सामग्री
वर्णन
सूर्यफूल तेल हे एक वनस्पती उत्पादन आहे जे तेलबियाच्या सूर्यफुलाच्या जातीपासून दाबून किंवा काढून मिळते. स्वयंपाक आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या तेलाचा हा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे.
सूर्यफूल मूळचा मूळ अमेरिकेचा आहे आणि ऐतिहासिक माहितीनुसार या खंडातील रहिवासी पाच हजार वर्षांपूर्वी औषधे आणि रंग तयार करण्यासाठी तेल वापरत असत. ही वनस्पती पवित्र मानली जात होती, परंतु कृत्रिमरित्या शेती केली जात नाही.
हे 16 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात स्पॅनिश खलाशांचे आभार मानून युरोपमध्ये दिसले. तेल तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानामध्ये सुधारणा करण्याचे मोठे श्रेय ब्रिटिशांचे आहे, ज्यांना त्याच्या उत्पादनासाठी प्रथम पेटंट प्राप्त झाले. आज सूर्यफूल तेल अन्न उद्योग, औषध, कॉस्मेटोलॉजी, शेती आणि तांत्रिक उद्देशाने देखील वापरले जाते.
या लेखामधून आपण मुख्य वाण, स्वच्छता पद्धती, जेथे सूर्यफूल तेल वापरले जाते, त्याची रचना, सूर्यफूल तेल कसे उपयुक्त आहे आणि त्यास वापरासाठी काही contraindication आहेत याबद्दल शिकू शकता.
सूर्यफूल इतिहास
पूर्वजांनी विसरलेल्या काळात, सूर्यफूल फ्लॉवर सूर्याशी संबंधित एक शोभिवंत वनस्पती मानला जात असे, त्याची पूजा केली जात असे, जे श्रीमंत, आरोग्य आणि प्रजनन प्रतीक होते.
उद्याने, वसाहतीत, शेतात सूर्यफूल लावले जात होते, त्यांनी भाजीपाला गार्डन सजवले, परंतु स्वयंपाक किंवा औषधांमध्ये त्यांचा वापर केला जात नाही. आणि केवळ 1829 मध्ये रशियन शेतकरी डॅनिल बोकारेव यांनी आपल्या बागेत अनेक सूर्यफूल लावले आणि हाताने दाबून सूर्यफूलमधून तेल पिटविणारा पहिला माणूस ठरला.
सूर्यफूल तेल यशस्वीपणे काढल्यानंतर गावात प्रथम स्मशानभूमी तयार केली गेली. १ thव्या शतकाच्या अखेरीस, सूर्यफूल बियाण्याचे तेल केवळ रशियामध्येच नव्हे, तर युरोप आणि इतर पाश्चात्य देशांमध्येही मोठ्या प्रमाणात वापरले जात असे.
आज, सूर्यफूल तेलाचे उत्पादन सर्व वनस्पती तेलांपैकी 70% आहे आणि जगातील सर्व देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. सूर्यफुलांचे सुमारे 50 प्रकार आहेत, परंतु तेलबिया सूर्यफूल, जे जगभरात घेतले जाते, ते वनस्पती तेलाच्या उत्पादनासाठी वापरले जाते.
आमच्या काळात, सूर्यफूल तेल एक महत्त्वपूर्ण वनस्पती उत्पादन मानले जाते जे स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, त्याची अद्वितीय आणि उपचार करणारी रचना दिल्यास, हे उत्पादन बर्‍याच रोगांचे उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी वापरले जाते.
भाजीपाला तेलाच्या उत्पादनाच्या वेळी, सूर्यफूल बियाणे इच्छित प्रकारचे तेल प्राप्त करण्यासाठी प्रक्रियेच्या अनेक टप्प्यातून जातात, ज्याला एक आनंददायक सुगंध आणि विशिष्ट चव असते.
सूर्यफूल तेलाचे प्रकार
सूर्यफूल तेल दोन प्रकारे प्राप्त केले जाते: दाबून आणि काढण्याद्वारे. पहिला पर्याय अधिक पर्यावरणास अनुकूल आहे, त्याव्यतिरिक्त, अंतिम उत्पादनात बहुतेक पोषकद्रव्ये जतन करणे शक्य आहे: जीवनसत्त्वे, अँटीऑक्सिडेंट्स. सर्व प्रथम, हे थंड-दाबलेल्या तेलाची चिंता करते.
