तुर्की

वर्णन

शास्त्रज्ञांचा असा दावा आहे की टर्कीच्या मांसासह उच्च-प्रथिनेयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने तुम्हाला वेळोवेळी पोट भरल्यासारखे वाटू शकते. याव्यतिरिक्त, प्रथिने सामान्य स्नायू वस्तुमान प्रदान करतात आणि जेवणानंतर इंसुलिनची पातळी स्थिर करतात. नट, मासे, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि शेंगा हे देखील प्रथिनांचे स्रोत आहेत.

टर्कीच्या स्तनात शवाच्या इतर भागांपेक्षा कमी चरबी आणि कॅलरीज असतात हे असूनही, हे मांस आरोग्यदायी आहे असा गैरसमज आहे. उदाहरणार्थ, टर्की कटलेट हॅमबर्गरमध्ये गोमांस हॅम्बर्गरइतकीच संतृप्त चरबी असू शकते, हे टर्कीच्या मांसामध्ये किती गडद मांस समाविष्ट आहे यावर अवलंबून आहे.

अनेक अभ्यासानुसार, टर्कीच्या मांसामध्ये खनिज सेलेनियम असते, जे पुरेसे सेवन केल्यावर कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास तसेच प्रोस्टेट, फुफ्फुस, मूत्राशय, अन्ननलिका आणि पोटातील कर्करोग कमी करण्यास मदत करते.

पोषणतज्ञ अर्ध-तयार मांस उत्पादनांच्या स्वरूपात टर्कीच्या मांसाचा वापर कमी करण्याची शिफारस करतात, कारण अशा उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात मीठ आणि संरक्षक असू शकतात. लक्षात ठेवा की जास्त मीठयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, उच्च रक्तदाब आणि कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो.

रचना

तुर्की

टर्की फ्लेलेटच्या मौल्यवान मांसाची रचना खालीलप्रमाणे आहे.

  • संतृप्त फॅटी idsसिडस्;
  • पाणी;
  • कोलेस्टेरॉल;
  • राख;
  • खनिजे - सोडियम (90 मिलीग्राम), पोटॅशियम (210 मिलीग्राम), फॉस्फरस (200 मिलीग्राम), कॅल्शियम (12 मिलीग्राम), जस्त (2.45 मिलीग्राम), मॅग्नेशियम (19 मिलीग्राम), लोह (1.4 मिलीग्राम), तांबे (85 मिलीग्राम), मॅंगनीज (14 एमसीजी)
  • व्हिटॅमिन पीपी, ए, गट बी (बी 6, बी 2, बी 12), ई;
  • उष्मांक मूल्य 201 किलोकॅलरी
  • उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य (प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे प्रमाण):
  • प्रथिने: 13.29 ग्रॅम. (K 53.16 किलो कॅलोरी)
  • चरबी: 15.96g. (.143.64 XNUMX किलोकॅलरी)
  • कर्बोदकांमधे: 0 ग्रॅम. (∼ 0 किलो कॅलोरी)

कसे निवडावे

तुर्की

चांगले टर्की फिलेट निवडणे सोपे आहे:

जितके मोठे तितके चांगले. असे मानले जाते की मोठ्या पक्ष्यांमध्ये उत्कृष्ट मांस असते.
स्पर्श करणे आणि समजून घेणे. खरेदी दरम्यान आपण नवीन टर्कीच्या पट्टीच्या पृष्ठभागावर दाबल्यास, बोटाचा खड्डा त्वरीत त्याच्या मूळ आकारात परत येईल.

रंग महत्त्वाची. नवे किंवा हिरवे - गडद रक्ताच्या डागांशिवाय किंवा मांसासाठी अनैसर्गिक रंग न घेता, ताजे फिलेट मांस मऊ गुलाबी रंगाचे असावे.
सुगंध ताज्या मांसाला व्यावहारिक वास येत नाही. जर तुम्हाला तीव्र वास येत असेल तर ही पट्टी बाजूला ठेवा.

