड, प्रथिने, व्हिटॅमिन बी 1, पीपी, बी 2, बी 6, बी 5, ई, बी 9, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, सोडियम, तांबे, फॉस्फरस, अमीनो idsसिडस्, एक्स्ट्रॅक्टिव्ह्ज, जिलेटिन असतात.

वासराचे मांस ग्लूकोज आणि रक्त जमणेच्या नियमनात योगदान देते. हृदयविकाराचा झटका आणि यूरोलिथियासिस प्रतिबंध करण्यासाठी मज्जासंस्था आणि पचन, त्वचा, श्लेष्मल त्वचा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, अशक्तपणा यांच्या आरोग्यासाठी हे उपयुक्त आहे. मुले, गर्भवती महिला, मधुमेह आणि अतिदक्ष रूग्णांसाठी याची शिफारस केली जाते.

वासराला उकडलेले, बेक केलेले आणि तळलेले, प्रथम (मटनाचा रस्सा, सूप्स) आणि दुसरा (एस्केलोप, रोस्ट बीफ, झरेझी, स्टू) डिश, स्नॅक्स शिजवता येतात. गॉरमेट्स वेल शिजवू शकतात, उदाहरणार्थ, चॉकलेट किंवा स्ट्रॉबेरी सॉस, आले आणि ब्लूबेरी सॉससह.

त्सिकोरी

किंवा "पेट्रोव बटोगी“Teस्टेरासी कुटूंबाची द्विवार्षिक किंवा बारमाही औषधी वनस्पती आहे, ज्यात उंच, सरळ औषधी वनस्पती (स्टेम) पर्यंत (120 सें.मी. पर्यंत) आणि निळे किंवा गुलाबी रंगाचे फुले आहेत. आता जगात फक्त दोन प्रकारची चिकेरीची लागवड केली जाते (सामान्य आणि कोशिंबीरी), तर निसर्गात आणखी सहा प्रकारची चिकोरी असतात. हे दक्षिण आणि उत्तर अमेरिका, भारत, ऑस्ट्रेलिया, यूरेशिया आणि उत्तर आफ्रिकेत वितरीत केले जाते.

चिकरी रूटमध्ये कॅरोटीन, इनुलीन, व्हिटॅमिन सी, पेक्टिन, जीवनसत्त्वे बी 1, बी 3, बी 2, मायक्रो- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स, सेंद्रिय acसिडस्, प्रथिने आणि रेजिन असतात.

चपेटिक आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करते, पाचक प्रणाली आणि हृदयाला उत्तेजन देते, चयापचय सामान्य करते, रक्तवाहिन्या dilates आणि कोलेस्ट्रॉल काढून टाकते, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि चरबी-ज्वलनशील गुणधर्म आहेत. म्हणूनच मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे, गॅस्ट्र्रिटिस, डायस्बिओसिस, पोट आणि पक्वाशया विषयी अल्सर, पित्ताशयाचे आणि यकृत, टाकीकार्डिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, अशक्तपणा, इस्केमिक रोग आणि अशक्तपणासाठी उपयुक्त आहे.

कॉफीसाठी चिकरी रूट ड्रिंक हा एक उत्तम पर्याय आहे.

अक्रोड

याला व्होलोस्की देखील म्हणतात. हे दाट, रुंद, गोलाकार मुकुट आणि मोठ्या पाने असलेले वॉलनट घराण्याचे एक उंच झाड आहे. अक्रोडचे फळ जाड लेदरयुक्त-तंतुमय साल आणि मजबूत हाडांद्वारे ओळखले जाते.

अक्रोडच्या फळाच्या सालीमध्ये व्हिटॅमिन ए, बी 12, बी 1, बी 15, बी 2, के, सी, पीपी, ई, कॅरोटीन, साइटोस्टेरॉन, टॅनिन्स, क्विनोनस, लिनोलेनिक, गॅलिक, एलॅजिक आणि लिनोलिक acidसिड, जुगलोन, गॅलोटॅनिन्स, आवश्यक तेले, फायटोनसाइड्स असतात. पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, सल्फर, कॅल्शियम, लोह, मॅंगनीज, अॅल्युमिनियम, झिंक, कोबाल्ट, आयोडीन, तांबे, क्रोमियम, स्ट्रॉन्टियम, निकेल, फ्लोरिन.

अक्रोडचा मेंदूच्या रक्तवाहिन्यांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, चिंताग्रस्त चिंताग्रस्त तणाव कमी होतो, यकृत, हृदय मजबूत करते, मानसिक किंवा शारीरिक श्रमांच्या वाढीव पातळीसह उपयुक्त आहे, थायरॉईड रोगांच्या उपचारांसाठी याची शिफारस केली जाते.

त्याच्या चवमुळे, अक्रोड स्वयंपाकात एक सार्वत्रिक घटक आहे; ते मिष्टान्न आणि बेक केलेला माल, मासे आणि मांस डिशसाठी नट सॉससाठी वापरला जातो.