सामग्री
वर्णन
पालक एका कारणास्तव "सुपरफूड" मानले जातात - अधिक पौष्टिक आणि व्हिटॅमिन समृद्ध भाजी शोधणे कठीण आहे. पालकातून जास्तीत जास्त कसे मिळवायचे ते येथे आहे.
पालकांचा इतिहास
पालक एक हिरव्या औषधी वनस्पती आहे जी केवळ एका महिन्यात पिकते. लोकप्रिय विश्वास विरुद्ध, पालक प्रत्यक्षात एक भाजीपाला असतो, हिरवा नाही.
पर्शिया हे पालकांचे जन्मस्थान मानले जाते, जेथे प्रथम खास प्रजनन केले जाते. मध्यम युगात ही वनस्पती युरोपला मिळाली. अफगाणिस्तान, तुर्कमेनिस्तानमधील काकेशस येथील जंगलात ही वनस्पती आढळली. अरब देशांमध्ये पालक हे आपल्या पिकाइतकेच महत्त्वाचे आहे. कोबी आपल्या देशात आहे. हे खूप वेळा आणि कोणत्याही स्वरूपात खाल्ले जाते.
पालकाचा रस फूड कलरिंग म्हणून वापरला जातो, त्यात क्रीम, आइस्क्रीम, डंपलिंगसाठी कणिक आणि अगदी पास्ता जोडला जातो.
बर्याच जणांना नाविक पोपियेबद्दल अमेरिकन व्यंगचित्रातून पालक बद्दल शिकले. मुख्य पात्राने सर्व कठीण परिस्थितीत कॅन केलेला पालक खाल्ले आणि ताबडतोब स्वत: ला सामर्थ्याने रीचार्ज केले आणि महासत्ता मिळविली. अशा प्रकारच्या जाहिरातींमुळेच ही भाजी अमेरिकेत कमालीची लोकप्रिय झाली आहे आणि पालक उत्पादकांनी पपे यांचे स्मारकही उभारले.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
- पालक 23 किलो कॅलरीची कॅलरी सामग्री
- चरबी 0.3 ग्रॅम
- प्रथिने 2.9 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 2 ग्रॅम
- पाणी 91.6 ग्रॅम
- आहारातील फायबर 1.3 ग्रॅम
- सॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् 0.1 ग्रॅम
- मोनो- आणि डिसकॅराइड्स 1.9 ग्रॅम
- पाणी 91.6 ग्रॅम
- असंतृप्त फॅटी idsसिडस् 0.1 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, के, पीपी, कोलीन, बीटा कॅरोटीन
- खनिज पोटॅशियम (774 मिलीग्राम.), कॅल्शियम (106 मिग्रॅ.), मॅग्नेशियम (82 मिग्रॅ.), सोडियम (24 मिग्रॅ.),
- फॉस्फरस (83 मिग्रॅ), लोह (13.51 मिग्रॅ).
पालकांचे फायदे
पालक खूप पौष्टिक मानले जाते, जे नेहमीच्या हिरव्या भाज्यांच्या तुलनेत आश्चर्यकारक आहे. मुद्दा म्हणजे भाजीमध्ये उच्च प्रथिने सामग्री - फक्त तरुण मटार आणि बीन्समध्ये जास्त प्रमाणात असते. ही भाजी प्रथिने सहज पचते आणि दीर्घकाळ तृप्त होते.
पालकात पोटॅशियम, लोह आणि मॅंगनीज सामग्रीचा विक्रम आहे. अशक्तपणा असलेल्या आणि आजारपणानंतर पुनर्प्राप्तीच्या काळात अशा लोकांसाठी याची शिफारस केली जाते. पालकात सौम्य एंटी-इंफ्लेमेटरी, रेचक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ असतो, ज्यामुळे ते एडेमासाठी प्रभावी आहे.
पालक मध्ये भरपूर आयोडीन आहे, जे पाणी आणि अन्नाचे अपुरे आयोडीकरण असलेल्या भागातील रहिवाशांसाठी फायदेशीर आहे. आपल्या आहारात पालक समाविष्ट केल्याने या सूक्ष्म पोषक घटकांची कमतरता भरून निघू शकते.
उच्च फायबर सामग्री वजन कमी करतेवेळी आतड्यांसंबंधी गती वाढविण्यासाठी, बद्धकोष्ठतेशी लढायला आणि चयापचय गती वाढविण्यात मदत करते. फायबर फायबर आतड्यांमधे सूजतात आणि आपल्याला पूर्ण भर देतात.
सर्व हिरव्या पानांमध्ये क्लोरोफिल असते, म्हणून पालक मायक्रोक्रिक्युलेशन सुधारते, रक्त आणि पित्त जाड होण्यापासून प्रतिबंधित करते. पालक गर्भवती महिला आणि शाकाहारींसाठी खूप उपयुक्त आहे.