टर्कीच्या मांसाचे फायदे

टर्की मांसाच्या रचनेत फारच कमी चरबी असते. जनावराच्या दृष्टीने, फक्त वासराची रचना त्याच्याशी तुलना करता येते. कमी चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, टर्कीच्या रचनेत कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण खूप कमी असते - प्रत्येक 75 ग्रॅम मांसासाठी 100 मिलीग्रामपेक्षा जास्त नाही. ही खूप छोटी आकृती आहे. म्हणूनच, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि लठ्ठपणा असलेल्या लोकांसाठी टर्कीचे मांस हा एक चांगला पर्याय आहे.

त्याच कमी चरबीमुळे टर्कीच्या मांसाची रचना अगदी सहज पचण्याजोगा प्रकार बनते: त्यातील प्रथिने 95%द्वारे शोषली जातात, जी सशा आणि कोंबडीच्या मांसासाठी या मूल्यापेक्षा जास्त असते. त्याच कारणास्तव, टर्कीचे मांस खूप लवकर परिपूर्णतेची भावना निर्माण करते - भरपूर खाणे कठीण आहे.

टर्कीचे फायदेशीर गुणधर्म हे देखील आहेत की एखाद्याने टर्कीच्या मांसाची सेवा केली तर ओमेगा -3 असंतृप्त फॅटी idsसिडचा दररोज सेवन होतो, ज्यामुळे हृदय उत्तेजित होते आणि मेंदूची क्रिया वाढते.

तुर्की

इतर प्रकारच्या मांसाप्रमाणे, टर्कीच्या मांसामध्ये बी जीवनसत्वे, जीवनसत्त्वे अ आणि के असतात आणि त्याशिवाय - मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि इतर अवयव प्रणालींच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले इतर शोध घटक. तर, बी जीवनसत्त्वे, जे टर्कीच्या रासायनिक रचनेचा भाग आहेत, शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सामान्य करतात, मस्क्युलोस्केलेटल प्रणाली आणि मज्जासंस्था सामान्य स्थितीत राखण्यासाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे आणि व्हिटॅमिन के रक्तवाहिन्या मजबूत करते.

तसे, टर्कीचा फायदा असा आहे की त्यात माश्यांप्रमाणेच हाडे तयार करण्यासाठी आणि सांध्यांना निरोगी स्थितीत राखण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात फॉस्फरस आहे आणि म्हणूनच इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा बरेच जास्त आहे. आणि टर्कीच्या मांसाचा आणखी एक उपयुक्त गुणधर्मः या मांसामुळे एलर्जी होत नाही. हे मुले, गर्भवती महिला आणि आजारातून बरे झालेल्या रूग्णांना तसेच केमोथेरपीचे गहन अभ्यासक्रम घेतलेल्यांना दिले जाऊ शकते: टर्कीची सर्व रचना आवश्यक प्रथिने आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ प्रदान करेल आणि त्यात दुष्परिणाम होणार नाहीत. कोणीही.

हानी

तुर्कीचे मांस आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे त्याचे पट्टे ताजे आणि उच्च प्रतीचे असल्यास व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही contraindication वापरत नाहीत.

तथापि, संधिरोग आणि मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या लोकांसाठी, टर्की फिललेट्सची उच्च प्रथिने सामग्री हानिकारक असू शकते, म्हणून आपण आपला सेवन मर्यादित केला पाहिजे. तसेच, या प्रकारच्या टर्कीच्या मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात सोडियम असते, म्हणून पोषणतज्ज्ञ स्वयंपाक करताना हायपरटेन्सिव्ह रूग्ण मीठ मांसाची शिफारस करत नाहीत.

चव गुण

तुर्की

टर्की त्याच्या नाजूक चवसाठी प्रसिद्ध आहे, हे त्यातून काढून घेतले जाऊ शकत नाही. पंख आणि स्तनात मधुर आणि किंचित कोरडे मांस असते, कारण ते जवळजवळ पूर्णपणे चरबी मुक्त असतात. ड्रमस्टिक आणि मांडी हे लाल मांसाचे असतात कारण आयुष्यादरम्यान या भागावरील भार जास्त असतो. हे अगदी निविदा आहे, परंतु कोरडे कमी आहे.

मांस थंड आणि गोठवलेले विकले जाते. जर पोल्ट्री औद्योगिकदृष्ट्या गोठविली असेल तर या स्वरूपात त्याचे शेल्फ लाइफ एक वर्ष आहे, तर उत्पादनास डीफ्रॉस्ट आणि पुन्हा गोठवण्यास मनाई आहे.

