सेरम

वर्णन

सीरम चीज, दही आणि केसिन बनवण्याचे उप-उत्पादन आहे, जे आंबट दूध गरम करून, रोलिंग आणि स्ट्रेनिंगद्वारे प्राप्त केले जाते. दुधाची गोठण्याची प्रक्रिया नैसर्गिकरित्या त्याच्या आंबट किंवा अन्न idsसिडच्या जोडणीमुळे होऊ शकते.

निरोगी आणि पौष्टिक पेय हिप्पोक्रेट्सच्या काळापासून प्रसिद्ध आहे. त्याने यकृत, फुफ्फुस आणि सोरायसिसच्या विविध प्रकारांच्या रोगांमध्ये याचा वापर करण्याची शिफारस केली. 18 व्या शतकाच्या सुरुवातीला, मट्ठा एक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, टॉनिक, शामक म्हणून लोकप्रिय होता. अतिसार, पेच, विषबाधा आणि किडनी स्टोनसाठी डॉक्टरांनी ते लिहून दिले.

आधुनिक चीज वनस्पती प्लास्टिकच्या बाटल्या आणि 1 लिटरच्या पॅकमध्ये सीरम विक्रीवर ठेवतात.

दूध काय आहे

हे दुधाच्या प्रक्रियेचे उप-उत्पादन आहे-जेव्हा आंबट दूध गरम केले जाते, ते तापमानाच्या प्रभावाखाली द्रव अंश (मट्ठा) आणि दहीयुक्त प्रथिने (दही) च्या ढेकूळांमध्ये वेगळे केले जाते. सहसा, सीरम हलका पिवळसर किंवा ढगाळ पांढरा, गोड आंबट असतो. चवीचा रंग उत्पादन पद्धतीवर अवलंबून असतो. मऊ चीज किंवा कॉटेज चीज बनवताना, तुम्हाला आंबट मट्ठा मिळतो; हार्ड चीज बनवताना ते गोड असते.

90% द्रव मठ्ठ्यामध्ये पाणी असते आणि उर्वरित 10% मध्ये पुष्कळ पोषक असतात. तेथे मठ्ठा पावडर देखील आहे - जादा द्रव नसलेला पावडर, पोषक घटकांचा स्त्रोत (आपण ते डिशमध्ये घालू शकता, सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरू शकता, पाण्याने पातळ करा आणि द्रवयुक्त दुधाचे मट्ठा घ्या).

उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

  • कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस;
  • ग्लूकोज, दुग्धशर्करा;
  • बायोटिन, टोकोफेरॉल, बीटा कॅरोटीन, कोलीन
  • लोह, सोडियम, मॅग्नेशियम;
  • लिंबूवर्गीय, दुग्धशर्करा, न्यूक्लिक acidसिड;
  • जीवनसत्त्वे बी, सी;
  • अमीनो idsसिडस्, फॅटी idsसिडस्.

घरी सीरम कसा बनवायचा?

हे वापरायला मठ्ठा आणि पाच मार्ग कसे तयार करावे

तसेच, आपण घरी सीरम बनवू शकता. दोन सोप्या पाककृती आहेतः

  1. घरगुती दूध (1 एल) त्याच्या नैसर्गिक आंबटपणासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. मग, परिणामी दही आपण उकळी आणा आणि थंड होऊ द्या. हीटिंगच्या परिणामी, दहीचे गुठळ्या, जे आपण चीजकेलोथद्वारे फिल्टर करावे. आपण सहजपणे फिल्टर केलेले सीरम वापरू शकता. परिणामी चीज कॅसरोल्स, जिलेटिन मिष्टान्न किंवा चीजकेक्सचा आधार असू शकते.
  2. 1 लिटर स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या पाश्चराइज्ड दुधात (1 लिटर) उकळलेले, आपण एका लिंबाचा ताजे पिळून काढलेला रस ओतावा. नीट ढवळून घ्यावे आणि उष्णतेतून काढा. चीज क्लोथ वापरून पहिल्या रेसिपी प्रमाणे, दुधाच्या सीरम आणि चीजचे एक बंडल जे तुम्हाला शेअर करायचे आहे.

औद्योगिक-स्केल सीरममध्ये कॉस्मेटिक उत्पादनांचा आधार म्हणून वापरला जातो: तयार मास्क, फेस क्रीम, शैम्पू, बाम आणि केस कंडिशनर.