पुदीना एका ब्राझियरमध्ये गरम करून गरम दाबलेले तेल मिळते, जे उत्पादनाला भाजलेल्या बियांची आठवण करून देणारी वैशिष्ट्यपूर्ण चव देते. काढण्याच्या पद्धतीमध्ये सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्सचा वापर समाविष्ट आहे. प्रक्रिया विशेष एक्स्ट्रॅक्टर्समध्ये केली जाते, ज्यात तेल आणि विलायक यांचे मिश्रण असते, तसेच एक घन उत्पादन - जेवण.
तेल डिस्टिलर्समध्ये डिस्टिलेशनद्वारे प्राप्त केले जाते, त्यानंतर फिल्टरेशन नंतर. ही पद्धत आर्थिकदृष्ट्या आहे, तथापि, काढलेल्या उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य यांत्रिक पद्धतींचा वापर करून प्राप्त केलेल्या तेलापेक्षा लक्षणीय कमी आहे. क्रूड (प्रथम दाबलेले) थंड किंवा गरम दाबलेले तेल आहे ज्यात एक सुखद चव आहे आणि सहजपणे शुद्ध केले जाऊ शकते (गाळण्याची प्रक्रिया किंवा केन्द्राशय).
जेव्हा थंड दाबले जाते तेव्हा बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि फायटोस्टेरॉल्स तेलात टिकून राहतात, परंतु हे तंत्रज्ञान त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरले जात नाही, म्हणून पोषक तत्वांची वास्तविक एकाग्रता मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते.
गरम दाबण्यामध्ये 100 डिग्री पर्यंत पुदीना गरम करणे समाविष्ट आहे, परिणामी बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि फायटोस्टेरॉल नष्ट होतात. शुद्धीकरण करण्याच्या पद्धतीनुसार, खालील प्रकारचे तेल वेगळे केले जाते:
अपरिभाषित.
यांत्रिकी वेचाद्वारे प्राप्त केलेले तेल त्यानंतरचे साधे गाळणे. त्यात एक आनंददायी वास आणि श्रीमंत एम्बर रंग आहे. हे पोषक आणि जीवनसत्त्वे यांच्या एकाग्रतेत अग्रेसर आहे. तेलाचे शेल्फ लाइफ 3 ते 4 महिन्यांपर्यंत असते.
शुद्ध.
संपूर्ण स्वच्छता चक्र पार पाडून अपरिष्कृत पासून उत्पादित. अशा उत्पादनांमध्ये कमीत कमी प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात (त्यामध्ये व्हिटॅमिन ई, ए, के थोड्या प्रमाणात टिकून राहते आणि जीवनसत्त्वे बी आणि सी, फायटोस्टेरॉल पूर्णपणे नष्ट होतात). तेलाचे शेल्फ लाइफ सुमारे 1 वर्ष आहे.
हायड्रेटेड.
हे असे उत्पादन आहे जे अपरिष्कृत तेलावर पाण्याने उपचार करून मिळवले जाते, जे प्रथिने आणि त्यातील फॉस्फरस असलेले घटक काढून टाकते. दिसायला, असे तेल अपरिष्कृत पेक्षा जास्त पारदर्शक आणि फिकट असते आणि परिष्कृत पेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थ त्यात साठवले जातात. 6 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
गोठलेले.
गोठवण्याद्वारे मेण काढून ते अप्रसिद्ध आणि शुद्ध दोन्ही तेलांपासून बनविलेले असतात. ही पद्धत उत्पादनांच्या ढगाळपणा आणि गाळ तयार होण्यास प्रतिबंध करते. हे तेल आहारातील जेवण तयार करण्यासाठी, मुलांच्या आहारात वापरले जाते.
ब्लीच केले.
तेलामध्ये अतिरिक्त गाळण्याची प्रक्रिया केली जाते, जे कॅरोटीनोईड्स, मेण काढून टाकते आणि तळण्यासाठी सर्वोत्तम निवड करते. हे अस्तित्वात असलेल्या सर्व तेलांपैकी सर्वात हलके आहे.
