शुलो मेलनाची रेसिपी (ओट पॅनकेक्स मारी राष्ट्रीय डिश आहेत). कॅलरी, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

साहित्य शूलो मेलना (ओट पॅनकेक्स - मारी राष्ट्रीय डिश)

दूध किंवा पाण्यात 35-40 डिग्री सेल्सियस (एकूण द्रवपदार्थाच्या 60-70%) पर्यंत गरम केलेले, पाण्यात पातळ केलेले आणि ताणलेले यीस्ट घालावे, ओटलेले पीठ (प्रमाणातील 55-60%) घालावे, मिक्स करावे एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत आणि 25-35 डिग्री सेल्सिअस तापमान असलेल्या खोलीत 2-3 तास आंबायला ठेवा. जेव्हा कणकेचे प्रमाण वाढते, तेव्हा उरलेले दूध किंवा पाणी, मीठ, साखर, उरलेले पीठ घाला आणि परत 50-60 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा. किण्वन दरम्यान, कणिक हलवले जाते (कुरकुरीत). पॅनकेक्स सुरक्षित पद्धतीने शिजवता येतात. पॅनकेक्स दोन्ही बाजूंनी गरम केलेल्या कास्ट-लोह पॅनमध्ये बेक केले जातात, वितळलेल्या बेकनसह ग्रीस केलेले. पॅनकेक्स 2-3 तुकड्यांमध्ये सोडले जातात. लोणी किंवा मार्जरीन किंवा आंबट मलई सह प्रति सेवा.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 195,4 किलो कॅलरी आहे.

• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
• कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
• फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
• क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
• कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
• मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
• तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
• मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.