सेरम

सीरमचा वापर

सीरममध्ये जीवनसत्त्वे (गट बी, सी, ए, ई, एच), खनिजे (मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस), दुध साखर आणि दुधातील acidसिड बॅक्टेरिया असतात. प्रथिनेची आण्विक रचना ते विभागणी, वाढ आणि सेल नूतनीकरणाच्या प्रक्रियेत द्रुतपणे शोषून घेण्यास आणि त्यात व्यस्त ठेवण्यास परवानगी देते.

सीरम संपूर्ण जीवासाठी फायदेशीर आहे. त्याचा पुनर्संचयित परिणाम होतो, पोटातील सेक्रेटरी फंक्शन सामान्य करते. न्यूट्रिशनिस्ट्स चयापचय प्रक्रिया आणि विषाक्त पदार्थांचे विसर्जन आणि उपवास दिवसाचे मुख्य उत्पादन वाढविण्यासाठी जादा वजन असलेल्या लोकांच्या आहारात दह्यात शिरतात.

हे पेय हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, रोग प्रतिकारशक्ती कमी करणे, हार्मोन्सच्या उत्पादनामध्ये व्यत्यय आणणे, विशेषत: लैंगिक रोगांमध्ये देखील उपयुक्त आहे.

औषधी वापर

गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट डॉक्टर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांमध्ये सीरम वापरण्याची शिफारस करतात. जसे जठराची सूज, कोलायटिस, अल्सर, अंतर्गत जळजळ आराम, आतड्यांना उत्तेजन, पुट्रॅफॅक्टिव्ह प्रक्रियेचा प्रतिबंध आणि मायक्रोफ्लोराची जीर्णोद्धार. गर्भधारणेदरम्यान एडेमा खराब मूत्रपिंडाशी संबंधित; अतिरीक्त द्रव बाहेर टाकण्यासाठी आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सामान्य करण्यासाठी डॉक्टर सीरम पिण्याची शिफारस करतात.

दुधाचे गुणधर्म

हे उत्पादन ब जीवनसत्त्वे भरपूर समृद्ध आहे. म्हणून त्याचा मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. गाईच्या दुधाचा मट्ठा फुशारकी कमी करते आणि आतड्यांमधील फायदेशीर जीवाणूंचे संतुलन पुनर्संचयित करण्यास मदत करते. त्याच्या समृद्ध रचनेमुळे, हे बाळाच्या अन्नाच्या उत्पादनात लोकप्रिय आहे.

गोट सीरमचे फायदे

हे उत्पादन अँटीऑक्सिडेंटमध्ये समृद्ध आहे आणि म्हणून त्याचा एक कायाकल्पित परिणाम आहे. बकरीच्या मट्ठामध्ये अनेक अमीनो idsसिड असतात आणि शरीरासाठी एक महत्वाचा घटक असतो - कोबाल्ट, हेमॅटोपोइसीस, एंजाइमॅटिक प्रतिक्रिया, यकृत आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यांमध्ये गुंतलेला.

दूध घ्या

हे उत्पादन नैसर्गिक कच्च्या मालापासून बनविलेले एक पावडर आहे - म्हणजेच सामान्य द्रव मठ्ठा. खरं तर, फायदेशीर घटक कोरड्या पावडरमध्येच असतात आणि जास्त पाणी (जे द्रव मठ्ठ्यापैकी 90% बनवते) अनुपस्थित आहे. आपण अन्न, पेय मध्ये पावडर जोडू शकता. स्नायू तयार करताना खेळाडू पौष्टिक स्त्रोत म्हणून वापरतात. हे मट्ठा पावडर आहे जे कोरड्या शिशुच्या सूत्राचा भाग आहे, जे सहजपणे मुलाच्या शरीरात शोषले जाते आणि त्याला चांगले पोषण देते.

आंबलेल्या दुधाचे मठ्ठा पावडर:

उच्च रक्तदाब, एथेरोस्क्लेरोसिस ग्रस्त लोकांच्या मेन्यूमध्ये पावडर दुधाचे मट्ठा समाविष्ट करणे चांगले. तसेच हृदयरोग, फुफ्फुसीय अपुरेपणा आणि अशक्तपणासाठी. हे लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मायक्रोफ्लोराचे उल्लंघन, दीर्घकाळापर्यंत ताणतणाव, जास्त काम करणे, नियमित मानसिक ताणतणाव यासाठी उपयुक्त ठरेल.

सेरम

सीरम कसा वापरला जातो?