दुर्गंधीय.
उत्पादनाच्या चव आणि गंधास जबाबदार असलेले सर्व घटक अशा तेलमधून काढले जातात. तळण्यासाठी याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो.
सूर्यफूल तेल कोठे वापरले जाते
सूर्यफूल तेल हे सर्वात सामान्य वनस्पती तेलेंपैकी एक आहे, जे स्वयंपाकात (तळण्याकरिता, ड्रेसिंग सॅलडसाठी), अन्न उद्योगात (चरबी बनवण्यासाठी, कॅन केलेला अन्नाच्या उत्पादनात) आणि तांत्रिक उद्देशाने (यासाठी) वंगण घालणारे बीयरिंग्ज, साबण बनविणे, रंग आणि वार्निश उद्योगात).
सूर्यफूल तेलाची रचना आणि फायदे
सूर्यफूल तेलाची रचना बर्‍याच प्रमाणात बदलू शकते आणि सूर्यफूलच्या विविधतेवर आणि त्याच्या लागवडीच्या जागेवर, उत्पादनास मिळवण्याची पद्धत आणि त्याच्या शुध्दीकरणाच्या पद्धती यावर अवलंबून असते. उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असतात ज्या शरीरात संश्लेषित नाहीत आणि बाहेरून, फायटोस्टेरॉल, जीवनसत्त्वे येतात.
तेलात खालील फॅटी idsसिड असतात, जे तंत्रिका ऊतक आणि पेशींच्या पडद्याच्या निर्मितीमध्ये मज्जासंस्थेच्या कामात भाग घेतात:
- लिनोलिक
- ओलेक
- पॅलमेटिक
- स्टीरिक
- लिनोलेनिक
- आराकिडॉनिक
सूर्यफूल तेलाचे फायदेशीर गुणधर्म प्रामुख्याने त्याच्या पृथक्करण आणि त्यानंतरच्या प्रक्रियेवर अवलंबून असतात. खालील जीवनसत्त्वे अपुरक्षित तेलात आढळतात:
- व्हिटॅमिन ए (रेटिनॉल). शरीराच्या चयापचयात हा एक महत्त्वाचा सहभागी आहे. शरीरात त्याचे पुरेसे सेवन केल्याने त्वचा आणि रोगप्रतिकारक शक्ती सामान्य स्थितीत राखता येते. अनेक अंतर्गत अवयवांच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
- व्हिटॅमिन डी (कॅल्सीफेरॉल). हे कंकाल प्रणालीच्या सामान्य वाढ आणि विकासासाठी जबाबदार आहे, रिकेट्स आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास मदत करते. जर सेवन अपुरे असेल तर थायरॉईड ग्रंथी विस्कळीत होते आणि रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते. असंख्य अभ्यासांनी घातक पेशींची निर्मिती रोखण्यात व्हिटॅमिन डीची महत्त्वपूर्ण भूमिका सिद्ध केली आहे.
- व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरोल). यात एक संरक्षणात्मक कार्य आहे, सेल्युलर स्ट्रक्चर्सचे ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित करते. हे शरीरातील अनेक महत्वाच्या प्रक्रियांमध्ये भाग घेते: ते लैंगिक कार्याचे नियमन करते, स्नायूंच्या ऊतींचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते, पेशींच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देते, रक्त गोठण्यास प्रतिबंध करते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते इ.
- बी जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6). ते मज्जासंस्था आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करतात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारतात, त्वचेची स्थिती, शारीरिक हालचाली, तणावपूर्ण परिस्थितींना चांगले सहन करण्यास परवानगी देतात.
मानवी शरीरावर सूर्यफूल तेलाचे फायदे खालीलप्रमाणे व्यक्त केले आहेत:
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे काम सुधारणे (कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे, रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंती मजबूत करणे, एथेरोस्क्लेरोसिसपासून बचाव, गंभीर रक्तवहिन्यासंबंधी आणि हृदयाच्या पॅथॉलॉजीज);
- मेंदूत फायदेशीर प्रभाव (संज्ञानात्मक कार्ये सुधारणे);
- लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख सामान्यीकरण;
- अंतःस्रावी आणि जेनिटोरिनरी सिस्टमवर सकारात्मक प्रभाव;
- अकाली वृद्धत्व रोखणे (टोकोफेरोलच्या उच्च सामग्रीमुळे, जे ऑलिव्ह तेलापेक्षा तीन पट जास्त आहे).
