शाकाहाराचे फायदे
 

काही दशकांपूर्वी शाकाहारी लोक नैतिक, नैतिक किंवा धार्मिक कारणांसाठी बनले. तथापि, अलिकडच्या वर्षांत, शाकाहारी आहाराचे वास्तविक फायदे सिद्ध करून अधिकाधिक वैज्ञानिक प्रकाशने प्रकाशित झाल्यामुळे लोकांची मते बदलली आहेत. त्यापैकी बर्‍याचजणांनी स्वस्थ होण्यासाठी मांस सोडण्याचा निर्णय घेतला. पश्चिमेकडील प्राण्यांच्या चरबी आणि कोलेस्टेरॉलच्या नुकसानीची जाणीव करणारे सर्वप्रथम, पाश्चात्य न्यूट्रिशनिस्टांच्या प्रचाराबद्दल धन्यवाद. पण हळूहळू हा ट्रेंड आपल्या देशात पोहोचला.

संशोधन

बौद्ध आणि हिंदू धर्म यासारख्या धर्मांचे पालन केले जाणारे देश प्रामुख्याने शाकाहारी आहे. याव्यतिरिक्त, पायथागोरियनसह अनेक विचारांच्या प्रतिनिधींनी याचा अभ्यास केला. त्यांनी शाकाहारी आहाराला मूळ नाव "भारतीय" किंवा "पायथागोरियन" दिले.

१ vegetarian1842२ मध्ये ब्रिटीश वेजीटेरियन सोसायटीच्या स्थापनेबरोबरच “शाकाहारी” हा शब्द बनविण्यात आला. हे “वनस्पति” शब्दावरून आले आहे, ज्याचा अर्थ शारीरिक आणि मानसिकरित्या “आनंदी, जोमदार, संपूर्ण, ताजे, निरोगी” आहे. त्यावेळच्या शाकाहाराच्या फॅशनने बहुतेक शास्त्रज्ञांना संशोधनासाठी प्रेरित केले जे मानवांना मांसाचे नुकसान स्पष्ट करते. त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध केवळ काही मोजल्या जातात.

 

डॉ. टी. कोलिन कॅम्पबेल यांचे संशोधन

ते शाकाहाराचे पहिले संशोधक होते. अर्भक पोषण सुधारण्यासाठी तांत्रिक समन्वयक म्हणून ते फिलिपिन्समध्ये आले तेव्हा त्यांनी चांगल्या मुलांमध्ये यकृत रोगाच्या उच्च घटनांकडे लक्ष वेधले.

या मुद्द्यावर बरेच वाद झाले, परंतु लवकरच हे स्पष्ट झाले की याचे कारण अफलाटॉक्सिन आहे, जी साच्याद्वारे तयार होणारा पदार्थ आहे. हे एक विष आहे जे मुलाच्या शरीरात शेंगदाणा बटरसह प्रवेश करते.

"श्रीमंत लोकांची मुले यकृताच्या कर्करोगास बळी पडतात का?" या प्रश्नाचे उत्तर डॉ. कॅम्पबेलमुळे त्यांच्या सहका among्यांमध्ये संतापाचे वादळ निर्माण झाले आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की त्यांनी त्यांना भारतातील संशोधकांचे आढळलेले प्रकाशन दर्शविले. त्यात म्हटले आहे की जर प्रायोगिक उंदीर त्यांच्या आहारात अफलाटोक्सिन जोडून कमीतकमी 20% प्रथिनेच्या आहारावर ठेवले तर त्या सर्वांना कर्करोग होईल. जर त्यांनी खाल्लेल्या प्रथिनेंचे प्रमाण 5% पर्यंत कमी केले तर यापैकी बरेच प्राणी निरोगी राहतील. सोप्या भाषेत सांगायचे तर श्रीमंत लोकांच्या मुलांनी खूप मांस खाल्ले आणि परिणामी त्याचा त्रास झाला.

या निष्कर्षांवर शंका घेतलेल्या डॉक्टरांच्या सहकार्यांमुळे त्याचा विचार बदलू शकला नाही. तो अमेरिकेत परत आला आणि त्याने सुमारे 30 वर्षे चाललेल्या संशोधनास सुरुवात केली. यावेळी, त्याने हे शोधण्यात यशस्वी केले की आहारात त्याने प्रारंभिक टप्प्यातील ट्यूमरच्या वाढीस वेग दिला. शिवाय, ते प्राणी प्रथिने आहेत जे अशाच प्रकारे कार्य करतात, तर वनस्पतींचे मूळ (प्रोटीन (सोया किंवा गहू) ट्यूमरच्या वाढीवर परिणाम करत नाहीत.

