एमएसजी बद्दल 6 सर्वात निंदनीय मिथक
एमएसजी बद्दल 6 सर्वात निंदनीय मिथक

1908 मध्ये, किकुने इकेदाचे जपानी रसायनशास्त्राचे प्राध्यापक समुद्री शैवाल कोंबू मोनोसोडियम ग्लूटामेटमध्ये सापडले, ज्यामुळे उत्पादनाला एक अनोखी चव मिळाली. आज MSG च्या आसपास, बऱ्याच अफवा ग्राहकांना घाबरवतात. उत्पादनाच्या पॅकेजिंगवर पदनाम E621 पाहण्यासाठी, ते त्वरित काळ्या यादीत येते. MSG बद्दल काय मिथक आहेत आणि त्यापैकी कोणते चुकीचे आहेत?

ग्लूटामेट म्हणजे रसायनशास्त्र

ग्लूटामिक acidसिड नैसर्गिकरित्या आपल्या शरीरात संश्लेषित केले जाते. हे अमीनो acidसिड जीवनासाठी महत्वाचे आहे आणि चयापचय आणि मज्जासंस्थेमध्ये सामील आहे. हे शरीरात अक्षरशः कोणत्याही प्रथिनेयुक्त अन्न - मांस, दूध, काजू, काही भाज्या, टोमॅटोमधून प्रवेश करते.

ग्लूटामेट, कृत्रिमरित्या उत्पादित, नैसर्गिक पेक्षा वेगळे नाही. हे किण्वन करून सुरक्षित केले जाते. 60-70 मध्ये, शास्त्रज्ञांना ग्लूटामेट तयार करण्यास सक्षम एक जीवाणू सापडला - ही पद्धत आजही वापरली जाते. जीवाणूंना साखर उत्पादनाच्या उप-उत्पादनासह दिले जाते, अमोनिया जोडला जातो, ज्यानंतर बॅक्टेरिया ग्लूटामेट तयार करतात, जे नंतर सोडियम क्षारांसह एकत्र केले जातात. त्याचप्रमाणे आम्ही चीज, बिअर, ब्लॅक टी आणि इतर उत्पादने तयार करतो.

एमएसजी बद्दल 6 सर्वात निंदनीय मिथक

ग्लूटामेट खराब अन्न वेषात

ग्लूटामेटची चव आणि एक अस्पष्ट वास आहे. उत्पादनास एक शिळा वास आहे आणि त्याचा वेश करणे अशक्य आहे. अन्न उद्योगात, यापूर्वीच असलेल्या अन्नाची चव यावर जोर देण्यासाठी हे परिशिष्ट आवश्यक आहे.

ग्लूटामेट व्यसन आहे

ग्लूटामेटला मादक औषध मानले जात नाही आणि रक्त आणि मेंदू मोठ्या प्रमाणात आत प्रवेश करू शकत नाही. त्यामुळे व्यसन होऊ शकत नाही.

केवळ चमकदार फ्लेवर्सवर लोकांचे आसक्ती आहे. ग्लूटामेट असलेले पदार्थ, अशा लोकांना आकर्षित करतात ज्यांच्या आहारात प्रथिने नसतात. म्हणून आपल्याला चिप्स किंवा सॉसेज हवे असल्यास, प्रथिनेयुक्त पदार्थांच्या बाजूने आपला आहार समायोजित करा.

एमएसजी बद्दल 6 सर्वात निंदनीय मिथक

ग्लूटामेटमुळे मीठाचा वापर वाढतो.

लोकांचा असा विश्वास आहे की ग्लूटामेट हे सोडियममुळे हानिकारक आहे, जे आम्ही टेबल मीठासह वापरतो. परंतु जर एखाद्या व्यक्तीला मूत्रपिंडाची कोणतीही विकृती नसेल तर सोडियम त्याला कोणतीही हानी आणणार नाही. संयम पाळणे महत्वाचे आहे.

ग्लूटामेट मज्जासंस्थेला त्रास देतात.

ग्लूटामेट मज्जातंतूंच्या आवेगांना पेशीपासून दुस to्या पेशीपर्यंत संक्रमित करण्यात सामील आहे. अन्नासह शरीरात प्रवेश करणे, ते केवळ 5% द्वारे रक्तप्रवाहात शोषले जाते. मुळात ते आतड्यांसंबंधी पेशींमध्ये चयापचय संपवते. रक्तापासून मेंदूत ग्लूटामेट देखील अत्यंत क्षुल्लक प्रमाणात येते. मज्जासंस्थेस महत्त्वपूर्ण परिणाम देण्यासाठी, आम्हाला चमच्याने ग्लूटामेट कानात असणे आवश्यक आहे.

जर शरीर जास्त प्रमाणात ग्लूटामेट तयार करत असेल तर शरीर अवांछित नष्ट करते.

एमएसजी बद्दल 6 सर्वात निंदनीय मिथक

ग्लूटामेट गंभीर रोग भडकवते.

ग्लूटामेटवर लठ्ठपणा आणि अंधत्व निर्माण करण्याच्या क्षमतेचा आरोप आहे. एकल रेझोनान्स प्रयोगाच्या वेळी, उंदीरांना शॉक डोसमध्ये ग्लूटामेट सूक्ष्मात इंजेक्शन दिले गेले आहेत; म्हणूनच जनावरे लठ्ठ आणि आंधळे होत आहेत.

नंतर पुन्हा प्रयोग पुन्हा केला गेला, यावेळीच, एमएसजी उंदीर खायला दिले गेले. तथापि, ते त्वचेच्या खाली नसून पाचनमार्गाद्वारे मनुष्य-शरीरात प्रवेश करते. लठ्ठपणा किंवा अंधत्व नाही. हा प्रयोग अयशस्वी झाला.

अनेक घटकांमुळे जास्त वजन होते. होय, ग्लूटामेट हे अस्वास्थ्यकर पदार्थांमध्ये जोडले जाते, परंतु ते त्यांना बनवत नाही.

अन्नातील itiveडिटिव्हजला घातक ट्यूमरच्या विकासाशी जोडणारा कोणताही प्रकाशित पुरावा नाही. गर्भवतीसाठी, ग्लूटामेट देखील भयानक नाही: ते नाळेच्या आत शिरत नाही.

प्रत्युत्तर द्या