टेबलवर टर्कीची निवड करणे, आपल्याला मांसाच्या प्रकारावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. आज विक्रीवर आपल्याला केवळ संपूर्ण जनावराचे मृत शरीरच नाही तर स्तना, पंख, मांडी, ड्रमस्टिक आणि इतर भाग स्वतंत्रपणे सापडतील. मांस हलके, टणक, ओलसर, परदेशी गंध आणि डागांपासून मुक्त असावे. जनावराचे मृत शरीर वर आपले बोट दाबून आपण ताजेपणा निश्चित करू शकता - जर छिद्र त्वरीत त्याच्या आकारात परत आला तर उत्पादन घेतले जाऊ शकते. जर डिंपल राहिली तर खरेदी नाकारणे चांगले.

स्वयंपाक मध्ये तुर्की मांस

मांसाला केवळ त्याच्या निर्विवाद फायद्यांमुळेच नव्हे तर त्याच्या उत्कृष्ट चवमुळे देखील व्यापक लोकप्रियता मिळाली आहे. हे उकडलेले, शिजवलेले, तळलेले, भाजलेले, वाफवलेले, ग्रील्ड किंवा खुल्या आगीवर असू शकते. हे तृणधान्ये, पास्ता आणि भाज्या, क्रीमयुक्त सॉस आणि व्हाईट वाइनसह चांगले जाते.

त्यातून मधुर पाटे, सॉसेज आणि कॅन केलेला पदार्थ बनविला जातो. त्याचे अपवादात्मक मूल्य आणि उत्कृष्ट गुण हे मुलांच्या मेनूमध्ये प्रथम पूरक अन्न म्हणून वापरण्याची परवानगी देतात.

यूकेमधील गॉरमेट्स जनावराचे मृत शरीर मशरूम आणि चेस्टनटसह भरतात आणि बेदाणा किंवा हिरवी फळे येणारे एक झाड जेली देखील दिले जातात. संत्रीसह पक्षी भरणे इटलीमध्ये आवडते आणि अमेरिकेत याला पारंपारिक ख्रिसमस डिश आणि थँक्सगिव्हिंग मेनूचा आधार मानला जातो. अमेरिकेत याच काळात प्रत्येक रहिवासी दरवर्षी एक जनावराचे मृत शरीर घेतले जाते. तसे, सर्वात मोठे जनावराचे मृत शरीर 1989 मध्ये परत भाजलेले होते. तिचे भाजलेले वजन 39.09 किलोग्रॅम होते.

सोया सॉस मध्ये तुर्की - कृती

तुर्की

साहित्य

  • 600 ग्रॅम (फिलेट) टर्की
  • 1 पीसी गाजर
  • एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून सोया सॉस
  • 1 पीसी बल्ब
  • पाणी
  • भाज्या तेल

कसे शिजवायचे

  1. मध्यम आकाराच्या तुकड्यांमध्ये 3-4 सेंमी आकाराचे तुकडे केलेले, कोरडे, टर्की फिलेट स्वच्छ धुवा.
  2. गाजर आणि कांदे सोलून घ्या, गाजर पातळ अर्धवर्तुळ किंवा चौकोनी तुकडे करा आणि कांदे रिंग किंवा लहान चौकोनी तुकडे करा.
  3. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा, टर्कीचे मांस घालावे, हलके तपकिरी होईपर्यंत तळणे, कधीकधी ढवळत नाही.
  4. उष्णता कमी करा, टर्कीमध्ये कांदा आणि गाजर घाला, भाज्या आणखी 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत हलवा आणि उकळवा.
  5. एका ग्लास कोमट पाण्यात सोया सॉस विरघळवा, भाज्यासह टर्कीसह पॅनमध्ये घाला, ढवळणे, झाकण ठेवणे आणि कमीतकमी उष्णतेवर 20 मिनिटे उकळवा, अधूनमधून ढवळत, जर ते पूर्णपणे उकळले तर पाणी घाला.
  6. चवीनुसार कोणत्याही साइड डिशसह सोया सॉसमध्ये टर्की गरम सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

प्रत्युत्तर द्या