कर्करोगाच्या वाढीस प्राण्यांच्या चरबीमध्ये योगदान देणारी गृहितक पुन्हा एकदा अभूतपूर्व महामारीविज्ञानाच्या अभ्यासामुळे तपासली गेली.

चीनी अभ्यास

सुमारे 40 वर्षांपूर्वी, चीनचे पंतप्रधान झोउ एनलाई यांना कर्करोग झाल्याचे निदान झाले होते. या आजाराच्या शेवटच्या टप्प्यावर, दरवर्षी या आजारातून किती चिनी लोक मरतात आणि हे कसे टाळता येईल हे जाणून घेण्यासाठी त्यांनी देशव्यापी अभ्यास करण्याचे ठरविले. याचा परिणाम म्हणून, त्याने एक प्रकारचे नकाशा मिळविला ज्यामुळे 1973-75 मध्ये वेगवेगळ्या जिल्ह्यातील ऑन्कोलॉजीच्या विविध प्रकारांमधून मृत्यु दर दिसून आला. असे आढळले आहे की प्रत्येक 100 हजार लोकांना कर्करोगाचे 70 ते 1212 रुग्ण आहेत. शिवाय, कर्करोगाच्या काही विशिष्ट क्षेत्रांमधील कनेक्शनचा स्पष्टपणे शोध लागला. यामुळे आहार आणि रोगाचा प्रादुर्भाव यांचा संबंध वाढला.

या गृहितकांची 1980 मध्ये प्रोफेसर कॅम्पबेल यांनी चाचणी केली. कॅनेडियन, फ्रेंच आणि इंग्रजी संशोधकांसह. त्या वेळी, हे आधीच सिद्ध झाले आहे की पाश्चात्य आहार उच्च चरबीयुक्त आणि कमी आहारातील फायबरमध्ये कोलन आणि स्तनाचा कर्करोग होण्यास योगदान देतात.

तज्ञांच्या फलदायी कार्याबद्दल धन्यवाद, हे स्थापित करणे शक्य झाले की ज्या प्रदेशांमध्ये मांस क्वचितच सेवन केले जाते तेथे ऑन्कोलॉजिकल रोगांचे व्यावहारिक निदान झाले नाही. तथापि, तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी तसेच सेनिल डिमेंशिया आणि मूत्रपिंड दगड.

याउलट, ज्या जिल्ह्यांमध्ये लोक मांस आणि मांस उत्पादनांचा आदर करतात, तेथे कर्करोग आणि इतर जुनाट आजारांचे प्रमाण वाढले आहे. हे मनोरंजक आहे की त्या सर्वांना पारंपारिकपणे "अतिरिक्त रोग" म्हटले जाते आणि ते अयोग्य पोषणाचे परिणाम आहेत.

शाकाहारी आणि दीर्घायुष्य

काही शाकाहारी आदिवासींच्या जीवनशैलीचा अभ्यास वेगवेगळ्या वेळी केला गेला आहे. परिणामी, शतप्रतिशत लोकांची संख्या शोधणे शक्य झाले, ज्यांचे वय 110 वर्षे किंवा त्याहून अधिक वयाचे होते. शिवाय, या लोकांसाठी, तो पूर्णपणे सामान्य मानला जात होता आणि ते स्वतःच त्यांच्या तोलामोलाच्यांपेक्षा खूपच सामर्थ्यवान आणि टिकून राहिले. वयाच्या 100 व्या वर्षी त्यांनी मानसिक आणि शारीरिक हालचाली दर्शविल्या. त्यांचे कर्करोग किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे प्रमाण खूपच कमी होते. ते व्यावहारिकरित्या आजारी पडले नाहीत.

कठोर आणि नॉन-कठोर शाकाहारांबद्दल

शाकाहार करण्याचे अनेक प्रकार आहेत, दरम्यानच्या काळात, डॉक्टर सशर्त 2 मुख्य गोष्टींमध्ये फरक करतात:

  • कठोर… हे केवळ मांसच नाही तर मासे, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि इतर प्राणीजन्य पदार्थांनाही नाकारण्याची तरतूद करते. केवळ थोड्या काळासाठी (सुमारे 2-3 आठवडे) त्याचे पालन करणे उपयुक्त आहे. हे आपले शरीर विषारी पदार्थांपासून शुद्ध करेल, चयापचय सुधारेल, वजन कमी करेल आणि संपूर्ण शरीर मजबूत करेल. अशा आहाराचे दीर्घकाळ पालन करणे आपल्या देशात अव्यवहार्य आहे, जेथे कठोर हवामान, खराब पर्यावरणीय आणि शेवटी, काही प्रदेशांमध्ये विविध प्रकारच्या वनस्पतीजन्य पदार्थांचा अभाव आहे.
  • कठोर, जे फक्त मांस नाकारण्याची तरतूद करते. मुले, वृद्ध, नर्सिंग आणि गर्भवती महिलांसह सर्व वयोगटातील लोकांसाठी हे उपयुक्त आहे. हे एखाद्या व्यक्तीला स्वस्थ आणि अधिक लठ्ठ बनवते.