मठ्ठा चेहरा आणि केसांसाठी मुखवटे तयार करण्यासाठी वापरला जातो. हे मृत, पोषण आणि निरोगी पेशींना पुनरुज्जीवन करण्यास मदत करते. सूर्य किरण, वारा, धूळ आणि विषाणूंच्या नकारात्मक परिणामाचे परिणाम सीरम देखील दूर करतात. सामान्य आणि तेलकट त्वचेसाठी ब्लिचिंगसाठी लिंबाच्या रसाने सीरममध्ये भिजवलेल्या कॉटन पॅडने आपण ते दररोज स्वच्छ करावे. फ्रीकल्सपासून मुक्त होण्यासाठी आपण दही (3 टेस्पून) आणि सीरम (3 टेस्पून) चे मुखवटा तयार करू शकता. परिणामी मिश्रण पूर्णपणे स्वच्छ केलेल्या त्वचेवर ठेवले जाते, 10 मिनिटांसाठी पातळ थर गुळगुळीत करा. नंतर कोमट पाण्याने धुवा. केस शाइन जोडण्यासाठी आणि त्यांना अधिक मजबूत बनविण्यासाठी, केस नेहमीच्या केस धुणे नंतर आपल्याला सिरमने स्वच्छ धुवावे.

काही शिशु अन्न तयार करण्यासाठी सीरम चांगले आहे कारण त्यात नैसर्गिक दुधाच्या जवळचे प्रथिने असतात. बेकिंग, पॅनकेक्स, पॅनकेक्ससाठी विविध प्रकारचे पीठ, मांस आणि माशांसाठी मॅरीनेड म्हणून आणि थंड सूपच्या मूलभूत गोष्टींसाठी हे सर्वोत्तम आहे.

मुलांसाठी मठ्ठा चांगले आहे काय?

लक्षात ठेवा की मठ्ठ्याचा वापर बेबी फूड उत्पादनात केला जातो आणि बेबी फूडसाठी घटक काळजीपूर्वक निवडले जातात आणि काटेकोरपणे नियंत्रित केले जातात. दह्याची समृद्ध रचना आणि शरीरावर होणारा सकारात्मक परिणाम लक्षात घेऊन आपण असे म्हणू शकतो – होय, आंबवलेला दूध मठ्ठा स्वीकार्य मर्यादेतील मुलांसाठी उपयुक्त आहे. अर्थात, जर मुलाला दुग्धजन्य पदार्थ किंवा वैयक्तिक असहिष्णुतेची ऍलर्जी नसेल. मुलांना दररोज 300 मिली पेक्षा जास्त सीरम देण्याची शिफारस केली जाते.

परिणाम

मुलाच्या शरीरावर मट्ठा चा परिणाम:

चव

मठ्ठ्याची चव विशिष्ट म्हटले जाऊ शकते; सर्व मुलांना ते आवडत नाही. जर मुलाने असे आरोग्यदायी उत्पादन पिण्यास नकार दिला तर आपण त्यास इतर घटकांसह मिसळू शकता आणि मठ्ठ चव कमी उच्चारित किंवा अगदी अदृश्य बनवू शकता. उदाहरणार्थ, आपण बेरी कॉकटेल, फळ जेली किंवा जेली त्याच्या आधारावर तयार करू शकता. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे मुलाला आवडलेल्या आणि मद्यपानात रस असलेल्या “गुप्त” दुधाचा रस मिसळणे.

जर एखाद्या महिलेला contraindication नसेल तर आहारात मट्ठा समाविष्ट करणे उपयुक्त ठरेल. हे उत्पादन पाचन तंत्राचे कार्य सुधारण्यास, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास, शरीरास ऊर्जा प्रदान करण्यात आणि मुलाच्या सांगाड्याच्या योग्य निर्मितीत योगदान देईल (सीरम कॅल्शियम आणि इतर उपयुक्त पदार्थांनी समृद्ध आहे हे आठवते).

स्लिमिंगसाठी मिल्क सीरम

पेयची कॅलरी सामग्री लहान आहे - प्रति 20 मिलीलीटर सुमारे 100 किलो कॅलरी. त्याच वेळी, पेय खूप पौष्टिक आहे आणि ऊर्जा पुन्हा भरण्यास मदत करते. जे लोक वजन कमी करतात आणि स्नायू तयार करण्यासाठी प्रयत्न करतात अशा खेळाडूंसाठी आपण आपल्या आहारात मट्ठा घालू शकता - पौष्टिक दुधाचे द्रव हे लक्ष्य साध्य करण्यात मदत करेल. वजन कमी केल्यास मदत होईलः

चव सुधारण्यासाठी, आपण पेय मध्ये कोणतेही मसाले किंवा औषधी वनस्पती जोडू शकता. भाजी किंवा फळांचा रस, बेरी प्युरी, मध मिसळा. जे लोक आहाराचे पालन करतात त्यांनी खाण्यापूर्वी अर्धा तास आधी एक ग्लास हेल्दी ड्रिंक प्यावे - यामुळे पाचन तंत्र सामान्य होण्यास, चयापचय सुधारण्यास, शरीराला उपयुक्त आणि पोषक तत्वांनी भरण्यास मदत होईल आणि अन्नाच्या पुढील भागाचा आकार कमी होईल (नंतर एक ग्लास मठ्ठा, तुम्हाला कमी खायचे आहे).