पालक हानी
भाजीपाल्याच्या रचनेत ऑक्सॅलिक ofसिडची उच्च सामग्री असल्यामुळे संधिरोग आणि संधिवात, तीव्र पोटात व्रण ग्रस्त लोकांसाठी ते खाण्यास मनाई आहे. अन्नामध्ये ऑक्सॅलिक foodसिडची वाढती प्रमाणात युरोलिथियासिस आणि पित्ताशयाचा दाह, सिस्टिटिसचा त्रास वाढवू शकते.
लहान मुलांना त्याच कारणास्तव पालक देण्याची शिफारस केली जात नाही - अशा प्रकारच्या अन्नाचा सामना करणे अद्याप बाळाच्या आतड्यांसाठी कठीण आहे. वनस्पतीच्या फारच कमी पानांमध्ये सर्व ऑक्सॅलिक acidसिड कमीत कमी.
पालकांमध्ये जास्त प्रमाणात फायबर वायू आणि अतिसार होऊ शकते - म्हणून लहान भागात खाणे चांगले. थायरॉईड ग्रंथीच्या समस्येसाठी, तज्ञाशी सल्लामसलत केल्यानंतर पालक खाण्याची शिफारस केली जाते. आयोडीन असलेल्या भाजीपाला संपृक्त होण्याचा रोगाचा ओघात वाईट परिणाम होऊ शकतो.
औषधामध्ये पालकांचा वापर
औषधांमध्ये पालक बहुतेक वेळा उपचारात्मक आहारांमध्ये समाविष्ट केला जातो. कमी कॅलरी सामग्री आणि कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्समुळे मधुमेह आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी पालकांची शिफारस केली जाते.
पालक विशेषतः वृद्धांसाठी उपयुक्त आहे: या भाजीतील बीटा-कॅरोटीन आणि ल्यूटिन डोळ्यांचा थकवा कमी करतात आणि रेटिनाचे र्हास, रेटिनामध्ये वयाशी संबंधित बदल तसेच मॉनिटरवर कठोर कामापासून दृष्टिदोष रोखू शकतात. उपयुक्त सूक्ष्म घटकांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, पालक गाजरांनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे.
पालकांचा रस सौम्य रेचक म्हणून घेतला जातो जो आतड्यांसंबंधी गती वाढवते. तसेच, रस तोंड स्वच्छ धुण्यासाठी वापरला जातो - दाहक-विरोधी प्रभाव हिरड्या रोगाच्या उपचारात मदत करतो.
स्वयंपाकात पालकांचा वापर
पालक ताजे, उकडलेले, कॅन केलेला आणि सर्वत्र जोडला जातो: सॉस, सूप, सॅलड, कॅसरोल्स आणि अगदी कॉकटेलमध्ये. ताजे पालक सर्वात उपयुक्त आहेत, आणि गरम डिशमध्ये जोडल्यास हिरव्या भाज्या अगदी शेवटी ठेवल्या जातात आणि जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी थोड्या काळासाठी शिजवल्या जातात.
पालकांसह तयार डिश ताबडतोब खाणे आणि बराच काळ संचयित करणे चांगले आहे कारण पालकांच्या संरचनेत नायट्रिक acidसिडचे क्षार अखेरीस आरोग्यासाठी घातक असलेल्या नायट्रोजनयुक्त लवणांमध्ये रूपांतरित होऊ शकतात.
पालक सह स्पॅगेटी
पालक जोडणे नेहमीच्या स्पॅगेटीची चव समृद्ध करेल. डिश खूप समाधानकारक आणि पौष्टिक असल्याचे दिसून आले.
साहित्य
- पास्ता (कोरडे) - 150 ग्रॅम
- पालक - 200 जीआर
- मद्यपान करणारे मलई - 120 मि.ली.
- चीज (हार्ड) - 50 ग्रॅम
- कांदा - अर्धा कांदा
- मशरूम (उदाहरणार्थ, शॅम्पिगनन्स किंवा ऑयस्टर मशरूम) - 150 जीआर
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
- चवीनुसार मीठ
- लोणी - 1 टीस्पून एक चमचा
तयारी
- ओनियन्स आणि मशरूम धुवा आणि अर्ध्या रिंग आणि तुकडे करा. फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी गरम करा आणि निविदा पर्यंत कांदे आणि मशरूम तळून घ्या. पट्ट्यामध्ये घालून पालक घाला, दोन मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे.
- नंतर मलई, मीठ आणि मिरपूड घाला, किसलेले चीज घाला आणि चांगले ढवळा. पॅन झाकणाने झाकण ठेवा आणि चीज वितळत नाही तोपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.
- यावेळी पॅकेजवरील सूचनेनुसार स्पॅगेटी पाण्यात उकळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी पालक सॉससह स्पॅगेटी काढून टाका, किंवा वर ठेवा.