मांसाचे काय नुकसान आहे

अलीकडेच, असंख्य लोक उपस्थित आहेत ज्यांनी शाकाहारी आहाराचे पालन करण्यास सुरवात केली आणि शास्त्रज्ञ आणि डॉक्टरांच्या मते स्वत: ला परिचित केल्या.

आणि ते असा आग्रह धरतात की आपल्या आहारात मांस खाल्ल्याने आपण शरीरात आरोग्य किंवा दीर्घायुष्य वाढवू शकत नाही. याउलट, मांसाच्या चरबी आणि प्रथिनेंच्या वापरामुळे "सभ्यतेचे रोग" विकसित होण्याने त्यास उत्तेजन दिले.

  1. 1 याव्यतिरिक्त, मांसामध्ये विषारी बायोजेनिक अमाईन्स असतात, ज्याचा रक्तवाहिन्या आणि हृदयावर नकारात्मक परिणाम होतो आणि रक्तदाब वाढतो. यात प्युरिक idsसिड देखील असतात, जे गाउटच्या विकासास हातभार लावतात. प्रामाणिकपणे, ते शेंगा आणि दुधात आढळतात, परंतु वेगळ्या प्रमाणात (30-40 पट कमी).
  2. 2 चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य सारखी कृती असलेले एक्सट्रॅक्टिक पदार्थ देखील यात वेगळे केले गेले. एक प्रकारचे डोपिंग म्हणून, ते मज्जासंस्थेला उत्तेजित करतात. म्हणून मांस खाल्ल्यानंतर समाधानाची आणि आनंदाची भावना. परंतु परिस्थितीची संपूर्ण भयपट अशी आहे की अशा डोपिंगमुळे शरीर कमी होते, जे आधीपासूनच अशा अन्नाचे पचन करण्यासाठी खूप ऊर्जा खर्च करते.
  3. 3 आणि, शेवटी, पोषणतज्ञांबद्दल लिहिलेली सर्वात वाईट गोष्ट म्हणजे शाकाहारी आहाराकडे जाण्याची गरज असल्याचे ते आश्वासन देतात, कत्तलच्या वेळी प्राण्यांच्या शरीरात प्रवेश करणारे हानिकारक पदार्थ आहेत. त्यांना तणाव आणि भीतीचा सामना करावा लागतो, परिणामी जैवरासायनिक बदलांमुळे त्यांच्या मांसाला विषबाधाने विषबाधा होते. अ‍ॅड्रेनालाईनसह मोठ्या प्रमाणात हार्मोन्स रक्तप्रवाहामध्ये सोडले जातात, जे चयापचयात समाविष्ट होतात आणि ते खात असलेल्या व्यक्तीमध्ये आक्रमकता आणि उच्च रक्तदाब दर्शवितात. प्रसिद्ध फिजीशियन आणि वैज्ञानिक व्ही. कमिन्स्की यांनी लिहिले आहे की मेदयुक्त मेदयुक्त पदार्थांपासून बनवलेल्या मांसाच्या अन्नात मोठ्या प्रमाणात विष आणि इतर प्रथिने संयुगे असतात जे आपल्या शरीराला प्रदूषित करतात.

एक मत आहे की एक व्यक्ती शाकाहारी आहे, थोडक्यात. हे असंख्य अभ्यासांवर आधारित आहे ज्याने असे दर्शविले आहे की त्याच्या आहारामध्ये प्रामुख्याने स्वतःपासून अनुवांशिकदृष्ट्या दूर असलेली उत्पादने असावीत. आणि मानव आणि सस्तन प्राणी अनुवांशिकदृष्ट्या 90% समान आहेत या वस्तुस्थितीवर आधारित, प्राणी प्रथिने आणि चरबी वापरणे योग्य नाही. दुसरी गोष्ट म्हणजे दूध आणि. प्राणी स्वतःला इजा न करता त्यांना देतात. तुम्ही मासे देखील खाऊ शकता.

मांस बदलले जाऊ शकते?

मांस प्रोटीन आहे आणि प्रोटीन हा आपल्या शरीराचा मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक आहे. दरम्यान, प्रथिने बनलेले असतात. शिवाय, अन्नासह शरीरात प्रवेश केल्याने ते अमीनो idsसिडमध्ये विभागले जाते, ज्यामधून आवश्यक प्रथिने संश्लेषित केले जातात.