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये दुधाच्या सीरमचा वापर

चीज आणि दही सीरम कॉस्मेटोलॉजीमध्ये लोकप्रिय घटक आहेत, बाह्य एजंट म्हणून याचा वापर करतात - यामुळे त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यास मदत होते.

चेहर्यावरील कातडीसाठी

आपण सीरम स्वतंत्र एजंट म्हणून वापरू शकता, जो पोषक मास्कचा एक घटक आहे आणि त्यास क्रिममध्ये जोडू शकतो.

त्वचेवर जळजळ आणि जळजळ होण्याच्या उपस्थितीत आपण ते आंबलेल्या दुधाच्या सीरमच्या शुद्ध शुद्ध स्वरूपात त्यावर उपचार करू शकता किंवा विविध क्रिम आणि मलमांमध्ये जोडू शकता (या हेतूंसाठी पावडर वापरणे अधिक सोयीचे आहे).
त्वचेच्या समस्यांसाठी फक्त बाह्यच नाही तर सीरमचा अंतर्गत वापर देखील उपयुक्त आहे. हे उत्पादन यीस्ट बुरशीच्या क्रियाकलापांना दडपते, शरीरात मायक्रोफ्लोरा सुधारते, जळजळ आणि जळजळ बरे होण्यास प्रोत्साहन देते आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते. याचा परिणाम केवळ अंतर्गत अवयवच नाही तर त्वचेवर देखील होतो.

केसांसाठी

दुधाच्या सीरमचा टाळूच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो आणि डोक्यातील कोंडापासून मुक्त होऊ शकतो. हे केसांना अधिक व्यवस्थापित, गोंधळ आणि चमकदार बनवते. या घटकासह सर्वात सोपा केसांचा मुखवटा म्हणजे ––-–० डिग्री सेल्सिअस तपमानावर दुधाचा सीरम किण्वित केला जातो स्वच्छ केसांच्या संपूर्ण लांबीवर द्रव वितरीत करा, त्या टाळूमध्ये चोळा आणि सॉना मिळविण्यासाठी प्लास्टिक ओघ किंवा टॉवेलने झाकून टाका. परिणाम 37-40 मिनिटांनंतर आपण मुखवटा धुवा. आठवड्यातून एकदा अर्ज करण्याची शिफारस केलेली वारंवारता.

दुधाच्या चरबीमध्ये हर्बल डेकोक्शन्स, पौष्टिक तेले किंवा द्रव स्वरूपात जीवनसत्त्वे जोडून केसांचे मुखवटा बहु-घटक होऊ शकतात.

सीरम आणि contraindication हानी

आंबलेल्या दुधाचे मट्ठा वापरण्यासाठी पूर्णपणे contraindication म्हणजे दुधाचे प्रथिने, वैयक्तिक असहिष्णुता. इतर प्रकरणांमध्ये, ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे मठ्ठा केवळ फायदेशीर ठरतील जर मध्यम प्रमाणात (दररोज 0.5-1 लिटर) सेवन केले तर.

हानिकारक प्रभाव

सीरमचा सौम्य रेचक प्रभाव आहे, म्हणून जेव्हा मोठ्या प्रमाणात सेवन केले तर ते लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील अस्वस्थ होऊ शकते. कालबाह्य झालेला किंवा अयोग्यरित्या संग्रहित केलेला सीरम हानिकारक असू शकतो - आपण असे उत्पादन वापरल्यास आपल्याला गंभीर विषबाधा होण्याची शक्यता असते. लिक्विड होममेड सीरम 5 दिवसांपेक्षा जास्त ठेवू नये, स्टोअर-विकत घ्यावा - शेल्फ लाइफ सामान्य असल्यास बाटली उघडल्याच्या क्षणापासून 2-3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ नाही. स्टोरेजच्या दृष्टिकोनातून, कोरडे मठ्ठा वापरणे अधिक सोयीचे आहे - ते जास्त काळ (12 महिन्यांपर्यंत) साठवले जाते, आणि आपण त्यातून कधीही निरोगी पेय तयार करू शकता.

1 टिप्पणी

  1. सियाओ Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o या?

प्रत्युत्तर द्या