सूर्यफूल तेल contraindication
सूर्यफूल तेल व्यावहारिकरित्या वापरण्यासाठी कोणतेही contraindication नाही, परंतु ते मध्यम प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. गैरवर्तन जास्त वजन असलेल्या लोकांच्या आरोग्यावर विपरित परिणाम करते, ज्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजची वाढ होते.
पित्ताशयाचा त्रास असलेल्या लोकांसाठी सूर्यफूल तेल वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, एलर्जीची शक्यता आहे. मानवी आरोग्यासाठी सूर्यफूल तेलाची हानी कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांच्या वापरामुळे होऊ शकते.
सूर्यफूल तेल निवड निकष
सूर्यफूल तेल खरेदी करताना, एखाद्या अंधा stored्या जागी साठवलेल्याला प्राधान्य द्या - प्रकाशाच्या प्रभावाखाली उत्पादन त्याचे उपयुक्त गुणधर्म गमावते आणि त्याचे शेल्फ लाइफ कमी होते. उत्पादनाची अंतिम मुदत जितकी जवळ येते तितकेच, त्याच्या पेरोक्साईड मूल्याचे मूल्य जितके जास्त असेल तेलाच्या ऑक्सिडिझिबिलिटीवर परिणाम करते.
उच्च पेरोक्साइड मूल्याची उत्पादने त्वरीत त्यांचे मूळ गुणधर्म गमावतात आणि निर्लज्ज बनतात. ढगाळ तेल हे उत्पादन खराब झाल्याचे लक्षण आहे. या प्रकरणात, अपरिभाषित तेलात गाळाच्या उपस्थितीस परवानगी आहे, कारण बहुतेक वेळा त्याचे घटक शरीरासाठी उपयुक्त असतात फॉस्फोलाइपिड.
कॉस्मेटोलॉजीमध्ये सूर्यफूल तेल
वनस्पती तेलाच्या उपचारांच्या गुणधर्मांमुळे, ते कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मॉइश्चरायझिंग आणि रीजनरेटिंग एजंट म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. तसेच, हे उत्पादन केसांसाठी वापरले जाते, त्वचा, मुखवटे, केस कंडिशनर, क्रीम आणि इतर कॉस्मेटिक नैसर्गिक उत्पादने त्यापासून बनविली जातात.
पौष्टिक चेहरा मुखवटा. आपल्याला 20 मिली लीटर अपुरक्षित सूर्यफूल तेलाची आवश्यकता असेल, कॉटन स्वीबवर लागू करा आणि त्वचेवर 20 मिनिटे लागू करा. नंतर कोमट पाण्यात भिजवलेले स्वच्छ कापड घ्या आणि तेल काढा. ओलसर टॉवेलने उर्वरित तेल काढले जाऊ शकते.
केसांच्या काळजीसाठी सूर्यफूल तेल. सूर्यफूल तेल केसांच्या रचनेवर सकारात्मक प्रभाव पाडतो, उपयुक्त पदार्थांसह त्यांचे पोषण करतो, त्यांना निरोगी आणि मजबूत बनवितो. कोणत्याही केसांच्या मुखवटामध्ये सूर्यफूल तेल काही थेंब जोडले जाऊ शकते.
घरी कोणताही फेस मास्क बनवताना आपण सूर्यफूल तेलाचे काही थेंब जोडू शकता, यामुळे त्वचा ओलसर, लवचिक आणि सुंदर होईल.
वरील आधारावर, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की असंख्य असंख्य रोगांचे उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी अपरिभाषित सूर्यफूल तेल खरोखर एक अद्वितीय उत्पादन आहे.
परंतु त्याच वेळी, या उत्पादनाचा या किंवा त्या रोगाच्या उपचारांचा एकमात्र उपाय म्हणून वापरला जाऊ नये. केवळ डॉक्टर, परीक्षेच्या निकालानंतर प्रभावी उपचार लिहून देऊ शकतो आणि सूर्यफूल तेल जटिल थेरपीसाठी एक आदर्श साधन ठरू शकते.