संश्लेषणासाठी 20 अमीनो idsसिडची आवश्यकता असते, त्यापैकी 12 कार्बन, फॉस्फरस, ऑक्सिजन, नायट्रोजन आणि इतर पदार्थांपासून वेगळे केले जाऊ शकतात. आणि उर्वरित 8 "अपूरणीय" मानले जातात, कारण ते अन्नाशिवाय इतर कोणत्याही प्रकारे मिळवता येत नाहीत.

सर्व 20 अमीनो ऍसिड प्राणी उत्पादनांमध्ये आढळतात. या बदल्यात, वनस्पती उत्पादनांमध्ये, सर्व अमीनो ऍसिड एकाच वेळी अत्यंत दुर्मिळ असतात आणि जर ते असतील तर मांसापेक्षा खूपच कमी प्रमाणात. परंतु त्याच वेळी ते प्राणी प्रथिनांपेक्षा बरेच चांगले शोषले जातात आणि म्हणूनच, शरीराला अधिक फायदा होतो.

हे सर्व अमीनो idsसिड शेंगांमध्ये आढळतात: मटार, सोयाबीन, बीन्स, दूध आणि सीफूड. उत्तरार्धात, इतर गोष्टींबरोबरच, मांसापेक्षा 40 - 70 पट अधिक ट्रेस घटक देखील आहेत.

शाकाहारांचे आरोग्य फायदे

अमेरिकन आणि ब्रिटिश शास्त्रज्ञांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मांसाहार करणा than्यांपेक्षा शाकाहारी लोक 8-14 वर्षे जास्त काळ जगतात.

आहारातील फायबरच्या उपस्थितीद्वारे किंवा त्यांच्या संरचनेत वनस्पती-आधारित पदार्थ आतड्यांना फायदा करतात. त्याची विशिष्टता आतड्यांच्या नियमात असते. हे बद्धकोष्ठता रोखण्यास मदत करते आणि हानिकारक पदार्थांना बांधून ठेवणे आणि शरीरातून काढून टाकण्याची मालमत्ता आहे. आणि स्वच्छ आतडे म्हणजे चांगली प्रतिकारशक्ती, स्वच्छ त्वचा आणि उत्कृष्ट आरोग्य!

प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये नसलेल्या विशेष नैसर्गिक संयुगेच्या उपस्थितीमुळे वनस्पती अन्न, आवश्यक असल्यास, उपचारात्मक परिणाम देखील होतो. हे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रतिबंधित करते, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि ट्यूमरचा विकास कमी करतो.

शाकाहारी आहाराचे पालन करणा women्या स्त्रियांमध्ये स्रावचे प्रमाण कमी होते आणि वृद्ध स्त्रियांमध्ये ते पूर्णपणे थांबते. या अवस्थेस लवकर रजोनिवृत्तीशी जोडणे, ते अद्याप शेवटी यशस्वीपणे गरोदर राहतात, जे अत्यंत आश्चर्यकारक आहे.

परंतु येथे सर्व काही स्पष्ट आहे: वनस्पती अन्न प्रभावीपणे स्त्रीचे शरीर स्वच्छ करते, म्हणून मुबलक स्रावांची आवश्यकता नाही. मांस खातात अशा स्त्रियांमध्ये, लिम्फॅटिक प्रणालीची उत्पादने नियमितपणे बाहेर सोडली जातात. प्रथम मोठ्या आतड्यातून, आणि कुपोषणाच्या परिणामी स्लॅग्सने चिकटल्यानंतर, गुप्तांगांच्या श्लेष्मल त्वचेद्वारे (मासिक पाळीच्या स्वरूपात) आणि त्वचेद्वारे (विविध पुरळांच्या स्वरूपात). प्रगत प्रकरणांमध्ये - श्वासनलिका आणि फुफ्फुसातून.

अमीनोरिया, किंवा निरोगी महिलांमध्ये मासिक पाळीचा अभाव, हा एक रोग मानला जातो आणि बहुतेकदा प्रथिने उपासमार किंवा प्रथिनेयुक्त पदार्थांचा पूर्ण नकार या बाबतीत नोंद केली जाते.


शाकाहारी आहार आपल्या शरीरात अफाट फायदे आणत आहे, कारण नवीन संशोधन अविरतपणे सिद्ध करत आहे. परंतु जेव्हा ते वैविध्यपूर्ण आणि संतुलित असेल तेव्हाच. अन्यथा, आरोग्य आणि दीर्घायुष्याऐवजी, एखाद्या व्यक्तीस इतर रोग होण्याचा धोका असतो आणि स्वत: ला न भरून निघणारी हानी पोहोचवते.

आपल्या आहाराबाबत सावधगिरी बाळगा. याची काळजीपूर्वक योजना करा! आणि निरोगी व्हा!

शाकाहार अधिक लेख:

प्रत्युत्तर द्या